![]() |
![]() |
Здравствуйте, Гость ( Авторизация | Регистрация )
![]() |
![]() |
![]() ![]() ![]() |
![]() |
![]() |
Gask |
![]()
Создана
#61
|
Бывалый ![]() ![]() ![]() Группа: Забанены Сообщений: 146 Зарегистрирован: 26-January 12 Из: СПб Пользователь №: 38,885 Металлоискатель: x-terra 705 Репутация: 10 кг ![]() ![]() |
Вместо песка можно использовать соль, так же для более длительного и равномерного жара. А для ускорения процеса маринада, добавить нарезаный кружочками киви( для свинины - за час до жарки, для говядины- на ночь). Не дольше а то мясо разваливатся начнёт
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
группа СВГ |
![]()
Создана
#62
|
Пользователь ![]() ![]() Группа: Забанены Сообщений: 57 Зарегистрирован: 10-February 12 Пользователь №: 39,470 Пол: мужской Репутация: 23 кг ![]() ![]() |
QUOTE(ANG fusion @ May 30 2012, 16:33) Поддерживаю, сам давно уже лук перестал при мариновке использовать, да и горит он на мясе прилипший. в маринаде лук нужен.Нужен что бы его кушать ,без термообработки тоесть сырым. -------------------- если я выйграл ваш лот сообщите в личку
|
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
группа СВГ |
![]()
Создана
#63
|
Пользователь ![]() ![]() Группа: Забанены Сообщений: 57 Зарегистрирован: 10-February 12 Пользователь №: 39,470 Пол: мужской Репутация: 23 кг ![]() ![]() |
Прочитал все посты много отличных рецептов приготовления шашлыка.Нет ни одного рецепта соуса к шашлыку,надо бы исправить,может кто нибудь поделится...
-------------------- если я выйграл ваш лот сообщите в личку
|
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
ФЕЛИКС |
![]()
Создана
#64
|
Профи ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Забанены Сообщений: 1,122 Зарегистрирован: 17-February 10 Из: БЕЛЬГИЯ -Алма-Ата Пользователь №: 15,446 Металлоискатель: XP GMaxx II Репутация: 47 кг ![]() ![]() |
QUOTE(группа СВГ @ Feb 21 2013, 21:42) Прочитал все посты много отличных рецептов приготовления шашлыка.Нет ни одного рецепта соуса к шашлыку,надо бы исправить,может кто нибудь поделится... Лук с уксусом,вот и весь соус,и зелень, |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
ФЕЛИКС |
![]()
Создана
#65
|
Профи ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Забанены Сообщений: 1,122 Зарегистрирован: 17-February 10 Из: БЕЛЬГИЯ -Алма-Ата Пользователь №: 15,446 Металлоискатель: XP GMaxx II Репутация: 47 кг ![]() ![]() |
QUOTE(Петрович @ Jun 21 2012, 23:02) Дааа, а вкус мяса то хоть чувствуете? ![]() Видно сейчас такое мясо пошло, что без маринадов никак нельзя. ![]() А ведь 20 лет назад никто хорошее мясо никогда не мариновал.Брали и жарили на углях... Петрович,извени перебил ![]() в 90 годах бухал я в одной Казахской шашлычной,ну типа вагончика.. Ну мирно пьем,рядом баран лежит,а по нему то ли блоха ,то ли вша бегает ![]() Тут подьезжает шевроле ![]() заказали 15 палочек шашлыка, Я думаю усе кирдык точке приготовился шо будут бить ногами,но казачек молча отрезал от не мытой баранины куски мясы,пожарил.......Гости усе сьели,и сто раз спасибо сказали. Вот и думай как его потом правильно мариновать ![]() PS -Понтиак,машина Сообщение отредактировано ФЕЛИКС: Feb 22 2013, 00:12 |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
земледелец КОП |
![]()
Создана
#66
|
Бывалый ![]() ![]() ![]() Группа: Забанены Сообщений: 196 Зарегистрирован: 18-September 12 Из: Партизан Пользователь №: 47,219 Пол: мужской Репутация: 6 кг ![]() ![]() |
