Здравствуйте, Гость ( Авторизация | Регистрация )


Reply to this topicStart new topicStart Poll
 "Клуб любителей копорского чая", Старый русский напиток здоровья

Андрей А А
post May 1 2020, 21:22
Создана #7661


Бывалый
***

Группа: Посетители
Сообщений: 181
Зарегистрирован: 14-March 17
Из: Нижний Гондурас
Пользователь №: 2,360,595


Металлоискатель: Fiskars
Пол: мужской

Репутация: 14 кг
-----X----


QUOTE(scorpel @ May 1 2020, 18:01)
Я вас умоляю...Какие на хер татары...Вы сами то в это верите? Иго каким оно было? А то, что в войсках золотой орды половина воинов была русских воинов вам не известно?  Жили мирно себе, чай пили, собирали. Ну приедут в селение пару всадников по приказу хана, и то русских, дань взять, и то если будет чего дать.. А так...


Сейчас спорить насчёт татаро монгол не вижу смысла. Я там (в 13 веке) не был. А история за сто лет переписывается многократно, не то что за семь веков.
Я, собственно, про иван чай. Культуру чаепития, как и самовар, завезли при Петре 1 или чуть позже,

Сообщение отредактировано Андрей А А: May 2 2020, 07:24
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Валерианка
post May 5 2020, 09:41
Создана #7662


Пользователь
**

Группа: Посетители
Сообщений: 24
Зарегистрирован: 15-December 16
Из: Кемеровская обл.Юрга
Пользователь №: 2,356,933


Пол: женский

Репутация: 5 кг
-----X----


Ух, ребята, всем привет!!
Пропала из поля зрения но все три года была молчаливым наблюдателем данной темы!

Что хочу сказать:
во первых - ОГРОМНОЕ спасибо организаторам темы за любовь к натуральному и большой объем полезной информации содержащейся в теме (практически все пригодилось в работе, а что то делалось исключительно по ощущениям но с прикидом на опыт других чаеводов)

во вторых - СПАСИБО человеческое моему земляку Seres, угостил своим чаем и на пальцах объяснил что боятся нечего....не так страшен черт как его малюют (это я про теорию и практику чаеделания) собственно так и вышло...весь процесс как то сам собой захватил

все эти три года мы делаем чай и практически отказались от магазинного (каюсь иногда дергаю пакетики когда совсем лень заваривать чайник)

что самое интересное, я реально боялась что с первого раза у нас ничего не получится что где то ошибусь и что-то пойдет не так....может опыт бабки травницы как то передался на генном уровне, но тьфу тьфу....чай уже с первой партии на наш взгляд был идеальным!! фруктовый аромат на всю квартиру, после сухой ферментации запах становится с черносливовыми нотками... но нереально тут объяснить какой он...
МЫ , это я и муж, он теперь тоже "чайник" )))

кстати про сушилку Дачник.... в первый год долго сомневаясь потратились на сушилку и не пожалели, брали самого большого на 4 поддона (полноценно использую из них три когда сушу чай) на третий год работы с чаем купили вторую такую же сушилку, в совокупности с розетками с таймером это неоценимые помощники, учитывая что есть еще основная работа и нет возможности контролировать процесс лично.

очень много хочется сказать и эмоции переполняют... в общем я с вами други мои!!
прокатились на днях на делянки и вот вам на радость фоточка от 3 мая:
user posted image
ждем пождем начала сезона....
всем добра!

Сообщение отредактировано Валерианка: May 5 2020, 09:47
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

seres
post May 6 2020, 05:50
Создана #7663


Профи
******

Группа: VIP
Сообщений: 5,200
Зарегистрирован: 23-May 11
Из: Ravenholm
Пользователь №: 30,271
Ударник труда

Пол: мужской

Репутация: 829 кг
-----XXXXX


Привет Оксана! Спасибо за добрые слова. Да, в этом году чай раненько пошёл, жара весь апрель стояла, как бы в начале июня он цвести не начал smile.gif Про сушилку интересно, почитаю, что за зверь.


