Здравствуйте, Гость ( Авторизация | Регистрация )
Андрей А А |
May 1 2020, 21:22
Создана
#7661
|
Постоянный Группа: Посетители Сообщений: 204 Зарегистрирован: 14-March 17 Из: Нижний Гондурас Пользователь №: 2,360,595 Металлоискатель: Fiskars Пол: мужской Репутация: 14 кг |
QUOTE(scorpel @ May 1 2020, 18:01) Я вас умоляю...Какие на хер татары...Вы сами то в это верите? Иго каким оно было? А то, что в войсках золотой орды половина воинов была русских воинов вам не известно? Жили мирно себе, чай пили, собирали. Ну приедут в селение пару всадников по приказу хана, и то русских, дань взять, и то если будет чего дать.. А так... Сейчас спорить насчёт татаро монгол не вижу смысла. Я там (в 13 веке) не был. А история за сто лет переписывается многократно, не то что за семь веков. Я, собственно, про иван чай. Культуру чаепития, как и самовар, завезли при Петре 1 или чуть позже, Сообщение отредактировано Андрей А А: May 2 2020, 07:24 |
Валерианка |
May 5 2020, 09:41
Создана
#7662
|
Пользователь Группа: Посетители Сообщений: 24 Зарегистрирован: 15-December 16 Из: Кемеровская обл.Юрга Пользователь №: 2,356,933 Пол: женский Репутация: 5 кг |
Ух, ребята, всем привет!!
Пропала из поля зрения но все три года была молчаливым наблюдателем данной темы! Что хочу сказать: во первых - ОГРОМНОЕ спасибо организаторам темы за любовь к натуральному и большой объем полезной информации содержащейся в теме (практически все пригодилось в работе, а что то делалось исключительно по ощущениям но с прикидом на опыт других чаеводов) во вторых - СПАСИБО человеческое моему земляку Seres, угостил своим чаем и на пальцах объяснил что боятся нечего....не так страшен черт как его малюют (это я про теорию и практику чаеделания) собственно так и вышло...весь процесс как то сам собой захватил все эти три года мы делаем чай и практически отказались от магазинного (каюсь иногда дергаю пакетики когда совсем лень заваривать чайник) что самое интересное, я реально боялась что с первого раза у нас ничего не получится что где то ошибусь и что-то пойдет не так....может опыт бабки травницы как то передался на генном уровне, но тьфу тьфу....чай уже с первой партии на наш взгляд был идеальным!! фруктовый аромат на всю квартиру, после сухой ферментации запах становится с черносливовыми нотками... но нереально тут объяснить какой он... МЫ , это я и муж, он теперь тоже "чайник" ))) кстати про сушилку Дачник.... в первый год долго сомневаясь потратились на сушилку и не пожалели, брали самого большого на 4 поддона (полноценно использую из них три когда сушу чай) на третий год работы с чаем купили вторую такую же сушилку, в совокупности с розетками с таймером это неоценимые помощники, учитывая что есть еще основная работа и нет возможности контролировать процесс лично. очень много хочется сказать и эмоции переполняют... в общем я с вами други мои!! прокатились на днях на делянки и вот вам на радость фоточка от 3 мая: ждем пождем начала сезона.... всем добра! Сообщение отредактировано Валерианка: May 5 2020, 09:47 |
seres |
May 6 2020, 05:50
Создана
#7663
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 5,968 Зарегистрирован: 23-May 11 Из: Сибирь Пользователь №: 30,271 Металлоискатель: GM5+SE Пол: мужской Репутация: 1047 кг |
Привет Оксана! Спасибо за добрые слова. Да, в этом году чай раненько пошёл, жара весь апрель стояла, как бы в начале июня он цвести не начал Про сушилку интересно, почитаю, что за зверь.
