А лучек на закусон, а?, Под пивко или гарниром

[Зайтс]

Давным давно, в какой то ресторации, кажись с ирландским наклоном, к мясу подавали жаренный лук. Не просто поджаренный, как в борщ, а жаренный колечками, такми нежна-хрустящими. Вкуснючими-и-и...

Долго сие знание не давало мне покоя. Потом забывалось, вспоминалось и опять покоя не давало.

Измышляя на тему сего блюда я почему то решил, что дело все в хитрой панировке.

Сухари оказались не тем. Не тем оказалась и мука, и крахмал. Все перепробовал, наверное кроме алмазной пыли. И все было не то.

Гугля на запрос "лук в панироваке" тряслась в истерике, злобно хихикала и издеваясь выдавала мне великие тыщи страниц где слова "лук" и "панировка" никик не были связанны.

... В пятницу желание познаний опять нахлынуло на меня и не мудрствуя не разу я полез в одну конфу - "Обжираловка".

Первый, он же и последний ответ заставил шевельнуться в душе такое, еле уловимое как утренняя дымка, чуство. Чуство глубокого жизненного наеbаLова. Чуство зарождающегося лошизма.

... Придя домой... Короче: - это не панировка нужна! Кляр нужен! Эты фигня жарится в кляре.

Как я мог не допетрить до такого простого? Воистину, кого бог хочет лишить разума, того он отправляет на север

В общем я его сделал. И съел. И еще раз сделал. И еще. Мелкий мой гурман, шописец, и то наворачивал лучек тока в путь.

Если у нас еще осталисть дремучие, как я, то делюсь.

*****

Берем крупные луковицы и решим их не толстими колечками. Тока не бутьтье опять лошками, и не берите много лука. Потому, что они потом распадуться на множество колечек, и получется такая луковая Фудзияма, что пока все поджаришь, луковым самураем станешь.

Ну или придется мариновать остатки лука на будущее, как это сделал я.

Порезали лучек, разобрали по колечкам. И присыпали специями. Какими угодно, какие душа приемлет.

Моей душе в этот раз было лениво, как коту зимой и поэтому я против своих убеждений использовал готовую смесь, типа гали бланки или еще какого кнора.

Присыпал, перемешал и оставил на минут пятьнадцать. Ну, типо, шоб оне сроднилися поближе, лук и специи.



Приготовил кляр. Без изысков и прочих извращений. Три ложки муки, три крахмала, одно йацо, грамм сто воды. Все это вжжжжжжж миксером и вот он, сц кляр.

Собсна финал. Жарим.
Окунаем кольцо в кряр, стряхиваем лишнее и бульк колечко в маслице раскаленное. Потом переворачиваем, дожариваем и вынимаем.

Вкус именно такой, какой и был нужен.



Советик: - желательно заставить жарить кого нить из гостей, ибо самое вкусное, это когда жуешь сие прямо только снятое со сковородки. А поскольку жарятся они стремительно, то повар реально не успевает ухватить колечко.

Конечно, можно наловчиться, но удовольствия уже не те.

[WhiteCW]

Действительно блюдо для гурманов, приходилось лук пробывать в разном виде ))) В детсфе когда болел бабушка мне целую луковицу запекала на плите, на любителя скажу я вам сие блюдо, но разве детей спрашивают хочешь или нет.
А приготовить выше изложенное блюдо я обязательно возмусь, хочется попробывать ))

[SHS]

к такому луку (вместе с ним) у меня хорошо кальмары идут
кальмар нарезается такими-же колечками слегка маринуется и в кляр и на сковороду в маслице
только откидывать их с луком лучше на салфетку бумажную чтобы лишнее масло впиталось

[GeTo]

Я как-то кальмара в кляре делал, пока жарил глазами наелся, но надо эксперимент повторить