как полопаешь так и потопаешь

[asigaru]

Борщец знатный, аж ложка стоит
сварил по рецепту
рекомендую

[Aнжей]

А рецепт где?

[vint]

Аж слюнки потекли! Рецепт в студию!

[asigaru]

На 5-литровую кастрюлю:
Говяжья грудинка 1 кг
Говяжий край 0,5 кг
Копченые свиные ребра 0,5 кг
Сало свиное 0,05 кг
Свекла 1 шт. (крупная)
Капуста 0,5-0,8 кг (маленький кочан)
Картошка 0,5 кг (3-4 шт.)
Морковь 2 шт. (средних)
Лук репчатый 4 шт. (средних)
Перец болгарский 2 шт.
Перец жгучий 1 стручок
Помидоры маринованные 2 шт. (крупные)
Сацебели 0,5 стакана
Пряности, зелень кинзы, райхона (красного базилика) и петрушки, чеснок, коренья (петрушка, сельдерей), сухие белые грибы, винный уксус,
растительное масло
Значитца, варим бульон из говяжьей грудинки, говяжьих краешков и копченых свиных рёбер. В процессе варки подсовываем полморковки, луковицу, кореньев, лаврушку и душистого перчика. Солим, когда мясо уже ПОЧТИ готово. Отдельно пассеруем мелко порезанный лук и стручок жгучего перца с морковкой (крупная тёрка) и свеклу (крупная тёрка + брусочки) со столовой ложкой винного (виноградного) уксуса и полустаканом сацебели.

Готовим заправку: маринованные помидоры очищаем от кожицы плюс растертые зубчика три чеснока прокипячиваем с тонко порезанными сладким перцем, кинзой и райхоном. Готовый бульон процеживаем, мясо снять с костей и порезать. Картошку порезать, полуотварить отдельно с парой сухих грибов, слить отвар. Капусту тонко нашинковать, выбрасывая центральные (толстые) куски.

Далее начинаем собирать: бульон, мясо, капуста, пассерованные овощи, картошка, заправка. Отдельно растираем к усочек сала с парой зубчиков чеснока и полпучком петрушки. Когда вроде бы все готово, закидываем сально-чесночную заправку, размешиваем, пусть отдохнёт минут 20 и зовем озверевших от запахов домочадцев к столу. Второе блюдо в этот день готовить не рекомендую


Приятного апетита

[Лопата]

Зачот
я думал тема ,про пайку,которую на коп берут

[ПСВ]

Борщец знатный, аж ложка стоит
сварил по рецепту
рекомендую

DRAGOS вечно дразнит всякой вкуснятиной,теперь asigaru

[gravediger]

во время тушения свеклы нужно добавить сахар по вкусу и уксус
а для эстетитки можно посоветовать следующее
взять маленькую свеклу протереть и добавить горячий бульон в стакан
во время приготовления самого борща свекла в стакане настаивается и передает бульону ярко красную краску.
Когда основной сам борщ готов добавляем полученый ярко окрашеный стакан бульона предварительно процедив ее от сырой свеклы
и цвет будет просто чума.
Это делать нужно вследствии того что при длительной термической обработке
свекла теряет цвет что мы и видим на фото.
И к борщу конечно сметана и папушки с чесноком.

[asigaru]

во время тушения свеклы нужно добавить сахар по вкусу и уксус
а для эстетитки можно посоветовать следующее
взять маленькую свеклу протереть и добавить горячий бульон  в стакан
во время приготовления самого борща свекла в стакане настаивается и передает бульону ярко красную краску.
Когда  основной сам борщ готов добавляем полученый ярко окрашеный стакан бульона предварительно процедив ее от сырой свеклы
и цвет будет просто чума.
Это делать нужно вследствии того что при длительной термической обработке
свекла теряет цвет что мы и видим на фото.
И к борщу конечно сметана и папушки с чесноком.

Очень верно подмечено
а вот пампушек не надо
борщ очень наваристый
лучше водочки

[Петрович]

Борщец знатный, аж ложка стоит
сварил по рецепту
рекомендую

Да,так и выглядит приличный борщ.Только в рецепте я бы заменил маринованные помидоры,на квашенные(или солёные).И усуса тогда не надо.
Ещё можно добавить крупной фасоли.Кинза в борще-лишнее,а вот хороший укроп и петрушка-очень кстати.
Ну и обязательно базарная сметана и хорошая ледяная водка.Желудок будет работать как часы и душа будет радоваться.
Есть обязательно либо в большом семейном кругу,либо с хорошими друзьями, постоянно похваливая повара.Иначе кайф будет неполный.

[Петрович]

Зачот
я думал тема ,про пайку,которую на коп берут

А можно и на коп брать,в термосе.Но кто ж тогда будет копать?

