Сахарный шоколад, Поиск рецепта

[приво+]

Здравствуйте! В далеком, далеком, детстве доводилось есть шоколадный сахар. Сахар был комковой, очень твердый, шоколадный цвет и вкус натурального шоколада, именно сахар, а не шоколад. Присылали его в посылках семье друга детства в виде каравая, а он нас, периодически, угощал кусочками. Посылки были от родни его матери из Тамбовской области... В продаже такой никогда не встречал. Может кто то знает рецепт?

[Друг Горыни]

Добрый день. Может быть он? https://www.povarenok.ru/recipes/show/16543/
С уважением.

[Друг Горыни]

Кстати, возможно будет интересно. Решил сегодня сам попробовать приготовить по этому рецепту. Фото выкладывать не буду, ибо в ссылке их полно. Единственно, люблю ярко выраженный вкус шоколада, поэтому какао насыпал побольше раза в два с половиной. Заливал в небольшую силиконовую форму, чтобы проще было вытащить. Застывает в ковше достаточно быстро, успевайте переливать. Что сказать. продукт получился очень сладким. Без чая или молока, на мой взгляд сладкоежки с опытом, много не съешь. Структура своеобразная, плотная, просто так не отломишь, особенно маленький кусок. Но оригинально, интересно, ни у кого такого не пробовал. А главное, просто. Рекомендую в небольших количествах и вприкуску с чаем.
С уважением.

[приво+]

Кстати, возможно будет интересно. Решил сегодня сам попробовать приготовить по этому рецепту. Фото выкладывать не буду, ибо в ссылке их полно. Единственно, люблю ярко выраженный вкус шоколада, поэтому какао насыпал побольше раза в два с половиной. Заливал в небольшую силиконовую форму, чтобы проще было вытащить. Застывает в ковше достаточно быстро, успевайте переливать. Что сказать. продукт получился очень сладким. Без чая или молока, на мой взгляд сладкоежки с опытом, много не съешь. Структура своеобразная, плотная, просто так не отломишь, особенно маленький кусок. Но оригинально, интересно, ни у кого такого не пробовал. А главное, просто. Рекомендую в небольших количествах и вприкуску с чаем.
С уважением.

Спасибо. Обязательно попробую сделать. Нас, пацанов середины 60-х, шоколадом особо не баловали...конфеты были в изобилии только в новогодние ёлки...этот сахар был настоящим лакомством...жили хоть и бедно, но дружно, делились, помогали друг другу кто чем мог...бабушка, с каждого дежурства, приносила печеньку или конфетку от "зайчика" и сколько было радости...современных детишек этим не удивишь...

[приво+]

Вчера попробовал сварить сахар по этому рецепту, взял у частника натуральное молоко, вместо масла, сливки в которых ложка стоит, добавил три столовых ложки с горкой какао...уже в процессе варки вспомнил, нечто подобное мы в детстве варили. пытаясь сделать шоколадный сахар... так оно и вышло, этот сахар напоминает конфетную помадку, но никак не шоколад. Вкус получился вполне приятный, для любителей пить чай вприкуску с конфетами, кусковым сахаром, для разнообразия, нормальный вариант. Структура сахара получилась, твердой, но все таки ломать можно, а шоколадный сахар можно было только чем то колоть... да и на фото этого сахара по ссылке, цвет у него помадки, а не шоколада, и у меня такой же получился, да и вкус явно помадки... В общем, это явно не то, что хотелось бы найти...
Мать товарища родом из Дуплятки Знаменского района Тамбовской области, к сожалению, связь с родственниками матери товарищ утратил, может есть кто из тех краев у кого сохранился рецепт данного сахара? Прочитал, что район специализируется на выращивании сахарной свеклы, вероятнее всего её и использовали для приготовления этого сахара в домашних условиях...

[Zasdfg]

Вчера попробовал сварить сахар по этому рецепту, взял у частника натуральное молоко, вместо масла, сливки в которых ложка стоит, добавил три столовых ложки с горкой какао...уже в процессе варки вспомнил, нечто подобное мы в детстве варили. пытаясь сделать шоколадный сахар... так оно и вышло, этот сахар напоминает конфетную помадку, но никак не шоколад. Вкус получился вполне приятный, для любителей пить чай вприкуску с конфетами, кусковым сахаром, для разнообразия, нормальный вариант. Структура сахара получилась, твердой, но все таки ломать можно, а шоколадный сахар можно было только чем то колоть... да и на фото этого сахара по ссылке, цвет у него помадки, а не шоколада,  и у меня такой же получился, да и вкус явно помадки... В общем, это явно не то, что хотелось бы найти...
  Мать товарища родом из Дуплятки Знаменского района Тамбовской области, к сожалению, связь с родственниками матери товарищ утратил, может есть кто из тех краев у кого сохранился рецепт данного сахара? Прочитал, что район специализируется на выращивании сахарной свеклы, вероятнее всего её и использовали для приготовления этого сахара в домашних условиях...

Свеклу по-любому не трогали, а только сахар из неё...т.к. в свекле много клетчатки...

[приво+]

Свеклу по-любому не трогали, а только сахар из неё...т.к. в свекле много клетчатки...

В домашних условиях, думается, проще использовать уваренный свекольный сироп из которого, в последующем и получают сахар...

[Друг Горыни]

Добрый день. Дальше исхожу из разряда додумывания. Что если какао заменить на горький шоколад, например, 90%. Сливки или масло свести к минимуму, чтобы исключить ярко выраженный сливочный вкус. И поварить чуть подольше. я варил более 20 минут. Мою консистенцию даже ножом сложно отколоть. Мне кажется, что принцип Вашего шоколадного сахара должен быть примерно таким. Хотя, конечно, возможно заблуждаюсь, ибо не кондитер.
С уважением.

[приво+]

Добрый день. Дальше исхожу из разряда додумывания. Что если какао заменить на горький шоколад, например, 90%. Сливки или масло свести к минимуму, чтобы исключить ярко выраженный сливочный вкус. И поварить чуть подольше. я варил более 20 минут. Мою консистенцию даже ножом сложно отколоть. Мне кажется, что принцип Вашего шоколадного сахара должен быть примерно таким. Хотя, конечно, возможно заблуждаюсь, ибо не кондитер.
С уважением.

Здравствуйте! В принципе, как вариант, попробовать можно...тоже есть мысль, заменить обычное молоко на сгущенное...

[Друг Горыни]

[приво+,Feb 18 2022, 12:28]
Здравствуйте! В принципе, как вариант, попробовать можно...тоже есть мысль, заменить обычное молоко на сгущенное...

Добрый день. Если попробуете, напишите тогда, что получилось. Если вышла интересная вещь, тоже поэкспериментирую...