Здравствуйте, Гость ( Авторизация | Регистрация )


Reply to this topicStart new topicStart Poll
 "Клуб любителей копорского чая", Старый русский напиток здоровья

fictilibus
post Jun 11 2019, 15:53
Создана #7441


Старожил
*****

Группа: Посетители
Сообщений: 745
Зарегистрирован: 6-December 15
Из: РУСЬ
Пользователь №: 2,342,492


Пол: мужской
Номер карты: 5543........8252

Репутация: 93 кг
-----XXXXX


QUOTE(Pymba @ Jun 11 2019, 13:23)
Добрый день - подскажите ферментации 12 часов Смесь пахнет сырым табаком? Что не так. С уважением  ddd.gif


Здравствуйте!
Что не так - по одному запаху подсказать, мягко сказать, не просто smile.gif Опишите подробней, что и как (вялили, мяли, крутили через мясорубку, какой объем, температура и т.п.) и почему Смесь...
Хотя, даже при более подробной информации, "что не так" будет с формулировкой "возможно" или "скорее всего"....
На вскидку, можно предположить, что лист еще слишком молодой...

Сообщение отредактировано fictilibus: Jun 11 2019, 16:17


--------------------
Дай голодному рыбу-накормишь на один день. Дай удочку, научи ловить-накормишь на всю жизнь
СБ .7677
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Pymba
post Jun 11 2019, 16:23
Создана #7442


Старожил
*****

Группа: Посетители
Сообщений: 576
Зарегистрирован: 20-March 18
Из: Mocква и область
Пользователь №: 2,373,154


Пол: мужской
Номер карты: 6761....6518

Репутация: 39 кг
-----XX---


QUOTE(fictilibus @ Jun 11 2019, 15:53)
Здравствуйте!
Что не так - по одному запаху подсказать, мягко сказать, не просто smile.gif  Опишите подробней, что и как (вялили, мяли, крутили через мясорубку, какой объем, температура и т.п.) и почему Смесь...

Здравствуйте, собрал в тени Листья и метёлок(икра) Вялка 15 ч -мясорубка легкий запах цватов был ,ферментация 12ч в пластик с сырым поллотенцем и неплотной крышкой - перемешивая через 3ч .Запах острый с примесью сырого табака в глубине сладкий ( глаза аж режит?)- может передержал или наоборот.С уважением температура 25-27 в темноте,Толщина слоя 3см.

Сообщение отредактировано Pymba: Jun 11 2019, 16:25
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

fictilibus
post Jun 11 2019, 16:33
Создана #7443


Старожил
*****

Группа: Посетители
Сообщений: 745
Зарегистрирован: 6-December 15
Из: РУСЬ
Пользователь №: 2,342,492


Пол: мужской
Номер карты: 5543........8252

Репутация: 93 кг
-----XXXXX


Метелка (икра) и перемешивание, скорее всего лишние.
Сушите принудительно (около 90 градусов), потом пару месяцев в стекле с периодическим проветриванием (холодная ферментация). Что то получится, но вкуса правильного чая вряд ли будет, хотя кто его знает, может получиться довольно не обычный но приятный на вкус.
Не настаиваю smile.gif
С у.в.

Сообщение отредактировано fictilibus: Jun 11 2019, 16:35


--------------------
Дай голодному рыбу-накормишь на один день. Дай удочку, научи ловить-накормишь на всю жизнь
СБ .7677
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Петрович
post Jun 12 2019, 01:18
Создана #7444


Гарант
******

Группа: VIP
Сообщений: 42,957
Зарегистрирован: 27-December 05
Из: Просто бродяга.
Пользователь №: 109
Почётный легион

Металлоискатель: Deus
Пол: мужской

Репутация: 2140 кг
-----XXXXX


QUOTE(Pymba @ Jun 11 2019, 13:23)
Добрый день - подскажите ферментации 12 часов Смесь пахнет сырым табаком? Что не так. С уважением  ddd.gif

Перепрел частично.
Лучше еще раз раз сделать другой чай- одни листья, не в пластиковой посуде и не мешать при ферментации.
И обязательно внимательно прочитать на первых страницах способы приготовления.


--------------------
А ты что,рассчитывал здесь увидеть живого епископа?!
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

стран-ник
post Jun 12 2019, 10:50
Создана #7445


Профи
******

Группа: VIP
Сообщений: 4,483
Зарегистрирован: 24-January 18
Пользователь №: 2,371,595


