Версия для печати темы

Автор: Soltek Apr 6 2020, 17:17

Ужин в зимовье. Материал крайне не рекомендуется лицам до 21 года, психически неустойчивым, беременным, любителям колбасы и мяса с магазина. Я предупреждал. Поехали…

https://radikal.ru

Охотничий сезон уже закончился. По крайней мере у меня. Ружьё почищено и спрятано в надёжный сейф. Путёвка на боровую и водоплавающую дичь сдана, как не востребованная в часы хождения по тайге. Была пара моментов, когда можно было вернуться в зимовье с хорошим трофеем в виде чёрного как смоль глухаря. Но волею судьбы (оно и к лучшему ) – таёжная птица улетела без всяких последствий для себя.

А в зимовье, когда обычная пища уже приелась, появилась возможность отведать самое любимое лакомство…
К концу сезона ко мне попались водяные крысы. Есть будем? А почему бы и нет? Тем более тут же на рецепторах языка и в головной коробке всплыли знакомые чувства превосходного вкуса и насыщенного букета этой трапезы. И как подтверждение сказанному, как раз в тот момент по радио передавали что в Белоруссии хотят наладить производство мясной продукции из бобров. Поговариваю что тоже очень вкусно. Хотя бобёр не родственник ондатре.

https://radikal.ru

Наша потрёпанная годами печь уже готова обогреть нас теплом и создать приятную атмосферу уюта.

https://radikal.ru

Первым делом ондатру надо разделать. Берём практически всё. Заднюю часть, позвоночник, передние лапки. Но всё по отдельности. Нет смысла использовать всё это целиком.

https://radikal.ru

Когда мясо нарублено и сложено в тару, мы наливаем туда холодной воды. И для церемонии таинства, кладём туда же уголёк с печи. Мудрые люди говорят, что именно с помощью уголька из мяса уйдёт неприятный, можно даже сказать, приторный и противный запах мускуса.

https://radikal.ru

Через сутки воду надо слить. Вода будет страшно красного насыщенного цвета. Для ещё лучшего полоскания можно ещё долить воды и на немного оставить наше мясо.

https://radikal.ru

Пришло время готовки. Самая быстрая часть кухню в зимовье. Мясо освобождаем от воды, выкладываем на сковороду. И доливаем чуть чуть воды.

https://radikal.ru

Не забываем посолить. Теперь мясо должно провариться.

https://radikal.ru

Вскоре вода будет выкипать.

https://radikal.ru

Вот здесь нельзя щёлкать и считать ворон – доливаем растительного масла в сковороду.

https://radikal.ru

Для любителей поострей можно добавить специй. У нас был самый обыденный набор.

https://radikal.ru

Опля, готово. Вкус шикарен…Но тут пришла идея.

https://radikal.ru

В этот раз в тайгу вместе с другими продуктами попал вот этот продукт. Вначале к нему относился скептически, но потом пришло понимание вкуса. Вечерами было приятно пить этот растворённый порошок со вкусом грибов. Химия? Да…Но чертовски вкусно. Первый раз подсел на химию. И это при том, что плююсь на дошираки и прочие вещи быстрого приготовления. Здесь другое дело. Но это лирика. Продолжаем.

https://radikal.ru

У нас осталось ещё немного мяса для нашего эксперимента. Процедура та же самая. Варим.

https://radikal.ru

Специи.

https://radikal.ru

Специи в деле.

https://radikal.ru

Для нашего фирменного таёжного деликатеса мы заварим сразу два пакетика.

https://radikal.ru

А вот и результат…Ничего вкусней не ел…Эксперимент удался на славу. Ушло на раз, два.

https://radikal.ru

Автор: Dr.Koblin Apr 6 2020, 23:49

Ваш рассказ очень вкусен. Бобёр тоже не плох, особенно если постоял ночку в русской печке.

http://savephoto.ru/f/4aqhdylkxwfv6

Автор: Soltek Apr 7 2020, 00:39

Спасибо. Соглашусь про бобра, хотя и не ел никогда. Раньше на охоте все тушки ондатры шли на прокорм собакам. Когда мы раскушались, то тех объёмов добычи уже не было. Мясо просто тает на языке. Никогда бы не поверил что оно до такой степени вкусное.

