Здравствуйте, Гость ( Авторизация | Регистрация )
Беръ |
Aug 4 2017, 01:28
Создана
#6841
|
Пользователь Группа: Забанены Сообщений: 28 Зарегистрирован: 17-July 17 Из: Утренняя зона Пользователь №: 2,365,772 Пол: мужской Репутация: 2 кг |
QUOTE(valerkisel @ Aug 3 2017, 20:45) Пожалуй, идите-ка Вы в игнор, читать противно. QUOTE(seres @ Aug 4 2017, 02:31) Ставить себя выше над одноклубниками, кичась тем в очередной раз здесь, что кто-то среди нас не может себе позволить приобрести «нормальную» мясорубку, тем, что кто-то предпочитает идти своей "ведёрочной" технологией, и грязные руки – это уже полный перегиб. QUOTE(sitr @ Aug 4 2017, 01:51) Во прёт человека почитал посты, кого только не учил Не, ребята, ну вы чего? Ну прёт чела и чё? Жизнь приземлит. И так будет! По практике же подобные особи в реале из себя ничего не представляют, так... одни понты. Сообщение отредактировано Беръ: Aug 4 2017, 01:32 -------------------- Никогда не плати Добром за зло, иначе за Добро платить будет нечем!
|
Коловратъ |
Aug 4 2017, 02:22
Создана
#6842
|
Постоянный Группа: Посетители Сообщений: 226 Зарегистрирован: 7-September 16 Из: Дальний Восток Пользователь №: 2,353,627 Пол: мужской Репутация: 20 кг |
Да ладно... Неужели Народ прозрел?
-------------------- Никогда не сдавайся!
|
valerkisel |
Aug 4 2017, 13:51
Создана
#6843
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 9,117 Зарегистрирован: 23-October 09 Из: Иркуцкъ Пользователь №: 12,737 Пол: мужской Номер карты: 4276.....4415 Репутация: 959 кг |
QUOTE(Коловратъ @ Aug 4 2017, 02:22) Да ладно... Неужели Народ прозрел? Саш, давно уже. Задолбали корявые понты. Посему- лучше и не читать его посты и не общаться с челом. -------------------- no comment
|
valerkisel |
Aug 4 2017, 14:46
Создана
#6844
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 9,117 Зарегистрирован: 23-October 09 Из: Иркуцкъ Пользователь №: 12,737 Пол: мужской Номер карты: 4276.....4415 Репутация: 959 кг |
QUOTE(Урман @ Aug 1 2017, 21:06) 4 разные партии, у всех, сушка при комнатной, все чернехонько. Абсолютно нормальный, красивый и наверняка вкуснейший чаёк По-моему, у кого-то дальтонизм, осложненный манией величия. -------------------- no comment
|
Вик...тор |
Aug 4 2017, 16:57
Создана
#6845
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 4,046 Зарегистрирован: 15-July 13 Из: Регион 54 Пользователь №: 58,271 Металлоискатель: Berkyt Пол: мужской Репутация: 327 кг |
Я наверно с заготовкой все , какой то лист весь поеден и похоже роса его ест , трудно уже выбрать хороший лист
Ваккумная ферментация , может было My Webpage Сообщение отредактировано Вик...тор: Aug 5 2017, 01:35 -------------------- Зло в том что обществом забыт Бог
|
Беръ |
Aug 5 2017, 05:13
Создана
#6846
|
Пользователь Группа: Забанены Сообщений: 28 Зарегистрирован: 17-July 17 Из: Утренняя зона Пользователь №: 2,365,772 Пол: мужской Репутация: 2 кг |
QUOTE(Вик...тор @ Aug 4 2017, 22:57) Ваккумная ферментация , может было My Webpage Приветствую. Да это уже в теме размещали, что меня и сподвигло на "эксперименты" : QUOTE(Беръ @ Jul 30 2017, 14:03) Проверил. Два битком забитых десятикилограммовых пакета из под муки уместились в 4 трёхлитровки и 2 двухлитровки. Собирал в одно и тоже время и в одном месте. Из духлитровок лист пошёл в мясорубку. Выдержка у первой банки 2-е суток, а у второй - шесть! Трёхлитровки пошли на ферментацию через 2-е, 3-е, 4-ро и 5 суток. Выдержка при комнатной температуре - около 25 градусов. Ферментация как и раньше 5 - 6 часов. Ну и... результат порадовал. А чай из каждой "партии" имеет свой запах и вкус. Вот теперь можно хоть как-то планировать "производство" В этом ролике Вяземский как-то вскользь упомянул про то, что после "первички" лист можно сушить без боп. ферментации. Решил проверить что выйдет из этого шила, тем более представился случай: после "упаковки" в трёхлитровки осталось немного листа, который утрамбовал в литровку. Вот его и запустил в работу... 