Здравствуйте, Гость ( Авторизация | Регистрация )
сергей.мв |
Feb 11 2015, 19:09
Создана
#1
|
Новичок Группа: Забанены Сообщений: 1 Зарегистрирован: 11-February 15 Пользователь №: 2,329,376 Пол: мужской Репутация: нет |
Вы не представляете, какая вкуснятина получилась! Понадобится 2 рыбки. Отрезать голову и выпотрошить.... (это я сына попросила сделать, сама не смогла, рука не поднималась. Я с кухни убежала даже, чтобы не смотреть...). Помыть хорошо-хорошо. Порезать на кусочки, толщиной 1,5 см. Большой стакан (у меня где-то 300 мл) воды вылить в миску, положить 2 ложки соли. Хорошо размешать, до растворения соли. Уложить туда наши кусочки рыбки, я еще положила пару листиков лавровых. Накрыть тарелочкой и сверху поставить какой-нибудь груз. Оставим рыбку просолиться. Я оставила на ночь. Вечером положила, утром, часов в 10, уже достала. Часов 12 солилась... Утром была такая картина. Жидкость всю слить... Снова положить рыбку в эту же миску. Затем, в эту же миску, кладем:
• Уксус (если 9%-ный, то 3 ст.л., если 5%-ный, как у меня, то 4-5 ст.л.); • черный перчик, острую паприку - по вкусу; • лук репчатый, порезанный полукольцами - 1 большая луковица; • 2 зубчика чеснока (выдавить через чеснодавилку); • раст. масло - 1 стакан. Хорошо все перемешиваем. Снова накрываем той же тарелочкой (вся рыбка должна быть в маринаде), придавим и поставим сверху груз. Затем в холодильник до вечера, чтобы хорошо промариновалась. Можно периодически перемешивать ее. А вечером уже можно кушать! Скумбрия получилась настолько вкусная, что не передать словами! Мне кажется, что она даже вкуснее, чем селедка... пожирнее, что ли.. С вареной картошечкой, да с маринованным лучком... В общем, у меня уже снова потекли слюнки... Приятного аппетита! |
гриня |
Feb 15 2015, 22:45
Создана
#2
|
Бывалый Группа: Посетители Сообщений: 196 Зарегистрирован: 15-July 09 Пользователь №: 11,038 Репутация: 17 кг |
Хм... Прочитал рецепт и понял, что -то здесь ( НА ЭТОМ САЙТЕ и в ЭТОМ разделе) НИТАК. Местные специалисты по "скумбрии" меня поймут... А потом еще раз прочитал и топик сергей.мв пишет -"... Отрезать голову и выпотрошить.... (это я сына попросиЛА сделать, сама не смогЛА, рука не поднималась. Я с кухни убежаЛА даже, чтобы не смотреть...)...".
Уважаемый СЕРГЕЙ.МВ не надо здесь постить рецепты из ВК и женских журналов, они на ЭТОМ сайте не интересны и не востребованы, поэтому и нет ни одного отклика на Ваш копиаст от 11.02.15г. Это только мое мнение... УДАЧИ НА ЭТОМ ФОРУМЕ!!! Сообщение отредактировано гриня: Feb 15 2015, 22:53 |
ваао |
Jan 8 2019, 00:41
Создана
#3
|
Новичок Группа: Посетители Сообщений: 6 Зарегистрирован: 4-January 19 Пользователь №: 2,378,846 Пол: мужской Репутация: нет |
Огромное спасибо за рецепт!
|
Нинука |
Jan 19 2019, 21:00
Создана
#4
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 6,935 Зарегистрирован: 13-February 10 Из: Москва, ЗелАО Пользователь №: 15,343 Металлоискатель: Пол: женский Репутация: 549 кг |
QUOTE(ваао @ Jan 8 2019, 01:41) Огромное спасибо за рецепт! Если Вам нравится скумбрия, то я предлагаю попробовать другой рецепт её быстрого приготовления. Скумбрия солёная. Готовится меньше суток и никакого вредного УКСУСА! Всегда держу в морозилке несколько штук замороженных рыб (желательно весом не менее 350-400г) И вот, вдруг (так, иногда, у всех бывает) на солёненькое потянуло Тогда утром вынимаю из морозилки 2шт рыбы, пусть пока "отходят"от заморозки, а, пока готовлю завтрак, заодно, заранее, готовлю рассол. Вот на эти 2рыбки нужно 1л воды (даже меньше, 0.8) вскипятить, добавить 2 стол. ложки каменной соли, слегка раздавленные несколько шт. душистого и острого перца и пару гвоздичек. Поломать туда же пару лаврушки. Настоять. Пока тузлук настаивается и остывает, разделываю скумбрию. Лучше её обрабатывать не до конца размороженной - так легче вычистить все горькие внутренности (особенно чёрные плёнки). Удаляю голову, хвост, срезаю плавники. Очень тщательно промываю. Удаляю лишнюю воду и нарезаю на порционные кусочки. Затем беру литровую банку и закладываю туда кусочки рыбы и заливаю остывшим рассолом со специями. Под крышку и в холодильник. Наутро, как добавление к завтраку, да на бутербродик...ням! Уж поверьте, получается вкуснейшая малосолочка! -------------------- дайте мне цель, и я переверну землю...на штык.
