Здравствуйте, Гость ( Авторизация | Регистрация )
АнЛит |
Jul 18 2019, 06:56
Создана
#7461
|
Пользователь Группа: Посетители Сообщений: 51 Зарегистрирован: 26-July 16 Из: Вологодская область Пользователь №: 2,352,466 Пол: мужской Репутация: 12 кг |
QUOTE(Коловратъ @ Jul 18 2019, 02:06) Какой по середине? У нас он только-только зацветать начинает. дожди, дожди, дожди... Это да... Каждый погожий день на учете. Даже не день, а окно между дождями... Сложно заготовить даже живя на месте сбора. Погода только для грибов хороша, а остальное... |
seres |
Jul 18 2019, 09:00
Создана
#7462
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 5,971 Зарегистрирован: 23-May 11 Из: Сибирь Пользователь №: 30,271 Металлоискатель: GM5+SE Пол: мужской Репутация: 1047 кг |
QUOTE(Коловратъ @ Jul 18 2019, 02:06) Какой по середине? У нас он только-только зацветать начинает. дожди, дожди, дожди... Тоже дожди с позавчера зарядили, а так с июня зной и засуха стояла. У нас в горной местности уж пух с него вовсю летит, уже всё... жаль не получилось тамошнего набрать, если только буряцкого успеть набрать хотя бы. Самый сложный в сборе, имеет очень тонкий лист в малом количестве на стволе, и сам он невысокий, да ещё и растёт разрозненно, но зато самый терпкий и вкусный, видать потому, что ближе к Солнышку. -------------------- ♃
|
fasero |
Jul 18 2019, 11:57
Создана
#7463
|
Профи Группа: Посетители Сообщений: 1,387 Зарегистрирован: 13-July 14 Из: СПБ-регион Пользователь №: 71,387 Пол: мужской Репутация: 172 кг |
Ребята , уважаемые , а кто нибудь заготавливает цветочки Иван-чая отдельно,если да ,то как и употребляете его ,как потом. В прошлом году насушил их просто так , правда прилично ,но и раздал по жены подругам ..всем понравилось к обычному чаю в заварку добавлять ,а я так и не распробовал . Правда когда сохли .. аромат в квартире был ... ну словно банку мёда разлили везде. Интересно ещё, эти соцветия можно и стоит ли ферментезировать ? Когда уже эти дожди .. как выходной - дождь ,работаю - солнце .
-------------------- Лоты объединяю .
|
АнЛит |
Jul 18 2019, 13:08
Создана
#7464
|
Пользователь Группа: Посетители Сообщений: 51 Зарегистрирован: 26-July 16 Из: Вологодская область Пользователь №: 2,352,466 Пол: мужской Репутация: 12 кг |
QUOTE(fasero @ Jul 18 2019, 11:57) Ребята , уважаемые , а кто нибудь заготавливает цветочки Иван-чая отдельно,если да ,то как и употребляете его ,как потом. В прошлом году насушил их просто так , правда прилично ,но и раздал по жены подругам ..всем понравилось к обычному чаю в заварку добавлять ,а я так и не распробовал . Правда когда сохли .. аромат в квартире был ... ну словно банку мёда разлили везде. Интересно ещё, эти соцветия можно и стоит ли ферментезировать ? Когда уже эти дожди .. как выходной - дождь ,работаю - солнце . Я делаю так. Цвет Иван-Чая заготавливаю и использую как добавку, правда скорее для придания вида... Цвет не ферментируется, просто сушится в сушилке, при низких температурах, без перегрева. Добавляется при заваривании. Можно и смешать с готовым чаем, но это на любителя или как подарочный вариант. Для добавок заготавливается так же зверобой, чай из вишнёвого листа, цвет таволги, сушхая малина (ягоды)... Добавляется по настроению... В этом году немножко будет родиолы розовой, тоже для вкусовой добавки. |
seres |
Jul 18 2019, 16:59
Создана
#7465
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 5,971 Зарегистрирован: 23-May 11 Из: Сибирь Пользователь №: 30,271 Металлоискатель: GM5+SE Пол: мужской Репутация: 1047 кг |
Я всегда вмешиваю в готовый чай высушенные цветочки. Он получается веселей.
