как полопаешь так и потопаешь

[Ianek]

Надо же, я думал "ложка стоит" - это аллегория Зачет!

Для поддержки штанов рецептик ухи (говорят по венгерски, истинное название не знаю).

Помидоры красные хорошие (не парниковые) - 1 кг.
Лук репчатый ядреный - 1 кг.
Перец молотый красный - 1 ст. ложка.
Рыба красная форель, лосось - 1-1.5 кг (луше головы).
Нутряной бараний жир (можно заменить растительным маслом).

Крупно нарезанные помидоры и лук бросить на сковороду с жиром (маслом), обжарить и тушить на медленном огне с открытой крышкой до упаривания, лучше прямо в кастрюле тушить и обжаривать. Поперчить, посолить.
Забросить рыбьи бошки (только без жабер), залить холодной водой. Варить до готовности. Бошки вынуть - отделить от "щечек" мясо и бросить обратно в кастрюлю. Сверху ухи обычно плавает слой рыбьего и бараньего жира в сантиметр. Уха по цвету точь-в точь как борщ на фото сверху.

После тарелки такой ухи бросает в жар и пот. Бъет по мозгам как стопка водки! Попробуйте - не пожалеете, тем паче сейчас на рынке помидоры нормальные, а не трава.

Некоторые бросают в эту уху картофель, черный перец и лаврушку - но это не правильно!

С уважением.

Я, конечно, извиняюсь, ужаемый Sergeyls.
Но какая это накуй уха?
Какие помидоры в ухе могут присуствовать?
Какой жир бараний? Тем более нутряной?
Вы его, жира этого, хоть раз вкус нюхали?
Окуеть...уха на бараньем жиру.
Да будь я самый стопудовый венгр - я бы такую "уху".... вырыгал бы с удовольствием и превиликим облегчением.
Тем болелее на похмел. На рыбалке. На зорьке.
С великого бодуна
И уха...на бараньем жиру.
Да я бы харчи метал дальше чем видел.
Ужасть....

[Sergeyls]

Да. Бараний жир пахнет специфически. Однако от молодого барашка не столь сильно. Если не нравиться, заменяется подсолнечным маслом рафинированным.

По поводу "какая это нахрен уха" - а как можно рассуждать об вкусе того, чего никогда не пробовал?
Или, полагаете, я подкинул этот рецептик, что бы отравить весь Ревьюдетектор - устранение конкурентов, панимаишь.

[Петрович]

Ух,раздразнили вы меня!
Получите!
Вот так на копе и дома кормят кладоискателей.
Моя дочка,ей 10 лет.Всё делает сама.
Папы,растите хорошего парня для пары...не пожалеете.

[Лопата]

Какие помидоры в ухе могут присуствовать?

Сам не пробовал с помидорами,а вот то,что присутсвуют в некоторых рецептах-читал и видел по ящику.

[Ianek]

Да. Бараний жир пахнет специфически. Однако от молодого барашка не столь сильно. Если не нравиться, заменяется подсолнечным маслом рафинированным.

По поводу "какая это нахрен уха" - а как можно рассуждать об вкусе того, чего никогда не пробовал?
Или, полагаете, я подкинул этот рецептик, что бы отравить весь Ревьюдетектор - устранение конкурентов, панимаишь.

И пробовать не собираюсь
Вверху я своё мнение высказал.
Уха должна быть ухой. Из подручных материалов так сказать.
А эти извращения на кухне....с помидоров и варенье варят.
На любителя.
Сало тоже можно без хлеба есть.

[asigaru]

ИМХО:
многие путают уху с рыбным супом
что касается супа , тут рецептов много
а уха (ортодоксальная ) варируеися только по рыбному составу
и наличию к ней овощных добавок и специй
классика 3 -ная уха :
мелоч- окушков ,ершей, пескарей (головы- напроч, потрошим, хвосты можно оствить) отвариваем с укропом и черным перцем (укроп со стеблем целый ) сливаем бульен через сито
в него кладем крупные куски рыбы какая есть; осетр, судак, форель, линок таймень ..варим, не забудте лук репчатый и посолить , и ВСЕ .
когда все готово куски рыбы выкладываем на отдельное блюдо как закуску , а навар и есть та самая уха (можно пить из кружки )
здесь главное правило- рыбы не жалеть
и к ней еще пару правильных расстегаев

[asigaru]

[quote=Петрович,Jul 12 2008, 15:47]
Ух,раздразнили вы меня!
Получите!
Вот так на копе и дома кормят кладоискателей.
Моя дочка,ей 10 лет.Всё делает сама.
Папы,растите хорошего парня для пары...не пожалеете.



Петрович, борщ- красивый
поделись с народом секретным рецептом

[барма]

Зря в эту тему залез. Вроде сытый, а пришлось булочку с корицей умять. Слюноотделение, понимаете-ли... "Хорошая еда помогает прекрасному физическому преобразоваться в духовное." Эту мысль сформулировал только-что...