|
ФокусПокус |
Feb 4 2019, 20:35
Создана
#5
|
Старожил Группа: Посетители Сообщений: 702 Зарегистрирован: 9-October 18 Из: Торжок Пользователь №: 2,377,095 Пол: мужской Номер карты: 4274 Репутация: 47 кг |
👍
|
DiDiv |
Mar 5 2019, 09:49
Создана
#6
|
Бывалый Группа: Посетители Сообщений: 109 Зарегистрирован: 23-November 18 Пользователь №: 2,378,081 Пол: мужской Номер карты: 4288 Репутация: 21 кг |
У меня уже в процессе чтения рецепта слюнки потекли
-------------------- Не делай из мухи слона (3 кГц)
|
сергей мишин |
Sep 7 2019, 09:03
Создана
#7
|
Бывалый Группа: Посетители Сообщений: 130 Зарегистрирован: 25-June 17 Пользователь №: 2,365,063 Пол: мужской Репутация: 30 кг |
приветствую всех.вот ещё рецепт.
берем размороженную скумбрию ,выкладываем её в миску (распотрашённую)голову не отрезаем. добовляем маринад (соль ,чёрный перец,укроп,дольки лимона),всё это дело маринуется очень быстро. готовим рыбу двумя способами- 1-на барбекю 2- заворачиваем рыбу,без лимона, в пищевую фольгу ,в два слоя и выкладываем на угли по 15 мин с каждой стороны. второй рецепт очень вкусный ну и полезнее приятного аппетита. |
лесовой |
Nov 23 2019, 01:00
Создана
#8
|
Бывалый Группа: Посетители Сообщений: 173 Зарегистрирован: 22-November 19 Пользователь №: 2,385,407 Металлоискатель: -------- Интересы: -------- Пол: мужской Номер карты: --------- Репутация: 15 кг |
Спасибо за рецепт,завтра попробую приготовить.
|
Danbe(новый) |
Nov 29 2019, 13:10
Создана
#9
|
Пользователь Группа: Посетители Сообщений: 57 Зарегистрирован: 29-November 19 Пользователь №: 2,385,764 Пол: мужской Репутация: 5 кг |
Спасибо за совет!
-------------------- Старый ник: Danbe и Danbe(старый)
|
Краевед |
Nov 29 2019, 13:44
Создана
#10
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 3,344 Зарегистрирован: 22-January 08 Из: Рязанская обл. Пользователь №: 3,427 Металлоискатель: Explorer SE Пол: мужской Репутация: 475 кг |
Еще чайную ложку сахара в рассол добавляю
-------------------- Смеркалось...
|
Харри |
Dec 1 2019, 18:45
Создана
#11
|
Бывалый Группа: Посетители Сообщений: 173 Зарегистрирован: 22-November 19 Из: ср. полоса России Пользователь №: 2,385,390 Пол: мужской Репутация: 13 кг |
Спасибо за рецепт!
-------------------- A potentia ad actum !
|
fictilibus |
Dec 3 2019, 15:10
Создана
#12
|
Старожил Группа: Посетители Сообщений: 887 Зарегистрирован: 6-December 15 Из: РУСЬ Пользователь №: 2,342,492 Пол: мужской Номер карты: 5543........8252 Репутация: 127 кг |
QUOTE(Краевед @ Nov 29 2019, 13:44) Еще чайную ложку сахара в рассол добавляю Всем Добра! Поддержу! В маринаде для рыбы, соль очень дружит с сахаром -------------------- Изучаю миграцию червей...
СБ .7677 |
La Mer |
Dec 29 2019, 23:50
Создана
#13
|
Бывалый Группа: Посетители Сообщений: 102 Зарегистрирован: 17-December 19 Из: Ростов-на Дону Пользователь №: 2,386,271 Металлоискатель: Minelab Safari Пол: мужской Репутация: 11 кг |
я вот тоже недавно захотел попробовать замариновать скумбрию, с лучком, с лимоном, но не успел, всю рыбу перед нг закоптил и продал, где-то 45 штук, для копчения покупаю ее в брикете 30 кг по оптовой цене
|
Упрощенная Версия · Рекламодателям | Сейчас: 13th May 2024 - 08:34 | |