QUOTE(ФЕЛИКС @ Feb 21 2013, 23:54) Петрович,извени перебил ![]() в 90 годах бухал я в одной Казахской шашлычной,ну типа вагончика.. Ну мирно пьем,рядом баран лежит,а по нему то ли блоха ,то ли вша бегает ![]() Тут подьезжает шевроле ![]() заказали 15 палочек шашлыка, Я думаю усе кирдык точке приготовился шо будут бить ногами,но казачек молча отрезал от не мытой баранины куски мясы,пожарил.......Гости усе сьели,и сто раз спасибо сказали. Вот и думай как его потом правильно мариновать ![]() PS -Понтиак,машина Так тож мясево проходило процесс ферментации. В результате сего процесса становилось мягче и нежнее (главное не перестараться) ![]() Было года 4-е назад - пригласил товарищ на рыбалку к своему другу кавказкой национальности (владельцу озера и приличной отары барашков). Хозяин встретил нас по кавказки очень гостеприимно,... по приезду сразу сели рыбачить ![]() ![]() Мое мнение - с маринадами, специями, видом мяса можно «издеваться» сколько угодно на свой вкус, главное ПРАВИЛЬНО ПОЖАРИТЬ мясо. С у.в. |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
Rudox |
![]()
Создана
#67
|
Постоянный ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Забанены Сообщений: 415 Зарегистрирован: 28-March 12 Из: Город оружейников Пользователь №: 41,384 Металлоискатель: Deus Репутация: 490 кг ![]() ![]() |
QUOTE(группа СВГ @ Feb 21 2013, 21:42) Прочитал все посты много отличных рецептов приготовления шашлыка.Нет ни одного рецепта соуса к шашлыку,надо бы исправить,может кто нибудь поделится... Соус на быструю руку: пучок укропа режем мелко , лук репчатый режем мелко, кетчуп хайнц - резать не надо. Все быстро мешаем. Можно пару ложек воды для жижее. ВСЕ. 5 мин. ВКУСНАТИЩЕ . Попробуйте не пожалеете. |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
Rudox |
![]()
Создана
#68
|
Постоянный ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Забанены Сообщений: 415 Зарегистрирован: 28-March 12 Из: Город оружейников Пользователь №: 41,384 Металлоискатель: Deus Репутация: 490 кг ![]() ![]() |
Мой рецепт шашлыка , на скорую руку. Берем свинину карбонат лучше с тонким жирком. Тупо режем большими кусками с ребрышком. Режем лук репчатый большими кольцами , смешиваем с мясом ни в коем случае не жать руками оставляем все как есть, солим очень круто и перчим, добавляем укропа ветками сверху, и вот главное заливаем все естество водой. Через час мясо готово к жарке на углях. Можете верить или нет мясо впитывает воду , а соли берет столько сколь нужно и получается очень сочным даже если у вас одна мякоть.
|
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
paladar |
![]()
Создана
#69
|
Профи ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: VIP Сообщений: 2,415 Зарегистрирован: 17-December 09 Из: Москва Пользователь №: 13,893 Металлоискатель: Deus 3.2 Пол: мужской Репутация: 142 кг ![]() ![]() |
Всех почитал и понял, что я делаю наоборот и считаю это более правильным.
Никогда не солю мясо в момент маринования, солю непосредственно перед жаркой. Давным-давно мне батя сказал, что если посолить перед жаркой, то мясо получается более сочным. |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
Rudox |
![]()
Создана
#70
|
Постоянный ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Забанены Сообщений: 415 Зарегистрирован: 28-March 12 Из: Город оружейников Пользователь №: 41,384 Металлоискатель: Deus Репутация: 490 кг ![]() ![]() |
QUOTE(paladar @ Feb 23 2013, 15:03) Всех почитал и понял, что я делаю наоборот и считаю это более правильным. Никогда не солю мясо в момент маринования, солю непосредственно перед жаркой. Давным-давно мне батя сказал, что если посолить перед жаркой, то мясо получается более сочным. Это правильно соль связывает влагу из мяса. Но это касается когда маринад в собственном соку, без добавления воды. |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
G.D.M. |
![]()
Создана
#71
|
Новичок ![]() Группа: Забанены Сообщений: 7 Зарегистрирован: 7-September 12 Из: Набережные Челны Пользователь №: 46,900 Репутация: нет ![]() ![]() |
Я обожаю шашлык летом на выходных мы готовим шашлык! Мы готовим из свинины или баранина вот наш рецепт.