--------------------
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Валерианка
post May 6 2020, 18:10
Создана #7664


Пользователь
**

Группа: Посетители
Сообщений: 24
Зарегистрирован: 15-December 16
Из: Кемеровская обл.Юрга
Пользователь №: 2,356,933


Пол: женский

Репутация: 5 кг
-----X----


Минус ее для сушки чая в том что дно поддона крупная сетка, стелю на дно поддона капроновую сетку потоньше сложенную в несколько раз и норм! Все что обсыпается на самый нижний ярус ввиде чайной «пыли» собираю на домашние запасы ))) а для сушки фруктов или грибов идеальная сушилка, не шумит не свистит только аромат по всей квартире 😍
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

seres
post May 7 2020, 05:59
Создана #7665


Профи
******

Группа: VIP
Сообщений: 5,200
Зарегистрирован: 23-May 11
Из: Ravenholm
Пользователь №: 30,271
Ударник труда

Пол: мужской

Репутация: 829 кг
-----XXXXX


Всё ясно, спасибо! smile.gif


--------------------
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Урман
post May 8 2020, 22:25
Создана #7666


Профи
******

Группа: Посетители
Сообщений: 1,376
Зарегистрирован: 14-March 09
Из: Острава Кука
Пользователь №: 8,535



Репутация: 116 кг
-----XXXXX


Посмотрел сегодня, каков кипрей на ближайшем месте сбора и увидел печальную картину. Стоят прошлогодние, сухие стебли, новых всходов очень мало, а на некоторых "пятнах" и вовсе нет. sad.gif
Что случилось, можно только гадать.
Версий несколько:
- кипрей заглушила степная трава;
- вымерзли корни, (начало зимы было бесснежное, с морозами);
- естественное вырождение, постепенное, с течением времени.
А может все факторы вместе, привели к такому результату.
Вообще, в нашей лесостепной зоне, на мой взгляд, проходит граница самого южного прорастания кипрея, если ехать на юг, то он уже практически не встречается, на север - наоборот, его становится больше и больше.
То есть в неблагоприятные, экстремальные годы для него (жара, засуха) возможны неурожаи кипрея именно на южной границе, где ему и так уже не комфортно в силу природных причин.
Как бы там не было, без чая не останусь, на севере области, в лесах его достаточно. smile.gif


Вложенные эскизы изображений
Присоединенное изображение Присоединенное изображение
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Колодром
post May 13 2020, 12:49
Создана #7667


Старожил
*****

Группа: Посетители
Сообщений: 975
Зарегистрирован: 19-October 15
Пользователь №: 2,340,148


Металлоискатель: XP Deus
Пол: мужской
Номер карты: 6762**********9343

Репутация: 71 кг
-----XXXX-


У нас тоже копорчик проклюнулся. Но холодно еще, в прошлом годе в это время гораздо крупнее был, а сейчас еле видно. Не удержался, нарвал среди крапивы, руки потом до вечера "горели". Но это тоже полезно. Сейчас уже снимаю "пробу". Всё получилось в лучшем виде. Всё таки ИМХО майский чай самое то. Возни, правда, много, по сравнению с полноразмерным "летним". Но оно того стоит.
user posted image
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Урман
post May 13 2020, 20:58
Создана #7668


Профи
******

Группа: Посетители
Сообщений: 1,376
Зарегистрирован: 14-March 09
Из: Острава Кука
Пользователь №: 8,535



Репутация: 116 кг
-----XXXXX


Вот и я, можно сказать, открыл сезон. smile.gif Особенность майского чая, для меня, не только в его нежном вкусе и аромате, (стараюсь не пропустить его приготовление) но и в безотходной технологии. В дело идет все: стебли замариновал, листья подвяливаются, завтра на ферментацию.

Вложенные эскизы изображений
Присоединенное изображение Присоединенное изображение Присоединенное изображение Присоединенное изображение
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Андрей А А
post May 13 2020, 21:02
Создана #7669


Бывалый
***

Группа: Посетители
Сообщений: 181
Зарегистрирован: 14-March 17
Из: Нижний Гондурас
Пользователь №: 2,360,595


Металлоискатель: Fiskars
Пол: мужской

Репутация: 14 кг
-----X----


QUOTE(Урман @ May 13 2020, 20:58)
Вот и я, можно сказать, открыл сезон.  smile.gif  Особенность майского чая, для меня, не только в его нежном вкусе  и аромате,  (стараюсь не пропустить его приготовление)  но и в безотходной технологии. В дело идет все:  стебли замариновал, листья подвяливаются, завтра на ферментацию.

Можно про маринованные стебли поподробнее?
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Колодром
post May 13 2020, 21:33
Создана #7670


Старожил
*****

Группа: Посетители
Сообщений: 975
Зарегистрирован: 19-October 15
Пользователь №: 2,340,148


Металлоискатель: XP Deus
Пол: мужской
Номер карты: 6762**********9343

Репутация: 71 кг
-----XXXX-


QUOTE(Урман @ May 13 2020, 20:58)
листья подвяливаются, завтра на ферментацию.

