Приготовление и очистка самогона.

[Пруссак]

Я делал недавно так. 250 гр. травы зубровки настаивал в 500 мл 50% Сэма,

250 гр. сухой травы? Такое количество, мне кажется, не заполнится 500 мл.

[mr.xXx]

Я делал недавно так. 250 гр. травы зубровки настаивал в 500 мл 50% Сэма,

  250 гр. сухой травы? Такое количество, мне кажется, не заполнится 500 мл.

Конечно 25 гр. Исправил.

[ан-2]

Для тех кто сомневается в своих силах или пытается повторить какой нибудь брендовый напиток:
"Когда только начинали работать, мы были молодыми и наивными. Мы не могли отделить красивый образ от реальности и, конечно, благоговели перед европейским виноделием, особенно французским, оно казалось недостижимым идеалом. Но чем опытнее и образованнее мы становились, тем больше развеивался этот мистический флер. Европейское виноделие — очень традиционное, опыт передается от отца к сыну и редко эволюционирует. Изучая технологии, я начал замечать ошибки, которые часто делают европейские виноделы, — ошибки, которые они не хотят замечать и исправлять. Безусловно, Европа проделала огромную работу, но Новый Свет сейчас развивается гораздо быстрее, и во многих вопросах он становится примером для Европы."
Это высказывание Пола Хобса.
Самогонов это тоже касается.
Нужно идти своей дорогой!

[Border]

Приветствую всех форумчан. А может кто-нибудь поделиться рецептом вкусного концентрата? Ну, типа из оперы, 100 гр. на литр развел, встряхнул и вперед. Понятно, что настой и выдержка лучше, но бывают ситуации когда надо сегодня и прямо сейчас, а запаса нет.

Если быстро то вот, 1 пузырек на 1 литр. В Ленте 80 руб. упаковка.


Сообщение отредактировано Bardur: May 28 2018, 19:19

[Saranskii]

Приветствую всех форумчан. А может кто-нибудь поделиться рецептом вкусного концентрата? Ну, типа из оперы, 100 гр. на литр развел, встряхнул и вперед. Понятно, что настой и выдержка лучше, но бывают ситуации когда надо сегодня и прямо сейчас, а запаса нет.

Неправильно это. Для искушенного вкуса концентрат всегда проявится. И это будет не напиток, а г...
Если есть желание облагородить быстро, то делайте перцовку:
Сэм или недоректификат разводите до 42 градусов, добавляете туда перец чили (немного) и гвоздики. Выливаете всё это в кастрюлю и доводите до первых пузырей. Затем накрываете крышкой и оставляете до утра. Затем, как остынет до комнатной т-ры добавляете мёд - примерно столовую ложку - полторы на 3 л. Далее, можно фильтровать через вату, можно не фильтровать. Получается отличная перцовка. Пить можно практически сразу. А все эти концентраты - это не для данной ветки.

Сообщение отредактировано Saranskii: Jun 1 2018, 23:20

[Vlad-zelik]

Неправильно это. Для искушенного вкуса концентрат всегда проявится. И это будет не напиток, а г...
... А все эти концентраты - это не для данной ветки.

Согласен!!!
Часто делаю для жены с подругами настойку на клюкве. Когда лень возиться и настаивать, просто добавляю 1 к 10, или к 5. Появляется на послевкусие и легкий оттенок цвета. Друзья в отдельный рецепт выделяют, так как отлично получается. Естественный концентрат.
Состарить напиток нагревом - тоже понятная вещь. До разбавления.

[GroundHunter]

Состарить напиток нагревом - тоже понятная вещь. До разбавления.

