Садоводы-любители, Больше, чем увлечение

[Begemot]

Всё,пипец-вторая банка с огурцами вздулась.Вынесла из дома,пусть бахнет на улице!
Желание пропадает с каждым разом  консервацию готовить.Куда урожай девать,не знаю

Чо мудрить?? 5 стеблей укропа, 5 лавровых листов, 5 горошин черного,5 горошин душистого перца, веточку вишни с листьями, 5 листов смородины, 5 сантиметровых кусочков хрена, огурцы попами вниз, три столовых ложки соли на 3 литровую банку, залить водой из колодца, пару дней в сенях, потом капрон крышку и в погреб. Всё. Хранятся 2 года без проблем.

[Алексеевна]

Ну и ладно! Я тебя всякую люблю!
На угощайся! Свеженькая! Только с грядки!

Спасибо!Не буду ! Не хочу!
На вечернем обходе по участку яблок наелась.похоже аскомину набила...
Вот у Бегемота 3 ст.л.соли.И кого слушать-везде пишут и советуют две

[anhelika]

Спасибо!Не буду ! Не хочу!
На вечернем обходе по участку яблок наелась.похоже аскомину набила...
Вот у Бегемота 3 ст.л.соли.И кого слушать-везде пишут и советуют  две

Мы тоже кладём две с горкой на трёхлитровую банку.
Ну некоторые любят посолоней. Тебе как раз три подойдёт, погреба то нет.

[anhelika]

Чо мудрить?? 5 стеблей укропа, 5 лавровых листов, 5 горошин черного,5 горошин душистого перца, веточку вишни с листьями, 5 листов смородины, 5 сантиметровых кусочков хрена, огурцы попами вниз, три столовых ложки соли на 3 литровую банку, залить водой из колодца, пару дней в сенях, потом капрон крышку и в погреб. Всё. Хранятся 2 года без проблем.

Мы ещё чеснок целыми зубками кладём, он вкусный потом, тоже весь вылавливается и съедается.

[MERAT]

Мы ещё чеснок целыми зубками кладём, он вкусный потом, тоже весь вылавливается и съедается.

Дно банки выстилаю листом хрена.
А чеснок - одну из долек вдоль режу.
К соли малость сахара добавляю, а укроп зонтиками закладываю.

[Begemot]

Мы ещё чеснок целыми зубками кладём, он вкусный потом, тоже весь вылавливается и съедается.

Дно банки выстилаю листом хрена.
А чеснок - одну из долек вдоль режу.
К соли малость сахара добавляю, а укроп зонтиками закладываю.

Точно,забыл еще 5 зубчиков чеснока. Сахар добавляю в помидоры(зеленые солю), зонтики места много занимают, лучше "деревянные" стебли..

[Kerkinitida]

Добрый вечер! Вы не будете против , если я поделюсь своим опытом консервирования!
Ну во-первых перед сбором огурцов, нужно обильно полить за 2 часа .Уже писала.
Во вторых  у меня нет плесени в банках: все банки нужно хорошо прокипятить ( последний год делала это в микроволновке, воды на донышко и 15 мин.) А, вот крышки не закручивающиеся нужно особо обработать: крышки замачиваю в тёплой воде, снимаю резиновую прокладку, питьевой содой ( с горсточкой ) каждую резинку и крышку протираю со всех сторон, ополаскиваю и кипячу мин.- 5. Почему?  На заводе при изготовлении попадает всякая маслянная ( фигня ), которая при кипячении не устраняется. Поэтому и бутулизм и плесень. Конечно нужна хорошая машинка для закручивания.
Компоты из слив и ягод, заливаю на 2 раза: кладу в банку всё необходимое, кипячу 5 -10 мин сироп, заливаю в банки, даю остыть и снова в кастрюлю, доважу до кипения, всё по банкам и закрутить.Переворачиваю вверх дном на 12 час. Всё. Так делаю со всеми овощами и фруктами.
Грибы - это другая история. Спрашивайте если не понятно написала, так учила меня моя мама (повар ). С ув. Жанна.

