Версия для печати темы

Автор: Ianek Mar 7 2009, 18:52

Берём, значится, молодую жирненькую баранинку.



Обрезаем порционными кусочками, размером с коробок спичечный, мякоть.
Без костей и сухожилий.
Всё это дело хорошо промываем и оставляем стекать водичку.



С приправами сильно не мудруем.
Баранина не должна потерять своего вкуса и запаха.
Это же баранина.
С десяток зубчиков чеснока, молотый и горошком чёрный перец, перец душистый немного и лавровый лист.
Четыре-пять средних размеров луковиц режем кольцами.
Зубки чеснока тоже режем мелко вдоль.



В чугунную утятницу ложим и растапливаем пачку крестьянского сливочного масла.
Больше ничего не надо.




Водичка вся стекла уже с нашей баранинки и далее приступаем к правильной закладке продукта.
Укладывам мясо слоями. ПЛОТНО, с нажимом.
Слой солим, перчим немного молотым чёрным перцем и кладём лук-чеснок равномерно по всей утятнице.
Дальше так-же повторяем всё с следующим слоем мяса.
На каждый слой по одной небольшой лаврушке, пару душистого перца и десяточек горьких перчинок горошком.
Выглядит это так.



Закончили с закладкой "фундамента" нашего блюда.



Теперь ставим утятницу на огонь.
Когда мясо начнёт закипать, переставляем утятницу на малую комфорку, убавляем газ до минимума и пусть себе оно томится на медленном огне часика два.
Эти два часика стараемся не обращать никакого внимания на запахи из-под крышки утятницы.
Ничего НЕ ПЕРЕМЕШИВАЕМ в процессе готовки.
Категорически.
Как поставили на огонь, так и снимаем в конце готовки.
Ну вот и готова молодая баранинка.



Нежное мясо лучше подавать с картофельным пюре, обильно политым подливкой из жаровни.
Домашняя аджика или просто любой кетчуп отлично дополнят вкус тушёной баранины.
Мариновые огурчики тоже вписываются для картошечки.
Всех женщин с праздником весны!
Приятного аппетита!
Сегодня я старался.

Автор: Ancer Mar 7 2009, 18:59

Прочитал!Даже слюноотделение началось

Автор: Tanto Mar 7 2009, 19:00

Не буду готовить....Щя в ночь к тебе и рвану

Автор: Aнжей Mar 7 2009, 19:05

Пост нынче!! Жаль ,что еще долго ждать.

Автор: Ianek Mar 7 2009, 19:11

Aнжей, для меня, по некоторым причинам, пост вместе с уразой круглый год длится.
Жила бы вся Россия по канонам - может быть и не прозябала как сейчас.
Но не живёт ведь....

Автор: Ancer Mar 7 2009, 19:15

Я гляжу на попов-и берёт сомнение,что они постятся

Автор: Валентиныч Mar 7 2009, 19:31

Там,каждый за себя ответит....стрелки перевести не получится

Автор: gravediger Mar 7 2009, 20:16

ЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯнек я пощусь

Автор: Tanto Mar 7 2009, 20:18

Ну и поситесь ребята!А мы баранинки навернем!

Автор: stendal Mar 7 2009, 21:06

Нет, так низя !!! Иван это издевательство...... привет от Любашки и братана. Пойду давиться дальше немецким пывом..

Автор: Зайтс Mar 8 2009, 04:00

Баранина рулит однозначно Вот только вопрос - масло зачем? Да еще в таком количестве?
Вроде собственного жира+жидкости в мясе+сока лука должно хватать для тушения?

Автор: Cabrinca Mar 8 2009, 07:24

А я с некоторых пор баранину беру на суп. Я родилась в Казахстане и баранину очень люблю, но мои мужчины всегда утверждали, что баранину не едят. А тут недавно так захотелось шурпы, ну я и купила кусочек, мужчинам приготовила отдельную еду, а себе сварила бешбармак. Как вы думаете , чем ужинала наша семья в этот вечер? С тех пор супы только из баранины, такой аромат, вкус, ни каких приправ не надо - песня.

Автор: DIM Mar 8 2009, 09:44

Марина!
бери продукты,на слёте и приготовишь, газовая плитка и посуда за мной.

Автор: Ianek Mar 8 2009, 10:36

Ну... маслом сей продукт назвать очень трудно.
По сравнению с домашним, настоящим сливочным.
Если меньше или вообще не ложить, то получается уже не тушёное, а слегка с прожаркой, суховатое мясо. Это же не свинина.
Как-то пробовал.
А так нормально. Все всегда довольны.

Автор: misha-misha Mar 8 2009, 11:20

не, ну так нельзя, и это в первую неделю Великого поста... не... я ж сегодня только две картошины съел.. не.. больше этот раздел читать не буду....