А я перестал подвяливать. Если только после дождя, подсушить чтоб мокрыми не было. Сразу набиваю по банкам, и в баньку. Весь процесс занимает ровно сутки, ферментация и прожарка.
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Урман
post May 13 2020, 22:22
Создана #7671


Профи
******

Группа: Посетители
Сообщений: 1,376
Зарегистрирован: 14-March 09
Из: Острава Кука
Пользователь №: 8,535



Репутация: 116 кг
-----XXXXX


QUOTE(Андрей А А @ May 13 2020, 22:02)
Можно про маринованные стебли поподробнее?

Рецепт простой, ничего лишнего, так мариную маленькие грибы шампиньоны.
На литр воды положить:
- 1 столовая ложка соли без бугра;
- чайная ложка сахара;
- лавровый лист 2шт.;
- горошек черный, душистый 3 шт.
Как закипит добавить:
- уксус 70% 1 столовая ложка;
- и собственно, нарезанные стебли молодого кипрея, примерно литровую банку ;
- варить 5 минут, затем по банкам
Стебли кипрея брать пока они не жесткие и не задеревенели (при надламывание не гнутся, а легко ломаются, с характерным хрустом). Такие они, пока совсем молодые и росточком не более 23-25 см., как на фото.
Если хочется более или менее ядреный маринад, уксус добавлять маленькими порциями, пробуя на вкус, чтоб вовремя остановится.
Можно разнообразить ингредиенты, например, положить маленькую палочку корицы или 1 бутон гвоздики.
Я делаю без них, (корицы, гвоздики) так мне больше нравится.
Удачи.

Сообщение отредактировано Урман: May 13 2020, 22:23

Вложенные эскизы изображений
Присоединенное изображение Присоединенное изображение
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Урман
post May 13 2020, 22:30
Создана #7672


Профи
******

Группа: Посетители
Сообщений: 1,376
Зарегистрирован: 14-March 09
Из: Острава Кука
Пользователь №: 8,535



Репутация: 116 кг
-----XXXXX


QUOTE(Колодром @ May 13 2020, 22:33)
А я перестал подвяливать. Если только после дождя, подсушить чтоб мокрыми не было. Сразу набиваю по банкам, и в баньку. Весь процесс занимает ровно сутки, ферментация и прожарка.

Так тоже делаю. Эту партию решил приготовить по классике. Уж больно лист сочный.
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Андрей А А
post May 15 2020, 20:02
Создана #7673


Бывалый
***

Группа: Посетители
Сообщений: 181
Зарегистрирован: 14-March 17
Из: Нижний Гондурас
Пользователь №: 2,360,595


Металлоискатель: Fiskars
Пол: мужской

Репутация: 14 кг
-----X----


QUOTE(Урман @ May 13 2020, 22:22)
Рецепт простой, ничего лишнего, так мариную маленькие грибы шампиньоны.
На литр воды положить:
- 1 столовая ложка соли без бугра;
- чайная ложка сахара;
- лавровый лист 2шт.;
- горошек черный, душистый 3 шт.
Как закипит добавить:
- уксус 70% 1 столовая ложка;
- и собственно, нарезанные  стебли молодого кипрея, примерно  литровую банку ;
- варить 5 минут, затем по банкам
Стебли кипрея брать пока они  не жесткие и не задеревенели (при надламывание  не гнутся, а легко ломаются, с  характерным хрустом).  Такие они,  пока совсем молодые и росточком не более 23-25 см., как на фото.
Если хочется более или менее ядреный маринад,  уксус добавлять маленькими порциями, пробуя  на вкус, чтоб вовремя остановится.
Можно  разнообразить ингредиенты, например, положить  маленькую палочку корицы или 1  бутон гвоздики.
Я делаю  без них, (корицы, гвоздики) так мне больше нравится.
Удачи.


Спасибо, надо попробовать.
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Андрей А А
post May 17 2020, 07:54
Создана #7674


Бывалый
***

Группа: Посетители
Сообщений: 181
Зарегистрирован: 14-March 17
Из: Нижний Гондурас
Пользователь №: 2,360,595


Металлоискатель: Fiskars
Пол: мужской

Репутация: 14 кг
-----X----


ошибочно отправил smile.gif

Сообщение отредактировано Андрей А А: May 17 2020, 08:09
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Андрей А А
post May 17 2020, 08:05
Создана #7675


Бывалый
***

Группа: Посетители
Сообщений: 181
Зарегистрирован: 14-March 17
Из: Нижний Гондурас
Пользователь №: 2,360,595


Металлоискатель: Fiskars
Пол: мужской

Репутация: 14 кг
-----X----


Тоже вчера сезон открыл. Что не говори, а молодой иван чай вялится идеально. Пойду крутить, заодно испытаю модернизацию доски.
Стебли тоже замариновал. Попробовал как с огурцами. Вечером залил водой, на 3 литра 5 ст. ложек сахара, 2 ст.ложки соли, 1 ст.ложка уксусной кислоты, по 5 листьев смородины и вишни, 3 лаврового листа, чеснок и перец. Надо бы ещё хрен и перца красного острого стручок - а нету. Сегодня к вечеру маринад перелью в кастрюлю, прокипячу. Стебли залью кипятком на 5 минут, затем солью. Снова налью кипящий маринад и под закрутку. Как то так...

