Здравствуйте, Гость ( Авторизация | Регистрация )
fictilibus |
Mar 31 2018, 17:05
Создана
#1
|
Старожил Группа: Посетители Сообщений: 887 Зарегистрирован: 6-December 15 Из: РУСЬ Пользователь №: 2,342,492 Пол: мужской Номер карты: 5543........8252 Репутация: 127 кг |
Здравствуйте Уважаемые участники!
Как то, в кулинарном разделе тихо стало, только тема "Приготовление и очистка самогона" вечно живая . Попробую тоже отметится... Близящееся поспевание боровка в хлеву у любимой тещи, понудило перебрать содержимое морозильной камеры и навести там порядок путем «утилизации» некоторых продуктов. В ходе переборки, попадаются они – щучьи головы, прибереженные с зимней рыбалки. На широкую публику не претендую, так как в некоторых регионах этот вид ихтиофауны за рыбу не считают, кормят собак и топят печи, но в нашем регионе легендарная героиня Русской народной сказки, является желанным трофеем, а посему будем кормить оной себя . Уха, рыбный суп, заливное, почему то показались банальными, и вот она, мысля – щучьи головы горячего копчения, или вареные на горячем дыму (кому как нравится). Почему то вспомнилось, что когда коптили рыбу будучи на рыбалке или просто на природе, сама рыба съедалась быстро, а вот с голова это уже как финальная точка сытости и удовлетворения. Казалось бы, что может быть проще. Но это только кажется, при желании, даже приготовление обычного картофельного пюре можно превратить в "Процесс" с большой буквы, а у нас семь щучьих голов и за окном пока еще хоть и не календарная но зима, времени предостаточно. Вот и начнем: В процессе разморозки, наше участие совсем не велико - достал, поместил в емкость, подождал. Далее, придется немножко потрудится - хорошо промыть головы. Кто ловил щук, знают, что особенно зимой, слизи на них предостаточно. Она не ядовитая, но и съедобного в ней ничего нет. Смыть ее довольно не просто. Как то ранее, помещал рыбу на 5-10 мин в слабый (3-4) процентный раствор уксуса (чтобы отбить, порой сильный специфический озерный запах) и заметил, что после уксуса слизь как бы сворачивается и смывается гораздо легче. В этот раз поступил так же, результат ожидаемый. Удаляем жабры, они нам не к чему. Здесь кому как удобнее, нож, ножницы, иной хирургический инструмент. Но вот правилами охраны труда пренебрегать не следует. На жабрах острая щетка, при "пофигическом" отношении, в процессе удаления жабр, пальцы могут стать такими, что не одна система «Папилон» не распознает. Из истетических соображений фото своего пальца показывать не буду С промывкой голов и удалением жабр справились. Далее кастрюля, соль (сыплю на глаз) и сахар. Последний не обязательно, я добавляю совсем немного, пару щепоток, исключительно для усиления вкуса. Кастрюльку в холодный коридор до утра, и желательно убрать за собой рабочее место. Вот и утро следующего дня. Достаем, хорошо, промываем. Обратите внимание - неба и язык черные – злая была щука. Как сейчас помню, только из лунки достал, а она давай на всех кидаться... чуть багор не пострадал. Подвешиваем в удобном месте, что бы стекла вода и головы слегка подветрились. Подвесил с учетом того, что проживаю в частном секторе и в округе полно братьев наших меньших, которые так же не против разделить со мной трапезу и даже в сыром виде. Далее все по Фен Шую: Заряжаем коптильню, на открытый огонь. По истечению 20-25 минут, снимаем коптильню, даем немного остыть и извлекаем головы. Внешний вид не шедевр конечно (по всей видимости температура высоковата сразу поднялась), но на вкусовые качества это не повлияло. И презентация – как говориться «ничего лишнего…» Всем приятного аппетита!!! Делитесь своими рецептами! С уважением, ПС. на природе, все делается гораздо проще и во много раз быстрее -ополоснул, посалил, немного подождал, в коптильню, 15-20 мин и вуаля…!) Сообщение отредактировано fictilibus: Apr 1 2018, 14:48 -------------------- Изучаю миграцию червей...
СБ .7677 |
менск |
Apr 3 2018, 21:57
Создана
#2
|
Постоянный Группа: Посетители Сообщений: 422 Зарегистрирован: 18-April 15 Пользователь №: 2,332,739 Металлоискатель: E-TRAK Пол: мужской Репутация: 27 кг |
Интересный рецепт , надо попробовать .
|
чтоты |
Apr 7 2018, 09:52
Создана
#3
|
Пользователь Группа: Посетители Сообщений: 46 Зарегистрирован: 7-April 18 Пользователь №: 2,373,592 Пол: мужской Номер карты: 2674 Репутация: 9 кг |
|
Алекандэр |
Apr 8 2018, 23:39
Создана
#4
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 9,057 Зарегистрирован: 28-March 13 Из: Москва Пользователь №: 54,679 Металлоискатель: fcmrf Пол: мужской Репутация: 913 кг |
Показано - великолепно, за то - респект и заслуженный плюс.