а почему до разбавления?
в моём представлении что-то там с молекулами спирта и воды происходит, так что по логике после разбавления старить надо - броуновское движение поднимать

[Басмач]

а почему до разбавления?
в моём представлении что-то там с молекулами спирта и воды происходит, так что по логике после разбавления старить надо - броуновское движение поднимать 

Все таки старить спирт думаю лучше до разбавления.
Объясню почему,как я вижу.Многие вкусняшки из настаиваемых продуктов переходят в спиртосодержащую жидкость если эта жидкость хотя бы градусов 65 .В 40 градусную жидкость многое не попадет.Например щепа может и настоится но букет будет не полный. Старение это нагревание и лучше под давлением определенным.Ч то может получится с вкусняшками при нагревании непонятно,н о скорее всего вкус изменится в худшую сторону.
Я когда то рыл интернет в поисках истины и обнаружил научный труд который был реализован на коньячных заводах Армянской ССР.Так вот там описывался процесс старения спиртов.Самогон из отходов винограда нагревали и под высоким давлением пропускали через дубовую щепу нужное количество раз.Думаю так же делается и французских заводах.В бочках конечно может и настаивается но не для простых смертных и не для массовой продажи точно.
На дубовый экстракт может температура и не действует но как поведут себя ягодные и прочие настойки при нагревании непонятно.
Всегда надо помнить о изречении из передачи профессора Капицы:
И опыт - сын ошибок трудных
И гений - парадоксов друг.

Гениев среди нас надо поискать,а вот опыты проводить может себе позволить каждый.

Сообщение отредактировано Басмач: Jun 4 2018, 08:46

[GroundHunter]

Оживлю тему.
Всегда после первого перегона очищаю активированным углём. Толком сильно процедуру пока не понимаю, так символически хотя бы 2 столовых ложки на 3 литра 20% кидаю на 30 минут помешивая.
Так вот если это делать хотя бы на 2-3 день после перегона то реакция идёт бурная, что-то там выделяется и всё весело.
А вот так получилось что пару недель я оставил разбавленное и после проделал угольную процедуру. Каково же моё удивление что реакция была очень скудной.
Получается что разбавленное долго лучше не хранить а если разбавил то гнать по второму в ближайшие дни.

[HorneT]

Задумался о зерновых заторах на ферментах. Но волнует одЫн вЭщь-нет парогенератора. Куб у меня из кеги 30ки, варю на газу. Интересует как поведет себя на деле рис и кукуруза. Т.е затор делать на крупе, дать отбродить, отжать все. Пригорит ли после такого? И возможно ли зерновую брагу осадить бентонитом, как сахарную?

[Saranskii]

Делайте затор холодного осахаривания. Рис(кукуруза) с водой 1х4, ферменты и дрожжи. 3 недели ждёте, отжимаете через наволочку и гоните. Можно и бентонит, но накой он нужен?

[HorneT]

Делайте затор холодного осахаривания. Рис(кукуруза) с водой 1х4, ферменты и дрожжи. 3 недели ждёте, отжимаете через наволочку и гоните. Можно и бентонит, но накой он нужен?

ХОС и собираюсь делать. После отжима ждать осадка и снимать с него, или сразу в куб?

[konkord]

После отжима ждать осадка и снимать с него, или сразу в куб?

Не чего не ждал , сразу в куб только грел индукционкой .
Делал первый раз зерновые и всё получилось хорошо.
Первый был рис теперь хочу гречку ставить.

[HorneT]

Не чего не ждал , сразу в куб только грел индукционкой .
Делал первый раз зерновые и всё получилось хорошо.
Первый был рис теперь хочу гречку ставить.

Я экспериментировал с Ангел Кодзи, ставил рис и кукурузу. Рис еще ничего, а с кукурузы вышло омерзительное пойло, вонючее и мерзкое на вкус. Теперь хочу пробовать просто на ферментах и спиртовых дрожжах. Думал дело в пригаре. Попробую теперь так сделать, для чистоты эксперимента дождусь осветления браги после отжима.

[Vlad-zelik]

Оживлю тему.
Всегда после первого перегона очищаю активированным углём.....
Получается что разбавленное долго лучше не хранить а если разбавил то гнать по второму в ближайшие дни.