1. Вяление - одни сутки 2. первичка - пять суток 3. Скручивание и тут же сушка. 4. Сушка - засунул противень с листом в разогретую до 100 градусов духовку (выключенную) и забыл до утра. Результат на фото... Цвет заваренного чая скорее жёлтый чем иного цвета, что несколько разочаровало. Запах самой заварки , и отличается от запаха заварки чая подвергшегося вторичной ферментации... и в лучшую сторону. Вкус и запах настоянного чая... ну просто обалдеть... но вкус слегка терпкий. Может я с дури с "заваркой" переборщил, И в придачу ещё одно фото... Во какого "зверя" я при сборе Иван-Чая на нём узрел Сообщение отредактировано Беръ: Aug 5 2017, 05:15 Вложенные эскизы изображений -------------------- Никогда не плати Добром за зло, иначе за Добро платить будет нечем!
|
Урман |
Aug 5 2017, 12:09
Создана
#6847
|
Профи Группа: Посетители Сообщений: 1,954 Зарегистрирован: 14-March 09 Из: Острава Кука Пользователь №: 8,535 Репутация: 227 кг |
QUOTE(Беръ @ Aug 5 2017, 06:13) Результат на фото... Цвет заваренного чая скорее жёлтый чем иного цвета, что несколько разочаровало. Запах самой заварки , и отличается от запаха заварки чая подвергшегося вторичной ферментации... и в лучшую сторону. Вкус и запах настоянного чая... ну просто обалдеть... но вкус слегка терпкий. Может я с дури с "заваркой" переборщил, Если пользоваться китайской классификацией чаев, то у Вас получился - желтый чай. То есть чай частичной ферментации. Китайцы, для получения такого чая используют какие-то только им ведомые виды чайных кустов. Но так как наш кипрей, универсальное растение, дар Божий, то из него можно сделать все. Думал, закончить заготовку, но Ваш эксперимент заинтересовал, надо сделать. |
Беръ |
Aug 6 2017, 09:59
Создана
#6848
|
Пользователь Группа: Забанены Сообщений: 28 Зарегистрирован: 17-July 17 Из: Утренняя зона Пользователь №: 2,365,772 Пол: мужской Репутация: 2 кг |
QUOTE(Урман @ Aug 5 2017, 18:09) Думал, закончить заготовку, но... Тоже так думал, но... собирал цвет и всё же не удержался и нарвал листа на трёхлитровку. Попробую сделать так сказать под вакуумом, как Вяземский в том ролике. И посмотрим что же из этого получится Сообщение отредактировано Беръ: Aug 6 2017, 10:01 -------------------- Никогда не плати Добром за зло, иначе за Добро платить будет нечем!
|
Вик...тор |
Aug 6 2017, 11:03
Создана
#6849
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 4,046 Зарегистрирован: 15-July 13 Из: Регион 54 Пользователь №: 58,271 Металлоискатель: Berkyt Пол: мужской Репутация: 327 кг |
Должно все нормально получиться , как он говорит что можно после первой уже сушить , все лучше чем просто сушенные листья под видом иван чая в магазинах
-------------------- Зло в том что обществом забыт Бог
|
Беръ |
Aug 6 2017, 12:23
Создана
#6850
|
Пользователь Группа: Забанены Сообщений: 28 Зарегистрирован: 17-July 17 Из: Утренняя зона Пользователь №: 2,365,772 Пол: мужской Репутация: 2 кг |
QUOTE(Вик...тор @ Aug 6 2017, 17:03) Должно все нормально получиться , как он говорит что можно после первой уже сушить... А вы видимо мой пост выше не читали -------------------- Никогда не плати Добром за зло, иначе за Добро платить будет нечем!
