"Клуб любителей копорского чая", Старый русский напиток здоровья

[fransnov]

У меня тазик высотой см 20 .

немного исказили в последующем мое сообщение . надо на второй заход идти , собирать . думаю 2 кг сухого чая на год хватит .
как лучше хранить ? в льняных мешках или лучше в банке , чтобы аромат не выветривался ?

[scorpel]

немного исказили в последующем мое сообщение . надо на второй заход идти , собирать . думаю 2 кг сухого чая на год хватит . 
как лучше хранить ? в льняных мешках или лучше в банке , чтобы аромат не выветривался ?

Тряпичные мешки исключаются. Я храню в 3-х литровых банках под пластик крышкой. Был год заготовил 23 кг. сухого чая. Банок не хватало, использовал картонные коробки большие, но это только временно, долго в коробках тоже хранить нельзя.

[seres]

Промерил. Сразу после прокрутки-загрузки массы в банку и спустя три часа. ℃ - 28/32

Пришлось пожертвовать уличным градусником.

[Урман]

Тряпичные мешки исключаются. Я храню в 3-х литровых банках под пластик крышкой. Был год заготовил 23 кг. сухого чая. Банок не хватало, использовал картонные коробки большие, но это только временно, долго в коробках тоже хранить нельзя.

Храню то же в 3-х литровых банках и в темном месте, в картоне, фанере даже не пробовал. На зиму, стал перемещать на лоджию, так же в темное место.

[scorpel]

Храню то же в 3-х литровых банках и в темном месте, в картоне, фанере даже не пробовал. На зиму, стал  перемещать  на лоджию, так же в темное место.

В 3-х литровую банку убирается 600+-гр. гранулированного чая. 23кг чая-это 38 банок по 3литра. У меня даже под компотами и т.п. столько банок нет. Так что пришлось временно, о чём написано, поместить в картонные коробки.

[Урман]

В 3-х литровую банку убирается 600+-гр. гранулированного чая. 23кг чая-это 38 банок по 3литра.  У меня даже под компотами и т.п. столько банок нет. Так что пришлось временно, о чём написано, поместить в картонные коробки.

Понятное дело, с такими масштабами! Я же готовлю для себя и близких, стекла вполне хватает.

[Radiomans]

Промерил. Сразу после прокрутки-загрузки массы в банку и спустя три часа. ℃ - 28/32 

Спасибо за информацию !
Но пока у меня ничего непонятно .. Вроде всё соблюдено - сырьё, влажность, температура . Буду думать ....
А таких обьёмов как у scorpel у меня в радиусе 100км не набрать, да и смысл набирать если потом выкинуть ....

[seres]

Спасибо за информацию !
Но пока у меня ничего непонятно ..  Вроде всё соблюдено - сырьё, влажность, температура . Буду думать ....
  А таких обьёмов как у scorpel у меня в радиусе 100км не набрать, да и смысл набирать если потом выкинуть ....

Возможно действительно малый объём массы и просто не хватает темпратуры для продолжения ферментации. Попробуйте за раз набрать пакет типа магнитного или пятёрочного, не набивая туго, после прокрутки оного выходит двухлитровая банка сырья. На банку пластиковую крышку с прорезями, мотнуть полотенцем, оставить в тихом уголке.
Вчера три банки накрутил, аромат до сих пор на всю квартиру. Сегодня изба-сушильня на полдня

[scorpel]

Прошли почти сутки после того как поставил тазы на ферментацию. Все тазы тёплые, ничего не укутывал и не подогревал. Температура в помещении где то 22.5 С температура в тазах 36.2С разница 13.7 С. Масса тёмная, рассыпчатая. Запахом пропиталась вся квартира, на лестнице пахнет. Ферментация идёт успешно. Сейчас первый таз пойдёт на сушку.


Сообщение отредактировано scorpel: Jun 28 2022, 09:20

[Мотоциклист]

Вчера все же добрался до своих огородных зарослей. Растения здоровенные,листья огромные.Из-за жары они не очень сочные,обычно из мясорубки сок аж на землю льется через зазор вала древней мясорубки ,а тут на выходе слегка влажная масса.Тазики мои волшебные остались в Москве.Так что пришлось в эмалированную миску на 4 литра утрамбовать и сверху просто накрыть крышкой от кастрюли.Поставил на завалинку на солнышко.Через час уже запах хороший пошёл.Руками крутить некогда.Хотя делаю его немного,ручного.Он намного интереснее мясорубочного,аромат тоньше,хотя не такой крепкий выходит.Ну и осенний чай делаю теперь,года 2 наверное,как рецептик подсказали.
В основную массу кипрея при прокручивании через мясорубку добавляю покрасневшие(это важно) листья малины,такие же клубники и желтеющие листья груши и яблони.Но не совсем желтые,а именно желтеющие.Волшебный порошок получается)) Кто пробовал - не могли определить,что за чай,а потом не верили из чего он.Думали дорогой покупной
Пробовал я как-то по совету одной тёти вишневый лист добавить,немножко,а он испортил весь чай,хорошо немного на пробу делал.Получился не чай,а концентрат Амаретто На нём наверное самогон хорошо настаивать))