-------------------- ♃
|
Валерианка |
May 6 2020, 18:10
Создана
#7664
|
Пользователь Группа: Посетители Сообщений: 24 Зарегистрирован: 15-December 16 Из: Кемеровская обл.Юрга Пользователь №: 2,356,933 Пол: женский Репутация: 5 кг |
Минус ее для сушки чая в том что дно поддона крупная сетка, стелю на дно поддона капроновую сетку потоньше сложенную в несколько раз и норм! Все что обсыпается на самый нижний ярус ввиде чайной «пыли» собираю на домашние запасы ))) а для сушки фруктов или грибов идеальная сушилка, не шумит не свистит только аромат по всей квартире 😍
|
seres |
May 7 2020, 05:59
Создана
#7665
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 5,968 Зарегистрирован: 23-May 11 Из: Сибирь Пользователь №: 30,271 Металлоискатель: GM5+SE Пол: мужской Репутация: 1047 кг |
Всё ясно, спасибо!
-------------------- ♃
|
Урман |
May 8 2020, 22:25
Создана
#7666
|
Профи Группа: Посетители Сообщений: 1,951 Зарегистрирован: 14-March 09 Из: Острава Кука Пользователь №: 8,535 Репутация: 226 кг |
Посмотрел сегодня, каков кипрей на ближайшем месте сбора и увидел печальную картину. Стоят прошлогодние, сухие стебли, новых всходов очень мало, а на некоторых "пятнах" и вовсе нет.
Что случилось, можно только гадать. Версий несколько: - кипрей заглушила степная трава; - вымерзли корни, (начало зимы было бесснежное, с морозами); - естественное вырождение, постепенное, с течением времени. А может все факторы вместе, привели к такому результату. Вообще, в нашей лесостепной зоне, на мой взгляд, проходит граница самого южного прорастания кипрея, если ехать на юг, то он уже практически не встречается, на север - наоборот, его становится больше и больше. То есть в неблагоприятные, экстремальные годы для него (жара, засуха) возможны неурожаи кипрея именно на южной границе, где ему и так уже не комфортно в силу природных причин. Как бы там не было, без чая не останусь, на севере области, в лесах его достаточно. Вложенные эскизы изображений |
Колодром |
May 13 2020, 12:49
Создана
#7667
|
Профи Группа: Посетители Сообщений: 1,875 Зарегистрирован: 19-October 15 Пользователь №: 2,340,148 Металлоискатель: XP Deus Пол: мужской Номер карты: 6762**********9343 Репутация: 100 кг |
У нас тоже копорчик проклюнулся. Но холодно еще, в прошлом годе в это время гораздо крупнее был, а сейчас еле видно. Не удержался, нарвал среди крапивы, руки потом до вечера "горели". Но это тоже полезно. Сейчас уже снимаю "пробу". Всё получилось в лучшем виде. Всё таки ИМХО майский чай самое то. Возни, правда, много, по сравнению с полноразмерным "летним". Но оно того стоит.
|
Урман |
May 13 2020, 20:58
Создана
#7668
|
Профи Группа: Посетители Сообщений: 1,951 Зарегистрирован: 14-March 09 Из: Острава Кука Пользователь №: 8,535 Репутация: 226 кг |
|
Андрей А А |
May 13 2020, 21:02
Создана
#7669
|
Постоянный Группа: Посетители Сообщений: 204 Зарегистрирован: 14-March 17 Из: Нижний Гондурас Пользователь №: 2,360,595 Металлоискатель: Fiskars Пол: мужской Репутация: 14 кг |
QUOTE(Урман @ May 13 2020, 20:58) Вот и я, можно сказать, открыл сезон. Особенность майского чая, для меня, не только в его нежном вкусе и аромате, (стараюсь не пропустить его приготовление) но и в безотходной технологии. В дело идет все: стебли замариновал, листья подвяливаются, завтра на ферментацию. Можно про маринованные стебли поподробнее? |
Колодром |
May 13 2020, 21:33
Создана
#7670
|
Профи Группа: Посетители Сообщений: 1,875 Зарегистрирован: 19-October 15 Пользователь №: 2,340,148 Металлоискатель: XP Deus Пол: мужской Номер карты: 6762**********9343 Репутация: 100 кг |
