Приготовление и очистка самогона.

[rastrepa]

55%....не жестковато? Я уже давно не гонюсь за градусом(преславутые 40%), после разведения получаю 40-43% и потом на настои, (за исключением бочки, там 60-65%). И хрен с ним, что там может стать менее 40%. На застольях редко стопкой обойдётся, а здоровье надо беречь. Есть мнение, что 40% - для упрощения сбора налогов а не для качества. Например джин 45+ делается для того, чтобы апалесценции избежать, и. т.д.

[rastrepa]

Сливовица получилась отменная, простым двойным перегоном, без насадок, на прямотоке до 50% в струе. Сохранился аромат и ничего постороннего.

[fictilibus]

55%....не жестковато? конечно слегка жестковато и убойно. Напиток хоть и "не правильный" Виски, но явно, не для употребления стаканами и под соленый огурец. Вы маленько пост мой не дочитали... Вынес на улицу, завтра фильтрую, развожу до питейной и на отдых. В районе 55% заряжаю на щепу, а потом конечно развожу до питейной 40-41%. С у.в.

Сообщение отредактировано fictilibus: Jan 25 2022, 22:19

[sitr]

На Новый год откупорил бутылку коньяка Наполеон, девять лет в баре стояла, думаю дай попробую ... весьма приятный вкус
Кто нибудь пробовал повторить вкус на самогоне?

про коньяки почитываю, интересную инфу про бочки нашёл...

Рецепт настоящего французского коньяка
Десятилетиями я пробовал различные коньяки. И советские, и новоделы, и оригинальные французские и греческие. Марок принципиально не упоминаю, так как с этого момента брендов уже не будет. Монополисты и хранители тайны настоящего французского коньяка недооценили пытливые умы кавказцев.

Итак, секрет французского коньяка — в фантастической мягкости и в полном отсутствии жгучего, обжигающего и дурно пахнущего вкуса, спутников почти любой марки коньяка в РФ или в СНГ. Хоть 3 звезды, хоть 30 — все вы прекрасно знаете, что это за пойло. Началось всё с того, что во вкусе оригинального коньяка я уловил нехарактерный сладковатый привкус…

Дубовая бочка для дубовых умов
Регламентом закреплено основное правило изготовления коньяка вне Франции — выдержка коньячного спирта в дубовой бочке. Даже с категоричным минимальным сроком — 3 года. И что, это как-то добавило вкуса обычным бренди со звёздочками, скажите мне? Так, может, дело и не в дубовых бочках?

Повторяю — у оригинального коньяка есть 2 фактора, никак не проистекающие из дубовой бочки. Сладкие нотки при неизменно густой консистенции напитка. Этого не добиться ни обжиганием бочек, ни танцами с бубнами вокруг. Это было бы всё равно, как один библейский персонаж превращал воду в вино. Ни в коньячном спирте, ни в дубовой древесине сахаров в таком количестве нет, и быть не могло! Стало быть, не появится этот сладкий и мягкий вкус ни в каком из коньяков, хоть опилки растворяйте в коньячном спирте. Но сейчас вы поймёте, как всё было просто и гениально.

Секрет французского коньяка: случайный лайфхак
Бочки в древние времена делали так себе. Подгонка точной не была, и это не секрет. Приходилось для герметичности бочки смолить. И вот однажды, какой-то нерадивый монах, или пиратский кок, решил использовать для осмоления бочонка не смолу хвойных деревьев, а обычную виноградную патоку. Так родился первый в мире лайфхак, конечной целью которого было обычная герметизация — а получился мягкий коньяк.

Если в обычной дубовой бочке агрессивная среда спирта вступает в реакцию с древесиной, то в результате химического обмена получается бренди. Когда бочонок осмолён виноградной патокой — получается коньякообразный бренди, сладковатый, но всё еще с резким сивушным запахом. А как же сделать настоящий коньяк в бочке, спросите вы? А вот как: как банки на спину при простуде.

Осмолённый виноградной патокой бочонок надо опалить с внешней стороны — чтобы подсушить патоку, и создать плёнку. Патока и обжиг бочки - только снаружи. Проникая в щели и микропоры, патока становится основным и неизменным компонентом настоящего коньяка, а дубовая доска — просто отдушкой. Но мало сделать бочонок герметичным, в нём надо еще создать отрицательное давление! Вот он, коронный секрет французов! Сделать это несложно.

На внутренней стороне крышки крепится металлическая сетка, коробочкой. Или перфорированная жестяная коробочка. Туда непосредственно перед закупоркой коньячного сырья в бочке насыпается горсть горящих углей, жара. Плавно перевернув крышку жаром внутрь, и опустив ее, закрыв бочку, мы создаём «обратный осмос», внутри исчезает кислород, и появляется отрицательное давление. Этот эффект не просто улучшил герметичность — теперь ионный обмен в бочке пойдёт совсем по другому пути, и уверяю вас — гораздо интенсивнее, чем при производстве бренди. Бочка, как понимаете сами, остается стоять вертикально!

