Наливай! Своего...Домашнего.

[exbntkm]

Две бутыли виноградного снял с осадка. Осветление пошло... 2 ждут своей очереди.

[Siniy Borod]

Две бутыли виноградного снял с осадка. Осветление пошло...  2 ждут своей очереди.

А осветляете чем?

[exbntkm]

А осветляете чем?

А ни чем . Просто через кембрик (трубку) сливаю в другую посуду. Секрет - сливаю на высоте около метра.

[Siniy Borod]

А ни чем . Просто через кембрик (трубку) сливаю в другую посуду. Секрет - сливаю на высоте около метра.

Понял...
Это я и сам делаю...
Хочу бентонит в этом году попробовать..

[exbntkm]

Понял...
Это я и сам делаю...
Хочу бентонит в этом году попробовать..

В отношении бентонита - сам задумывался. Но не пробовал.
П.С. в одной из бутылей эксперимент - добавлял не сахар, а мёд. зАпах отличается.

[exbntkm]

Забыл добавить.
Все эти осадки смешиваются с жомом винограда, сдобриваются сахаром(медом, вареньем, компотом - по желанию) и, через определенное время прогоняются. Чача, однако.

[Наталка]

Две бутыли виноградного снял с осадка. Осветление пошло...  2 ждут своей очереди.

В стекле приятно смотрится! Не то что у меня - в пластиковых бочках (и на просвет не видно, и пока в рюмку не наберёшь, ни цвет, ни состояние не оценишь)...
Посуда правда на любителя (бутыли с узким горлом, и отмываются не просто)... Переливаю осадок (на отстой), в 10л. балоны с обычным горлом - туда хоть рука залазит (чтобы помыть)
Ну и такие есть тоже (пара 20л. и несколько десяток) - узкая горловина, под винтовую пластиковую крышку (для них, на все банки - одна крышка осталась ), давно ими не пользуюсь, из-за неудобства мытья.

[eirf]

В стекле приятно смотрится! Не то что у меня - в пластиковых бочках (и на просвет не видно, и пока в рюмку не наберёшь, ни цвет, ни состояние не оценишь)...

Скромничает Наталка, есть у меня её трёхлетнее вино на дегустации, вот его фото на просвет. По запаху напоминает выдержанные марочные портвейны времён СССР (типа Карданахи). По вкусу сладкое и крепенькое, градусов 15 точно есть.



Сообщение отредактировано eirf: Nov 4 2015, 13:19

[пивовар Оскол]

Понял...
Это я и сам делаю...
Хочу бентонит в этом году попробовать..

[I] Очищаю бентонитом кошачьим. Муть садится нормально. Единственный минус бентонита-ОЧЕНЬ плохо растворяется в воде.

[NIK71]

Спасибо Наталке за вино. Я, если честно, очень редко пью спиртные напитки, но жена у меня большой любитель вин, и неплохо разбирается в их разнообразии, и на столе всегда за ужином бокал хорошего вина. Когда пришла посылка от Наталки, жена скептически отнеслась к ее содержимому, и уже начали распределять, бутылочку брату, бутылочку родителям.))) Но, когда мы попробовали вино, к концу вечера, вино было перелито в стеклянные банки и убрано в холодильник со словами, вот когда они в гости приедут тогда и попробуют, если успеют, отдавать ни чего не будем, самим мало.))) Я искренне, был удивлен вашему вину, оно оказалось ОЧЕНЬ вкусным. Нам понравилось. Спасибо большое.

[Наталка]

Скромничает Наталка, есть у меня её трёхлетнее вино на дегустации, вот его фото на просвет. По запаху напоминает выдержанные марочные портвейны времён СССР (типа Карданахи). По вкусу сладкое и крепенькое, градусов 15 точно есть.

Спасибо Наталке за вино. Я, если честно, очень редко пью спиртные напитки, но жена у меня большой любитель вин, и неплохо разбирается в их разнообразии, и на столе всегда за ужином бокал хорошего вина. Когда пришла посылка от Наталки, жена скептически отнеслась к ее содержимому, и уже начали распределять, бутылочку брату, бутылочку родителям.))) Но, когда мы попробовали вино, к концу вечера, вино было перелито в стеклянные банки и убрано в холодильник со словами, вот когда они в гости приедут тогда и попробуют, если успеют, отдавать ни чего не будем, самим мало.))) Я искренне, был удивлен вашему вину, оно оказалось ОЧЕНЬ вкусным. Нам понравилось. Спасибо большое.

Спасибо, за отзывы! Очень приятно, что Вам понравилось!
Поставила в этом году - две синие (пищевые) пластиковые бочки по 227л. (купаж мелкого винного "Армянского" и Изабеллы) Надеюсь, что в 2018г. (когда ему тоже будет 3 года), по вкусу и качеству, оно будет - не хуже того, что Вы дегустировали (это, сбор 2012г.).

[Ёжикин Папа]

Красностоп в этом ходу - шедевральный.
Делал Каберне - очень очень неплохо.
Рислинг, Алиготе, Шардоне - всем этим доволен.

[Абазин]

Красностоп в этом ходу - шедевральный.
Делал Каберне - очень очень неплохо.
Рислинг, Алиготе, Шардоне - всем этим доволен.