Насчет хранения - если нормально высушен,можно хранить и в пакетах для заморозки,насыпая полпакета и завязывая его потом.У меня так в прошлом году было - полная сумка от Леруа забита.Но такое хранение возможно без потери качества только,если хранить предполагается до следующего урожая и не больше.Я почти весь раздал,остался один пакетик).Это дома. И пара жестянок в деревне,этот,зимует здесь.А вообще всегда храню в пластиковых контейнерах типа банки с винтовой крышкой,накупил как-то в Фикспрайсе,банки на 3 литра сделаны из ПЭТ,как полторашки от Фанты.Так вот преимущество перед стеклянными у них огромное - они не бьются.А хранится в них чай очень хорошо.У меня тут случайно обнаружилась банка 2015 года.Ничего фатального с чаем не случилось,только запах стал слабее.НО когда я его открыл и банку встряхнул как следует,после чего она всего ночь постояла(закрытая) - запах появился.

[scorpel]

Я тоже нашёл вариант для хранения. 20 литровые бутыли из под питьевой воды. Тоже хранится замечательно.

[fransnov]

Я вчера высушил вторую партию чая . в этот раз пользовался для разминания листьев не руками а скалкой . В результате 20 ти сантиметровая толща листа в тазике проферментировалась почти полностью а не как в прошлый раз , чуть больше половины . сделан вывод , что не зря пишут что слой надо не более 10 см делать для равномерной ферментации . чай больше понравился предыдущий , где в ферментированном слое зачастую попадались зеленые листья . у полностью бурых листьев вкус не такой на мой взгдяд приличный . хранить я думаю надо в стекле , по крайней мере для себя . хватит и без этого нам пластика в повседневности .

[scorpel]

Правильно считаете, но если вы столкнётесь с большими объёмами, вы будете говорить уже не так. Сейчас везде пластик, банки под крупы, песок, пакеты везде в магазине им вообще всё заворачивают. Но пластик пластику рознь, есть пищевой а есть технический.

[fransnov]

Пластик везде . но кратковременный контакт одно , а нахождение в емкости чая длительное время , который к тому же продолжает ферментироваться , это другое .
ну а самое главное в этом вопросе то , что я не верю нашим производителям , которые могут ради выгоды обмануть любого , подсовывая тех пластик заместо пищевого . все равно никто не проверит .

[scorpel]

Пластик везде . но кратковременный контакт одно , а нахождение в емкости чая длительное время , который к тому же продолжает ферментироваться , это другое .
ну а самое главное в этом вопросе то , что я не верю нашим производителям , которые могут ради выгоды обмануть любого ,  подсовывая тех пластик заместо пищевого . все равно никто не проверит .

Значит будем искать другие способы хранения.

[Мотоциклист]

Пластик везде . но кратковременный контакт одно , а нахождение в емкости чая длительное время , который к тому же продолжает ферментироваться , это другое .

Всё фигня,кроме пчёл.Да и пчёлы - тоже фигня.

Ну что может впитать сухой чай? если бы это был раствор - то да,пластик и в воде растворяется,только очень долго,а компоненты могут тихонечко отравить жидкость.
А так - ерунда это,как и ЗОЖ.

[sitr]

Всё фигня,кроме пчёл.Да и пчёлы - тоже фигня.

Ну что может впитать сухой чай? если бы это был раствор - то да,пластик и в воде растворяется,только очень долго,а компоненты могут тихонечко отравить жидкость.
А так - ерунда это,как и ЗОЖ.

Самогонщиков на тебя нет мы же идеалисты, мыж для сЭбэ делаем


Хотя по поводу спиртного тебя хрен проведёшь

Сообщение отредактировано sitr: Jul 23 2022, 21:35

[Мотоциклист]

Да,Володь ты прав)))
И про мёд кстати тоже - меня сложно провести))

Сегодня ездил на велике за чаем,место недоступное,еле велик протащил сквозь заросли.Некогда заготовки делать,дом поднимаю,а кипрей уже отцветает,скоро пух полетит...

[sitr]

Да,Володь ты прав)))
И про мёд кстати тоже - меня сложно провести))

Сегодня ездил на велике за чаем,место недоступное,еле велик протащил сквозь заросли.Некогда заготовки делать,дом поднимаю,а кипрей уже отцветает,скоро пух полетит...

Я два захода высушил, но жаба шепчет, что до следующего сезона маловато будет у меня же ещё младший кот каждое утро щепотку чая съедает, британец а русский чай вынь да положь

Сообщение отредактировано sitr: Jul 24 2022, 08:09

[Мотоциклист]

Младший кот - это сильно))
У меня младший брат. Ему и грибочков и чая и огурчиков - всё надо)) И картошечки моей вкусняцкой с моей же самогонкой