|
Вик...тор |
Aug 6 2017, 13:07
Создана
#6851
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 4,046 Зарегистрирован: 15-July 13 Из: Регион 54 Пользователь №: 58,271 Металлоискатель: Berkyt Пол: мужской Репутация: 327 кг |
QUOTE(Беръ @ Aug 6 2017, 16:23) А вы видимо мой пост выше не читали Читал -------------------- Зло в том что обществом забыт Бог
|
seres |
Aug 10 2017, 20:52
Создана
#6852
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 5,975 Зарегистрирован: 23-May 11 Из: Сибирь Пользователь №: 30,271 Металлоискатель: GM5+SE Пол: мужской Репутация: 1050 кг |
Что интересного, друзья и подруги?
Я вот сейчас банки открывал понюхать-проветрить. Как обычно - ароматом не впечатлён. Но, по старым приметам - к ноябрю должно. За буряцким ещё не ходил. Цикорий на сентябрь отложен. -------------------- ♃
|
scorpel |
Aug 10 2017, 21:09
Создана
#6853
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 8,187 Зарегистрирован: 21-March 09 Из: Россия матушка. Пользователь №: 8,691 Пол: мужской Репутация: 703 кг |
QUOTE(seres @ Aug 10 2017, 20:52) Что интересного, друзья и подруги? Я вот сейчас банки открывал понюхать-проветрить. Как обычно - ароматом не впечатлён. Но, по старым приметам - к ноябрю должно. За буряцким ещё не ходил. Цикорий на сентябрь отложен. А вы его сразу в банки раскладываете? Я после сушки сначала храню в картонных коробках по 2-3 кг. Для того , что бы он дышал и продолжал сухую ферментацию взаимодействуя с кислородом. Появится аромат, почувствуете сразу, заходя в комнату где хранится чай. Далее перекладываю в стеклянные банки по 3 литра под простую капроновую крышку. -------------------- Делитесь знаниями-это путь к бессмертию!
|
seres |
Aug 10 2017, 21:29
Создана
#6854
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 5,975 Зарегистрирован: 23-May 11 Из: Сибирь Пользователь №: 30,271 Металлоискатель: GM5+SE Пол: мужской Репутация: 1050 кг |
После сушки - денёк в эмалированном тазу, в нём ворошу, потом в банки укупориваю.. Там по-плечики банок. Чтоб дышал он.
-------------------- ♃
|
Беръ |
Aug 11 2017, 01:19
Создана
#6855
|
Пользователь Группа: Забанены Сообщений: 28 Зарегистрирован: 17-July 17 Из: Утренняя зона Пользователь №: 2,365,772 Пол: мужской Репутация: 2 кг |
QUOTE(Беръ @ Aug 6 2017, 15:59) Попробую сделать так сказать под вакуумом, как Вяземский в том ролике. И посмотрим что же из этого получится Сделал... Собрал лист в лесу. Лист совсем узкий и он еще не "задеревенел". Потом как обычно вяление около суток, затем в банку и под вакуум как прописано у Вяземского. Через трое суток скрутка и вторичка (4 часа). Сушка при 100 гадусах. Результат на фото... Запах высушенного чая , вкус и запах заваренного - тоже. Литровка пошла в работу по несколько другой технологии - скрутка и сразу сушка при 100 градусах. Запах высушенного . Заваривать пока не пробовал. Сообщение отредактировано Беръ: Aug 11 2017, 01:45 Вложенные эскизы изображений -------------------- Никогда не плати Добром за зло, иначе за Добро платить будет нечем!
|
Беръ |
Aug 11 2017, 01:31
Создана
#6856
|
Пользователь Группа: Забанены Сообщений: 28 Зарегистрирован: 17-July 17 Из: Утренняя зона Пользователь №: 2,365,772 Пол: мужской Репутация: 2 кг |
QUOTE(seres @ Aug 11 2017, 02:52) Я вот сейчас банки открывал понюхать-проветрить. Как обычно - ароматом не впечатлён. Но, по старым приметам - к ноябрю должно. QUOTE(scorpel @ Aug 11 2017, 03:09) Появится аромат, почувствуете сразу... Странно У меня свежевысушенный чай пахнет с момента окончания сушки и потом на протяжении всего времени. А если сразу нет яркого насыщенного запаха (ну бывает иногда косяк в процессе "производства"), то и потом он не проявляется. Кстати, вкус тоже. Т.е. и вкус и запах какие-то невнятные. -------------------- Никогда не плати Добром за зло, иначе за Добро платить будет нечем!
