Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате
Reviewdetector _ Хозяйственно-бытовые вопросы _ Выбор кухонных ножей
Автор: Арчеда+ Nov 23 2020, 11:38
Друзья, хочу жене к новому году подарить набор кухонных ножей. К сожалению в нашем городке выбор не богат, сплошной дишманский Китай. Может, кто посоветует хорошую марку, основываясь на личном опыте? Бюджет рассчитываю тысяч на пять- семь. Заранее благодарен с уважением Арчеда.
Автор: Озорной гуляка Nov 23 2020, 20:11
Переточив немало ножей и практически ежедневно разделывающий мясо и кости, пришёл к выводу, что все эти кухонные ножевые современные гарнитуры - от Лукавого. Да и большая часть советского периода - от него же.
как антураж можно купить что угодно
А можно купить и хорошие ножи, точнее - хорошие в пероначальной заточке. Но стоит им затупиться - окажется, что это был микрозуб или типа поверхностная цементация или уплотнение. Точиться будут плохо, а тупиться очень быстро, поскольку внутри может оказаться сырец.
В общем, на кухне я любил работать ножами из "хирургической" стали с ухватистыми пластмассовыми не скользкими ручками, а в последнее время перешёл на типа филейные "трамонтина маде ин Бразил" - с зелёными или синими ручками, заточкой микрозубом и ценой рублей по 100.
Как я понимаю, нож считай - одноразовый, но на год-полтора при почти ежедневной разделке мяса без всяких подточек хватает. Это - по существу для пользы на кухне. Если для - потратить деньги и для антуражу - то лишь вопрос эстетики и красоты
Автор: Арчеда+ Nov 23 2020, 20:38
как антураж можно купить что угодно
А можно купить и хорошие ножи, точнее - хорошие в пероначальной заточке. Но стоит им затупиться - окажется, что это был микрозуб или типа поверхностная цементация или уплотнение. Точиться будут плохо, а тупиться очень быстро, поскольку внутри может оказаться сырец.
В общем, на кухне я любил работать ножами из "хирургической" стали с ухватистыми пластмассовыми не скользкими ручками, а в последнее время перешёл на типа филейные "трамонтина маде ин Бразил" - с зелёными или синими ручками, заточкой микрозубом и ценой рублей по 100.
Как я понимаю, нож считай - одноразовый, но на год-полтора при почти ежедневной разделке мяса без всяких подточек хватает. Это - по существу для пользы на кухне. Если для - потратить деньги и для антуражу - то лишь вопрос эстетики и красоты
Благодарю за отзыв, в принципе, ножей на кухне хватает, но все разномастные, покупал года три назад комплект, цельнометаллические с дутыми рукоятками, но краска с ручек облезла, вид позорный... А охота и надёжности и эстетики... Если только маклерам в зоне заказать из клапанов, что бы рукоятки одинаковые, а клинки разные?
Не знаю, подожду, может ещё кто что посоветует...
Автор: Dr.Koblin Nov 23 2020, 22:38
Здравствуйте.
Пользуюсь такими FF, удобные, нравятся.
http://savephoto.ru/f/11wwyj4ija0bc23
Автор: Озорной гуляка Nov 25 2020, 10:08
Относительно зоновских поделок - ну как тут не вспомнить истину про базар - один дурак продаёт, а другой покупает. То есть оба одинаковы в мышлении. Так вот, в зонах так-же - уровень мышления и способностей, юмора, восприятия красоты и пр. и у зеков и у вертухаев, в принципе, одинаков. Это одна замкнутая среда, достаточно изолированная от общества и культуры, взаимоподпитывающая друг друга и искать там красоту или поэзию, гкачество или гармонию линий бесполезно.
Действительно, многие вертухаи и приставленные разных уровней, вплоть до Кума могут собирать в зоне сливки типа кухонных гарнитуров и мебели, полагая, что это красиво. Хотя, на самом деле, это - скажем так - для обладателя в бОльшей мере как трофеи у охотника в виде уродливых фрагментов и чучел. Ибо это уровень этих изделий и уровень эстетики данного контингента. Любой другой человек видит и понимает, что это зоновкая низкропробщина, характеризующая и хозяина дома буквально от порога.
Зоновские ножи можно собирать или иметь один на кухне для антуражу, но в целом это практически всегда безвкусица и игры в детское пиратство, железо обычно посредственное и радости и понимания нормальных окружающих это обычно не находит 
Вероятно, надо искать для подарка что-то другое 
Автор: Grinkreht Nov 27 2020, 12:13
Керамические не рассматривали?
Ими конечно консервные банки нельзя открывать и орехи, но по мясу, овощам, самое то.
Автор: Озорной гуляка Nov 27 2020, 18:49
То есть Вы можете утверждать, что керамическими ножами можно разделыывать - расчленять мясо и кости? Может быть о мясе мороженном и костях не стоит, в знаменателе будут овощи и фрукты? Или мясо есть только вырезка, а остальное - отдельно в магазине?
Автор: Grinkreht Nov 27 2020, 20:11
Да, мясо керамикой разделывать здорово. А вот кости и хрящи, это для другого инструмента на кухне. Например, для "тяпки".
А вообще, с мясом вроде нет напряжёнки и не обязательно покупать с костью. Которая собственно идёт в вес, а толку от неё нет.