[Anti]

Зря в эту тему залез. Вроде сытый, а пришлось булочку с корицей умять. Слюноотделение, понимаете-ли... "

Во-во, тот же синдром и у меня. Наверное, глаза голодные.

Петрович, ну ты как в рэсторане все выложил. Первое, второе и третье. Кушай, гость дорогой, давись слюной.

[Bobr Bills]

Ух,раздразнили вы меня!
Получите!
Вот так на копе и дома кормят кладоискателей.
Моя дочка,ей 10 лет.Всё делает сама.
Папы,растите хорошего парня для пары...не пожалеете.

Петрович! Но ведь это жестоко!!! Так и хочеться сказать- Что б я так жил!!!!!!

[vint]

Блин, черт дернул в эту тему залезть! Столько всякого вкусного... Пойду че-нибудь съем, а то аппетит разыгрался, глядя на все это - кишка-кишке колотит по башке.

[Лопата]

Уха разная бывает от региона к региону-по разному немного.
Так например у нас рюмку водки выливают в неё за 5 минут до готовности ,а некоторые ещё и головешку из костра гасят,прямо в котелке,для вкуса

[Bobr Bills]

Уха разная бывает от региона к региону-по разному немного.
Так например у нас рюмку водки выливают в неё за 5 минут до готовности ,а некоторые ещё и головешку из костра гасят,прямо в котелке,для вкуса

Так в настоящей ухе - это главный ингредиент!

[vint]

Уха разная бывает от региона к региону-по разному немного.
Так например у нас рюмку водки выливают в неё за 5 минут до готовности ,а некоторые ещё и головешку из костра гасят,прямо в котелке,для вкуса

В одной журнальной статье с названием "Бурлацкая уха" именно так и делали.

[Петрович]

[quote=asigaru,Jul 12 2008, 22:30]
[quote=Петрович,Jul 12 2008, 15:47]
Ух,раздразнили вы меня!
Получите!
Вот так на копе и дома кормят кладоискателей.
Моя дочка,ей 10 лет.Всё делает сама.
Папы,растите хорошего парня для пары...не пожалеете.



Петрович, борщ- красивый
поделись с народом секретным рецептом
[/quote]
asigaru,секрет рецепта очень прост.Нужно представить,для кого готовишь и увидеть довольные лица тех,для кого готовишь.А там кидай в кастрюлю что хочешь-всё равно будет вкусно.
Вот,забыл вывесить самый главный кадр.

[Lemur]

Ну молодцы.... раззадорили....
Вношу и свою лепту....
Болел как-то зимой, а очень шашлыка захотелось (одно из самых моих любимых блюд).... Так вот .... замариновал мясца, сбегал на улицу и настриг малиновых веточек (жаль нет у нас виноградной лозы).... Прибёг домой, масо на шампуры, положил на чугунок (а на дно чугунка веточки) и в духовку.... И вот оно счастье....



З.Ы. Главное вытяжку включить, а то целый день потом на кухне шашлыками пахло....

[Anti]

О-о! Шашлык! Это да! Вещь. Очень люблю его готовить и есть. Хорошо, что скоро на природу поеду и утолю аппетит. А то тут все такое вкусное...
P.S. Кто-нибудь мариновал шашлык на вине или на воде?

[NAS]

Почитал, зачётно, не думал что у нас ещё и такие супер повара есть.

[Стасевич]

изверги! как жить дальше в офисе в пятницу после таких картинок???

[Begemot]

.. Прибёг домой, масо на шампуры, положил на чугунок (а на дно чугунка веточки) и в духовку.... И вот оно счастье.... 

Можно мои пять копеек?
Надо было ещё сначала мясо на шампурах чуток обжарить в раскаленном жире на сковородке (или на противне).Продаются специальные такие типа бамбуковые шампурчики для етого дела.Цвет был бы вообще не отличить от настоящего, мангалоприготовленного ...
..и это...Ты давай не болей,ни зимой,ни летом!!

..Кто-нибудь мариновал шашлык на вине или на воде?

..и на воде(газированной обязательно,на сутки.Тогда мясо становится очень мягким),и на вине,и на кефире...Но мне больше нравится так:
1.С лимоном (только лимон,лук и специи)
2.С винным уксусом и коньяком (на 1 кг. 1 стол.ложка коньяка и 100гр. 4% винного уксуса)
3.Горчица пополам с майонезом (свинина маринуется 1-2 часа)
4.Стол.ложка аджики на 100 гр. майонеза (очень подходит для куриного мяса,можно просто обмазать цельную курицу и запечь в духовке)
И еще секрет-не кладите сразу соль,солите непосредственно перед готовкой.Будет сочнее.
ЗЫ ...блин... тоже чота жрать захотелось!!!....

Сообщение отредактировано Begemot: Sep 11 2008, 14:30