Кстати, если свежие цветы закладывать в ферментируемую массу, они так и останутся розовенькими, а если их сушить отдельно, то они изменят цвет на сиреневый. -------------------- ♃
|
fasero |
Jul 21 2019, 13:26
Создана
#7466
|
Профи Группа: Посетители Сообщений: 1,387 Зарегистрирован: 13-July 14 Из: СПБ-регион Пользователь №: 71,387 Пол: мужской Репутация: 172 кг |
АнЛит
seres Ребята спасибо за ответы , интернета не было сразу ответить , с цветом и ферментацией всё понятно . Надеюсь ещё успеть заготовить и цветков и листьев , дождливое лето ,особо и не выедешь никуда . С уважением. -------------------- Лоты объединяю .
|
seres |
Jul 21 2019, 15:06
Создана
#7467
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 5,971 Зарегистрирован: 23-May 11 Из: Сибирь Пользователь №: 30,271 Металлоискатель: GM5+SE Пол: мужской Репутация: 1047 кг |
-------------------- ♃
|
Василиск нск |
Jul 22 2019, 07:28
Создана
#7468
|
Старожил Группа: Посетители Сообщений: 604 Зарегистрирован: 22-March 16 Из: 54 Пользователь №: 2,347,688 Пол: мужской Репутация: 78 кг |
QUOTE(seres @ Jul 18 2019, 19:59) Я всегда вмешиваю в готовый чай высушенные цветочки. Он получается веселей. Кстати, если свежие цветы закладывать в ферментируемую массу, они так и останутся розовенькими, а если их сушить отдельно, то они изменят цвет на сиреневый. Интересно, не знал - всегда сушил отдельно, сиреневые становятся, и добавлял отдельно в чай, для вида. Розовенькие остаются в ферментной массе, но потом при прожарке же станут бурыми - как весь чай? Или их отделять? |
seres |
Jul 22 2019, 08:41
Создана
#7469
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 5,971 Зарегистрирован: 23-May 11 Из: Сибирь Пользователь №: 30,271 Металлоискатель: GM5+SE Пол: мужской Репутация: 1047 кг |
QUOTE(Василиск нск @ Jul 22 2019, 07:28) Интересно, не знал - всегда сушил отдельно, сиреневые становятся, и добавлял отдельно в чай, для вида. Розовенькие остаются в ферментной массе, но потом при прожарке же станут бурыми - как весь чай? Или их отделять? Когда-то в начале сразу добавлял цветы в силос и конечно же, вместе с ними, чай шёл в духовку. Цвет их станет чуть слабее, но всё равно останется розовым и не побуреет, как сам чай. Последние несколько лет соцветия сушу отдельно, так гораздо сподручнее, да и сам вид чая получается ещё более интереснее. -------------------- ♃
|
Нинука |
Jul 22 2019, 16:30
Создана
#7470
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 6,935 Зарегистрирован: 13-February 10 Из: Москва, ЗелАО Пользователь №: 15,343 Металлоискатель: Пол: женский Репутация: 549 кг |
QUOTE(seres @ Jul 18 2019, 17:59) Я всегда вмешиваю в готовый чай высушенные цветочки. Он получается веселей. Кстати, если свежие цветы закладывать в ферментируемую массу, они так и останутся розовенькими, а если их сушить отдельно, то они изменят цвет на сиреневый. Точно! Я б даже сказала, что чай выглядит намного красивше Но и только. На вкус и аромат окончательного напитка добавка цветов не влияет. Ну, если только приносит психологическое удовлетворение - ведь цветы Кипрея содержат замечательное противоопухолевое вещество ханерол, добавляющее нашему напитку полезности. И мне всегда очень жаль рвать эти цветы. Зачем? На вкус чая они никак не влияют, пьём мы этот напиток не ради лечения, а ради удовольствия ИМХО Да и ваще, я думаю, старожилы Клуба должны были заметить разницу при сборе листьев или цветов. Если Иван-чай свои листья отдаёт в наши руки легко и без проблем, то с цветами не так всё просто. Разве никто из вас не был укушен пчелами или др.насекомыми при этом сборе? Да и отрываются цветы от материнского растения с очень большой неохотой и стараются как можно быстрее образовать семена и опушить их? Заметили? Я считаю, что заготавливать цветы Кипрея можно только в очень крайнем случае. В лечебном. ... 6 лет назад, когда я начинала осваивать Копорский чай, я и с его цветами много экспериментировала. Выводы написала выше. Единственный плюс, который я отметила для себя - это обалденный какавно-шоколадный аромат, которым можно было наслаждаться, открыв зимой баночку с сушёными цветами... (в напиток он не переходил) -------------------- дайте мне цель, и я переверну землю...на штык.
