Здравствуйте, Гость ( Авторизация | Регистрация )
Akcent |
Nov 21 2016, 20:47
Создана
#1
|
Бывалый Группа: Посетители Сообщений: 182 Зарегистрирован: 27-October 16 Пользователь №: 2,355,302 Пол: мужской Репутация: 42 кг |
Привет всем ребята, частенько жарю шашлыки и приспособился вместе с мясом жарить шампиньоны на углях. Как я это делаю-высыпаем в блюдо и споласкиваем их, затем когда водичка с них стекла высыпаем их в пакет и ложим ложки 4-5 ст майонез, перемешиваем в пакете и даем выдержку с часик примерно. Все продукт готов к жарке, можно жарить на шампурах, а лучше на проволоке спице(чтобы не так лопались при надеве). Готовность определяем по золотистости цвета минут 10 и готово, очень вкусно! Приятного аппетита!!! https://www.youtube.com/watch?v=7c0AOA8otrI
|
makarofm |
Nov 21 2016, 21:54
Создана
#2
|
Бывалый Группа: Посетители Сообщений: 151 Зарегистрирован: 26-April 15 Пользователь №: 2,333,170 Пол: мужской Репутация: 20 кг |
Добрый.... Этим летом тоже пробовали делать на шампурах. Получаются отменные грибочки, главное не пересушить при готовке. А вот состав маринада не помню, но тоже играет не последнюю роль.
|
Akcent |
Nov 27 2016, 15:59
Создана
#3
|
Бывалый Группа: Посетители Сообщений: 182 Зарегистрирован: 27-October 16 Пользователь №: 2,355,302 Пол: мужской Репутация: 42 кг |
Вкусно вкусно, попробуйте и готовяться они быстро.
|
AV.Sots |
Nov 28 2016, 01:10
Создана
#4
|
Профи Группа: Посетители Сообщений: 39,811 Зарегистрирован: 18-July 09 Пользователь №: 11,089 Металлоискатель: XLT, V3i Пол: мужской Номер карты: ....7516 Репутация: 4411 кг |
У вас подгорели слегка. Я в майонезе не делаю, мне нравятся в чистом виде, солёненькие, в качестве гарнира к мясу. Поливаю слегка оливковым маслом и перемешиваю, солю пару щепоток и на шампура. Фото показывал вот тут http://www.reviewdetector.ru/index.php?sho...post&p=14060527
Очень вкусно получается, если заранее заготовить тоненькие кусочки грудинки или бекона и нанизывать на шампура через один с грибами. И просто "чума" получается, когда каждый гриб заворачиваешь в тоненькую грудинку. Очень советую! В Азербайджанской кухне вместо грудинки используется курдючный жир. Ну или можно просто с салом Вот классный рецепт https://www.youtube.com/watch?v=AoW4icerQGQ Удачи! -------------------- Чем лучше узнаешь людей, тем больше нравятся собаки...
|
Aven |
Nov 28 2016, 01:42
Создана
#5
|
Профи Группа: Посетители Сообщений: 2,201 Зарегистрирован: 3-August 15 Пользователь №: 2,336,925 Пол: мужской Номер карты: 42.........59 Репутация: 338 кг |
Мы просто часик в соленой водичке держим шампиньены, и насаживаем поочередно, с кусками свиной шеики замаринованной 4-5 часов, состав маринада для свинины простой, уксус, соль, лук кольцами и кашнуч. Главная фишка что бы шампиньены были примерно одинакового размера с кусками мяса, при жарке они пропитываются мясным запахом и жирком и получается неземная вкуснятка. Кстати позволяет сэкономить на мясе и желудку не так тяжело когда обожрешься такого шашлычка. Потреблять такое у нас получается под недорогой Кизлярский коньячишко, на НГ наверно так и замакярю первую подачу, на второе наверн мантышки рубленные из телятины со свиным сальцом для сочности !!! )))
-------------------- Количество мест в рае ограничено, и только в ад вход всегда свободный.
|
fishermen |
Nov 28 2016, 14:19
Создана
#6
|
Старожил Группа: Забанены Сообщений: 749 Зарегистрирован: 24-October 10 Пользователь №: 22,474 Пол: мужской Репутация: 138 кг |
Экспериментировал, удалял ножку и начинял мелко нарезанной копченой курицей с зеленью. Немножко майонезу На решетке тоже вкусно.