А на что похоже вино из Красностопа?
Я тоже много из чего делал и в этом году мне понравился Шираз он же Сира
И не понравился Саперави оочень отличается от урожая 2013г не в лучшую сторону ,но подожду еще с годик может что и выйдет,
мой ассортимент и фото тут http://бабушкинахата.рф/
заходите кому интересно ,могу выслать почтой или ТК

[lilitbrathers]

Наши частичные запасцы.... там ещё полки с консервами,вареньем и прочей снедью


А рядом..... ванна с живцом .

Бери одевайся и лови пока не надоест. Вот рыбалка!

Вложенные эскизы изображений

[belov]

Други - кто пользовался пиросульфитом калия для осветления и стабилизации вина? Отзовитесь, скажите как на вкус влияет и на долгожительство вина?
В этом году из яблок (антоновка) уже литров 100 отжал, стоят булькают, но хочу сделать сухое и не сильно крепкое (11-12 гр), при этом не знаю насколько стабильным оно будет при выдержке. Вот за это и переживаю.
Яблочное урожая 14 года, крепленое и полусладкое, по прошествии 2-х лет стало похоже на портвейн Массандровский... пусть еще годик постоит.

[Siniy Borod]

Други - кто пользовался пиросульфитом калия для осветления и стабилизации вина? Отзовитесь, скажите как на вкус влияет и на долгожительство вина?
В этом году из яблок (антоновка) уже литров 100 отжал, стоят булькают, но хочу сделать сухое и не сильно крепкое (11-12 гр), при этом не знаю насколько стабильным оно будет при выдержке. Вот за это и переживаю.
Яблочное урожая 14 года, крепленое и полусладкое, по прошествии 2-х лет стало похоже на портвейн Массандровский... пусть еще годик постоит.

Толь, фига у тебя сила воли!!!! !!!
У нас дольше года не застаивается!!!

[belov]

Толь, фига у тебя сила воли!!!!   !!!
У нас дольше года не застаивается!!!  

Сергей, все не так просто..... В погребе потому, что как раз силы воли и нет. В погреб ехать лень бывает, а было бы дома - давно бы кончилось.

Если серьезно - друзья студенческие у меня есть , виноделы знатные.... так у одного в погребе вина если память не изменяет уже 7-10 летней давности. Все подписано, какой год, из чего сделано, когда поставлено, когда бутилировано, так еще и сургучем с собственной печатью бутылки затворяет. Это типа как знак качества. В общем я малость охренел у него в винном погребе .
Угостил меня вином с малины 2012 года и купажной смородиной по моему 2010 года - так это просто шедевр! Вот к этому и стремление есть.
ЗЫ. после нового года будем встречаться , типа пробовать "Божоле нуво" с яблок и пиписьками меряться - у кого вкуснее вино .

[Siniy Borod]

Сергей, все не так просто..... В погребе потому, что как раз силы воли и нет. В погреб ехать лень бывает, а было бы дома - давно бы кончилось.

Если серьезно - друзья студенческие у меня есть , виноделы знатные.... так у одного в погребе вина если память не изменяет уже 7-10 летней давности. Все подписано, какой год, из чего сделано, когда поставлено, когда бутилировано, так еще и сургучем с собственной печатью бутылки затворяет. Это типа как знак качества. В общем я малость охренел у него в винном погребе .
Угостил меня вином с малины 2012 года и купажной смородиной по моему 2010 года - так это просто шедевр! Вот к этому и стремление есть.
  ЗЫ. после нового года будем встречаться  , типа пробовать "Божоле нуво" с яблок и пиписьками меряться - у кого вкуснее вино .

Прошлогоднее у нас закончилось еще в середине лета...
Но своих яблок не было... ставили из тех, что угостили... мало было...
В этм году: стоят попердывают 5 по 19 л... 1 -9 л.. и одна девятнашка ягодного...

Кстати, ты на яблочное огрызки с косточками вырезаешь? или как есть жмешь?

[belov]

Прошлогоднее у нас закончилось еще в середине лета...  
Но своих яблок не было... ставили из тех, что угостили... мало было...
В этм году: стоят попердывают 5 по 19 л... 1 -9 л.. и одна девятнашка ягодного...

Кстати, ты на яблочное огрызки с косточками вырезаешь? или как есть жмешь?

Серег, ни каких косточек. Есть ручная яблокорезка - середку в утиль, а дольки яблочные в соковыжималку.
В полученный сок яблочный добавляю 20% воды, для снижения кислотности, потом меряю плотность полученного сусла , засеваю культурными дрожжами (сухими) и ставлю под гидрозатвор. По плотности сусла определяю сахаросодержание, это для того, что бы потом на шаптализацию добавить сахара ровно до 22%. Несколько раз сливаю с дрожжевого осадка,после выдерживаю при температуре 20-23 гр. для осуществления яблочно-молочнокислого брожения, затем осветление бентонитом - и ... в прошлые разы крепил спиртом. Нонче не хочу, хочу получить чисто сухое (ок 11%), и что бы было стабильным при хранении - сделать сульфитацию перед розливом (так все европейские виноделы делают).

Да, Как ты говоришь - попердывает уже на яблочно-молочнокислом брожении 200 литров вина.

Сообщение отредактировано belov: Nov 27 2016, 17:49

[Vrachiha]

Я тоже кстати винодел с большим стажем, много достаточно знаю об этом.Могу поделиться кому интересно... И про вино на юге не согласна, попробовали бы ВЫ мое вино, на юге кстати молодое вино и долго не хранится, потому что делают его как зря...