Сообщение отредактировано Андрей А А: May 17 2020, 08:09

Вложенные эскизы изображений
Присоединенное изображение
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Урман
post Jun 15 2020, 20:42
Создана #7676


Профи
******

Группа: Посетители
Сообщений: 1,376
Зарегистрирован: 14-March 09
Из: Острава Кука
Пользователь №: 8,535



Репутация: 116 кг
-----XXXXX


Неожиданно, пользу кипрея распочухал, мой лохматый друг. Теперь, как только начинаю работать с кипреем, устраивается рядом и смакует, что упадет. Ест его в любом виде - зеленые стебли и листья, не отказывается от ферментированных и даже жует сухие чаинки. smile.gif
В лучах вечернего солнца, на просвет, у готового копорского чая красивый, изумрудный цвет. Хотя внешне, совершенно черный. o4k.gif

Вложенные эскизы изображений
Присоединенное изображение Присоединенное изображение
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Урман
post Jun 19 2020, 10:54
Создана #7677


Профи
******

Группа: Посетители
Сообщений: 1,376
Зарегистрирован: 14-March 09
Из: Острава Кука
Пользователь №: 8,535



Репутация: 116 кг
-----XXXXX


Чаеводы, всем доброго дня!
В этом сезоне сделал Зеленый Копорский. Вкус, запах понравился, помягче, в отличие от классического, что ли. Пьется приятно. Очень вкусен с молоком. После сушки, по цвету таков. Настой, только, что заваренного чая, первоначально зеленый, по мере настаивания, становится обычным, но не насыщенным.
В общем, чай удался. smile.gif

Сообщение отредактировано Урман: Jun 19 2020, 11:16

Вложенные эскизы изображений
Присоединенное изображение Присоединенное изображение Присоединенное изображение
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Андрей А А
post Jun 19 2020, 18:52
Создана #7678


Бывалый
***

Группа: Посетители
Сообщений: 181
Зарегистрирован: 14-March 17
Из: Нижний Гондурас
Пользователь №: 2,360,595


Металлоискатель: Fiskars
Пол: мужской

Репутация: 14 кг
-----X----


QUOTE(Урман @ Jun 19 2020, 10:54)
Чаеводы, всем доброго дня!
В этом сезоне сделал  Зеленый Копорский. Вкус,  запах  понравился,  помягче,  в отличие от классического,  что ли. Пьется приятно. Очень вкусен с молоком.  После сушки,  по цвету таков.  Настой, только, что заваренного чая, первоначально зеленый,  по мере настаивания, становится обычным, но не насыщенным.
В общем, чай удался. smile.gif


Я слышал, у зелёного какая то шибко замудрёная технология. Сначала обжарка, а потом ферментация, если ничего не путаю.

А вообще, неплохо бы было тему о прополисе замутить. Чем больше про него узнаю, тем больше поражаюсь - почти панацея, а не смола 15.gif ! Это кроме шуток.
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Андрей А А
post Jun 26 2020, 18:43
Создана #7679


Бывалый
***

Группа: Посетители
Сообщений: 181
Зарегистрирован: 14-March 17
Из: Нижний Гондурас
Пользователь №: 2,360,595


Металлоискатель: Fiskars
Пол: мужской

Репутация: 14 кг
-----X----


ЧЁ то все за чаем за дальний кордон ушли что ли...? ddd.gif На форуме тишина...
А не подкинуть ли рецептик по нектаризации иван чая...? https://youtu.be/pvqGnroLRFk

User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post


Reply to this topicTopic OptionsStart new topic
2 человек читают эту тему (2 гостей и 0 скрытых пользователей)
0 пользователей:
 

Лицензия зарегистрирована на: reviewdetector.ru
При частичном или полном копировании информации гиперссылка на сайт Reviewdetector обязательна!
2005-2019 Reviewdetector LTD
VPS в Европе
Контакты
Упрощенная Версия · Рекламодателям Сейчас: 9th July 2020 - 04:48
Go to the top of the page
Рейтинг@Mail.ru