Версия для печати темы

Автор: сергей.мв Feb 11 2015, 19:09

Вы не представляете, какая вкуснятина получилась! Понадобится 2 рыбки. Отрезать голову и выпотрошить.... (это я сына попросила сделать, сама не смогла, рука не поднималась. Я с кухни убежала даже, чтобы не смотреть...). Помыть хорошо-хорошо. Порезать на кусочки, толщиной 1,5 см. Большой стакан (у меня где-то 300 мл) воды вылить в миску, положить 2 ложки соли. Хорошо размешать, до растворения соли. Уложить туда наши кусочки рыбки, я еще положила пару листиков лавровых. Накрыть тарелочкой и сверху поставить какой-нибудь груз. Оставим рыбку просолиться. Я оставила на ночь. Вечером положила, утром, часов в 10, уже достала. Часов 12 солилась... Утром была такая картина. Жидкость всю слить... Снова положить рыбку в эту же миску. Затем, в эту же миску, кладем:

• Уксус (если 9%-ный, то 3 ст.л., если 5%-ный, как у меня, то 4-5 ст.л.);

• черный перчик, острую паприку - по вкусу;

• лук репчатый, порезанный полукольцами - 1 большая луковица;

• 2 зубчика чеснока (выдавить через чеснодавилку);

• раст. масло - 1 стакан.

Хорошо все перемешиваем. Снова накрываем той же тарелочкой (вся рыбка должна быть в маринаде), придавим и поставим сверху груз. Затем в холодильник до вечера, чтобы хорошо промариновалась. Можно периодически перемешивать ее. А вечером уже можно кушать! Скумбрия получилась настолько вкусная, что не передать словами! Мне кажется, что она даже вкуснее, чем селедка... пожирнее, что ли.. С вареной картошечкой, да с маринованным лучком... В общем, у меня уже снова потекли слюнки... Приятного аппетита!

Автор: гриня Feb 15 2015, 22:45

Хм... Прочитал рецепт и понял, что -то здесь ( НА ЭТОМ САЙТЕ и в ЭТОМ разделе) НИТАК. Местные специалисты по "скумбрии" меня поймут... А потом еще раз прочитал и топик сергей.мв пишет -"... Отрезать голову и выпотрошить.... (это я сына попросиЛА сделать, сама не смогЛА, рука не поднималась. Я с кухни убежаЛА даже, чтобы не смотреть...)...".
Уважаемый СЕРГЕЙ.МВ не надо здесь постить рецепты из ВК и женских журналов, они на ЭТОМ сайте не интересны и не востребованы, поэтому и нет ни одного отклика на Ваш копиаст от 11.02.15г.
Это только мое мнение...
УДАЧИ НА ЭТОМ ФОРУМЕ!!!

Автор: ваао Jan 8 2019, 00:41

Огромное спасибо за рецепт!

Автор: Нинука Jan 19 2019, 21:00

Если Вам нравится скумбрия, то я предлагаю попробовать другой рецепт её быстрого приготовления.
Скумбрия солёная. Готовится меньше суток и никакого вредного УКСУСА!

Всегда держу в морозилке несколько штук замороженных рыб (желательно весом не менее 350-400г)

И вот, вдруг (так, иногда, у всех бывает) на солёненькое потянуло
Тогда утром вынимаю из морозилки 2шт рыбы, пусть пока "отходят"от заморозки, а, пока готовлю завтрак, заодно, заранее, готовлю рассол.

Вот на эти 2рыбки нужно 1л воды (даже меньше, 0.8) вскипятить, добавить 2 стол. ложки каменной соли, слегка раздавленные несколько шт. душистого и острого перца и пару гвоздичек.
Поломать туда же пару лаврушки. Настоять.

Пока тузлук настаивается и остывает, разделываю скумбрию. Лучше её обрабатывать не до конца размороженной - так легче вычистить все горькие внутренности (особенно чёрные плёнки). Удаляю голову, хвост, срезаю плавники. Очень тщательно промываю. Удаляю лишнюю воду и нарезаю на порционные кусочки.

Затем беру литровую банку и закладываю туда кусочки рыбы и заливаю остывшим рассолом со специями.
Под крышку и в холодильник.

Наутро, как добавление к завтраку, да на бутербродик...ням! Уж поверьте, получается вкуснейшая малосолочка!

http://vfl.ru/fotos/2b51796125022099.html http://vfl.ru/fotos/6944fd5725022134.html http://vfl.ru/fotos/6bcd875f25022138.html http://vfl.ru/fotos/8a98ee8325022160.html http://vfl.ru/fotos/009df45a25022164.html http://vfl.ru/fotos/3677741e25022169.html http://vfl.ru/fotos/23ac8c2b25022183.html

Автор: ФокусПокус Feb 4 2019, 20:35

👍

Автор: DiDiv Mar 5 2019, 09:49

У меня уже в процессе чтения рецепта слюнки потекли

Автор: сергей мишин Sep 7 2019, 09:03

приветствую всех.вот ещё рецепт.
берем размороженную скумбрию ,выкладываем её в миску (распотрашённую)голову не отрезаем.
добовляем маринад (соль ,чёрный перец,укроп,дольки лимона),всё это дело маринуется очень быстро.
готовим рыбу двумя способами-
1-на барбекю
2- заворачиваем рыбу,без лимона, в пищевую фольгу ,в два слоя и выкладываем на угли по 15 мин с каждой стороны.
второй рецепт очень вкусный ну и полезнее
приятного аппетита.

Автор: лесовой Nov 23 2019, 01:00

Спасибо за рецепт,завтра попробую приготовить.

Автор: Danbe(новый) Nov 29 2019, 13:10

Спасибо за совет!

Автор: Краевед Nov 29 2019, 13:44

Еще чайную ложку сахара в рассол добавляю

Автор: Харри Dec 1 2019, 18:45

Спасибо за рецепт!

Автор: fictilibus Dec 3 2019, 15:10

Всем Добра!
Поддержу! В маринаде для рыбы, соль очень дружит с сахаром http://sghsysi.info/view3/13533900/724fcb551de5dcb8f21d9b1dd0f6bb45/http://i.sghsysi.info/a3c/2019-12-03-12-10/i9-13533900/200x125-r

Автор: La Mer Dec 29 2019, 23:50

я вот тоже недавно захотел попробовать замариновать скумбрию, с лучком, с лимоном, но не успел, всю рыбу перед нг закоптил и продал, где-то 45 штук, для копчения покупаю ее в брикете 30 кг по оптовой цене