|
AV.Sots |
Nov 28 2016, 19:08
Создана
#7
|
Профи Группа: Посетители Сообщений: 39,811 Зарегистрирован: 18-July 09 Пользователь №: 11,089 Металлоискатель: XLT, V3i Пол: мужской Номер карты: ....7516 Репутация: 4411 кг |
QUOTE(fishermen @ Nov 28 2016, 14:19) Экспериментировал, удалял ножку и начинял мелко нарезанной копченой курицей с зеленью. Немножко майонезу На решетке тоже вкусно. Мы так как то в духовке делали. Вкуснятина! -------------------- Чем лучше узнаешь людей, тем больше нравятся собаки...
|
sanyasno |
Dec 5 2016, 16:45
Создана
#8
|
Старожил Группа: Посетители Сообщений: 567 Зарегистрирован: 12-September 10 Из: 69 RUS Пользователь №: 21,217 Пол: мужской Репутация: 239 кг |
я в соевом соусе со специями выдерживаю и на угли
-------------------- куплю 5 копеек 1914 года
|
АлексейС |
Feb 4 2017, 20:32
Создана
#9
|
Новичок Группа: Забанены Сообщений: 3 Зарегистрирован: 4-February 17 Пользователь №: 2,358,854 Пол: мужской Репутация: нет |
душу то растравили, тоже хочу)))
|
Lekss |
Feb 4 2017, 23:20
Создана
#10
|
Бывалый Группа: Забанены Сообщений: 161 Зарегистрирован: 17-May 16 Из: Владимирский край Пользователь №: 2,350,272 Металлоискатель: Berkut-5 Пол: мужской Репутация: 12 кг |
Я во вторник за грибами
|
malandr |
Feb 5 2017, 20:41
Создана
#11
|
Старожил Группа: Посетители Сообщений: 522 Зарегистрирован: 10-December 10 Из: Колпино Пользователь №: 24,065 Пол: мужской Репутация: 128 кг |
QUOTE(Lekss @ Feb 5 2017, 00:20) Я во вторник за грибами как это. Зима же за окном Или у Вас грибной сезон начался??? -------------------- https://malandr.meshok.ru/
|
Моралез |
Apr 15 2017, 19:02
Создана
#12
|
Пользователь Группа: Посетители Сообщений: 87 Зарегистрирован: 25-November 15 Из: Белгородская обл. Пользователь №: 2,341,922 Металлоискатель: DEUS Пол: мужской Репутация: 16 кг |
Делал в майонезе, на решетке. Готовятся быстро, вместе с мясом идут на ура.
|
Akcent |
May 16 2017, 20:12
Создана
#13
|
Бывалый Группа: Посетители Сообщений: 182 Зарегистрирован: 27-October 16 Пользователь №: 2,355,302 Пол: мужской Репутация: 42 кг |
В ютубе недавно посмотрел, как грибы обмазывают оливковым маслом перемешенное с паприкой и жарют, вчера попробовал-ерунда, лучше майонеза, мне кажется нету!
|
Каракум |
May 31 2017, 22:06
Создана
#14
|
Постоянный Группа: Забанены Сообщений: 318 Зарегистрирован: 16-February 11 Из: Боспорские окраины Пользователь №: 26,470 Пол: мужской Репутация: 91 кг |
Поделюсь своим способом приготовления шампиньёнов на гриле . В общем рецепт похож на другие , но есть небольшие хитрости в процессе подготовки и жарки .
