Любите ли вы шашлык, как люблю его я...., Аспекты и рецепты приготовления шашлыка

[gravediger]

может знает кто из дикого мяса какого шашлык вкусней(лось, кабан, косуля)?

молодая кабанятина - гуд
косуля тоже ничего
а вот с лосятиной не советую жестковато

[Forest31]

Берутся крупные куски мяса, грамм по 200, баранина или свинина. Расчет маринада исходя из 2-х кг мяса.
С десяток средних луковиц и два лимона, перекручиваются на крупной мясорубке ( лук естественно очищенный)))). Грамм 100-150 коньяка, зелень укроп, петрушка, кинза, базелик, все мелко порезанное. Ажгон, он же зира, с пол горсти, перетертый между ладонями или на кофемолке, соль, перец.
Все это замешивается вместе с мясом и выстаивается сутки, а лучше двое, при комнтатной температуре (я как то держал трое, только лучшеполучилось).
Ну и потом конечно же на шампуры или барбекюшницу и на мангал

[Димарио]

Шашлык из свинины замачиваю в кефире либо в собственном соку (соль и перец)
А куриный натереть солью лучше крылышки.Закинуть в кастрюлю.Берём отдельно 2-3 столовые ложки растительного или оливкового масла смешиваем с ложкой жидкого мёда.Выливаем в кастрюлю с крылышками и тщательно перемешиваем.Оставляем на 3-4 часа.Потом на решоточку и жарим на костерке.Цвет получится золотой и шкурку с хрустом.Приятного аппетита.Советую всем попробовать.И не бойтесь мясо сладким не будет.

[Marsic]

Шашлык из свинины замачиваю в кефире либо в собственном соку (соль и перец)
А куриный натереть солью лучше крылышки.Закинуть в кастрюлю.Берём отдельно 2-3 столовые ложки растительного или оливкового масла смешиваем с ложкой жидкого мёда.Выливаем в кастрюлю с крылышками и тщательно перемешиваем.Оставляем на 3-4 часа.Потом на решоточку и жарим на костерке.Цвет получится золотой и шкурку с хрустом.Приятного аппетита.Советую всем попробовать.И не бойтесь мясо сладким не будет.

Спасибо!!!
Интересный рецепт. Действительно трудно представить сочетание мёда и мяса....
Что то заинтриговал столь интересный шашлычок , надо будет попробовать в ближайшее время......

[мальчик Бобби]

Почитал и так шашлычка захотелось.

[fav]

после разных экспериментов пришел к выводу - попроще надо быть )))) свинка (шея, с жирком обязательно), минеральная вода, лук, соль-перец по вкусу, на ночь. бывает не успеваем - 2-3 часов в дороге хватает промариноваться. далее на крупные куски и на мангал, главное - кусок к куску, без пробелов. тогда сочный будет. считаю шашлык должен быть с минимумом добавок. для этого есть другие блюда ))))

в минералку коньячка плесните граммулек 50 не пожалеете

[san sebastyan]

для салата к шашлыку: болгарский перец,помидоры,баклажаны(некрупные),по пучку кинзы,укропа,петрушки,базилика,зел.лука,репчатый лук(колечками),перец и соль.овощи моются,нанизываются на шампуры и жарятся на углях,остужаются,снимается кожура и мелко режутся вместе с зеленью. шашлык: мясо режется на небольшие кусочки,солится,перчится и перемешивается с таким-же количеством зелени,как для

[Золотой куШ]

если быстро часа за 3 надо шашлык приготовить,я свининку майонезом заливаю лучек зелень соль перец кладу и через 3 часа уже жарю еще в минералке вкусно получается
пс.приправы типа для шашлыка там из пакетиков некогда не использовал и не буду,мое мнение это такаже гадость получается как шашлык в ведре из магазина.

[nedotsuk]

Не рекомендую мариновать шашлык майонезом, т.к. при его сгорании выделяется оч. много вредных веществ. А так, все рецепты очень заманчивые, самое главное, чтобы хватило времени все их перепробовать.

