Версия для печати темы

Автор: Soltek May 3 2020, 03:25

Давно было желание воплотить в жизнь этот рецепт приготовления рыбных котлет из ротана. Несмотря на то, что многими людьми ротан незаслуженно обойдён стороной, рыба эта, тем не менее, вкусна.

https://radikal.ru

Для приготовления рыбных котлет из ротана нам в первую очередь потребуются следующие составляющие:
- удочка в сборе одна штука
-наживка любого вида, что входит в рацион питания ротана
-озеро произвольной формы, в котором ротан занимает доминирующее положение
- удача и везение на рыбалке

Как видим, с учётом перечисленного, у нас всё получилось замечательно. 12 особей уже находятся дома, и ждут своего звёздного часа.

https://radikal.ru

Рыба почищена от чешуи.

https://radikal.ru

За рамками фото сессии остался довольно интересный момент приготовления филейной части ротана. После того как рыба была почищена от чешуи, мы приступили к выемке внутренностей и икры, отсечении головы, плавников (ходовых, стабилизирующих). Далее было отделение мяса от скелета и освобождение рёбного отдела от костей. Ничего сложного, уматывающего здесь нет. Ловкость рук и у нас в наличии отменная мякоть ротана и икра.

https://radikal.ru

Большая часть работ по приготовлению к рецепту остались позади. Теперь необходимо удостовериться что у нас есть следующие компоненты:
-кусок свиного сала
-головка репчатого лука
-зелёный лук стрелка
-небольшая картофелина

https://radikal.ru

Пропускаем перечисленные компоненты через мясорубку.

https://radikal.ru

Зелёный лук отдельно шинкуем остро оточенным ножом.

https://radikal.ru

Перемешиваем фарш с зелёным луком, перчим и солим.

https://radikal.ru

Добавляем яйцо.

https://radikal.ru

В итоге мы на финишной прямой. В наличии фарш и икра.

https://radikal.ru

Какой насыщенный цвет.

https://radikal.ru

Также нам понадобятся панировочные сухари.

https://radikal.ru

Вот собственно они на выходе.

https://radikal.ru

Форму котлет традиционно формирую пластмассовым стаканчиком. Это удобно и быстро, плюс форма у всех котлет будет одинаковой структуры.

https://radikal.ru

А теперь изюминка нашего рецепта. Думаете, мы забыли про икру? Нет. Мы аккуратно делаем выемку в котлете, и вкладываем туда одну дольку икры ротана. Как гранитный камушек в груди.

https://radikal.ru

Общий вид.

https://radikal.ru

Подводим итог. Из 12 ротанов мы получили 12 котлет.

https://radikal.ru

Далее жарим котлеты и ждём той минуты, когда можно будет распробовать рыбные котлеты.

https://radikal.ru

Остатки икры тоже жарим.

https://radikal.ru

Всё готово.

https://radikal.ru

Гарнир из картофельного пюре готовился за кадром. А вот так наше блюдо выглядит вблизи. Вкус замечательный. Ротаном даже близко не пахнет. Вообще складывается впечатлении при дегустации, что невозможно даже понять из чего котлеты. Довольно интересный вкус. И только икра выдаст рецепт с головой. Вкусив её, сразу проявляются характерные рыбные нотки продукта. Вот такой был мой эксперимент, который займёт своё место в кулинарной практике. Всем спасибо за просмотр, приятного аппетита…

https://radikal.ru

Автор: Капуста May 4 2020, 19:12

Очень красиво! Браво!

Автор: Soltek May 4 2020, 19:17

Не просто красиво, но и питательно вкусно.

Автор: Tarsys May 26 2020, 12:18

Вкусно выглядит.возьму на заметку.

Автор: Окси Dec 22 2020, 11:25

Красиво и выглядит аппетитно!

Автор: yusmus Jan 12 2021, 14:28

У нас поначалу тоже ротона за рыбу не считали а вот потом ничего рас кушали .Но вот икру я не разу так в котлетах не использовал.При случае попробую фишку с икрой .Жаль он у нас ловится токо по перво ледью а потом залегает.Но обязательно испробую Ваш рецепт.

Автор: Андрей Вологда Jan 15 2021, 14:41

В фарш из речной (прудовой) рыбы добаляю немного батона, вымоченного в молоке.

А вот зеленый лук в фарш не пробовал. Интересная идея. Спасибо.