Печенка (закуска), Жареная и вкусная :)

[Nastik_P]

Делюсь. Значит так: часа за 3-4 до прихода друзей бегом в магазин, там покупаем грудинку СЫРОкопчёную (не варёнокопчёную), можно уже нарезанную, печень (говяжью или свинную, кому какая нравится), укроп и чеснок, а так-же ЕЁ, родимую (а как-же без неё! ). Далее, режем помельче укроп, давим или трём чеснок, перемешиваем и засыпаем это дело в НЕЁ, родимую ..... Примерные пропорции - 1 пучок укропа и 1-2 зубчика чеснока на 0,5 ЕЁ, родимой . В принципе, это дело должно настаиваться долго, но так как ОНА, родимая у большинства из нас долго не стоИт , то осуществляем следующие действия - всё то, что у нас получилось (я про НЕЁ, родимую ) на водяную баню или, как я делал, в печку СВЧ в режим разморозки минут на 20 (в стеклянной плотнозакрытой посуде, я пользовался банкой с пластиковой крышкой), только для того, чтобы немного разогреть. После этого оставляем часа на 2-3 в тёплом месте. За полчаса до прихода друзей, достаём, процеживаем, переливаем в графин или бутылку и охлаждаем до нужной температуры (в идеале - +12 гр. по Цельсию). Переходим ко второй части нашего действа...
Режем печень продолговатыми кусочками квадратного сечения, примерно полтора-два см на 4-5 см, каждый кусочек печени заворачиваем в тонкий срез грудинки, чтобы не разматывался, закалываем обычной деревянной зубочисткой и, за 5 мин до прихода друзей, на сковородку, буквально 3 минуты на большом огне. Солить, перчить и других специй не надо. Обжариваем со всех сторон до румяной корочки и аппетитного вида и ...... Переходим к третьей части нашего действа...
Друзья пришли, вы сажаете их за стол, достаёте охлаждённую ЕЁ, родимую (за это время ОНА,родимая приобрела изумрудно-зелёный цвет), разливаете, приносите сковороду с горячей закуской... ОНА, родимая , изумрудно-зелёного цвета, с запахом малосольных огурчиков, в сочетании с нашей закуской (печень впитывает в себя жир и соль от грудинки и становится нежнейшей) - совкусие просто потрясающее!
Такие вот пироги...
P.S. Рецепт не мой, подсмотрен у А. Макаревича в программе "Смак", но мной опробирован.

P.s.s. Вначале покажется немного муторно (так и есть на самом деле), но результат превзойдет все ожидания. Делали уже раз пять, все кто пробывал были довольны

[Administrator]

Фото бы.. смотрится с ними более живее, а так спасибо..

[Nastik_P]

Фото бы.. смотрится с ними более живее, а так спасибо..

постараюсь на этих выходных сделать

[TYT]

постараюсь на этих выходных сделать

Фото или печёнку

[Nastik_P]

Фото этапов приготовления печенки

[oxford]

Выпил уже раз 5 по родимой,где закусь в натуре.

[Brummig]

Весьма интересный рецепт! И поскольку пришлось перепробовать огромное количество настоек на различных ингридиентах, не мог не остановится на столь частом упоминании о "ней родимой". Короче стало интересно, ибо такого не пробовал. Тем более что подкупала простота входящих: водка, чеснок, укроп, свч, холодильник. Все было сделано по прилагаемой инструкции, однако, то ли холодильник оказался не той марки, то ли свч подвела, но впечатление осталось плачевным. Изумрудно зеленый оттенок приобрела укропная ботва после процеживания, сама жидкость поимела зеленый цвет немытого армейского уазика. Вкус данного девайса напоминал отнюдь не малосольные огурчики, а скорее заплесневелые огурцы месяц бродившие в рассоле. Вывод: может не портить её родимою а просто закусить чесночком, а укропом посыпать прожаренную печенку, которая в грудинке принимает весьма приятный вкус. Но жарить её 3 минуты, по-моему это мечта каннибала, потому-что кровь не успевает свернуться за такой короткий промежуток времени, так что лучше потратить минут 20 прожарится лучше.

[Brummig]

...


Сообщение отредактировано Brummig: Nov 15 2009, 23:40

[oxford]

Brummig,женщинам во многом нельзя довериться,а уж в покупке или приготовлении её"родимой"и подавно.
У меня был энакомый в молодости Юра "голова",голова потому что шапки себе шил на заказ,таких размеров не бывает,так вот он пил тройной одеколон в прикуску с огурцом и не морщился даже.
Это я к тому,что кому-то арбуз,а кому-то свинной хрящик.

Сообщение отредактировано oxford: Nov 16 2009, 00:45