Спустя даже полгода, аккуратно просверлив крышку над сеткой с угольками, и аккуратко слив часть коньяка через это отверстие, вы уже получите коньяк, не идущий ни в какое сравнение с фабричными известных марок в РФ. Экспериментируя с сортами винограда (патоки), с длительностью хранения, вы получите десятки разных марок коньяка, ничем по вкусу не уступающим мировым эталонным напиткам.(с)

Сообщение отредактировано sitr: Feb 1 2022, 16:24

[gogench]

Интересно.... т.е. патока и отрицательное давление? И все?

[fictilibus]

Интересно.... т.е. патока и отрицательное давление? И все?

ДобрА!
Если бы все так было просто, то такие Коньяки, могли бы позволить себе даже граждане с низким социальным статусом, стоящие по утрам возле точек с косорыловкой.
Кроме патоки и отрицательного давления - имеет место качество исходника (сырье, вода, оборудование для дистилляции), качество бочки (сорт дуба, технология обработки), температурные условия хранения при выдержке, и это только "макро" условия, так сказать, без углубления в "высшую математику"
Как по мне, мягкость конечного продукта - прямо пропорциональна качеству исходного продукта.

В качестве эксперимента, можно попробовать получить продукт по технологии, отдаленно похожей на приведенную у.в. "sitr" Подготовленная щепа, патока, банка, вакуум и достойный исходник.
С выдержкой в бочке, слишком долго для эксперимента.
П.С.
Пробовал раньше псевдо "Виски" на карамелизированной щепе делать. Готовый продукт получается сносным но без восхищения, да и смысла издеваться над щепой, варя её в тростниковом сахаре особо нет, можно просто добавить в готовый продукт карамелизированный сахар.
Больше предпочитаю когда древесина и исходник, самостоятельно проживут счастливою семейную жизнь и без вмешательств посторонних (карамелей, подсластителей, усилителей и т.п.) родят натурального Коньяка или Вискаря.
Впрочем - у каждого свой вкус - сказал индус, слезая с обезьяны...
С уважением.

Сообщение отредактировано fictilibus: Feb 2 2022, 22:33

[askett]

Доброго времени суток, винокуры! У меня вопрос, возможно не по теме Подскажите, пожалуйста, какой купить аппарат? Условия: бюджет до 30 т.р., наличие дефлегматора обязательно, использование исключительно в личных целях, т.е. большие объемы не нужны. Что посоветуете? На, что нужно обращать внимание? Какой аппарат взять?
ЗЫ: поиском пользовался, подобных тем не нашел, если не прав подскажите, где искать!

[gogench]

Доброго времени суток, винокуры! У меня вопрос, возможно не по теме  Подскажите, пожалуйста, какой купить аппарат? Условия: бюджет до 30 т.р., наличие дефлегматора обязательно, использование исключительно в личных целях, т.е. большие объемы не нужны. Что посоветуете? На, что нужно обращать внимание? Какой аппарат взять?
ЗЫ: поиском пользовался, подобных тем не нашел, если не прав подскажите, где искать!

Вот вы спросили то.... каждый кулик свое болото хвалит.
Могу описать свой, которым очень доволен. Но, в текущих реалиях, сколько это будет стоить я уже не знаю.

Большую часть оборудования брал у "самогон и водка". Нареканий к ним никак.

А так - куб 15 литров, с возможностью увеличения если захочу - у них есть такой модуль отдельно
Колонна тарелчатая 5 тарелок, нержа
Дефлегматор трубчатый 20 см
Перегиб, второй такой-же дефлегматор как холодильник, насадка с носиком.
Система воды - трубки, крантик, тройник.
Выход куба гайка, на нее колонна, дальше клампы 1,5

Я сильно доволен тарельчатой колонной - работать на ней очень просто, достаточно 1го градусника в кубе. Выход прогнозируемый , управляется температурой в кубе окончания отбора . На выходе ароматный дистилят контролируемой степени очистки. Для бочки или настойке на дубе от полу года можно и хвостов припустить.

Update. Стало интересно что почем нынче. Зашел на сайт самогон-водка. Мой комплект в 30 не уложится, скорее в 40-45. Но у них пока в продаже есть базовые комплекты и на тарелках и на других видах колонн до 30 за все. У этих комплектов степень очистки, скорее, для бочки или настоя от полугода, но в любом случае , это будет уровнем резко выше, чем прямоток.
Я, кстати, только такое и гоню - для настоя.

Сообщение отредактировано gogench: Mar 9 2022, 11:01

[Краевед]

Куб 15 литров - ни о чем. Начните с 36, а лучше с 50, не пожалеете. Отговорка: -"Буду гнать для себя" действует первые полгода, потом друзья-товарищи раскушают и уже не отвертитесь. В остальном - правильно советуют, смотрите на продукцию СИВ, у меня три года без единого замечания.

[gogench]

Куб 15 литров - ни о чем. Начните с 36, а лучше с 50, не пожалеете. Отговорка: -"Буду гнать для себя" действует первые полгода, потом друзья-товарищи раскушают и уже не отвертитесь. В остальном - правильно советуют, смотрите на продукцию СИВ, у меня три года без единого замечания.   

вот тут кому что. Мне и 15 л за глаза. За раз 3 литра продукта с хорошей браги, хватает едва ли не на пол года.

