"Клуб любителей копорского чая", Старый русский напиток здоровья

[DMITR]

То же думал об этой штуке,но если подходить к вопросу сминания листьев творчески,то на мой взгляд лучше подумать о чём то похожем на шаровую мельницу или в конструкции для отжима белья вала заменить на металлические с пупырышками.Как вариант применить что то типа фрезы от фрезерного станка типа такой http://siverprom.infocompany.biz/rus/products/880/0/187614/ и подключить электродвигатель с редуктором для понижения оборотов.

[Васюган]

Спасибо,хорошая идея. Можно и ускорить процесс разминания листьев взяв новые джинсы и сказав об этом жене после обрезки штанин  и упаковки в них листьев,то процесс разминания об спину сократится до пяти минут  .

Хорошо, если об спину, а вот ежели об голову?

[DMITR]

Хорошо, если об спину, а вот ежели об голову?  

Если об голову,то от этого чай будет только вкусней и полезнее для хозяина головы.

[super.veter]

Вот Петрович Замутил Тему.
Любопытство разобрало.
Сегодня нарвал Целый Пакет. Вроде Он. А Там Хз. Изучаю Инструкцию.
О результатах Доложу.

Если Меня Долго Не Будет На Форуме, Значит Не Ту Траву Заварил.

[valerkisel]

Вот Петрович   Замутил Тему.
Любопытство разобрало.
Сегодня нарвал Целый Пакет. Вроде Он.  А Там Хз. Изучаю Инструкцию. 
О результатах Доложу.

Если Меня Долго Не Будет На Форуме, Значит Не Ту Траву Заварил.

А у меня в комнате подгнившими яблоками попахивает Боюсь, жена не одобрит творчество... вынесу на ночь на балкон, хай охладится!

[Дабах]

Я то же замутил, вчера, по Егорьевск мотался, спецом за Кипреем, руками "перемолол", и как по рецепту в кастрюлю, под банку с мокрой тряпкой, щас аромат яблока стоит в комнате...
Вот только вопрос спецам, кто часто делал. Тут в инете много чего пересмотрел и сам химию изучал.. Короче, заканчивая процесс ферментации - это духовка 100 градусов.. Но это же убивает и расщепляет большинство полезных веществ, есть рекомендации сушить на солнце или летом на чердаке, так вроде на порядок полезней, так кто делал или не стоит ?

[super.veter]

Тоже вопрос к знающим.
Мыть лист Нужно? А То Я помыл.
Разложил его На Балконе, пусть сутки Повялится, Потом Мять Буду.
Вроде так по Рецептуре...

[Дабах]

Тоже вопрос к знающим.
Мыть лист Нужно? А То Я помыл.
Разложил его На Балконе, пусть сутки Повялится, Потом Мять Буду.
Вроде так по Рецептуре...

Я сперва, то же подумал помыть, но вспомнив микробиологию и почитав, как раньше делали - Мыть нельзя, смоешь всю микрофлору и процесс ферментации (то бишь брожения с использованием микроорганизмов, как и брожение в немытом винограде) может не пойти, может опередить закисание... Вот то же к размышлению - http://www.youtube.com/watch?v=4DddUo-3DxA

[Дабах]

Охренеть, щас пошел, по классической рецептуре, сушу в духовке - даже в подъезде спрашивают, чем у вас так вкусно пахнет, сам фигею, токого аромата и не ожидал..

[Петрович]

Тоже вопрос к знающим.
Мыть лист Нужно? А То Я помыл.
Разложил его На Балконе, пусть сутки Повялится, Потом Мять Буду.
Вроде так по Рецептуре...

Лучше не мыть, а собирать в чистом месте, где нет пыли.

[super.veter]

Лучше не мыть, а собирать в чистом месте, где нет пыли.

Вить,у Нас она (пыль)Везде.
В Любом Случае, Сообщу, Как Помытый Себя Покажет.

[Петрович]

Вить,у Нас она (пыль)Везде.
В Любом Случае, Сообщу, Как Помытый Себя Покажет.

Так не вдоль дорог же собирать надо.
И на лесных полянах он бывает.

[Петрович]

Короче, заканчивая процесс ферментации - это духовка 100 градусов.. Но это же убивает и расщепляет  большинство полезных веществ, есть рекомендации сушить на солнце или летом на чердаке, так вроде на порядок полезней, так кто делал или не стоит ?

Духовка останавливает процесс ферментации. Просто сушить не пробовал,а вот недосушивать-да и результат неплохой.

[super.veter]

Так не вдоль дорог же собирать надо.
И на лесных полянах он бывает.

Вот Молодец. Ты думаешь лес везде.
Ой Ты Степь Ши-ро-ка-я!!!
Я На горельнике Собирал, там Такие Поляны, Аки море. Не Края Не Конца.

Последние леса года 3 назад погорели.

Сейчас только Лист руками намял С Фанатизмом, аж Руки Болят. В Общем, В Итоге 1,5 Литровая Баночка получилась утрамбованной Субстанции. Накрыл Влажным полотенцем, Жду Процесс.

Сообщение отредактировано super.veter: Jun 30 2013, 22:17

[DMITR]

По поводу мытья,я мыл и посушил на балконе.В духовке не досушивал .Ферментировался часов под сорок, перемешивал время от времени, чтобы не нагревался.

[Dedulea]

Я думаю, что ферментация пройдет независимо от того, вымыт лист перед этим или нет. Главное - высушить его после мытья.

Если вы вымоете любой фрукт и оставите его на некоторое время - разве не начнется процесс брожения=ферментации? Лучше=быстрее это будет происходить, если этот фрут будет разрезан. А еще быстрее - если его размять.

Вот для этого и надо разрушить клетки листьев иван-чая. Чем тщательнее - тем быстрее пойдет процесс и лучше будет результат.

Я так себе представляю процесс, основываясь на почти забытую школьную программу.

[CHVN]

Кстати насчет ферментации - читал что можно также как кипрей, мять и лист смородины и вишни и др., якобы вкус при заварке получается оч. хороший. Кто нибудь пробовал?

[Мишка Квакин]

Кстати насчет ферментации - читал что можно также как кипрей, мять и лист смородины и вишни и др., якобы вкус при заварке получается оч. хороший. Кто нибудь пробовал?

Делал и делаю чай из листа черной смородины, так же через ферментацию. Запах остается такой же смородиновый, только ярче выражен. Завариваю вместе с иван-чаем, очень вкусно, ароматно и полезно. Только нужно не переборщить со смородиной, иначе перебьет запах иван-чая. Я на 5 частей иван-чая ложу примерно 1 часть смородины.
Еще хочу попробовать сделать чай из листа земляники, но её нужно рвать ранней осенью, к осени земляника имеет максимальное количество полезных веществ в листве.

[CHVN]

Делал и делаю чай из листа черной смородины, так же через ферментацию. Запах остается такой же смородиновый, только ярче выражен. Завариваю вместе с иван-чаем, очень вкусно, ароматно и полезно. Только нужно не переборщить со смородиной, иначе перебьет запах иван-чая. Я на 5 частей иван-чая ложу примерно 1 часть смородины.
Еще хочу попробовать сделать чай из листа земляники, но её нужно рвать ранней осенью, к осени земляника имеет максимальное количество полезных веществ в листве.

Значится надо попробовать

[valerkisel]

Сижу у духовки. Час прошел- сыровато еще. Дам посидеть подольше Но вид и запах уже очень даже очень