[Лопата]

.. и хорошая ледяная водка...

Давно прочитал,что ледяную водку употреблять нельзя.С неё наступает "тупое" и быстрое опъянение и бывает тяжелое похмелье.10-15 градусов должна быть.Канечно-же все проэксперементировал на себе.Результат подтвердился

[Петрович]

Давно прочитал,что ледяную водку употреблять нельзя.С неё наступает "тупое" и быстрое опъянение и бывает тяжелое похмелье.10-15 градусов должна быть.Канечно-же все проэксперементировал на себе.Результат подтвердился

Я конечно же имел ввиду просто холодную водку.Водка с температурой ниже 5 градусов уже теряет свой вкус.

[Bobr Bills]

Зарезали без ножа! Такое вкустное повествование. Жаль, что монитор не передает аромат БОРЩА!!!

[DRAGOS]

DRAGOS вечно дразнит всякой вкуснятиной,теперь asigaru 

Закончится сезон, будет побольше времени....... такую дразниловку устрою! Первым номером будет копченая свиная ляжка в специях и фотографиях. Давно уже собираюсь забацать. Ещё змея бы на копе попалась... Кусочками, да на прутиках под лимонным соком..... эх......

[Bobr Bills]

Закончится сезон, будет побольше времени.......    такую дразниловку устрою!    Первым номером будет копченая свиная ляжка в специях и фотографиях.    Давно уже собираюсь забацать.  Ещё змея бы на копе попалась... Кусочками, да на прутиках под лимонным соком..... эх......

О каком представителе семейства гадов идет речь? Если не секрет.

[DRAGOS]

О каком представителе семейства гадов идет речь?   Если не секрет.

О гадюке обыкновенной. Не попадаются мне почему то...... наверно чуют, что дело кончится котлом.

[Вовочка]

Борщ из того что есть. Полевой.
Нужны:
Кастрюля 5 литров.
Картошка – 1,5 кг.
Капуста – пол среднего вилка.
Томатная паста – маленькая баночка итальянской.
Лук – 2 луковицы.
Тушенка - одна банка.
Зелень – петрушка, укроп.
Специи – соль.
Растительное масло – покрыть дно сковородки.

Ставишь на огонь три литра воды.
Чистишь картошку. Если успеешь – лук.
Как картошку почистил – в нагретую воду.
Когда картошка закипела – присолить (учесть что в тушенке соль – чуть меньше надо сыпать и по вкусу)
В тот момент, когда картошка варится:
Режешь лук, ставишь сковородку на огонь, нагрелась – наливаешь масла, сыпешь нарезанный лук, поджариваешь его, потом кидаешь тушенку, надо что бы она слегка с луком пережарилась. И добавляешь томатную пасту.
Режешь капусту.
Картошка, примерно должна проварится до ¾ от готовности….. В тот момент высыпаешь все из сковородки в кастрюлю, даешь прокипеть 1-2 минуты, и последней!!!! Кидаешь КАПУСТУ. Кипит минуту – две (ни в коем случае не больше!!!!!!) и тушишь огонь. Стоит – минут 15 (дальше – вкуснее). Обычно около часа готовка занимает).

[Bobr Bills]

О гадюке обыкновенной.  Не попадаются мне почему то...... наверно чуют, что дело кончится котлом. 

А что гадюку едят??????????

[Эдисон]

Для поддержания темы.
Просто стейк...

[Sergeyls]

Надо же, я думал "ложка стоит" - это аллегория Зачет!

Для поддержки штанов рецептик ухи (говорят по венгерски, истинное название не знаю).

Помидоры красные хорошие (не парниковые) - 1 кг.
Лук репчатый ядреный - 1 кг.
Перец молотый красный - 1 ст. ложка.
Рыба красная форель, лосось - 1-1.5 кг (луше головы).
Нутряной бараний жир (можно заменить растительным маслом).

Крупно нарезанные помидоры и лук бросить на сковороду с жиром (маслом), обжарить и тушить на медленном огне с открытой крышкой до упаривания, лучше прямо в кастрюле тушить и обжаривать. Поперчить, посолить.
Забросить рыбьи бошки (только без жабер), залить холодной водой. Варить до готовности. Бошки вынуть - отделить от "щечек" мясо и бросить обратно в кастрюлю. Сверху ухи обычно плавает слой рыбьего и бараньего жира в сантиметр. Уха по цвету точь-в точь как борщ на фото сверху.

После тарелки такой ухи бросает в жар и пот. Бъет по мозгам как стопка водки! Попробуйте - не пожалеете, тем паче сейчас на рынке помидоры нормальные, а не трава.

Некоторые бросают в эту уху картофель, черный перец и лаврушку - но это не правильно!

С уважением.