Версия для печати темы

Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате

Reviewdetector _ Кулинарим _ Шафран,

Автор: Базилий Feb 26 2019, 13:42

Пришлось купить коробочку, ради эксперимента.
Правда, индусы отдали в 4 раза дешевле, чем просили..
Что стало подозрительно сразу..
Понятно, на 99, 99% процента, что это не шафран, потому как, ни фига убедительно не заваривается, как преподносится в интернете знатоками..
Когда покупали, никаких знатоков рядом не было, пришлось рискнуть, благо, деньги небольшие.. Но, вопрос остался ,
что же продают индусы, на самом деле, выдавая за шафран ?
Если поджечь, то сгорает в пепел.
Отлежав в горячей воде полчаса, водичку чуть-чуть красит, вкус, как бы тоже меняется, чуть-чуть, запах никакой..
Из стакана обесцвеченные частички не вынимаются, сразу рвутся..
Ерунда какая-то, нашинкованная, даже, с прожилками ... ..И в коробочке цвет красивый был ..


Вложенные эскизы изображений
Присоединенное изображение Присоединенное изображение

Автор: fictilibus Feb 26 2019, 22:33

Здравствуйте! smile.gif Не являюсь знатоком шафрана, но имею определенный интерес к пряностям, вот что имеется в интернете:
На фото слева – иранский шафран, справа – искусная подделка. И на всех остальных фото – также. Слева – шафран, справа - подделка
Стоит взглянуть поближе, как разница становится очевидна:
http://sghsysi.info/view3/12999458/3f75b90d9155b3a94bb8a98edd27f78a/orig/http://i.sghsysi.info/a3c/2019-02-26-19-19/i9-12999458/755x566-r
Цифрами обозначены:

Слева: 1 – верхняя трубковидная часть рыльца шафрана, 2 – тонкая нижняя часть рыльца, 3 – кусочек тычинки желтого цвета.
Если взглянуть на него поближе, становится видно, что
http://sghsysi.info/view3/12999463/9af218ae0865ad0fd022355bf70d6da7/http://i.sghsysi.info/a3c/2019-02-26-19-20/i9-12999463/472x354-r
Это резаный шафран с раскрывшимися рыльцами. В общей массе примерно равное количество верхних и нижних частей рыльца, нет обесцвеченных частей, а желтый кусочек выглядит явно случайно. Довольно много мелочи, но это и допустимо для шафрана на грани среднего качества.

Справа картина другая: 4,5 – четырехгранные «рыльца» подделки , одинаковые по всей длине, но разной ширины «нарезки», 6 - порошок красителя в виде «пыльцы».
И подделка крупнее: 1 – нарезанные лапшой «рыльца», которые забыли как следует разделить - 2, 3 – обрезки «теста»-субстрата, 4- порошок-пудра красителя.
http://sghsysi.info/view3/12999467/4d7c0435648bc6f54d368629745af631/orig/http://i.sghsysi.info/a3c/2019-02-26-19-21/i9-12999467/755x566-r
Тест из химии.
Хорошие растворители для красителя шафрана – вода, молоко, уксус и спирт, несколько хуже – масло. Подделка дает непредсказуемые результаты.
http://sghsysi.info/view3/12999474/1060e72985acff84f6da0acf165a77aa/http://i.sghsysi.info/a3c/2019-02-26-19-24/i9-12999474/784x365-r
слева – шафран, справа – подделка.
http://sghsysi.info/view3/12999481/92d77e86c957330290cfba795d560a37/http://i.sghsysi.info/a3c/2019-02-26-19-25/i9-12999481/784x367-r
Цвет шафрана (слева) – чуть уходит в лимонный, но не так явно, как у куркумы. Краситель подделки (справа) – оранжево-желтый.
http://sghsysi.info/view3/12999485/71f5cee1b8ffdc3dcc1341e41998c93d/http://i.sghsysi.info/a3c/2019-02-26-19-26/i9-12999485/784x365-r
Слева – растворы шафрана, справа – подделка.
http://sghsysi.info/view3/12999491/65ee98291b4fc6025dfc5bea7f77097c/http://i.sghsysi.info/a3c/2019-02-26-19-27/i9-12999491/607x401-r
Знатоки не рекомендуют покупать шафран в Индии, тем более в подарок, если вы не большой его знаток.Шафран - не характерная для Индии пряность и имеет ограниченную сферу применения. В туристических местах – это подделки для туристов...

С Уважением, smile.gif

Автор: Базилий Feb 27 2019, 08:32

Благодарю за ответ. Купили мы эту коробочку в Сев.Гоа, в Бага , за 100 рупий (100 руб). Продавец просил 400 .

Автор: evsmir Aug 1 2019, 13:12

Дурят нашего брата всегда и везде... dry.gif

Powered by Invision Power Board ()
© Invision Power Services ()