[asferrum]

подмораживаю мясо ночью,утром выезжаем на коп.
обедаем колбаской с помидорками-яичками.
на ужин вынимаем из машины разморозившееся мясо,режем лук один к одному с мясом,потом пару лимонов на кг мяса,выжимаем в кастрюлю.
соль,перец,специи-на любителя,по вкусу.
пока готовим угли,мясо пропитывается.
на мангал его-и вуаля!
ЗЫ: извращался лет 15,и майонез,и помидорами,и менералкой и кефиром мочил..
этот способ наиболее прост и оперативен! кстати,на всех слетах,всем норавилось!
и проблему "непрокисания" не забываем!!!! летом это весьма актуально!

[ЗЕЛИН]

Свинину кусками+приправа для шашлыка(там все необходимые травки)+немного маслица+лук кольцами и вперед заре навстречу

[malinchev]

Свинину кусками+приправа для шашлыка(там все необходимые травки)+немного маслица+лук кольцами и вперед заре навстречу

Ни в коем случае приправу для шашлыка! Хорошее мясо, с БОЛЬШОЙ буквы хорошее, вообще приправы не требует, но для этого надо подружиться с мясником на рынке. И если вдруг купили плохое, то, что требует маринада, так маринуйте из отдельных травок, но для этого надо понимать физику процесса. И опять таки подружиться с человеком который эти приправы продает на рынке. И лук кольцами! Для чего? Сок луковый размягчает соединительные ткани, а для этого его надо тонко порезать и подавить ручками. Чтобы не быть голословным, щас рецепт напишу с фотографиями, хотя и не хотел... И назову его... "Как одной ногой двух человек накормить".

[Maskor]

Ростов-на-Дону всегда славился своими шашлыками, раками и красивыми девушками)
Хоть уже достаточно давно там не живу, но люблю этот край и часто там бываю, а рецепты часто использую Донские, вот несколько рецептов, приятного аппетита)
http://kupitdrova.ru/sh-svin15
http://video.mail.ru/inbox/dvzot/396/772.html
http://www.youtube.com/watch?v=u6e26LqPA1o

[Номер]

Самый вкусный шашлык-в собственном соку.Соль,перец,лук и лавруха.Под прес на 5 часов достаточно.И на мангал.
Ну или в кефире тоже 5 часов норма +специи.Мягче и сочнее не будет ни как по другому.

[Kden]

Лавруха лишнее - ИМХО! Да и перец тоже! - тоже ИМХО!

[кондуктор]

Правильно выбраное мясо ни в каком предварительном мариновании не нуждается ИМХО .Мелко нарезаный лук и выжатый сок из помидоров , за час до приготовления и все .Мясо режу на кусочки , чтоб на один укус .На шампур не более 4х-5ти кусочков , чтоб остывать не успевало .И главное не пережарить , пять мин. на одной стороне , перевернуть и пять мин. на другой .И не надо стоять , безпрерывно ворочать шампуры и тем более поливать чем либо мясо. Все сказанное ИМХО , хотя пробовал разные методы в том числе и приведенные выше , остановился на этом рецепте .

[Костылин]

Когда был на Кипре обратил внимание что глиняный мангал ( не помню их названия) стоит во дворе каждого дома, спросил рецепт - специи и ни какого маринада и закваски. И почти каждый вечер все едят мясо на углях.

[Anciferov]

Почитал тему, аппетит проснулся. В чем только не мариновали - пиво, вино, лимонный сок, больше всего понравилось в гранатовом соке. Да и специи как уже было выше сказано, лучше брать не из пакетика, у нас например корейцы на рынке продают, с магазинными не сравнить.

[ANB]

Все рецепты хороши -выбирай на вкус!
Для себя давно выбрал-лимон,лук, соль и ,кто хочет,перец...чем проще,тем вкуснее.Сохраняется аромат и вкус мяса.

[serg_v]

Лимонная кислота сушит волокна и нужна только для дезинфекции.Лучше жарить свежее проверенное мясо и в сбственном соку.