Автор: Uri Mar 8 2009, 15:34

Ianek!!! Спасибо! Пост кончится - попробую! Видел как Таджики барашка в казане готовят: летом на жаре месяца два стояла и не портилась.
Я же, для семьи и гостей готовлю в чугунке на печке но заливаю баночкой светлого пива.

Автор: Cabrinca Mar 8 2009, 16:45

Легко приготовлю. Я его по всем правилам приготовлю, ум отъесть можно. Только казан побольше надо.

Автор: Bender Mar 11 2009, 20:14

Садисты вы все . Лучше бы какой нибудь рецепт фастфуда придумали, например из пельменей. А то питаюсь всякой гадостью .


Вложенные эскизы изображений

Автор: Chek Mar 11 2009, 20:42

Автор: DMS111 Mar 14 2009, 18:34

По моему блюдо можно назвать - "Баранина а-ля ПП" (Пи№№ец Печени)
Но, 100 пудов вкууусно, за уши не оттянуть...

Автор: Ianek Mar 14 2009, 19:03

Попробовал?
Отож.
Под такую баранинку даже водки не хочется.
Просто, сытно и аппетитно.
А печень - это единственный орган который умеет восстанавливаться.
Так что не критично.
Это же не свинина.

Автор: nika Mar 14 2009, 19:38

Спасибо,баранина это БАРАНИНА!!!!!!

Автор: zz222 Mar 14 2009, 23:28

А я вот баранину ни в каком виде не могу кушать. Так она надоела в армии (наверняка, не самая хорошая), что теперь даже от запаха самой распрекрасной мне уже нехорошо.

Автор: gravediger Mar 15 2009, 08:20

хорошая баранина должна молоком пахнуть

Автор: Басмач Mar 15 2009, 18:23

А мне очень нравится суп из бараньей головы,вкусней чем из мяса,как уха из ершей пескарей.

Автор: Begemot Mar 15 2009, 18:30

Хм...бараньим жиром даже туберкулез легких вылечивается...

2 Басмач-а бараньи глаза из супа-самому уважаемому гостю подают.. ..я так не смог себя заставить их попробовать...

Автор: gravediger Mar 15 2009, 18:56

а можно про супчик поподробнее , ни разу не пробовал


П.С. В шкафу готовиться нога кабана Щас вкушать буду.

Автор: Басмач Mar 15 2009, 19:01

Насчет глаз-я их всегда выковыриваю и на выброс.
Я вот был в гостях один раз у одного бая,сидим пьем водку едим только что зарезанного барана,мясо аж плавает в жиру курдючном.Мы едим мясо выбираем попостней а два бабая\шестерки бая\большими ложками хлебают теплое сало как бульон практически без хлеба и аж глаза закатывают от счастья.Для них это счастье,а мы все про холестерин переживаем.
Баранина это вещ,но сейчас я не ем мяса,ВЕЛИКИЙ ПОСТ.

Про супчик:
Голова барана одевается на ветку и опаливается на огне\костер\ потом скоблится,повторяется до тех пор пока все волосы не згорят.Уши лучше отрезать заранее и обрабатывать таким же способом.
Потом хорошенько промыть.
Кладем в казан\или кастрюлю\и варим час
Через час кладем тудаже цельные очищенные :морковь,картофель ,и лук.
Самое главное ничего не резать а все целиком.
Варим еще час -полтора на медленном огне
Вытаскиваем голову и разбераем ее,кости в мусор МЯСО в казан.
Добавляем соль специи по вкусу+10минут варим.
Накладываем в косушки\типа пиалы только большая\
Главное чтобы каждому положить мясо+целая картошка+целая морковка+вареная луковица
В процессе поедания ложкой отщипывается кусочек того или другово и с бульоном отправляется в рот
Кайф такого супа в том что все вкусы овощей сохраняются и если перемешиваются то уже непосредственно перед проглатыванием.
Таким супом трудно объестся.
Совсем не то что в брще ,хотя хороший домашний борщ я обожаю.

Автор: Валентиныч Mar 15 2009, 19:35

Намучался чтоль?Отпостился?

Автор: gravediger Mar 16 2009, 23:47

В этом году решил первую и последнюю неделю.
так скать облегченный вариант.

Автор: gravediger Mar 17 2009, 12:16

Янек зарядил скороварку с небольшой модификацией для тушения добавил стаканчик кваса и помидорчик . Вечером раскажу.

Автор: zz222 Mar 18 2009, 02:13

Хаш, вроде бы, варится из говяжих ног.
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A5%D0%B0%D1%88

Автор: Wind May 19 2009, 02:19

Янек,

хорош рецепт, однако, баранину готовить лучше на огне, выдержав предварительно в маринаде из репчатого лука с зеленью.