Здравствуйте, Гость ( Авторизация | Регистрация )


 
Reply to this topicStart new topicStart Poll
 Котлеты из плотвы, И маленький бонус

Soltek
post Feb 6 2019, 23:25
Создана #1


Профи
******

Группа: VIP
Сообщений: 7,043
Зарегистрирован: 24-October 09
Пользователь №: 12,740
Персональная

Пол: мужской

Репутация: 516 кг
-----XXXXX


Рыбные котлеты из плотвы и маленький бонус.

user posted image

Рыбу помыли, почистили, распотрошили для дальнейшего действа.

user posted image

user posted image

Икра нам ещё пригодится. О ней немного впереди, а пока суета обычного раскроя. Ничего нового. Всё буднично и привычно.
Мясную составляющую с рыб снимаем как можно тщательно и ответственно. Здесь важен каждый грамм. В конце концов должны остаться только кости.

user posted image

Из поколения в поколение рецепт рыбных котлет не меняется. Всё та же картошка, лук, немного сала и чёрного хлебушка.

user posted image

Обратим внимание на мясорубку. Проклятые капиталисты облегчили труд домохозяек, но совершенно не подумали о том, что фарш будет валиться прямо на белоснежный корпус и на пол. Но ставшая легендой основа из под пластиковых бутылок выручит и в этот раз.

user posted image

Ингредиенты поступают в чрево мясорубки по партиям и точно так же появляются на выходе.

user posted image

Фарш перемешиваем, солим по вкусу и добавляем традиционное яйцо.

user posted image

Лепим котлеты привычной формы.

user posted image

Обваливаем в панировочных сухарях.

user posted image

И отправляем на сковороду.

user posted image

А пока вернёмся к началу разделки. Из внутренностей нам досталась икра и пузыри. Всё гениальное просто. По моему этого ещё никто не делал, поэтому буду первопроходцем в этом приготовлении.

user posted image

Через пять минут икра внутри пузырей ждёт своего звёздного часа.

user posted image

Вода уже кипит и пускает пузыри для встречи своих собратьев по звучанию.

user posted image

user posted image

Опля…И можно занимать места за столом.

user posted image

pioneer.gif


--------------------
Копая там, где ты копал, вопрос простой, -а ты там клал?
User is online! Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

seres
post Feb 7 2019, 11:29
Создана #2


Профи
******

Группа: VIP
Сообщений: 5,025
Зарегистрирован: 23-May 11
Из: Сибирь.
Пользователь №: 30,271
Ударник труда

Пол: мужской

Репутация: 788 кг
-----XXXXX


Зачётно! Касаемо бонуса. Тёзка, а как пузыри икрой заполнять? Дырдочки ножиком протыкать и туда, ага? Или каким другим способом, неведомым мне? ddd.gif biggrin.gif


--------------------
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Soltek
post Feb 7 2019, 12:41
Создана #3


Профи
******

Группа: VIP
Сообщений: 7,043
Зарегистрирован: 24-October 09
Пользователь №: 12,740
Персональная

Пол: мужской

Репутация: 516 кг
-----XXXXX


QUOTE(seres @ Feb 7 2019, 11:29)
Зачётно! Касаемо бонуса. Тёзка, а как пузыри икрой заполнять? Дырдочки ножиком протыкать и туда, ага? Или каким другим способом, неведомым мне? ddd.gif  biggrin.gif

Спасибо за оценку. smile.gif Заполнить пузыри икрой получилось чисто спонтанно. Ради эксперимента. Да, отверстие было сделано ножичком. Ну а дальше дело техники... smile.gif


--------------------
Копая там, где ты копал, вопрос простой, -а ты там клал?
User is online! Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

страдивари
post Feb 10 2019, 17:31
Создана #4


Профи
******

Группа: Посетители
Сообщений: 1,003
Зарегистрирован: 24-December 18
Пользователь №: 2,378,704


Металлоискатель: xp deus
Пол: мужской
Номер карты: 6100

Репутация: 82 кг
-----XXXXX


Красиво и вкусненько.Беспроигрышный рецепт.
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Холдин
post Feb 16 2019, 17:44
Создана #5


Профи
******

Группа: VIP
Сообщений: 3,153
Зарегистрирован: 29-December 11
Из: Рязанская область
Пользователь №: 37,700
За работу в тылу

Металлоискатель: XP Adventis 2
Пол: мужской

Репутация: 211 кг
-----XXXXX


Здравствуйте, делал котлеты почти также, только прокручивал ручной мясорубкой вместе с костями, два раза. После этого их не чувствуешь совершенно и возни в разы меньше. Старые рыбаки научили.


