Изба-флудильня, если очень хочется, можно в этой теме

[Dedulea]

Рецепт прост : Месяц вымачиваются молодые орехи в извёстке, потом столько же отмачиваются от известки, а потом вариться варенье обычным способом с добавлением специй .

Без всякого вымачивания, чистятся зеленые орехи как картошка (проблема - руки чернеют и долго не отмываются, но на юге, где растут орехи каждый второй ходит с черными ладонями), вариться варенье. Очень вкусно, опробовано лично.

[Kerkinitida]

Точно вкусно - ням-ням!
Чистят, снимают самый верхний слой, но всё-таки зелёная шкурка остаётся.
Воть:
Ингредиенты, используемые в рецепте:
на 100 шт грецких орехов

500гр извести
1 ст ложка квасцов
2кг и 1 стакан сахара
пряности по вкусу: корица, гвоздика молотая, кардамон, ванилин. Я добавляла корицу и гвоздику.
очень много воды )))
И всё-таки вымачиваются, ну не месяц, но всё равно долго и нудно...

Сообщение отредактировано Kerkinitida: Sep 15 2010, 20:06

[Dedulea]

Вымачивание - на любителя, хотите заморачиваться - пожалуйста.
Мы варили БЕЗ вымачивания.

[Kerkinitida]

В классическом рецепте вымачиваются. Но,думаю, возможны варианты. Главное, чтоб вкусно было и чтоб нравилось.
Нашла рецепт из шишек...придёт голод - опробую

[its]

Не...,самое вкусное варенье,это в гостях.Чем больше хвалиш,тем больше
на столе и не важно из чего оно

[Монеткин]

Не...,самое вкусное варенье,это в гостях.Чем больше хвалиш,тем больше
на столе и не важно из чего оно  

Но как правило,всё самое вкусное варенье захвалили до нашего прихода.

[Kerkinitida]

Во-во, надо наварить варенья и не пускать ни каких хваленых гостей

[Монеткин]

Во-во, надо наварить варенья и не пускать ни каких хваленых гостей

ТОчно,слова халявить и хвалить прям переплетаются похожестью.

[its]

Во-во, надо наварить варенья и не пускать ни каких хваленых гостей

Одной,от сладкого,может всё слипнуться........опять проблемы

[Kerkinitida]

Выше писала:

Не, в одиночку меньше влазит. А когда рядом кто-то что-то трескает, то хошь-не хошь и сам за компанию варежку откроешь...

Так что всё пучком - не слипнется .Зато на долго хватит

Эх..чего-то с этими загадочными вареньями вспомнилось томатное мороженное, по 7 коп...

[its]

Скорей всего,это было фруктово-ягодное по цене 7к.Качество г...но,вода заморож.
"Ленинградское" по 22к. лучше его в то время, не было

[Kerkinitida]

Точно томатное. Мне нравилось, а потому что на другое денег не было...Фруктово-ягодное тоже ничего, но вот томатное было прикольнее

[Kolya]

Точно томатное. Мне нравилось, а потому что на другое денег не было...

трудное децтво, деревянные игрушки , томатное мороженное на ДР...

[Kerkinitida]

если бы деревянные...железные..конструкторы. На ДР не помню, чтоб мороженое было

[borisvet]

Помню я это томатное мороженое. Редкостная гадость. В Севастополе почему-то 10 копеек стоило, а фруктовое по 7, но редко продавали. Обычно без проблем были только промбир за 20 и крем-брюле и сливочное по 15 копеек. А эскимо по 22 копейки по большим праздникам продавали...

[Kerkinitida]

Редко продавали потому что весь отстой в Евпаторию свозили. У нас наоборот : томатного и фруктово-ягодного было всегда в достатке, а пломбира и брем-крюле - токмо по блату и из-под полы. Про эскимо ничего не могу сказать, не помню, чтоб я его встречала в свободной продаже.
Фули ж...Севастополь всегда был в привилегированном положении Там даже креветок замороженных продавали
И ничего не гадость томатное мороженное!!! Когда никакого больше нет,или копеечек не хватает, то оно просто самое вкуснейшее лакомство Вы просто не распробовали

Сообщение отредактировано Kerkinitida: Sep 16 2010, 09:23

[borisvet]

Ну креветками замороженными я по малолетству не интересовался. И потом бабки варёных креветок в кульках как семечки продавали.
А вот наконец то встретить любителя томатного мороженого это интересно. Не припоминаю чтобы лично знал кого-то кто смог бы прикончить стаканчик целиком. Обычно в урне у нашего гастронома сиротливо лежали и таяли 1-2 початых стаканчика этого деликатеса. Может просто севастопольский хладокомбинат его не умел делать.

[Kerkinitida]

Ну, креветки и сейчас продают, крупные - 7гр стакан и таких вкусных ни в какой Москве не найдешь - вкуснейшие морские тараканы.
А откушать томатное мороженое, да в бумажном стаканчике и с шершавой деревянной палочкой я бы сейчас не отказалась. Хотя, может быть сейчас мне оно и может показаться гадостью редкостной...

Сообщение отредактировано Kerkinitida: Sep 16 2010, 09:23

[Мотоциклист]

Сегодня увидела в продаже варенья из баклажан и огурцов...Кто-нибудь пробовал? Какие еще загадочные варенья существуют? Слышала из арбузных корок, из томатов есть..
Для себя купила варенье из грецких орехов ибо нравиться оно мне..

Варенья существуют из такого,что мы и не видели никогда в жизни.
Мало ли что где растет,где мы никогда не бывали и не побываем.
я вот очень люблю варенье из айвы,но его варить - терпение надо иметь и не отходить от классического рецепта.Мама умеет,но ленится теперь,хотя до пенсии такого за ней не замечал И у всех оно получается разное.
Варенье из грецких орехов люблю и жена его обожает.Но в Москве я как то взял - оказалось фиговое,а посмотрел производителя: то ли Серпухов,то ли Тульская обл.,не помню.Зато недавно открылся у нас магазинчик армянских продуктов,там взял это варенье,а оно настоящее,в Ереване сделано.Жена была в восторге,вкус детства практически по её словам.У меня жена армянка.
А у меня вкус детства это грушевое варенье.Бабушка его варила ведрами.груши прям с веточками,они такие прозрачные получались и главное это варенье обалденно душистое.Я его тоже иногда варю.Даже в Москве на 10 этаж осы слетаются,а я думал это только на даче они такие наглые,значит пахнет варенье на километры.
Экзотическое варенье я делал один раз и потом прикалывался над гостями,спрашивая их из чего оно сделано по их мнению.Никто ни разу не угадал.А получилось просто - яблоки на даче через год,год есть,следующий год нету.Сварил варенье из кабачков,но учитывая опыт мамы,взявшей рецепт из какого то журнала "Варенье из кабачка с лимоном" и получившей в результате нечто несъедобное,я кабачки сварил с черноплодкой.Изумительно получилось.

И ничего не гадость томатное мороженное!!! Когда никакого больше нет,или копеечек не хватает, то оно просто самое вкуснейшее лакомство Вы просто не распробовали

Вот это было актуально.Не хватало.Но я их подделывал.Инерция мышления продавщиц мороженного не давала им возможности усомниться в моей честности.

Сообщение отредактировано Мотоциклист: Sep 16 2010, 11:56

[Kerkinitida]

Вы, батенька ,фальшивомонетчик??
И я такой армянский магазинчик нашла, там даже пастила, та самая, сливовая простынями, продаётся.
Варенье из айвы тоже супер! Я пару баночек себе заделала..