QUOTE(Урман @ May 13 2020, 20:58) листья подвяливаются, завтра на ферментацию. А я перестал подвяливать. Если только после дождя, подсушить чтоб мокрыми не было. Сразу набиваю по банкам, и в баньку. Весь процесс занимает ровно сутки, ферментация и прожарка. |
Урман |
May 13 2020, 22:22
Создана
#7671
|
Профи Группа: Посетители Сообщений: 1,951 Зарегистрирован: 14-March 09 Из: Острава Кука Пользователь №: 8,535 Репутация: 226 кг |
QUOTE(Андрей А А @ May 13 2020, 22:02) Можно про маринованные стебли поподробнее? Рецепт простой, ничего лишнего, так мариную маленькие грибы шампиньоны. На литр воды положить: - 1 столовая ложка соли без бугра; - чайная ложка сахара; - лавровый лист 2шт.; - горошек черный, душистый 3 шт. Как закипит добавить: - уксус 70% 1 столовая ложка; - и собственно, нарезанные стебли молодого кипрея, примерно литровую банку ; - варить 5 минут, затем по банкам Стебли кипрея брать пока они не жесткие и не задеревенели (при надламывание не гнутся, а легко ломаются, с характерным хрустом). Такие они, пока совсем молодые и росточком не более 23-25 см., как на фото. Если хочется более или менее ядреный маринад, уксус добавлять маленькими порциями, пробуя на вкус, чтоб вовремя остановится. Можно разнообразить ингредиенты, например, положить маленькую палочку корицы или 1 бутон гвоздики. Я делаю без них, (корицы, гвоздики) так мне больше нравится. Удачи. Сообщение отредактировано Урман: May 13 2020, 22:23 Вложенные эскизы изображений |
Урман |
May 13 2020, 22:30
Создана
#7672
|
Профи Группа: Посетители Сообщений: 1,951 Зарегистрирован: 14-March 09 Из: Острава Кука Пользователь №: 8,535 Репутация: 226 кг |
QUOTE(Колодром @ May 13 2020, 22:33) А я перестал подвяливать. Если только после дождя, подсушить чтоб мокрыми не было. Сразу набиваю по банкам, и в баньку. Весь процесс занимает ровно сутки, ферментация и прожарка. Так тоже делаю. Эту партию решил приготовить по классике. Уж больно лист сочный. |
Андрей А А |
May 15 2020, 20:02
Создана
#7673
|
Постоянный Группа: Посетители Сообщений: 204 Зарегистрирован: 14-March 17 Из: Нижний Гондурас Пользователь №: 2,360,595 Металлоискатель: Fiskars Пол: мужской Репутация: 14 кг |
QUOTE(Урман @ May 13 2020, 22:22) Рецепт простой, ничего лишнего, так мариную маленькие грибы шампиньоны. На литр воды положить: - 1 столовая ложка соли без бугра; - чайная ложка сахара; - лавровый лист 2шт.; - горошек черный, душистый 3 шт. Как закипит добавить: - уксус 70% 1 столовая ложка; - и собственно, нарезанные стебли молодого кипрея, примерно литровую банку ; - варить 5 минут, затем по банкам Стебли кипрея брать пока они не жесткие и не задеревенели (при надламывание не гнутся, а легко ломаются, с характерным хрустом). Такие они, пока совсем молодые и росточком не более 23-25 см., как на фото. Если хочется более или менее ядреный маринад, уксус добавлять маленькими порциями, пробуя на вкус, чтоб вовремя остановится. Можно разнообразить ингредиенты, например, положить маленькую палочку корицы или 1 бутон гвоздики. Я делаю без них, (корицы, гвоздики) так мне больше нравится. Удачи. Спасибо, надо попробовать. |
Андрей А А |
May 17 2020, 07:54
Создана
#7674
|
Постоянный Группа: Посетители Сообщений: 204 Зарегистрирован: 14-March 17 Из: Нижний Гондурас Пользователь №: 2,360,595 Металлоискатель: Fiskars Пол: мужской Репутация: 14 кг |
ошибочно отправил
Сообщение отредактировано Андрей А А: May 17 2020, 08:09 |
Андрей А А |
May 17 2020, 08:05
Создана
#7675
|
Постоянный Группа: Посетители Сообщений: 204 Зарегистрирован: 14-March 17 Из: Нижний Гондурас Пользователь №: 2,360,595 Металлоискатель: Fiskars Пол: мужской Репутация: 14 кг |
Тоже вчера сезон открыл. Что не говори, а молодой иван чай вялится идеально. Пойду крутить, заодно испытаю модернизацию доски.