Накройняк, костей можно купить отдельно))
Автор: Озорной гуляка Nov 27 2020, 21:48
Любой человек, хоть с Востока, хоть с Кавказа, Средней Азии или Урала, понимающий толк в мясе скажет, что мясо на рёбрах, а, особенно, на кости, имеет, как минимум, массу ценителей.
Тяпка - это тяпка и топор мясника - это топор, дающие большее или меньшее количество оскольчатых костей. Однако, в случае мослов и больших костей иначе никак, разве что пила.
Но мы говорим о кухонных мясных вариантах - курице с костями, гусе, индюке, кролике, о рёбрах и фрагментах позвоночника, которые необходимо разобрать, пройти по связкам и соединительным тканям, что-то подрезая, расширяя, подламывая и выворачивая.
И здесь - как уже говорил - идеально работает дешёвый псевдофилейный нож с микрозубом: где то он гнётся (что не может делать керамика, где-то немного берёт на излом, где-то может и подпилить. его можно уронить на пол и на камни. Он не идеален, но по любому керамика - это предмет весьма узкого назначения, главное из которых необычность его материала
Автор: Grinkreht Nov 27 2020, 22:00
Да нет проблем, ломайте кости, по "кавказски".
Лично моей супруге это нафиг не надо. Весьма удобно пользует керамический нож и он ей нравится, именно по разделки мяса, ну и овощам перепадает))
Т.С. вроде присматривает подарок для супруги, а не проф. мяснику))
П.С. и дело не в необычности материала, просто он всегда острый и не требует заточки, от слова совсем. Если использовать по назначению и не уродовать.
Автор: Озорной гуляка Nov 27 2020, 22:23
Просто я говорил об относительно универсальных ножах, керамические таковыми не являются.
По запросу топикстартера - он имел в виду набор - Ваш совет ближе, хотя, как мы понимаем, больше в качестве некоего антуража, поскольку всего одна дешёвая трамонтина выполнит практически всё, что можно сделать всеми этими ножами в целом в контексте кухонных запросов.
Но она одна, не в наборе и смотрится без претензий
Автор: Grinkreht Nov 27 2020, 22:35
По запросу топикстартера - он имел в виду набор - Ваш совет ближе, хотя, как мы понимаем, больше в качестве некоего антуража, поскольку всего одна дешёвая трамонтина выполнит практически всё, что можно сделать всеми этими ножами в целом в контексте кухонных запросов.
Но она одна, не в наборе и смотрится без претензий
Это не антураж. Весьма нужная вещь.
Готовка на кухне, та же работа. И у хорошего столяра, тоже не одна стамеска.
Этот нож реально отличается от привычного из стали. Есть свои, не малые плюсы. Всегда надо пробовать нечто большее, от привычного)
Представьте себе нож, который не надо точить, особенно по мягкому или вязкому. Ни одна хозяйка не откажется.
Автор: Озорной гуляка Nov 28 2020, 09:05
Любой (практически) хозяйке уже подарен такой ножик. И у практически любой он мешается среди прочих ножей, либо отложен в сторонку. Видел некоторое количество с отломанными носиками, к части из них даже был порыв наточить обломок.
И так, набор ножей из керамики. Разных. больших и маленьких, толстых и тонких в обухе. Красивых. И все могут резать только размороженное мясо без костей, крупную рыбу без позвоночника и овощи с фруктами. Не ронять и не шкрябать - провисят на стене красиво и долго.
Как раз все критерии подарка.
Сдаюсь 
Автор: Grinkreht Nov 28 2020, 11:07
Сдаюсь
Да вроде не воевали
Так, в копилку мыслей для Т.С. Собственно для его просьбы. Решать ему, а нам- советовать(кто решил соизволить в помощи со своей "колокольни")
Автор: Арчеда+ Dec 5 2020, 17:26
Друзья, всем спасибо за ответы и внимание к теме. На днях возьму набор от Цептер.
Автор: Vlad-zelik Dec 6 2020, 00:47
Правильно. Ножи от этой фирмы пока не брал. Но все что брал, нареканий не вызывало.
Автор: kruberoit Feb 19 2021, 15:44
Немного припозднился, но ведь можно и к 8 марта любимой жене подарок сделать!!! Если бюджет вот такой небольшой, заходите на сайт "ярмарка мастеров" и ищете из всех кузнецов тех, у кого цены более-менее человечные. Там и марку стали можно обговорить, и даже "слоёный клинок" (дамасская сталь) и форму-размеры клинков, и наличие-отсутствие рукояти. А разницу между покупными изделиями, штамповкой, и изделиями ручной работы, коваными, я теперь очень хорошо понимаю. Заказал как-то "эвенкийский нож" себе на день рождения, теперь он наш общий, мой и жены Надо будет ещё один заказать.
Автор: stiks Mar 8 2021, 14:37
Из всего что пробовал для кухни... остановился на кухонных ножах MRCHEF.Хорошие ножи ...и жене нравятся. 
Правда ценник подняли https://aliexpress.ru/item/32771625117.html?spm=a2g0o.productlist.0.0.7d727820e7dONI&algo_pvid=05f86c15-bf95-4421-a84b-2077246a9774&algo_expid=05f86c15-bf95-4421-a84b-2077246a9774-55&btsid=0b8b037016152031148627642e238c&ws_ab_test=searchweb0_0,searchweb201602_,searchweb201603_&sku_id=62442442030
А вот на авито по старым ценам ещё есть.
Powered by Invision Power Board ()
© Invision Power Services ()