Приготовление и очистка самогона.

[Петрович]

Нашел один из достойных, на мой взгляд, вариантов одинарного перегона браги:
https://www.youtube.com/watch?v=nX0kLuUcU78
Будут царги - попробую.

Спасибо!
Не, буду делать по классике- два перегона. Так оно надежнее будет.

[DIOS]

Перец начинает очень быстро выгонять. Если в смеси для настойки он есть, то можно очень быстро получить дикую перечную настойку с нотками остальных инградиентов.  Думаю, в других вариациях может аналогично быть, просто с перцем очень заметно. Я как то сразу на нем обжёгся и не использую метод. Пусть лишние пару недель настаивается, зато контролировать проще, не упустить проще.

... если есть желание, советую попробовать ...

"Перцовка"
3 л - самогон двойного перегона 41...42%.
2...3 шт (зависит от размера) - перец Чили (типа Огонёк)
6 г - паприка
9 шт - перец черный горошком
1,5 гр. - корица молотая
2 ст.л. - мёд
2 гр - ванильный сахар
5 дней под вакуумной крышкой, фильтрация, от 5 дней отдыха.

[gogench]

... если есть желание, советую попробовать ... 

"Перцовка"
3 л - самогон двойного перегона 41...42%.
2...3 шт (зависит от размера) - перец Чили (типа Огонёк)
6 г - паприка
9 шт - перец черный горошком
1,5 гр. - корица молотая
2 ст.л. - мёд
2 гр - ванильный сахар
5 дней под вакуумной крышкой, фильтрация, от 5 дней отдыха.

У вас смесь правильная. Несколько перцев и растворимые компоненты (корица, мед, сахар). Если перцы ведут себя под вакумом приблизительно одинаково - то все и получится. Добавьте туда травы или что-то еще, что именно настаивается. Если просто настаивать, то поучается сбалансированный вкус. Если вакум - то перец (у меня, по моему, что-то стручковое было) прет в 3 раза быстрее, а от остального ошметки.
В общем, на вкус и цвет. Мне проще подержать 3-4 недели, а не 5 дней, ибо фиолетово по сроку, не тестировтаь постоянно в процессе и получить прогнозируемый результат.

[Vlad-zelik]

У вас смесь правильная. Несколько перцев и растворимые компоненты (корица, мед, сахар). Если перцы ведут себя под вакумом приблизительно одинаково  - то все и получится. Добавьте туда травы или что-то еще, что именно настаивается. Если просто настаивать, то поучается сбалансированный вкус. Если вакум - то перец (у меня, по моему, что-то стручковое было) прет в 3 раза быстрее, а от остального ошметки.
В общем, на вкус и цвет. Мне проще подержать 3-4 недели, а не 5 дней, ибо фиолетово по сроку, не тестировтаь постоянно в процессе и получить прогнозируемый результат.

Вот вот...
Зачем тема про какое то "ускорение"?
Быстро только... ну все понимают.
Зачем торопиться? Быстро можно и в магазине купить.
Вопрос - как лучше.
Давайте о качестве говорить, а не о скорости.
Вот интересная тема.

Сообщение отредактировано Vlad-zelik: Nov 16 2019, 00:15

[DIOS]

Вот вот...
Зачем тема про какое то "ускорение"?
Быстро только... ну все понимают.
Зачем торопиться? Быстро можно и в магазине купить.
Вопрос - как лучше.
Давайте о качестве говорить, а не о скорости.
Вот интересная тема. 

Зачем так категорично ...
Всё "новое" не все всегда значит "плохо" ... и это, я надеюсь, все понимают.
Зачем отказываться от "современных технологий", если нет потерь в качестве.
Вы правильно заметили, что в этой теме обсуждается "Вопрос - как лучше", который относится ко всему процессу "Приготовления и очистки самогона".
Следуя теме, чтобы "не наступать на грабли", поделитесь Вашим отрицательным опытом использования вакуума, а также отработанным рецептом "наиболее удачного" напитка (если это не секрет), чтобы была возможность сделать сравнение нескольких технологий настаивания ...

[DIOS]

... добавлю ...