Стебли тоже замариновал. Попробовал как с огурцами. Вечером залил водой, на 3 литра 5 ст. ложек сахара, 2 ст.ложки соли, 1 ст.ложка уксусной кислоты, по 5 листьев смородины и вишни, 3 лаврового листа, чеснок и перец. Надо бы ещё хрен и перца красного острого стручок - а нету. Сегодня к вечеру маринад перелью в кастрюлю, прокипячу. Стебли залью кипятком на 5 минут, затем солью. Снова налью кипящий маринад и под закрутку. Как то так... Сообщение отредактировано Андрей А А: May 17 2020, 08:09 Вложенные эскизы изображений |
Урман |
Jun 15 2020, 20:42
Создана
#7676
|
Профи Группа: Посетители Сообщений: 1,951 Зарегистрирован: 14-March 09 Из: Острава Кука Пользователь №: 8,535 Репутация: 226 кг |
Неожиданно, пользу кипрея распочухал, мой лохматый друг. Теперь, как только начинаю работать с кипреем, устраивается рядом и смакует, что упадет. Ест его в любом виде - зеленые стебли и листья, не отказывается от ферментированных и даже жует сухие чаинки.
В лучах вечернего солнца, на просвет, у готового копорского чая красивый, изумрудный цвет. Хотя внешне, совершенно черный. Вложенные эскизы изображений |
Урман |
Jun 19 2020, 10:54
Создана
#7677
|
Профи Группа: Посетители Сообщений: 1,951 Зарегистрирован: 14-March 09 Из: Острава Кука Пользователь №: 8,535 Репутация: 226 кг |
Чаеводы, всем доброго дня!
В этом сезоне сделал Зеленый Копорский. Вкус, запах понравился, помягче, в отличие от классического, что ли. Пьется приятно. Очень вкусен с молоком. После сушки, по цвету таков. Настой, только, что заваренного чая, первоначально зеленый, по мере настаивания, становится обычным, но не насыщенным. В общем, чай удался. Сообщение отредактировано Урман: Jun 19 2020, 11:16 Вложенные эскизы изображений |
Андрей А А |
Jun 19 2020, 18:52
Создана
#7678
|
Постоянный Группа: Посетители Сообщений: 204 Зарегистрирован: 14-March 17 Из: Нижний Гондурас Пользователь №: 2,360,595 Металлоискатель: Fiskars Пол: мужской Репутация: 14 кг |
QUOTE(Урман @ Jun 19 2020, 10:54) Чаеводы, всем доброго дня! В этом сезоне сделал Зеленый Копорский. Вкус, запах понравился, помягче, в отличие от классического, что ли. Пьется приятно. Очень вкусен с молоком. После сушки, по цвету таков. Настой, только, что заваренного чая, первоначально зеленый, по мере настаивания, становится обычным, но не насыщенным. В общем, чай удался. Я слышал, у зелёного какая то шибко замудрёная технология. Сначала обжарка, а потом ферментация, если ничего не путаю. А вообще, неплохо бы было тему о прополисе замутить. Чем больше про него узнаю, тем больше поражаюсь - почти панацея, а не смола ! Это кроме шуток. |
Андрей А А |
Jun 26 2020, 18:43
Создана
#7679
|
Постоянный Группа: Посетители Сообщений: 204 Зарегистрирован: 14-March 17 Из: Нижний Гондурас Пользователь №: 2,360,595 Металлоискатель: Fiskars Пол: мужской Репутация: 14 кг |
ЧЁ то все за чаем за дальний кордон ушли что ли...? На форуме тишина...
А не подкинуть ли рецептик по нектаризации иван чая...? https://youtu.be/pvqGnroLRFk |
seres |
Jul 13 2020, 19:26
Создана
#7680
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 5,968 Зарегистрирован: 23-May 11 Из: Сибирь Пользователь №: 30,271 Металлоискатель: GM5+SE Пол: мужской Репутация: 1047 кг |
У нас этот год вовсе неурожайный. Весна была жаркая и засушливая, а июнь холодным. Сбор сложный, с прошлым годом в разы поляны меньше. Чая в продаже не будет.
-------------------- ♃
|
Упрощенная Версия · Рекламодателям | Сейчас: 18th April 2024 - 05:41 | |