Пол: мужской

Репутация: 270 кг
-----XXXXX


Доброго всем. Первый урожай готов. Чем раньше тем тоньше вкус.
Мой рецепт: 1-сбор в солнечную погоду: макушки(ранние) и листья ровные(чистые)
2-вялка на газете в комнате(не на солнце) не менее 12 часов с перевёртыванием(для концентрации сока)
3-проворачиваю через ручную мясорубку и высыпаю аккуратно в кастрюлю(не сжимая)
4-ферментация идёт на глазах(темнеет и нагревается) накрываем крышкой но с доступом воздуха, держим не менее суток не на солнце(чем теплее дома тем меньше) до приятного запаха(напоминает кампотик) но не доводим до прокисания
5-высыпаем аккуратно на противень, на верх в плиту, самый малый газ, дверь плиты на пробку(дополнительная вытяжка) переодически помешиваем до сухого состояния. Запах приятный спрашивают из чего варенье варите так рано.
6-высыпаем в банку крышка не герметичная и в тёмное место, чем дольше стоит тем ароматнее становиться, через год совсем другой более приятный вкус.
Пью постоянно если надоедает чередую(хорошо очищает организм, налаживает работу ЖКТ-это по моим ощущениям)
Минусы: когда кончается чай желудок из за привыкания к лёгкой работе перестаёт функционировать как часы-неприятные ощущения(тяжесть), так что не перебарщивайте.
Всем здоровья. С уважением.


--------------------
Благодарю за участие
Карта СБ 6762....0823
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Урман
post Jun 13 2019, 18:03
Создана #7446


Профи
******

Группа: Посетители
Сообщений: 1,248
Зарегистрирован: 14-March 09
Из: Острава Кука
Пользователь №: 8,535



Репутация: 92 кг
-----XXXXX


QUOTE(Pymba @ Jun 11 2019, 17:23)
Здравствуйте, собрал в тени Листья и метёлок(икра) Вялка 15 ч -мясорубка легкий запах цватов  был ,ферментация 12ч в пластик с сырым поллотенцем и неплотной крышкой - перемешивая через 3ч .Запах острый с примесью сырого табака в глубине сладкий ( глаза аж режит?)- может передержал или наоборот.С уважением температура 25-27 в темноте,Толщина слоя 3см.

По симптомам не до вялили лист, отсюда и такой результат.
В тени лист кипрея как правило сочный, да еще и метелки, в которых влаги по более будет. Поэтому, тем более для мясорубочного 15 часов подвяливания (удаления лишний влаги) маловато будет. У Вас прокрученная масса была слишком переувлажненная для ферментации, вот и перепрела (скорее закисла, раз газы ощущались глазами). Если будите делать снова из такого листа, подвяльте подольше, часа 24. Не бойтесь, не пересушите, почаще ворошите лист, чтобы все подвяливалось равномерно.
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Сам Самыч
post Jun 14 2019, 09:57
Создана #7447


Постоянный
****

Группа: Посетители
Сообщений: 266
Зарегистрирован: 12-December 14
Из: Нижегородская обл.
Пользователь №: 2,325,542


Металлоискатель:
Пол: мужской

Репутация: 42 кг
-----XXX--


Здравствуйте!
Решил поделиться своим методом сушки иван - чая.
Подсмотрел на просторах интернета и воплотил в жизнь.
Вот такая сушилка получилась, правда со второй попытки только.
Первоначально использовал пленку для теплых полов. Температуры нагрева в 40 градусов оказалось естественно не достаточно. Нашел пленку для инфракрасных саун, у нее температура на поверхности 80 градусов.
Включаю на ночь, рассыпаю толщиной 4-5 сантиметров и к утру все готово.

Вложенные эскизы изображений
Присоединенное изображение
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Петрович
post Jun 14 2019, 12:28
Создана #7448


Гарант
******

Группа: VIP
Сообщений: 42,957
Зарегистрирован: 27-December 05
Из: Просто бродяга.
Пользователь №: 109
Почётный легион

Металлоискатель: Deus
Пол: мужской

Репутация: 2140 кг
-----XXXXX


QUOTE(Сам Самыч @ Jun 14 2019, 09:57)
Здравствуйте!
Решил поделиться своим методом сушки иван - чая.
Подсмотрел на просторах интернета и воплотил в жизнь.
Вот такая сушилка получилась, правда со второй попытки только.
Первоначально использовал пленку для теплых полов. Температуры нагрева в 40 градусов оказалось естественно не достаточно. Нашел пленку для инфракрасных саун, у нее температура на поверхности 80 градусов.
Включаю на ночь, рассыпаю толщиной 4-5 сантиметров и к утру все готово.

Тоже когда то использовал настенный обогревательный коврик. smile.gif


--------------------
А ты что,рассчитывал здесь увидеть живого епископа?!
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post


Reply to this topicTopic OptionsStart new topic
2 человек читают эту тему (2 гостей и 0 скрытых пользователей)
0 пользователей:
 

Лицензия зарегистрирована на: reviewdetector.ru
При частичном или полном копировании информации гиперссылка на сайт Reviewdetector обязательна!
2005-2019 Reviewdetector LTD
Поисковый магнит купить
VPS в Европе
Контакты
Упрощенная Версия · Рекламодателям Сейчас: 16th June 2019 - 02:13
Go to the top of the page
Рейтинг@Mail.ru