Жанна, а как Вы, интересно, трёх-литровую банку в микроволнушку запихиваете?
Я стерилизую банки вместе с крышками в пароварке. Да и уже заполненные стерилизую там же. Очень удобно.
Закручивающиеся крышки вообще не признаю.
Компоты делаю точно так же, как описали, но вот почему-то плесень появляется иногда. Может потому, что надо "под завязку" наливать, то есть с верхом? В этом году попробую.

Ты чего разворчалась, родная?
Я ж тебе пишу САДОВАЯ. Она не из леса, а из питомника и морфологически сильно отличается от лесной черники, да и на вкус гораздо слаще.

Анхелика, а эта черника для каких регионов подходит?

Чо мудрить?? 5 стеблей укропа, 5 лавровых листов, 5 горошин черного,5 горошин душистого перца, веточку вишни с листьями, 5 листов смородины, 5 сантиметровых кусочков хрена, огурцы попами вниз, три столовых ложки соли на 3 литровую банку, залить водой из колодца, пару дней в сенях, потом капрон крышку и в погреб. Всё. Хранятся 2 года без проблем.

Делаю так же, но ассорти: морковь большими кусками, цветная капуста, мелкие луковицы целиком, огурцы, помидоры, болгарский перец, острый перец, в этом году положила ещё совсем малюсенькие патисоны.
Только я через "пару дней в сенях" рассол слила, прокипятила, вылила обратно в банки, под крышку(капрон), в погреб на днях поставлю. И по 2 года у нас такое не хранится почему-то - съедается Самое вкусное - это цветная капуста, морковь и чеснок получается.

Да, клала именно 3 ложки соли. Но при переливе мне показалось, что слишком солёный рассол, разбавила.
Рекомендую посматривать первые дни на Ваши банки в погребе и подливать кипячёной воды, чтоб с верхом было.
Ещё заметила, что после "пары дней в сенях" овощи в банках становятся "эластичными" и их можно более плотно утрамбовать в отличие от первоначальной закладки. Последний раз делала 4 з-х литровые банки и у меня получилось одну банку рассовать по трём.
Но это соление, а у Алексеевны проблемы с маринованием...

[new_yurok]

Ёжике конечно существа смешные и симпатяшные, но часто являюццо переносчиками бешенства, если для человека вероятность передачи этого заболевания крайне мала, то кошкам запросто. У нас ёж частенько котов от мисок отгоняет, фырчит на них и сжирает всё! Имейте ввиду.

anhelika, у вас садовая черника в каких - то особых условиях растет? Почитал, что ей торф нужен, полив постоянный и влажность, почесав репу решил не тратить деньги на эти чудеса. А желания вырастить ее так велико. А клубника у нас отошла уже. На подходе физалис и виноградик

[Алексеевна]

Надоели,мочканула,промою,воду поменяю,выжду и снова попробую замариновать

[jdv]

Мой ответ: самые мои большие банки - это 0.5 ,0.7, 0.8, 1.0 и всё! 3.0- У меня просто нет. Почему бабахают у всех? Вопрос? 1. кипятили плохо, 2. мыли овощи плохо, 3.Рано солить стали. Ночи тёмные для огурцов- в рост. В компотах бабах, думаю не зрелость фруктов. Они не созрели, а на солнце поджарились. Чтобы овощи в банках не кисли от многого кол-ва закладываемой зелени, положить уксус. Мой рецепт на 1 литр.банку: На дно банки кладу хорошо вымытую зелень: корешок хрена- см.3-5, чеснока-1 зубчик, 1 - листок чёрн.смор., огурцы плотно в банку, сверх огурцов , зонтик укропа, ещё 1-лист чёрн.смор.,2- листа вишни; Если трудно с корнем хрена, ложу молодой лист хрена.Соль-1 столовую ложку. Делаю это вечером, закрываю банку салфеткой бумажной, до утра, если пенится тогда , до вечера. Утром, вечером снимаю пенку и закрываю простой крышкой. И в холод.Если Вы на даче и неожиданно закончился уксус, положите в банку ягоды красной смороды. На 3 литра - горсть.