Нарезаем мясо на куски примерно 5 на 5 см. и ложим в большую эмалированую кастрюлю. -1 мясо -2 майонез ряба -3 дольки лимона -4 зелень, укроп, питрушка, кинза и лук зелёный -5 уксус столовый 1 ст. ложка -6 гвоздику для вкуса 3-4 шт. -7 соль перец по вкусу и в борбекью. Приятного вам аппетита -------------------- Что бросают, то и подбирают.
|
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
Erop |
![]()
Создана
#72
|
Пользователь ![]() ![]() Группа: Забанены Сообщений: 10 Зарегистрирован: 7-July 12 Пользователь №: 45,027 Репутация: 3 кг ![]() ![]() |
клас!)
-------------------- - Если где-то нет чего-то,
-Значит, что-то где-то есть. |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
Басмач |
![]()
Создана
#73
|
Профи ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: VIP Сообщений: 9,075 Зарегистрирован: 15-January 09 Пользователь №: 7,431 Пол: мужской Номер карты: 4276 .... .... 3690 Репутация: 730 кг ![]() ![]() |
Люди какой майонез,какой кетчуп?Вы чего совсем от помоешной пищщи сошлис ума?Пожалейте своих деток.Не кормите их этим.
![]() Мясо есть мясо. ![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
Интуит |
![]()
Создана
#74
|
Бывалый ![]() ![]() ![]() Группа: Забанены Сообщений: 161 Зарегистрирован: 3-March 13 Пользователь №: 53,605 Репутация: 2 кг ![]() ![]() |
Шашлык должен быть шашлыком .. Есть конечно интересные советы ...
|
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
Никифр |
![]()
Создана
#75
|
Пользователь ![]() ![]() Группа: Забанены Сообщений: 45 Зарегистрирован: 4-March 13 Пользователь №: 53,649 Металлоискатель: 705 Репутация: 3 кг ![]() ![]() |
QUOTE(malinchev @ May 31 2012, 10:17) Тогда сдам еще один секрет, даже два. 1. Мангал должен быть без любимых всеми дырочек для поддува. 2. Минут за 5 перед тем, как начать жарить мясо, киньте в мангал совок песка и перемешайте с углями. Вы меня мудрейшие простите, прочитал все посты, только этот совет считаю самым дельным. Все остальное, вокруг-да около, шашлыка. "Базовый" шашлык - мясо, свежатина, остывшее и созревшее (ваше любимое). Соль по вкусу, перец. Пока горит костер, мясо просаливается. Применяете совет выше и... Все! С дымком, золотистой корочкой, подаете гостям. А вот гурманам совет (кто любит "напихивать в мясо всякой всячины). Приготовьте соус с любыми, любимыми ингредиентами и макайте туда и вино пейте. Соусы можно приготовить разные и вы всем угодите, каждый найдет свой любимый шашлычок.. |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
земледелец КОП |
![]()
Создана
#76
|
Бывалый ![]() ![]() ![]() Группа: Забанены Сообщений: 196 Зарегистрирован: 18-September 12 Из: Партизан Пользователь №: 47,219 Пол: мужской Репутация: 6 кг ![]() ![]() |
QUOTE(Никифр @ Mar 9 2013, 18:43) Вы меня мудрейшие простите, прочитал все посты, только этот совет считаю самым дельным. Все остальное, вокруг-да около, шашлыка. "Базовый" шашлык - мясо, свежатина, остывшее и созревшее (ваше любимое). Соль по вкусу, перец. Пока горит костер, мясо просаливается. Применяете совет выше и... Все! С дымком, золотистой корочкой, подаете гостям. А вот гурманам совет (кто любит "напихивать в мясо всякой всячины). Приготовьте соус с любыми, любимыми ингредиентами и макайте туда и вино пейте. Соусы можно приготовить разные и вы всем угодите, каждый найдет свой любимый шашлычок.. ...Мудро!..., ![]() С у.в. |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
tndrey |
![]()
Создана
#77
|
Бывалый ![]() ![]() ![]() Группа: Посетители Сообщений: 166 Зарегистрирован: 7-January 12 Пользователь №: 37,977 Репутация: 91 кг ![]() ![]() |
Знакомые из Армении советовали делать шашлык так: мариновать мясо только с луком и солью. Весь секрет в том, что после приготовления уже в готовый шашлык добаляется нарезанный кольцами лук -- дать минут 10 пропитаться.