"Кедровка"
- 3 л самогон двойного перегона 41...42%.
- 90 гр. кедровый орех (прокипятить 1...2 мин.)
- 60 гр. изюм (прокипятить 1...2 мин., разрезать пополам)
- 5 шт. грецкий орех (только ядро, раздробить)
- 10 гр. калган (сухой корень)
- 2 шт. гвоздика
- 3 гр. дуб щепа среднего обжига
- 2 ст.л. мед
5...7 дней под вакуумной крышкой, фильтрация, от 5 дней отдыха.

[genaikaNN]

... добавлю ... 

"Кедровка"
- 3 л самогон двойного перегона 41...42%.
- 90 гр. кедровый орех (прокипятить 1...2 мин.)
- 60 гр. изюм (прокипятить 1...2 мин., разрезать пополам)
- 5 шт. грецкий орех (только ядро, раздробить)
- 10 гр. калган (сухой корень)
- 2 шт. гвоздика
- 3 гр. дуб щепа среднего обжига
- 2 ст.л. мед
5...7 дней под вакуумной крышкой, фильтрация, от 5 дней отдыха.

Спасибо !...люблю такие рецепты..
А без вакуума сколько нужно настаивать до фильтрации?

[sitr]

... добавлю ... 

"Кедровка"
- 3 л самогон двойного перегона 41...42%.
- 90 гр. кедровый орех (прокипятить 1...2 мин.)
- 60 гр. изюм (прокипятить 1...2 мин., разрезать пополам)
- 5 шт. грецкий орех (только ядро, раздробить)
- 10 гр. калган (сухой корень)
- 2 шт. гвоздика
- 3 гр. дуб щепа среднего обжига
- 2 ст.л. мед
5...7 дней под вакуумной крышкой, фильтрация, от 5 дней отдыха.

За пять- семь дней под вакуумной крышкой что происходит с зернышком ореха?

[Краевед]

... добавлю ... 

"Кедровка"
- 3 л самогон двойного перегона 41...42%.
- 90 гр. кедровый орех (прокипятить 1...2 мин.)
- 60 гр. изюм (прокипятить 1...2 мин., разрезать пополам)
- 5 шт. грецкий орех (только ядро, раздробить)
- 10 гр. калган (сухой корень)
- 2 шт. гвоздика
- 3 гр. дуб щепа среднего обжига
- 2 ст.л. мед
5...7 дней под вакуумной крышкой, фильтрация, от 5 дней отдыха.

С калганом поаккуратнее, есть противопоказания. Дело вкуса, но я бы половину убавил.

[DIOS]

Спасибо !...люблю такие рецепты..
А без вакуума сколько нужно настаивать до фильтрации?

Я думаю, не менее 3-х недель ...
Прелесть вакуума в том, что срок настаивания сокращается без потери качества.

[DIOS]

За пять- семь дней под вакуумной крышкой что происходит с зернышком ореха?

В принципе, ничего особенного ... на вкус, если разгрызть, орех "спиртованный" на любителя ...
Именно ореховый привкус даёт грецкий орех (можно заменить на миндаль ... тоже неплохо получается).

[gogench]

раз за рецепты, мое любимое - аля кальвадос. любимое, потому что есть яблони на даче и раз в два года я завален яблоками.

брага на жмыхах от выжимки сока на центрифуге. сам жмых и пена с сока. кто жмёт на центрифуге, поймёт о чем я. все в ёмкость, туда же вода где то по объёму выжатого сока, может чуть меньше. дрожжи винные белорусские. сахар лучше добавить, из расчёта 400-500 гр на литр залитой воды. можно не добавлять, но без него брага будет градусов 6, не больше. зато полностью бесплатная. бродит при 22-24 гр долго, 5-7 недель. потом 3 перегона на обычном дистилляторе. первый на спирт сырец, потом два пробных с отбором голов 10% и 5% по спирту , хвосты отыскаю на 93, 93.5 гр в кастрюле.
разбавить до 50,55 градусов, и настой на дубовой палочке средней прожарки покупной. палочку сутки в кипятке, т.е. в термос, раза 3-4 за сутки воду меняю. настаивать от 1 до 3-4-5 недель, зависит от палочек. я их иногда использую по 2 раза, если едреные. настой по вкусу, пару раз в неделю смотрю. потом палочку долой, разбавить до 45-50, добавляю гр 10 сахара на литр, фильтр если надо, 5 мин пузырьки воздуха через аквариумный распылитель и в бутылку. сколько стоит бутылка до первого употребления- честно, не знаю. но у меня это точно не меньше месяца. а скорее 2-3. мне результат очень нравится. ароматный, средне или совсем мягкий, тут как получится.

