Здравствуйте, Гость ( Авторизация | Регистрация )
Vlad-zelik |
Jan 5 2020, 00:20
Создана
#1
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 4,374 Зарегистрирован: 9-March 11 Из: Московская обл. Пользователь №: 27,432 Металлоискатель: Whites V3i Пол: мужской Репутация: 418 кг |
Решил для развития приготовления домашней еды приобрести домашнюю сыроварку.
Не для продажи, не для бизнеса. Только для семьи, и если получится производить в больших объемах чем надо для семьи, может друзьям раздаривать. Кто то имеет опыт? Спасибо всем заранее. -------------------- ничего не продаю
|
Vlad-zelik |
Mar 7 2020, 21:29
Создана
#2
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 4,374 Зарегистрирован: 9-March 11 Из: Московская обл. Пользователь №: 27,432 Металлоискатель: Whites V3i Пол: мужской Репутация: 418 кг |
Перед тем, как переходить непосредственно к сырам, решил научиться обращаться с молоком.
Наверняка для многих это покажется смешным, но что вы хотите от человека родившегося и выросшего в городе. Оказывается это достаточно просто, интересно и даже выгодно. Выгодно, конечно, исходя из тех цен на продукты, которые моя семья покупает в магазине. Итак, результаты первых опытов. Для начала купил сепаратор. Простой, из дружественной Белорусии. Цельное молоко в ближайшем поселке продается по 50 руб за литр. Жирность примерно 5 процентов. Купил пару трехлитровых банок молока, и в сепаратор... Получилось на выходе около литра сливок. Жирность домашние оценили в районе 20 процентов. На вкус, прибора нет. Половину сливок оставили для всяких соусов и приправ. Из второй половины сделали сметану. Еще осталось 5 литров обезжиренного молока. Если правильно считаю, жирность около 2 процентов. Из него сделал в первый раз с помощью сычужного фермента домашний сыр, получилось около килограмма. Итого 0,5 литра сметаны, что по цене ВкуссВилла, где мы покупаем молочку - 200 руб. Сливки 0,5 литра, что тоже около 200 руб и килограмм сыра около 150 руб. И все это при затратах в целом около часа, включая промывку сепаратора и посуды. А затраты - 300 руб. Прибыль - 50 процентов. А самое главное очень вкусные сливки, сметана и домашний сыр. Как раз на неделю нашей дружной семье. Все это без консервантов, добавок и прочего... Буду дальше развиваться в этом направлении. Сыроварню пока выбираю... Семья уже подтрунивает... когда будет гауда и пармезан. -------------------- ничего не продаю
|
Валидатор |
Mar 7 2020, 21:56
Создана
#3
|
Профи Группа: Посетители Сообщений: 4,293 Зарегистрирован: 21-October 19 Из: Земля Пользователь №: 2,384,543 Металлоискатель: mxt Пол: мужской Номер карты: 70020987 Репутация: 235 кг |
Привет.
Изготовление сыра , тема интересная. Помогал в этом поприще товарищу, изготовил ему котел + контроллер. Сыроварня получилась на 50 л. В деле : мягкие сыры и твердые, с плесенью идут отдельно! Красная плесень дороговата, вкус и запах на любителя! ) Сам сыр, сливочный, особенно хорош с кофе! Попробуйте! пс Также сделал камеру дозревания сыра, за основу взят винный шкаф Либхер+ генератор и контроллер влажности. Сообщение отредактировано Валидатор: Mar 7 2020, 21:59 -------------------- Всем добра!
Если выиграл лот , сообщите в личку. Куплю золото любой пробы. |
Vlad-zelik |
Mar 9 2020, 00:01
Создана
#4
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 4,374 Зарегистрирован: 9-March 11 Из: Московская обл. Пользователь №: 27,432 Металлоискатель: Whites V3i Пол: мужской Репутация: 418 кг |
Спасибо. Интересно. Особенно про камеру для дозревания сыра.
-------------------- ничего не продаю
|
MATRIX |
May 23 2020, 23:28
Создана
#5
|
Постоянный Группа: Посетители Сообщений: 427 Зарегистрирован: 24-June 11 Пользователь №: 31,344 Металлоискатель: T74 Пол: мужской Репутация: 707 кг |
Тема интересная, делал сыр в кастрюле, молоко беру на ферме цена 40р. за литр, в кастрюле надоело стал выбирать сыроварню, цены кусаются известные наши бренды за сотку заваливают, но тут наткнулся на частного производителя из Челябинска, почитал есть сайт, страница в контакте , созвонился и заказал, 18 отправили сегодня 23 получил, отправляли через СДЭК., завтра буду тестировать, да если кто ищет что то бюджетное посмотрите в поиске сыроварня Авантика, Я взял на 28л. думаю мне хватит.
|
айрус |
May 24 2020, 09:31
Создана
#6
|
Старожил Группа: Посетители Сообщений: 849 Зарегистрирован: 7-May 20 Пользователь №: 2,389,737 Пол: мужской Номер карты: 2202×××××6786 Репутация: 177 кг |
Здравствуйте,Сыр не делали,но делали ещё маленькие масло у бабушки,взбивали прямо в банке по очереди,масло было отпад,да и щас молоко покупаем деревенское,по утрам особенно выходные,делаем молочные,каши.Извините если не по теме.
Тема интересная,продолжайте,и интересно будет,фото агрегатов,для работы с продуктами.С уважением ко всем. |
Vlad-zelik |
May 24 2020, 22:25
Создана
#7
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 4,374 Зарегистрирован: 9-March 11 Из: Московская обл. Пользователь №: 27,432 Металлоискатель: Whites V3i Пол: мужской Репутация: 418 кг |
Самый простой рецепт простого домашнего сыра.