|
Вик...тор |
Aug 11 2017, 06:21
Создана
#6857
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 4,046 Зарегистрирован: 15-July 13 Из: Регион 54 Пользователь №: 58,271 Металлоискатель: Berkyt Пол: мужской Репутация: 327 кг |
QUOTE(seres @ Aug 11 2017, 00:52) Что интересного, друзья и подруги? Я вот сейчас банки открывал понюхать-проветрить. Как обычно - ароматом не впечатлён. Но, по старым приметам - к ноябрю должно. За буряцким ещё не ходил. Цикорий на сентябрь отложен. У меня гранулированный благоухает , первый раз сделал так , колбаски после ф. пропустил через мясорубку и на сушку , пока не заваривал , думаю хороший получился -------------------- Зло в том что обществом забыт Бог
|
seres |
Aug 11 2017, 08:03
Создана
#6858
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 5,975 Зарегистрирован: 23-May 11 Из: Сибирь Пользователь №: 30,271 Металлоискатель: GM5+SE Пол: мужской Репутация: 1050 кг |
QUOTE(Беръ @ Aug 11 2017, 01:31) Странно У меня свежевысушенный чай пахнет с момента окончания сушки и потом на протяжении всего времени. А если сразу нет яркого насыщенного запаха (ну бывает иногда косяк в процессе "производства"), то и потом он не проявляется. Кстати, вкус тоже. Т.е. и вкус и запах какие-то невнятные. Ну пахнуть-то он пахнет, терпким ароматом таким, плюс цветочки тоже своё дают. А вот именно любимым крепким запахом чернослива начинает отдавать месяца через три. И дальше больше. Уж какой год так. Заметил, что в этом году при сушке (сушу в духовке) аромат был просто сногсшибательный, каким он был в первый год, как начал собирать чай, и году в 15-м. А в другие года бывало, и окна не открывал, вытяжки хватало. Кстати, свежий сбор ещё не заваривал, знаю, что будет ок. Прошлогодний пью, ещё не кончился. -------------------- ♃
|
scorpel |
Aug 11 2017, 16:17
Создана
#6859
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 8,187 Зарегистрирован: 21-March 09 Из: Россия матушка. Пользователь №: 8,691 Пол: мужской Репутация: 703 кг |
QUOTE(Беръ @ Aug 11 2017, 01:31) Странно У меня свежевысушенный чай пахнет с момента окончания сушки и потом на протяжении всего времени. А если сразу нет яркого насыщенного запаха (ну бывает иногда косяк в процессе "производства"), то и потом он не проявляется. Кстати, вкус тоже. Т.е. и вкус и запах какие-то невнятные. Понятно что сразу пахнет. Но речь то о том, что по прошествии времени, аромат усиливается. А так то у меня в квартире, и даже в подьезде пахнет. -------------------- Делитесь знаниями-это путь к бессмертию!
|
valerkisel |
Aug 11 2017, 16:23
Создана
#6860
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 9,117 Зарегистрирован: 23-October 09 Из: Иркуцкъ Пользователь №: 12,737 Пол: мужской Номер карты: 4276.....4415 Репутация: 959 кг |
QUOTE(scorpel @ Aug 11 2017, 16:17) Понятно что сразу пахнет. Но речь то о том, что по прошествии времени, аромат усиливается. А так то у меня в квартире, и даже в подьезде пахнет. Я себе городил кладовочку за лифтовой шахтой. Сейчас из квартиры выходишь , запашище! Медово-черносливо-чайный. Я с прошлого года цветы вмешиваю в весь объем чая, не храню раздельно. -------------------- no comment
|
Упрощенная Версия · Рекламодателям | Сейчас: 25th May 2024 - 07:21 | |