[Border]

Я думаю, не менее 3-х недель ...
Прелесть вакуума в том, что срок настаивания сокращается без потери качества.

Доброго
Насосом можно накачивать на короткое хранение до 10 дней и на долгое , на какое лучше качать?


Сообщение отредактировано Bardur: Nov 16 2019, 19:20

[vtf]

Да блин,где вы эти крышки берете?
Улыбнуло про быстро в магазине.
В магазине не понятно что в бутылке,а тут сам все ингредиенты кладешь. Как это вообще сравнивать можно?

[Vlad-zelik]

Зачем так категорично ... 
Всё "новое" не все всегда значит "плохо" ... и это, я надеюсь, все понимают.
Зачем отказываться от "современных технологий", если нет потерь в качестве.
Вы правильно заметили, что в этой теме обсуждается "Вопрос - как лучше", который относится ко всему процессу "Приготовления и очистки самогона".
Следуя теме, чтобы "не наступать на грабли", поделитесь Вашим отрицательным опытом использования вакуума, а также отработанным рецептом "наиболее удачного" напитка (если это не секрет), чтобы была возможность сделать сравнение нескольких технологий настаивания ...

Да пожалуйста, делайте как Вам нравится. Ваше право...
Почему не понимаю тему "ускорения", - поясню. Так как напиток раскрывает свои качества через несколько месяцев, то зачем ускорять процесс настаивания?
У меня стоят напитки и 16-го и 17-го и так далее годов... Две бутылочницы на 150 бутылок каждая.
Поэтому и не понимаю этой темы.

[DIOS]

Доброго
Насосом можно накачивать на короткое хранение до 10 дней и на долгое , на какое лучше качать?

Всё настойки 5...7 дней.
Типа кальвадос и типа виски (в банках с дубовыми щепками 1,5...2 гр. на литр 63%АС) у меня уже месяца 4 стоят (2 раза в месяц делаю аэрацию аквариумным компрессором).
Времени всё нет закончить процесс ...
В принципе, была информация на ХД, что достаточно 2-х мес. настаивания на дубовой щепе под вакуумом, дальше смысла особого нет.
Сейчас пробую вакуум на сливовом мацерате (планирую выдержать 2 недели, потом перегон).

[DIOS]

Да пожалуйста, делайте как Вам  нравится. Ваше право...
Почему не понимаю тему "ускорения", - поясню. Так как напиток раскрывает свои качества через несколько месяцев, то зачем ускорять процесс настаивания?
У меня стоят напитки и 16-го и 17-го и так далее годов... Две бутылочницы на 150 бутылок каждая. 
Поэтому и не понимаю этой темы. 

Завидую Вам "белой завистью" ... живу в квартире ...

Кое как 3-и 10-ти литровых бочки разместил ...

Сообщение отредактировано DIOS: Nov 16 2019, 21:21

[DIOS]

Да блин,где вы эти крышки берете?
Улыбнуло про быстро в магазине.
В магазине не понятно что в бутылке,а тут сам все ингредиенты кладешь. Как это вообще сравнивать можно?

Последний раз в Русской Дымке покупал ...

[Vlad-zelik]

Завидую Вам "белой завистью" ... живу в квартире ... 

Кое как 3-и 10-ти литровых бочки разместил ... 

Ясно. Понял. Извиняйте...

[Петрович]

В принципе, ничего особенного ... на вкус, если разгрызть, орех "спиртованный"    на любителя ...
Именно ореховый привкус даёт грецкий орех (можно заменить на миндаль ... тоже неплохо получается).

Ну вот и вылез один момент. Кедровый орех(ядро), должно полностью раствориться в спирте сырце и для этого нужно время. Без этого растворения вкус и полезность напитка будет уже не та.