--------------------
Я мзду не беру, мне за
Державу обидно !
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Симулянт
post Feb 16 2019, 20:24
Создана #6


Профи
******

Группа: Посетители
Сообщений: 1,476
Зарегистрирован: 12-January 10
Пользователь №: 14,443



Репутация: 233 кг
-----XXXXX


QUOTE(Холдин @ Feb 16 2019, 17:44)
Здравствуйте, делал котлеты почти также, только прокручивал ручной мясорубкой вместе с костями, два раза. После этого их не чувствуешь совершенно и возни в разы меньше. Старые рыбаки научили.

И ещё картофан в мясорубку пихали. было два в одном. Сразу с гарниром хозяйка на Рыбинке жарила. Или Кисель-напарник(Царствие ему небесное). Но вот косточки всёравно попадались. Теперь чищу, срезаю бока, потом от шкуры, чтоб не накручивало на винте. И одного раза уже достаточно. Все отходы производства достаются ежам и кошакам.


--------------------
Авторитетов нет.
User is online! Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Алекандэр
post Feb 16 2019, 21:36
Создана #7


Профи
******

Группа: VIP
Сообщений: 7,782
Зарегистрирован: 28-March 13
Из: Москва
Пользователь №: 54,679
За заслуги

Металлоискатель: fcmrf
Пол: мужской

Репутация: 675 кг
-----XXXXX


QUOTE(Soltek @ Feb 7 2019, 12:41)
Спасибо за оценку.  smile.gif Заполнить пузыри икрой получилось чисто спонтанно. Ради эксперимента. Да, отверстие было сделано ножичком. Ну а дальше дело техники... smile.gif

За подачу котлетного рецепта заслуженно плюсанул,
а вот про вареную икру - это действительно вкусно? Сам предпочитаю с солью/смесью перцев на сутки в холодильник - а потом на хлеб, вспомним молодость и икру минтая... Пузыри - к кишкам, в мусор...


--------------------
Приобрету кастеты, самодельные ножи, траншейные ножи.
Я не червонец, чтобы всем нравиться!
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Soltek
post Feb 16 2019, 22:11
Создана #8


Профи
******

Группа: VIP
Сообщений: 7,043
Зарегистрирован: 24-October 09
Пользователь №: 12,740
Персональная

Пол: мужской

Репутация: 516 кг
-----XXXXX


QUOTE(Холдин @ Feb 16 2019, 17:44)
Здравствуйте, делал котлеты почти также, только прокручивал ручной мясорубкой вместе с костями, два раза. После этого их не чувствуешь совершенно и возни в разы меньше. Старые рыбаки научили.

Приветствуем. Вспомнил про кости и прокручивание через мясорубку... biggrin.gif Про то что кости прокручивают, я знаю. Но был и такой поворот... 14.gif

-Хочу котлет рыбных,- заявил я как-то с обеда жене, поставив вопрос ребром. -Сделаешь?
Ячейка общества только недавно родилась и ещё не совсем обтерлась на белом свете в лице двух особей человеческого тела и облика. Молодая и отзывчивая жена, пытаясь доказать гордое своё предназначение как хранительницу очага и быта, с удовольствием согласилась воплотить желание мужа в жизнь.

Рыбные котлеты моя матушка делает на ура, и продукт её труда уходит со стола вмиг. Вкусные, сочные, ароматные котлеты из свежей рыболовной продукции расходятся как горячие пирожки и запоминаются надолго воспоминаниями домашнего тепла и уюта кухни.
Надо заметить, что ранее жена эти котлеты не делала, но пробовать пробовала.
-Надеюсь вечером устроим четверг,- обращаюсь с надеждой к жене. -С работы приду пробу снимать.
-Приходи,- загадочно ответила жена, не забыв чмокнуть в щёку. -До вечера...