Автор: genaikaNN Apr 7 2020, 11:41

А я наоборот бобра ел,а ондатрами собак кормил.
Лайке,вечером варил две штуки и фоксихе одну..
Да и бобра в основном собаки сьедали...мы всё таки немного брезговали чтоли как то..
А супчик Кноровский вещь!..тоже всегда с собой...гороховый.

Автор: Soltek Apr 7 2020, 11:59

Про добычу ондатры есть в моей теме "Охота охота, блин на охоту".
Сколько лет ходили на охоту, всю ондатру отдавали собакам. Прямо около места добычи. Ничего не варили. Я знал что её едят, но брезговал, честно говоря. Когда потом попробовал, жутко пожалел что раньше от неё отказывался. Кто ел ондатру - меня поймёт.

А сухие пакетики отдельная тема. Старик-отец взял их на охоту. Я его ещё отругал - ну зафига нам на охоте эта химия? Он взял борщ, гороховый и грибной. Ну чем заняться длинными зимними вечерами когда придёшь с маршрута. Попробовал все. Но грибной зашёл хорошо. Больше никакие. Потом на этот грибной подсел. Понятно что химия, но зачётный порошок.

Грибной люблю зимними вечерами посмаковать. Когда морозы. Летом уже не то. Не могу, не то...

Автор: Soltek Apr 7 2020, 12:07

https://radikal.ru

https://radikal.ru

Автор: genaikaNN Apr 7 2020, 17:15

Помню как -то поддали прилично после охоты ,в домике охотничьем....и варили этих ондатров собакам....Вынули одну и просто понюхали..напарник чуть не откусил кусочек... но меня наверное постеснялся..
У нас ондатры сейчас крайне мало стало..вроде её и не ловит уже никто..
Всё бобры заполонили и норки полно развелось,она её и выбивает всю..
Приятель у меня один бобра браконьерит исключительно на еду..
сам я уже не охотник....копалки одни в голове..
а *грибной кнорр* обязательно теперь куплю..не пробовал ни разу..

Автор: Soltek Apr 7 2020, 17:47

Да, ондатрой сейчас не занимаются как раньше. Раньше это был культ. И браконьеры были, и заготовители. Мы по лицензии в тайгу заходили. Отец договор заключал. Сосед в деревне даже диких наловил и дома пытался культивировать, выращивать на поголовье. По моему у него ничего не получилось. Шерсть не та. Не настоящая.

Ондатра была популярна когда шапки ондатровые были. Сейчас химия и ёлки их вытеснила...

У нас соболь всех вывел. Вначале уничтожил колонка, потом норку. А лесорубы выгнали соболя. Но это отдельная тема.

Ондатру сразу есть не надо. Она дурно пахнет. Только вымачивать.

Автор: Валидатор Apr 9 2020, 15:09

У меня лайка, рел, бобра уважает! Для меня оказалось пряновато даже под самогон. Но если припрет, есть можно.
пс
Привкус дерева имеется...

http://savephoto.ru/f/4chez0rwvqpb10
http://savephoto.ru/f/4cay0gxgid5w10

Автор: Soltek Apr 9 2020, 15:40

Если припрёт, люди и сапоги жареные едят. Белок едят - но я не пробовал. Бобра не ел - не скажу.

Автор: Озорной гуляка Apr 10 2020, 10:29

Если Вы о перспективах прокорма в безкормицу, то по молодости я ел и нутрию и змею и ондатру и суслика и лягушку, ел мидий речных и морских, голубей, собак, яйца диких птиц и муравьёв. Всё съедобно и вкусно, если уметь приготовить.
Сейчас я просто знаю, что это по меньшей мере сьедобно, но часто- даже вкусно и изысканно. Ныне мне гораздо приятнее наблюдать различные проявления жизни, не используя их на свою потребу

Автор: Озорной гуляка Apr 10 2020, 10:47

Да, забыл добавить: у нас немало заимок, где охотники живут подолгу, к примеру - уехав поздней осенью на лодке и возвращаясь уже по льду. Раньше, лет 20 назад, массово промышляли и ондатру, естественно, кормились не только рыбой и дичью, но и ей. Так вот, бытовало мнение, что ее мясо (ели обычно жареные жопки) сильно повышает потенцию.