[Алексеевна]

Солить и в погребок у меня получается.В 7 км от меня есть деревенька одна,так там мои огурчики 3 год стоят и им хоть бы что.вообще не напрягаюсь-колодцевой водой заливаю и в прохладу.
Мне мариновку жуть как хочется научиться делать

[jdv]

Солить и в погребок у меня получается.В 7 км от меня есть деревенька одна,так там мои огурчики 3 год стоят и им хоть бы что.вообще не напрягаюсь-колодцевой водой заливаю и в прохладу.
Мне мариновку жуть как хочется  научиться делать

Ладно, пошукаю для Вас, рецептик от меня.

[Алексеевна]

Я столько брошюр перелистала.
Сей час катаю две 3-литрушки.Одну просто-соль+сахар+перец горошек+ уксус.
А другую банку ,через 10 мин.закрою с хреновым листом.
Подозреваю,что бомбятся они от зелени(укропа,веточек,листочек)

Сообщение отредактировано Алексеевна: Aug 2 2014, 21:00

[jdv]

Я столько брошюр перелистала.
Сей час катаю две 3-литрушки.Одну просто-соль+сахар+перец горошек+ уксус.
А другую банку ,через 10 мин.закрою с хреновым листом.
Подозреваю,что бомбятся они от зелени(укропа,веточек,листочек)

Алексеевна, в магазах продают всякие маринования в пакетиках ( покупаю, супер) и для огурцов и помидор , просто . Вкусно получается и не портятся. Счас сфоткаю и покажу.

[jdv]

Алексеевна, в магазах продают всякие маринования в пакетиках ( покупаю, супер) и для огурцов и помидор , просто . Вкусно получается и не портятся.  Счас сфоткаю и покажу.

[Алексеевна]

Давай!
Закатала обе банки.Огурцы через день опять мотать,а завтра с хреном разбираться буду.
А ещё устала ждать,когда помидоры поспеют,у соседа на днях шт.10 помидорин за пару часиков съела,ещооо...хочу!
Так вот: с зелёными может что придумать?

[jdv]

Давай!
Закатала обе банки.Огурцы через день опять мотать,а завтра с хреном разбираться буду.
А ещё устала ждать,когда помидоры поспеют,у соседа на днях шт.10 помидорин за пару часиков съела,ещооо...хочу!
Так вот: с зелёными может что придумать?

Алексеевна, выше писала как без уксуса огурцы закатывать, добавь на 1.0 литр. банку 25% уксуса - 1 столов.ложку. Так же и с помидорами и с зелёными, а если сделаешь ассорти: огурцы+помидоры+ перец нарезать листочками= оближите ...Нет 25% , 2 ложки столов. - 9%.
Не пробовали огурцы в горчице? Это рецепт Светланы Второй- мне очень нравится.

[Алексеевна]

Эту фирму знаю,их консервацию в с.маркетах беру-баклажаны,икру из них.

[Алексеевна]

Алексеевна, выше писала как без уксуса огурцы закатывать, добавь на 1.0 литр. банку 25% уксуса - 1 столов.ложку. Так же и с помидорами и с зелёными, а если сделаешь ассорти: огурцы+помидоры+ перец нарезать листочками= оближите ...Нет 25% , 2 ложки столов. - 9%.
Не пробовали огурцы в горчице? Это рецепт Светланы Второй- мне очень нравится.

Листаю,читаю,просматриваю разные рецепты!
Проблема,что овощи не растут и не зреют.Если лето оттянется до октября,то успеют созреть,а если похолодает к сентябрю,тогда тю-тю.
А бегать по магазам,оттовариваться овощами,не извольте!Максимум фрукты,как приспичит, могу взять чуть-чуть покушать

[jdv]

Эту фирму знаю,их консервацию в с.маркетах беру-баклажаны,икру из них.

В последние годы, уксус игнорирую! Кладу 1.5 стол.лож. этих с пакетиков в банку с овощами, заливаю кипятком, постоит мин 15-20 , сливаю в кастрюлю, кипячу и заливаю в банки, закрываю . И всё остыли и в холодильник. Через 4-5 дней вкуснота. Для зимы, другой рецепт.