Вот позади и трудовая вахта ежедневной повинности за будущую пенсию осталась позади. Впереди званный ужин с рыбными котлетами, пикантной на вкус подливой и непременно картофельным пюре. Именно такое хотелось увидеть, вспоминания кулинарные изыски матери.
Так, впрочем, оно и оказалось. Стол был один в один как на ужинах у матери, и я уже мысленно благодарил жену за точность повторения трапезы.

Сели ужинать. Нанизанная на кончик вилки долька рыбной котлеты чинно и благородно ушла в ротовую полость, минуя частокол зубов. Рецепторы языка словно передвижная лаборатория тут же включились в дело, сравнивая вкус и аромат с записанными в ячейку памяти образцами. Два три жёва пытаются поймать ту волну вкуса, что запомнилась ранее. Что-то совпадает, но есть и настораживающие нотки. Пока найти разницу невозможно, но она точно есть. Вскоре стало ясно, где зарыта собака. Такой подлости от жены я даже и не думал принять как должное.

-Ты кости не отделяла что-ли?- начинаю разговор издалека, поскольку главный вопрос ещё впереди.
-Нет. Чего их вытаскивать? Только время зря терять. Мясорубка всё перемелет. Я же не чувствую, жуй и говори спасибо.
Чувствую, что говорить спасибо не то что рано, а даже и противопоказано в сложившейся ситуации.
Надо заметить, что рыбные котлеты были приготовлены из окуня. Из обычного речного окуня, что так манит своими полосками по бокам.
-А окуня ты чистила? От чешуи или нет?- я уже отложил вилку в сторону и потянулся за ножом.
-Нет,- спокойно отвечает жена,- не стала. Мясорубка всё перемелет. Жуй и говори спасибо.
-Да ты, мать рехнулась что ли? Тебя кто так учил котлеты готовить?
Жена заметно задумалась:
-Не понравились котлеты?
-Нет, конечно!!! Всё прекрасно!!! У меня полный рот чешуи!!! Особенно между зубов как у акулы.

И точно - острогранные колючие чешуйки некогда защитного характерного одеяния окуня теперь заняли прочное место в междурядье зубов. Пиранья за столом и только.
Тарелка демонстративно отодвинута в сторону, большим пальцем проверяю заточку ножа. Острый…
Будем пить чай с бутербродом с колбасой. Котлет уже наелся...
Прошло уже много лет, но до сих пор со смехом вспоминаем те первые рыбные котлеты жены, которая она сделала практически по безотходной технологии. Теперь на память у меня отложены воспоминания и от окунёвой чешуи...

(с) Soltek


--------------------
Копая там, где ты копал, вопрос простой, -а ты там клал?
User is online! Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Soltek
post Feb 16 2019, 22:14
Создана #9


Профи
******

Группа: VIP
Сообщений: 7,043
Зарегистрирован: 24-October 09
Пользователь №: 12,740
Персональная

Пол: мужской

Репутация: 516 кг
-----XXXXX


QUOTE(Алекандэр @ Feb 16 2019, 21:36)
За подачу котлетного рецепта заслуженно плюсанул,
а вот про вареную икру - это действительно вкусно? Сам предпочитаю с солью/смесью перцев на сутки в холодильник - а потом на хлеб, вспомним молодость и икру минтая... Пузыри - к кишкам, в мусор...

Благодарю за оценку. smile.gif Икра в пузырях это был творческий подход к кулинарной теме. А почему бы и нет? ... 14.gif Да вроде нормально ушла. Почти как в ухе, когда в неё бросают икру...


--------------------
Копая там, где ты копал, вопрос простой, -а ты там клал?
User is online! Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Алекандэр
post Feb 17 2019, 17:04
Создана #10


Профи
******

Группа: VIP
Сообщений: 7,782
Зарегистрирован: 28-March 13
Из: Москва
Пользователь №: 54,679
За заслуги

Металлоискатель: fcmrf
Пол: мужской

Репутация: 675 кг
-----XXXXX


QUOTE(Soltek @ Feb 16 2019, 22:14)
Благодарю за оценку.  smile.gif Икра в пузырях это был творческий подход к кулинарной теме. А почему бы и нет? ... 14.gif Да вроде нормально ушла. Почти как в ухе, когда в неё бросают икру...