А так, да, по размаху. У СИВ все базовые комплекты с большим кубом, литров 27, по моему. Это которые до 30 тыс.

[askett]

Большое спасибо за советы, буду смотреть!

[комбат]

Даже не знаю что новичкам сказать. Три дня не могу найти сахарный песок Что в Петерочке что в Магните ,продавцы говорят - бывает, вывозят полтележки (кг40-50) и он исчезает за 20-30 секунд. Не могу набрать на затор ,мне нужно 12кг
Вот решил выждать,чем всё закончится,или ажиотаж спадет или сахар песок исчезнет. К слову,сахар рафинад везде есть .

[gogench]

Даже не знаю что новичкам сказать. Три дня не могу найти сахарный песок    Что в Петерочке что в Магните ,продавцы говорят - бывает, вывозят полтележки (кг40-50) и он исчезает за 20-30 секунд. Не могу набрать на затор ,мне нужно 12кг   
Вот решил выждать,чем всё закончится,или ажиотаж спадет или сахар песок исчезнет. К слову,сахар рафинад везде есть  .

Угадайте, кто его скупил весь

[комбат]

Угадайте, кто его скупил весь 

Не представляю,честно... Перекупы? Но нигде не видел чтобы продавали дороже и всё лежало на полках,странно всё это.
Дошло через минуту ,спасибо !!!!

Сообщение отредактировано комбат: Mar 11 2022, 13:50

[vtf]

Угадайте, кто его скупил весь 

Его скупили не очень умные люди,которых обычно называют дураками.
У нас если не в одной пятерочке или магните,то в другой есть. Но ввели ограничение-не более 5 кг в одни руки загребущие. На складах его полно. Просто идиоты сами ажиотаж создают.

[gogench]

Его скупили не очень умные люди,которых обычно называют дураками.
У нас если не в одной пятерочке или магните,то в другой есть. Но ввели ограничение-не более 5 кг в одни руки загребущие. На складах его полно. Просто идиоты сами ажиотаж создают.

Ну почему дураки? Раньше, при долгих войнах, валютой были соль и перец. Сейчас - алкоголь. До сих пор вполне крепкая валюта, особенно хорошего качества. Не так высока в цене но крепка. А сахар сырье для него.

[vtf]

Ну почему дураки? Раньше,  при долгих войнах, валютой были соль и перец. Сейчас  - алкоголь. До сих пор вполне крепкая валюта, особенно хорошего качества.  Не так высока в цене  но крепка. А сахар сырье для него.

А минералку упаковками на брагу тоже хватали?
Сомневаюсь я, что именно для самогона его закупают.
Именно дураки. Как с гречкой и туалетной бумагой.
Алкоголь давно перестал быть валютой, потому, что закусь стоит гораздо дороже. А раньше было наоборот.

[комбат]

А минералку упаковками на брагу тоже хватали?
Сомневаюсь я, что именно для самогона его закупают.
Именно дураки. Как с гречкой и туалетной бумагой.
Алкоголь давно перестал быть валютой, потому, что закусь стоит гораздо дороже. А раньше было наоборот.

Кстати,минералку всегда брал упаковками,по две - три на неделю,правда газированную,семья из пяти взрослых человек уничтожала за неделю,что делать- привычка... Сегодня не нашли,не газированная была
,а вот газированной нет. Я имею ввиду бюджетную,ранее была по 17 рублей,по 26-27 есть и в магазинах, затариваюсь в основном в Маяке или Светофоре.
Похоже придется отказаться от минералки ,не смертельно.
Куда пропадает сахар- песок убей не пойму,кроме как пасечникам и самогонщикам вроде и не нужен,пасек правда у нас очень много,может они набирают?

[gogench]

Кстати,минералку всегда брал упаковками,по две - три  на неделю,правда газированную,семья из пяти взрослых человек уничтожала за неделю,что делать- привычка... Сегодня не нашли,не газированная была
,а вот газированной нет. Я имею ввиду бюджетную,ранее была по 17 рублей,по 26-27 есть и в магазинах, затариваюсь в основном  в Маяке или Светофоре.
Похоже придется отказаться от минералки ,не смертельно.
Куда пропадает сахар- песок убей не пойму,кроме как пасечникам и самогонщикам вроде и не нужен,пасек правда у нас очень много,может они набирают?

На варенья летом. Боятся, что исчезнет

[vtf]

Кстати,минералку всегда брал упаковками,по две - три  на неделю,правда газированную,семья из пяти взрослых человек уничтожала за неделю,что делать- привычка... Сегодня не нашли,не газированная была
,а вот газированной нет. Я имею ввиду бюджетную,ранее была по 17 рублей,по 26-27 есть и в магазинах, затариваюсь в основном  в Маяке или Светофоре.
Похоже придется отказаться от минералки ,не смертельно.
Куда пропадает сахар- песок убей не пойму,кроме как пасечникам и самогонщикам вроде и не нужен,пасек правда у нас очень много,может они набирают?

Я ж говорю, дураки растащили всё, как в 14 году, когда телики скупали. А потом на авито продавали в полцены.