|
Вик...тор |
Jul 24 2019, 14:50
Создана
#7471
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 4,025 Зарегистрирован: 15-July 13 Из: Регион 54 Пользователь №: 58,271 Металлоискатель: Berkyt Пол: мужской Репутация: 325 кг |
Тоже цветы отдельно сушу и добавляю в готовый чай , заготовил крупнолистового литров 40 , на кусту почти все цветы раскрылись
-------------------- Зло в том что обществом забыт Бог
|
seres |
Jul 24 2019, 18:01
Создана
#7472
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 5,971 Зарегистрирован: 23-May 11 Из: Сибирь Пользователь №: 30,271 Металлоискатель: GM5+SE Пол: мужской Репутация: 1047 кг |
-------------------- ♃
|
Коловратъ |
Jul 25 2019, 05:21
Создана
#7473
|
Постоянный Группа: Посетители Сообщений: 226 Зарегистрирован: 7-September 16 Из: Дальний Восток Пользователь №: 2,353,627 Пол: мужской Репутация: 20 кг |
QUOTE(Нинука @ Jul 23 2019, 00:30) Разве никто из вас не был укушен пчелами или др.насекомыми при этом сборе? Привет, Нина. С пчёлами и с остальной "живностью" мы дружим, так что... не грызут они меня А цветы собираю... и с завидным постоянством. В этом году пока погода не даёт, но у меня и с прошлого года запас ещё не закончился. Думаю что и до следующего сезона должно хватить Цветы же добавляю каждый раз, т.е. каждый день. И всё-таки считаю что вкус напитку они какой-то да придают -------------------- Никогда не сдавайся!
|
Урман |
Jul 26 2019, 15:29
Создана
#7474
|
Профи Группа: Посетители Сообщений: 1,952 Зарегистрирован: 14-March 09 Из: Острава Кука Пользователь №: 8,535 Репутация: 227 кг |
QUOTE(Вик...тор @ Jul 24 2019, 15:50) Тоже цветы отдельно сушу и добавляю в готовый чай , заготовил крупнолистового литров 40 , на кусту почти все цветы раскрылись А у нас уже пух пошёл, сезон закончен. Можно подумать о "бурятском", но, как правило, до него дело не доходит, лист просто высыхает от жары. Бывает правда исключения, в года с нежарким августом, только вот редко это происходит. |
Вик...тор |
Jul 26 2019, 17:35
Создана
#7475
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 4,025 Зарегистрирован: 15-July 13 Из: Регион 54 Пользователь №: 58,271 Металлоискатель: Berkyt Пол: мужской Репутация: 325 кг |
QUOTE(Урман @ Jul 26 2019, 19:29) А у нас уже пух пошёл, сезон закончен. Можно подумать о "бурятском", но, как правило, до него дело не доходит, лист просто высыхает от жары. Бывает правда исключения, в года с нежарким августом, только вот редко это происходит. Начинал заготовку с бурятского после прочтения темы что запомнил : масса была более клейкая или липкая и больше как то не получалось такого заготовить и лист тоже быстро засыхал , не мог момент нужный поймать ) На фото кипрей пару недель назад , кусты где то 160 см примерно Сообщение отредактировано Вик...тор: Jul 26 2019, 17:37 -------------------- Зло в том что обществом забыт Бог
|
fasero |
Jul 26 2019, 22:44
Создана
#7476
|
Профи Группа: Посетители Сообщений: 1,387 Зарегистрирован: 13-July 14 Из: СПБ-регион Пользователь №: 71,387 Пол: мужской Репутация: 172 кг |
Господа ,товарищи ,друзья и коллеги ,доброго времени .