Так я ж интересуюсь... Варить икру никогда не пробовал. А оладьи из нее вкусные выходят, но все-таки предпочитаю сырой.


--------------------
Приобрету кастеты, самодельные ножи, траншейные ножи.
Я не червонец, чтобы всем нравиться!
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

seres
post Feb 17 2019, 18:25
Создана #11


Профи
******

Группа: VIP
Сообщений: 5,025
Зарегистрирован: 23-May 11
Из: Сибирь.
Пользователь №: 30,271
Ударник труда

Пол: мужской

Репутация: 788 кг
-----XXXXX


QUOTE(Алекандэр @ Feb 17 2019, 17:04)
Так я ж интересуюсь... Варить икру никогда не пробовал. А оладьи из нее вкусные выходят, но все-таки предпочитаю сырой.

А рецептуру оладьев, пожалуйста.
У меня так-то с икрой всё было банально просто, либо в уху, либо на сковороду..
Но теперь alko_2464.gif


--------------------
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Алексан Василь
post Mar 3 2019, 16:52
Создана #12


Новичок
*

Группа: Temporary
Сообщений: 4
Зарегистрирован: 13-February 19
Пользователь №: 2,379,712


Пол: мужской
Номер карты: 53360597

Репутация: нет
----------


С пузырями с икрой интересно придумано.Вот если попробовать их поджарить?А не варить.
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Алексан Василь
post Mar 3 2019, 16:59
Создана #13


Новичок
*

Группа: Temporary
Сообщений: 4
Зарегистрирован: 13-February 19
Пользователь №: 2,379,712


Пол: мужской
Номер карты: 53360597

Репутация: нет
----------


В детстве помню самый лучшая деликатесная деталь от вяленой рыбы это пузырь поджареный на спичках. smile.gif
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Soltek
post Mar 4 2019, 07:36
Создана #14


Профи
******

Группа: VIP
Сообщений: 7,043
Зарегистрирован: 24-October 09
Пользователь №: 12,740
Персональная

Пол: мужской

Репутация: 516 кг
-----XXXXX


QUOTE(Алексан Василь @ Mar 3 2019, 16:59)
В детстве помню самый лучшая деликатесная деталь от вяленой рыбы это пузырь поджареный на спичках. smile.gif

Вяленая плотва под пиво особенно вкусна (для меня) ранней весной. Она жирная, жир с неё так и течёт. Со спичками не экспериментировал, хотя об этом слышал...


--------------------
Копая там, где ты копал, вопрос простой, -а ты там клал?
User is online! Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

seres
post Mar 4 2019, 17:58
Создана #15


Профи
******

Группа: VIP
Сообщений: 5,025
Зарегистрирован: 23-May 11
Из: Сибирь.
Пользователь №: 30,271
Ударник труда

Пол: мужской

Репутация: 788 кг
-----XXXXX


QUOTE(Soltek @ Mar 4 2019, 07:36)
Вяленая плотва под пиво особенно вкусна (для меня) ранней весной. Она жирная, жир с неё так и течёт. Со спичками не экспериментировал, хотя об этом слышал...

Со спичками лучше не надо. В инфекционке у нас гурманы такого деликатеса часты были в 90-х. Болезнь известна.


--------------------
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

сергей мишин
post Sep 5 2019, 13:43
Создана #16


Пользователь
**

Группа: Посетители
Сообщений: 94
Зарегистрирован: 25-June 17
Пользователь №: 2,365,063


Пол: мужской

Репутация: 12 кг
-----X----


про икру зачёт,обязательно попробую
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post


Reply to this topicTopic OptionsStart new topic
2 человек читают эту тему (2 гостей и 0 скрытых пользователей)
0 пользователей:
 

Лицензия зарегистрирована на: reviewdetector.ru
При частичном или полном копировании информации гиперссылка на сайт Reviewdetector обязательна!
2005-2019 Reviewdetector LTD
Контакты
Упрощенная Версия · Рекламодателям Сейчас: 15th November 2019 - 15:16
Go to the top of the page
Рейтинг@Mail.ru