Пюре картофельное, вкусное, Пюрешка.

[gogench]

Возможно кого-то улыбнет. Блюдо знакомо всем, но! Недавно подглядел как его делал профессиональный повар. На вкус тоже было очень очень.

Все просто, варим картошку. Для высокой кухни надо в мундире, но, это если не лень ее потом горячую чистить.
Дальше из нее надо сделать пюре. Есть , как оказалось, специальные мельницы для овощей, которые все сделают. Но стоят они как .... дорого в общем. Поэтому берем большое сито из нержавейки - у многих есть - и по одной картошке протираем ее через сито столовой ложкой. Получается идеальное пюре. Дальше стандартно, масла кусок и немного, обязательно горячего, молока. У меня кружечка есть 75 гр на 30 секунд в свч , молоко получается градусов 60-70. Тщательно перемешиваем, соль, иные специи по желанию и вкусу.

Приятного аппетита.

[айрус]

Здравствуйте,мастер всегда приготовит вкусно,зная как это сделать, но я предпочитаю по старинке, только деревянной толкушкой,не блендором и не чем другим,потому что это не пюре а просто своеобразная масса! да и картошка сейчас уже совсем не та что была лет 30-ть назад,вся переродилась,любые сорта пробую сожать но всё не то.

[Soltek]

Здравствуйте,мастер всегда приготовит вкусно,зная как это сделать, но я предпочитаю по старинке, только деревянной толкушкой,не блендором и не чем другим,потому что это не пюре а просто своеобразная масса!  да и картошка сейчас уже совсем не та что была лет 30-ть назад,вся переродилась,любые сорта пробую сожать но всё не то.

Полностью соглашусь. Я очень люблю картофельное пюре, но по настоящему вкусное его трудно сделать. Картошка не та, как была раньше. Не того знакомого с детства вкуса.

[gogench]

Осенью тамбовская картошка попадалась. У нас рынок, на который товар привозят дальнобои. Была прямо очень хороша.
А так, да, сортов из СССР скорее уже не существует. Была целая большая программа по замене сортов на европейские. Зачем, это делали, не знаю.

[айрус]

Осенью тамбовская картошка попадалась. У нас рынок, на который товар привозят дальнобои. Была прямо очень хороша.
А так, да, сортов из СССР скорее уже не существует.  Была целая большая программа по замене сортов на европейские. Зачем, это делали, не знаю.

Зачем они это делали? бизнес не зерна ни семян наших почти нет. Продолжают нас травить потихоньку.

[gogench]

Зачем они это делали? бизнес не зерна ни семян наших почти нет. Продолжают нас травить потихоньку.

Там какая-то странная история. Достаточно безвозмездно проводили в течении нескольких лет эту программу. Сначала, да, пришлось закупать сеянец, но они же проводили обучение по развитию и поддержанию посевного фонда. Т.е. сильно то не нажились.

Типа делились опытом по популяризации сортов более устойчивых к вредителю, климату, лучше хранящихся , с более "промышленной" формой клубня и т.д.
но вкус у них точно хуже. не из СССР. ближе к египетской картошке, которая как вода с крахмалом...

Но одно могу сказать - хранится она точно лучше и меньше подвержена гниению. Что такое овощехранилища СССР в конце весны - начале лета я очень хорошо знаю. Такого ужаса, конечно, уже нет. Как вспомню, так вздрогну.

[fasero]

Полностью соглашусь. Я очень люблю картофельное пюре, но по настоящему вкусное его трудно сделать. Картошка не та, как была раньше. Не того знакомого с детства вкуса. 

Может от удобрений зависит ? У тёщи так себе картошка , у соседей пробовал...вот завяжи мне глаза и заставь попробовать...мыло какое то . Оба участка рядом , Лен . обл.

[Soltek]

Может от удобрений зависит ? У тёщи так себе картошка , у соседей пробовал...вот завяжи мне глаза и заставь попробовать...мыло какое то . Оба участка рядом , Лен . обл.

Скорей всего да. Жил в деревне у бабушки и деда. Свой большой огород. Удобрения свои с подсобного хозяйства. Да и земля жирный чернозём. Напротив нас жили три бабки. Каждая в своём доме. Одни, родственников у них не было. У одной была фамилия Солдатова. Семенную картошку брали у них. Картошку потом так среди своих и называли "солдатовская". Ох и вкусная она была.

Про картошку. Мать работа в детском саду завхозом. В конце 80-х к ним в сад стали привозить китайскую картошку. Под страхом смерти был запрет - ни в коем случае не брать эту картошку на семена. Но разве наш народ устоит? Конечно же брали. Про её вкус не скажу. Мы наверно её не стали себе брать на семена. Но вот такой факт помню.

После армии устроился на завод и осенью попал на уборку картофеля в колхоз. Рядом с нашим полем был опытный участок по выращиванию селекционных сортов картофеля. После работы мы туда пробирались через забор) Нас гоняли. Запомнилось что под конец колхоза копали кормовую картошку. Жёлтого цвета, просто огромные картофелины. Но на вкус не очень. В тот год я привёз с колхоза деду в рюкзаке всего одну картофелину. Самую большую. Она только одна в рюкзак и поместилась. С неё дед нарезал деток и по весне посадил. С того урожаю потом через год посадили ещё один участок именно этой картошкой. Но как писал - на вкус она реально кормовая, для скотины. И по иронии судьбы копать всё поле пришлось мне одному. Как раз был в отпуске. А сама картошка в гнезде не растёт, старается уползти от мамки в стороны. И по внешнему виду плоская. Как же её название ? забыл...Вспомнил...Голландка...Пара картофелен в ведре и места уже нет. Дед потом от неё отказался. А мне приятно было - с одной картофелины большое поле с неё вышло. Есть что вспомнить...

Сейчас в силу причин картофель приходиться покупать в магазине. Есть как мыло, как пишите. Есть более менее нормальная. Здесь уже как нарвёшься.