Хороший продукт не требуется очищать, а плохой очисткой не исправить.
На заре пытался этим всем заниматься. Толку - нет.
Тем более перед следующем перегоном это не имеет особого смысла.
А срок хранения правильного продукта, - чем больше, тем лучше. Даже СС.

[Басмач]

Хороший продукт не требуется очищать, а плохой очисткой не исправить. 
На заре пытался этим всем заниматься. Толку - нет.
Тем более перед следующем перегоном это не имеет особого смысла.
А срок хранения правильного продукта, - чем больше, тем лучше. Даже СС.

Полностью согласен.
Тем более для качественного углевания используют самодельную колонну- трубу ,в которую насыпается уголь и самогон гоняется по ней много много раз.
А кинуть пару ложек в банку и побултыхать это точно ерунда.

[Saranskii]

Я экспериментировал с Ангел Кодзи--- вышло омерзительное пойло, вонючее и мерзкое на вкус.

Не Вы первый высказываете такое мнение по поводу кодзи. Врать не буду, сам с ними не экспериментировал и не собираюсь, но на ХОС-е пока ни разу не встречал омерзительного пойла (перегнал суммарно тонн 5 браги уже, наверное). Делал на рисе, гречке , пшенице, кукурузе, ржи.

Насчет осаживания - всё зависит от Вашего аппарата. Если бак толстостенный и из нержи - можно гнать что угодно и как угодно (ну кроме откровенной каши) - ничего не прикипает. Если тонкий - осаживайте и фильтруйте всё.

Сообщение отредактировано Saranskii: Jun 10 2018, 23:25

[HorneT]

Не Вы первый высказываете такое мнение по поводу кодзи. Врать не буду, сам с ними не экспериментировал и не собираюсь, но на ХОС-е пока ни разу не встречал омерзительного пойла (перегнал суммарно тонн 5 браги уже, наверное).  Делал на рисе, гречке , пшенице, кукурузе, ржи.

Насчет осаживания - всё зависит от Вашего аппарата. Если бак толстостенный и из нержи - можно гнать что угодно и как угодно (ну кроме откровенной каши) - ничего не прикипает. Если тонкий - осаживайте и фильтруйте всё.

Ну рис довольно терпим был. А кукуруза....это реально нечто было, реально пойло Кодзи теперь валяются в холодильнике, хоть выкидывай. А хочется качественного зернового дистиллята. Кстати, где вы рожь берете? И в каком виде? Куб у меня из пивной кеги, это толстая стенка? Колонна от Басмача.

[HorneT]

Сегодня выходной, бродил по двору, наткнулся на соседскую вишню...Так наливки захотелось, а браге бродить еще дня 2-3, а вишня пропадает Потом вспомнил за рецепт от Бегемота- http://www.reviewdetector.ru/index.php?sho...post&p=12323956 и решил просто таким способом заготовить впрок сока, он же считай стерилизацию сразу проходит, просто уберу в холодильник. А как выгоню очередной затор на 120 литров, так и разведу потом Вон ведь какая красота пропадает Достал первый бутыль с ведра, ох и ароматищеее вишни идет, чую наливка будет великолепнейшая

Сообщение отредактировано HorneT: Jun 11 2018, 13:54

[Saranskii]

Ну рис довольно терпим был. А кукуруза....это реально нечто было, реально пойло  Кодзи теперь валяются в холодильнике, хоть выкидывай. А хочется качественного зернового дистиллята. Кстати, где вы рожь берете? И в каком виде? Куб у меня из пивной кеги, это толстая стенка? Колонна от Басмача.

Да, от кеги вроде бы как толстая. Так, что можно не опасаться прикипания.

Рожь - в виде ржаной муки из магазина. Иногда, кстати, бывают какие то отходы от мельницы рублей по 8 за кг. Пробовал и на них.