Делаю его из обезжиренного молока, то есть сливки для сливок и сметаны с него уже взяли. Так как сепарировать желательно подогретое примерно до 30 град молоко, то после сепарации в теплое обезжиренное молоко добавляем совсем чуть-чуть, на кончике ножа сычужный фермент. Размешиваем и оставляем на 30 - 40 минут. После чего смотрим, ножом прорезая-надавливая молоко. Если все идет по плану, то это уже не молоко, а масса, которая легко выделяет в месте разреза сыворотку. Тогда венчиком ее прорезаем несколько раз. Не взбиваем, и именно прорезаем - промешиваем. Сыворотка легко отделяется и уплотняется сырное зерно. Откидываем его на марлю-тряпку, а в идеале на лавсановую салфетку и отжимаем. После чего оставляем в дуршлаке, если нет специальной формы, стечь остаткам сыворотки. в Этот момент можно сверху положить пресс весом самого сыра. Через три - четыре часа сыр готов. Если кто любит соленые сорта, то на следующий день сырную голову можно положить в соленую воду на три - четыре часа. После чего в холодильнике сыр должен полежать дня три чтобы соль распределилась равномерно. В целом все не сложно. Потом буду рецепты с сыроваркой и заквасками делать. QUOTE(айрус @ May 24 2020, 09:31) Здравствуйте,Сыр не делали,но делали ещё маленькие масло у бабушки,взбивали прямо в банке по очереди,масло было отпад,да и щас молоко покупаем деревенское,по утрам особенно выходные,делаем молочные,каши.Извините если не по теме. Тема интересная,продолжайте,и интересно будет,фото агрегатов,для работы с продуктами.С уважением ко всем. Масло легко делается обычным блендером. Техника потихоньку развивается, в ручную уже никто не сбивает. Сообщение отредактировано Vlad-zelik: May 24 2020, 22:27 -------------------- ничего не продаю
|
Валидатор |
May 31 2020, 12:27
Создана
#8
|
Профи Группа: Посетители Сообщений: 4,293 Зарегистрирован: 21-October 19 Из: Земля Пользователь №: 2,384,543 Металлоискатель: mxt Пол: мужской Номер карты: 70020987 Репутация: 235 кг |
QUOTE(MATRIX @ May 23 2020, 23:28) Тема интересная, делал сыр в кастрюле, молоко беру на ферме цена 40р. за литр, в кастрюле надоело стал выбирать сыроварню, цены кусаются известные наши бренды за сотку заваливают, но тут наткнулся на частного производителя из Челябинска, почитал есть сайт, страница в контакте , созвонился и заказал, 18 отправили сегодня 23 получил, отправляли через СДЭК., завтра буду тестировать, да если кто ищет что то бюджетное посмотрите в поиске сыроварня Авантика, Я взял на 28л. думаю мне хватит. Как ваше приобретение, запустили? Если не сложно , проведите сравнение с этой - https://www.reviewdetector.ru/index.php?sho...=387175&st=6000 Интересно глянуть фото и характеристики. -------------------- Всем добра!
Если выиграл лот , сообщите в личку. Куплю золото любой пробы. |
Vlad-zelik |
Dec 25 2021, 22:28
Создана
#9
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 4,374 Зарегистрирован: 9-March 11 Из: Московская обл. Пользователь №: 27,432 Металлоискатель: Whites V3i Пол: мужской Репутация: 418 кг |
QUOTE(MATRIX @ May 23 2020, 23:28) Тема интересная, делал сыр в кастрюле, молоко беру на ферме цена 40р. за литр, в кастрюле надоело стал выбирать сыроварню, цены кусаются известные наши бренды за сотку заваливают, но тут наткнулся на частного производителя из Челябинска, почитал есть сайт, страница в контакте , созвонился и заказал, 18 отправили сегодня 23 получил, отправляли через СДЭК., завтра буду тестировать, да если кто ищет что то бюджетное посмотрите в поиске сыроварня Авантика, Я взял на 28л. думаю мне хватит. Авантика неплоха. Как Ваши успехи? Мне она не понравилась отсутствием мешалки. А вымешивать по некоторым рецептам надо по полчаса. Лениво... Купил на самогон-и-водка на 30 литров. Уже пару раз сварил. Зреет. По самой сыроварке - полная ерунда. Буду возвращать. Кстати, после ругани в переписке деньги вернули. Основные недостатки - 1. Кран слива сыворотки в паре сантиметров от дна. И что с остатками делать??? Надо ее набок класть каждый раз чтобы помыть. Значит сливать еще рубашку, - вес то не маленький. Да и после этого весь этот процесс трудный. Она не маленькая и тяжелая. Нашел другую, где место слива в дне. 2. Лопасти мешалки не съемные, в одном варианте и без перфорации. При промешивании все зерно слипается в один - два комка. 3. Встроенный термометр интегрирован в мешалку. То есть если ее снял, то сыроварка не видит температуру. 4. Сложное и бестолковое управление. Блок управления (взял в максимальной комплектации) очень неудобный в пользовании. В общем - не рекомендую. Фото не выкладываю, так как оборудование - полная шняга... Сообщение отредактировано Vlad-zelik: Dec 25 2021, 22:31 -------------------- ничего не продаю
|
Упрощенная Версия · Рекламодателям | Сейчас: 13th May 2024 - 12:37 | |