Собственно такой слегка авральный у меня вопросик появился ,на днях нарвал листьев кипрея ,возится было не когда ,заморозил...( помнил же что здесь были несколько полезных постов на тему подготовки к ферментации - заморозкой) . Сегодня вдруг меня выгнали из морозилки ,в общем попытался крутить всё мясорубкой - не взяла . Кухонный комбайн помог ,в принципе аккуратно меленько листочки порубил ,без каши . Получилось половинка 4-х литровой кастрюльки. А вот теперь и вопрос ,что дальше ... уже выкидывать или.. или помогите пожалуйста найти страничку в теме . С уважением . -------------------- Лоты объединяю .
|
Вик...тор |
Jul 27 2019, 07:15
Создана
#7477
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 4,025 Зарегистрирован: 15-July 13 Из: Регион 54 Пользователь №: 58,271 Металлоискатель: Berkyt Пол: мужской Репутация: 325 кг |
QUOTE(fasero @ Jul 27 2019, 02:44) Господа ,товарищи ,друзья и коллеги ,доброго времени . Собственно такой слегка авральный у меня вопросик появился ,на днях нарвал листьев кипрея ,возится было не когда ,заморозил...( помнил же что здесь были несколько полезных постов на тему подготовки к ферментации - заморозкой) . Сегодня вдруг меня выгнали из морозилки ,в общем попытался крутить всё мясорубкой - не взяла . Кухонный комбайн помог ,в принципе аккуратно меленько листочки порубил ,без каши . Получилось половинка 4-х литровой кастрюльки. А вот теперь и вопрос ,что дальше ... уже выкидывать или.. или помогите пожалуйста найти страничку в теме . С уважением . Я вот мороженым не занимался , ручная мясорубка по мне лучше справляется , так бы можно было лист размять в чашке и скатать шарик и потом его в тепло , думаю что Ваш комбайн просто нарезал лист , но все же можно в тепло поставить массу , прикрыв чем нибудь , может загорится процесс , фото бы посмотреть -------------------- Зло в том что обществом забыт Бог
|
Коловратъ |
Jul 27 2019, 09:57
Создана
#7478
|
Постоянный Группа: Посетители Сообщений: 226 Зарегистрирован: 7-September 16 Из: Дальний Восток Пользователь №: 2,353,627 Пол: мужской Репутация: 20 кг |
QUOTE(fasero @ Jul 27 2019, 06:44) ... на днях нарвал листьев кипрея ,возится было не когда ,заморозил...( помнил же что здесь были несколько полезных постов на тему подготовки к ферментации - заморозкой) . Сегодня вдруг меня выгнали из морозилки. С заморозкой листа экспериментировал. Лист после дефростации получается слишком влажным. Приходится его оставлять до "просушки" . Качество чая не впечатлило. Поэтому завязал с эти грязным делом и перешёл на банки. Два-три дня в банках - вполне нормально. Потом либо скрутка, либо мясорубка. Время ферментации... тут кому что нравится. -------------------- Никогда не сдавайся!
|
Урман |
Jul 27 2019, 19:11
Создана
#7479
|
Профи Группа: Посетители Сообщений: 1,952 Зарегистрирован: 14-March 09 Из: Острава Кука Пользователь №: 8,535 Репутация: 227 кг |
QUOTE(Вик...тор @ Jul 26 2019, 18:35) Начинал заготовку с бурятского после прочтения темы что запомнил : масса была более клейкая или липкая и больше как то не получалось такого заготовить и лист тоже быстро засыхал , не мог момент нужный поймать ) На фото кипрей пару недель назад , кусты где то 160 см примерно А у нас уже вот такой - пушистенький. Листья еще можно набрать, но уже слегка суховатые и жесткие. Набирать не стал, как то больше нравится иметь дело с молодыми листьями, по отработанной технологии. Вложенные эскизы изображений |
Вик...тор |
Jul 27 2019, 19:53
Создана
#7480
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 4,025 Зарегистрирован: 15-July 13 Из: Регион 54 Пользователь №: 58,271 Металлоискатель: Berkyt Пол: мужской Репутация: 325 кг |
QUOTE(Урман @ Jul 27 2019, 23:11) А у нас уже вот такой - пушистенький. Листья еще можно набрать, но уже слегка суховатые и жесткие. Набирать не стал, как то больше нравится иметь дело с молодыми листьями, по отработанной технологии. На небольшой плантации у себя заметил что есть кусты с узкими листьями и с более большими и широкими что странно они растут отдельно не перемешиваясь -------------------- Зло в том что обществом забыт Бог
|
Упрощенная Версия · Рекламодателям | Сейчас: 26th April 2024 - 23:39 | |