Шафран,, как он выглядит

[Базилий]

Пришлось купить коробочку, ради эксперимента.
Правда, индусы отдали в 4 раза дешевле, чем просили..
Что стало подозрительно сразу..
Понятно, на 99, 99% процента, что это не шафран, потому как, ни фига убедительно не заваривается, как преподносится в интернете знатоками..
Когда покупали, никаких знатоков рядом не было, пришлось рискнуть, благо, деньги небольшие.. Но, вопрос остался ,
что же продают индусы, на самом деле, выдавая за шафран ?
Если поджечь, то сгорает в пепел.
Отлежав в горячей воде полчаса, водичку чуть-чуть красит, вкус, как бы тоже меняется, чуть-чуть, запах никакой..
Из стакана обесцвеченные частички не вынимаются, сразу рвутся..
Ерунда какая-то, нашинкованная, даже, с прожилками ... ..И в коробочке цвет красивый был ..

Сообщение отредактировано Базилий: Feb 26 2019, 13:45

Вложенные эскизы изображений

[fictilibus]

Здравствуйте! Не являюсь знатоком шафрана, но имею определенный интерес к пряностям, вот что имеется в интернете:
На фото слева – иранский шафран, справа – искусная подделка. И на всех остальных фото – также. Слева – шафран, справа - подделка
Стоит взглянуть поближе, как разница становится очевидна:

Цифрами обозначены:

Слева: 1 – верхняя трубковидная часть рыльца шафрана, 2 – тонкая нижняя часть рыльца, 3 – кусочек тычинки желтого цвета.
Если взглянуть на него поближе, становится видно, что

Это резаный шафран с раскрывшимися рыльцами. В общей массе примерно равное количество верхних и нижних частей рыльца, нет обесцвеченных частей, а желтый кусочек выглядит явно случайно. Довольно много мелочи, но это и допустимо для шафрана на грани среднего качества.

Справа картина другая: 4,5 – четырехгранные «рыльца» подделки , одинаковые по всей длине, но разной ширины «нарезки», 6 - порошок красителя в виде «пыльцы».
И подделка крупнее: 1 – нарезанные лапшой «рыльца», которые забыли как следует разделить - 2, 3 – обрезки «теста»-субстрата, 4- порошок-пудра красителя.

Тест из химии.
Хорошие растворители для красителя шафрана – вода, молоко, уксус и спирт, несколько хуже – масло. Подделка дает непредсказуемые результаты.

слева – шафран, справа – подделка.

Цвет шафрана (слева) – чуть уходит в лимонный, но не так явно, как у куркумы. Краситель подделки (справа) – оранжево-желтый.

Слева – растворы шафрана, справа – подделка.

Знатоки не рекомендуют покупать шафран в Индии, тем более в подарок, если вы не большой его знаток.Шафран - не характерная для Индии пряность и имеет ограниченную сферу применения. В туристических местах – это подделки для туристов...

С Уважением,

Сообщение отредактировано fictilibus: Feb 26 2019, 22:37

[Базилий]

Благодарю за ответ. Купили мы эту коробочку в Сев.Гоа, в Бага , за 100 рупий (100 руб). Продавец просил 400 .

[evsmir]

Дурят нашего брата всегда и везде...