|
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
Zawchoz |
![]()
Создана
#78
|
Профи ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Забанены Сообщений: 1,436 Зарегистрирован: 10-May 11 Из: кишлак Москвабад Пользователь №: 29,808 Пол: мужской Репутация: 158 кг ![]() ![]() |
а вот соус для шашлыка (рецепт)
- томатная паста 250гр - черный перец - 2 столовые ложки - душистый перец молотый - 2 столовые ложки - красный перец - 1щепотку крупную - лук - 2 луковицы промолоть через мясорубку - чеснок 3 головки очистить и выжать чеснокодавилкой - ЗЕЛЕНЬ (укроп-1пучка, киндза-2пучка, петрушка-2пучка,) мелко мелко нашинковать ножом и забросить - семена киндзы и петрушки - 2 столовой ложки того и другого все это в кастрюльку сложить, перемешать, долить воды гдето 250грамм или чуть больше и варить до кипения. после закипания и появления пены снять кастрюльку, постоянно помешивая охладить. хранить можно долго. с шашлыком да и просто любым мясом, БОЖЕСТВЕННО попробуйте не пожалеете -------------------- "Погибает лишь тот, кто смирился с поражением!" ©
|
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
Никифр |
![]()
Создана
#79
|
Пользователь ![]() ![]() Группа: Забанены Сообщений: 45 Зарегистрирован: 4-March 13 Пользователь №: 53,649 Металлоискатель: 705 Репутация: 3 кг ![]() ![]() |
QUOTE(Zawchoz @ Mar 16 2013, 08:47) а вот соус для шашлыка (рецепт) - томатная паста 250гр - черный перец - 2 столовые ложки - душистый перец молотый - 2 столовые ложки - красный перец - 1щепотку крупную - лук - 2 луковицы промолоть через мясорубку - чеснок 3 головки очистить и выжать чеснокодавилкой - ЗЕЛЕНЬ (укроп-1пучка, киндза-2пучка, петрушка-2пучка,) мелко мелко нашинковать ножом и забросить - семена киндзы и петрушки - 2 столовой ложки того и другого все это в кастрюльку сложить, перемешать, долить воды гдето 250грамм или чуть больше и варить до кипения. после закипания и появления пены снять кастрюльку, постоянно помешивая охладить. хранить можно долго. с шашлыком да и просто любым мясом, БОЖЕСТВЕННО попробуйте не пожалеете Знаю такой рецепт, очень действительно вкусно с любым мясом. Даже можно намазывать на хлеб или макать лавашем. Молодцом. |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
белый лис |
![]()
Создана
#80
|
Постоянный ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Забанены Сообщений: 466 Зарегистрирован: 11-February 08 Из: Древняя столица Пользователь №: 3,616 Металлоискатель: X-terra T-74 Репутация: 46 кг ![]() ![]() |
соус на скорую руку
![]() пару помидорок натираем на крупной терке, очень мелко крошим свежий острый и сладкий перец, зелень какая есть тоже крошим очень мелко, несколько зубчиков чеснока, соль, сахар, бальзамический уксус по вкусу, и наслаждаемся. Очень неплохо в этот соус идет запеченый на углях баклажан. На вопрос можно ли в блендере, отвечу что можно, но не так вкусно. Сообщение отредактировано белый лис: Mar 16 2013, 22:45 -------------------- Ежи - птицы гордые!
|
![]() |
![]() |
![]() ![]() ![]() |
Упрощенная Версия · Рекламодателям | Сейчас: 14th June 2024 - 20:50 | |
![]() |