Однако... к массовому уничтожению ондатр теми, кто ослаб в своём корне я не агитирую, ибо, поразмыслив, понимаю, что всплеск и небывалый рост потенции был вызван, скорее всего, именно воздержанием. К тому же для лечения этой немочи на северах среди дряхлеющих оленеводов всегда под рукой было другое, проверенное и общепринятое средство - панты

Так что пусть живут мышки-норушки и их родственники, убивать кого-либо без особой нужды и надобности всё-же негоже

Автор: Soltek Apr 10 2020, 11:40

Во-о-тт. С фотографиями намного лучше. Спасибо. Здоровая тушка. По размеру. Это уже не как ондатра...

Автор: Soltek Apr 10 2020, 11:43

Это приходит с возрастом. Происходит какой-то перелом в сознании, в понимании окружающего мира. В последнее время нет уже того желания и азарта охотничьего инстинкта. Уже просто любуешься на охоте пугливым рябчиком, важным и степенным глухарём...

Автор: Валидатор Apr 10 2020, 13:06

Раньше ездил ,по весне, в Ивановскую обл на ток.http://savephoto.ru/f/4ug52kh4pamn10
В том году обнаружил на месте тока делянку!
http://savephoto.ru/f/4uvtki21pdif10

Пошел на другое место, а там продажные егеря все выбили... сцуки , немцев -туристов водили.
http://savephoto.ru/f/4j1jgcojlgks10 Посидел на пролете, красиво утром!
http://savephoto.ru/f/4dodkgbdtisx10

Автор: Марш Apr 11 2020, 20:40

Ондатра- мускусная крыса.А есть крыса полевая,она же водяная.По виду крупная мышь.У меня уже с десяток яблонь и груш из норы с низу за зиму выгрызла. Заливал норы на днях водой.Выскочила,чуть меньше пивной банки.Не успел затоптать.Опять в нору спряталась.
Чот такая беда. Ни одного корешка. Кочерыжка остаётся.
http://vfl.ru/fotos/aa4845f930186362.html

Автор: Хабанера. Jul 28 2020, 20:34

Приветствую всех! Случайно наткнулся на Ваше сообщение,как то Вы не очень о Ивановской земле отзываетесь! И почему сразу егеря во всем виноваты? Я например был и егерем,затем
инспектором охотнадзора, в настоящее время председатель охотобщества,но на моем пути продажных егерей не встречалось!!!!Обидно вообще то!

Автор: Хабанера. Jul 28 2020, 20:40

У бобра очень вкусное мясо, надо только его уметь готовить(в принципе как и все другое). Я например добытого бобра вымачиваю в холодной воде сутки(переодически меняя воду). Мясо идет хоть куда: щи,суп,жарить,коптить и т.д.С ув. ко всем.

Автор: Валидатор Jul 28 2020, 21:10

Я не о земле, о конкретных людях.
Угодья знаю много лет. Был и зверь и птица. А теперь там

Автор: Soltek Jul 28 2020, 21:11

Если есть речка с проточной водой - можно и туда тушку бросить. Очень хорошо мясо вымачивается. Такое тоже практиковали...Бобра не пробовал. Не пришлось...

Автор: атрус Jul 31 2020, 13:45

Здравствуйте,бобрятину тоже люблю,особенно половину бобра готовлю со свининой на
студень,вкусно,да и в скороварке делаю,бобра много,все ручьи реки перегородили,ребята по осени отлавливают,вот я у них и беру,самому с капканами заниматься не охота,любитель по зайчику с гончей.