А далее - вопросы((( Вот первое - нафига было забивать морозилку таким, скажет так, не самым дельным товарцем? и второе - а имеет ли смысл их вообще коптить, т.е. озадачиваться и тратить время? Бо в принципе БАШКА РЫБЫ - продукт, кроме как вываренный, не шибко питательный, т.к. - костей много, мяса - мало... -------------------- Приобрету кастеты,самодельные ножи,траншейные ножи,коллекции.
Я не червонец, чтобы всем нравиться! |
ski |
Apr 9 2018, 00:30
Создана
#5
|
Профи Группа: Посетители Сообщений: 2,042 Зарегистрирован: 3-September 12 Пользователь №: 46,767 Пол: мужской Репутация: 151 кг |
Уху с них варил если сразу не съешь на следующий день ложка в ухе стоит \холодец\.
-------------------- У России нет ни каких границ,у России есть только горизонт.
(И.Растеряев) |
Алекандэр |
Apr 9 2018, 00:36
Создана
#6
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 9,057 Зарегистрирован: 28-March 13 Из: Москва Пользователь №: 54,679 Металлоискатель: fcmrf Пол: мужской Репутация: 913 кг |
-------------------- Приобрету кастеты,самодельные ножи,траншейные ножи,коллекции.
Я не червонец, чтобы всем нравиться! |
Алекандэр |
Apr 9 2018, 00:38
Создана
#7
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 9,057 Зарегистрирован: 28-March 13 Из: Москва Пользователь №: 54,679 Металлоискатель: fcmrf Пол: мужской Репутация: 913 кг |
QUOTE(ski @ Apr 9 2018, 00:30) Уху с них варил если сразу не съешь на следующий день ложка в ухе стоит \холодец\. Так разогреть - и опять бульончик, весьма, стоит отметить, питательный А на опохмелку - просто песня -------------------- Приобрету кастеты,самодельные ножи,траншейные ножи,коллекции.
Я не червонец, чтобы всем нравиться! |
fictilibus |
Apr 9 2018, 12:27
Создана
#8
|
Старожил Группа: Посетители Сообщений: 887 Зарегистрирован: 6-December 15 Из: РУСЬ Пользователь №: 2,342,492 Пол: мужской Номер карты: 5543........8252 Репутация: 127 кг |
Всем Здравствуйте!
Алекандэр, за отзыв большое спасибо! Вот первое - нафига было забивать морозилку таким, скажет так, не самым дельным товарцем? и второе - а имеет ли смысл их вообще коптить, т.е. озадачиваться и тратить время? Специально не забивал морозилку. Место было вот и припас, как говориться "под застужу", с расчетом потом ушицы (рыбного супа) замутить. А тут хрюшка поспел... Озадачиваться и тратить время специально для голов, конечно же, не стоит... на то есть множество иных съедобных представителей. В теме писал "за окном пока еще хоть и не календарная но зима, времени предостаточно" вот и заморочился, чтобы скоротать время БАШКА РЫБЫ - продукт, кроме как вываренный, не шибко питательный, т.к. - костей много, мяса - мало... Обсалютно согласен, но это же не полноценный обед, а только для неспешного процесса употребления пенного напитка, а его можно с одной воблиной и ведерко выпить Еще раз спасибо! С уважением, Валера Сообщение отредактировано fictilibus: Apr 9 2018, 12:40 -------------------- Изучаю миграцию червей...
СБ .7677 |
К.О.Е |
Apr 9 2018, 22:30
Создана
#9
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 17,513 Зарегистрирован: 29-December 12 Из: Воронеж Пользователь №: 51,002 Пол: мужской Репутация: 2190 кг |
ничего не скажешь,креативненько
|
DiDiv |
Mar 5 2019, 09:57
Создана
#10
|
Бывалый Группа: Посетители Сообщений: 109 Зарегистрирован: 23-November 18 Пользователь №: 2,378,081 Пол: мужской Номер карты: 4288 Репутация: 21 кг |
Ко столу с приглашенными гостями не пойдет видимо,но в семейном кругу втихоря погрызть самое то
-------------------- Не делай из мухи слона (3 кГц)
|
Упрощенная Версия · Рекламодателям | Сейчас: 26th April 2024 - 11:58 | |