И так поехали : 1.) для жарки выбираю шампиньёны диаметром 6-7 сантиметров , желательно чтобы все были приблизительно равного размера ; 2.) для маринада - майонез , соевый соус класический , готовые специи для шашлыка ( предпочитаю фирмы "Cykoria S.A." , на мой вкус из готовых понравились больше других ) ; 3.) подготавливаю грибы для маринования , срезаю ножку в ровень со шляпкой (для удобства фиксирования в решётке) и акуратно срезаю кончиком ножа край шляпки (плёночку) так , чтобы между ножкой и краем шляпки был зазор примерно 5 милиметров (для свободного проникновения маринада в шляпку) ; 4.) прготавливаю в глубокой миске маринад , смешиваю майонез и соевый соус в пропорциии 1:1 , специи по вкусу ; 5.) в качестве ёмкости для маринования беру пластиковое ведёрко с герметично закрывающейся крышкой (типа майонезного) объёмом 3-5 литров , герметичная крышка нужна для удобного перемешивания грибов когда часть маринада через несколько часов стечёт вниз , потрусил ведёрко и готово ; 6.) процес маринования прост , втыкаем вилку в срез ножки и погружаем гриб полстью в мису с маринадом , затем укладываем в ведёрко , ВАЖНЫЙ МОМЕНТ - грибы укладываем обязательно ножкой вверх , чтобы маринад не вытекал из внутреннего объёма шляпки. И так слой за слоем . В конце когда маринада остаётся мало и погрузить гриб полностью не получается использую столовую ложку поливая гриб со всех сторн , следя чтоб во внутрь шляпки попало достаточное количество . ; 7.) убираем в прохладное место на 3-5 часов (не забываем потрусить ведёрко через пару часов и непосредственно перед жаркой) ; 8.) подготавливаем грибы для жарки , открываем решётку для гриля и укладываем ВСЕ ГРИБЫ НОЖКАМИ ВВЕРХ , регулируем верхнюю часть решётки так , чтобы она равномерно и плотно прижала грибы , так как в процессе жарки они уменьшаться в объёме ; 9.) ну и наконец "финишная прямая" - жарка грибов . ПЕРВЫЙ ВАЖНЫЙ МОМЕНТ - сначала уклаадываем решётку на мангал ножками вниз (к углям ) . ВТОРОЙ ВАЖНЫЙ МОМЕНТ - сторону с ножками сразу жарим до нужного состояния (нужной готовности ) . Затем переворачиваем шляпками к углям и наблюдая как внутри шляпок собирается выделившийся грибной сок доводим до полной готовности . Когдда будете проверять подрумянились шляпки или нет ни в коем случае не переворачивайте решётку , иначе вытечет весь грибной сок из шляпок , достаточно просто поднять её вверх . Когда грибы готовы открываем решётку и аккуратно ножками ввер (чтобы не вытек грибной сок) перекладываем их на блюдо . Приятного аппетита ! -------------------- У солдата вечность впереди, ты её со старостью не путай ...
|
Alex-ORЁL |
Jul 2 2017, 18:24
Создана
#15
|
Новичок Группа: Посетители Сообщений: 3 Зарегистрирован: 10-October 16 Пользователь №: 2,354,596 Металлоискатель: Minelab Пол: мужской Репутация: нет |
Спасибо за рецепт очень вкусно.
|
arlekino |
Jul 6 2017, 12:53
Создана
#16
|
Пользователь Группа: Посетители Сообщений: 46 Зарегистрирован: 2-June 17 Пользователь №: 2,364,155 Металлоискатель: terra Пол: мужской Номер карты: 54............62 Репутация: 15 кг |
QUOTE(AV.Sots @ Nov 28 2016, 20:08) Мы так как то в духовке делали. Вкуснятина! А можно на сковородке-сначала ножки выломать и со стороны ножек обжарить,потом перевернуть и положить внутрь кусочек сыра и крышечкой прикрыть... быстро и вкусно... |
сега ланселот |
Mar 20 2019, 19:00
Создана
#17
|
Старожил Группа: Посетители Сообщений: 532 Зарегистрирован: 27-August 18 Пользователь №: 2,376,320 Пол: мужской Репутация: 42 кг |
к майонезу -чеснок .укроп .Пальчики оближите
|
mordvinov |
Mar 20 2019, 21:11
Создана
#18
|
Старожил Группа: Посетители Сообщений: 912 Зарегистрирован: 7-July 13 Пользователь №: 58,095 Пол: мужской Репутация: 147 кг |
Эх ребятки, случайно заскочил в эту тему. тоже любим грибочки в майонезе маринованные со специями. Увидел еще здесь пост Каракума с его рецептами приготовления грибов. Нет его уже с нами в живых... Отошел вечность года полтора назад. еще бы жить и жить, сука болезнь.
Остался только его статус и посты как напоминание об безвременной утрате. "У солдата вечность впереди, ты её со старостью не путай" ..Царства Небесного тебе Леха. -------------------- Ищите же прежде Царства Божия и правды Его... (Мф. 6:33)
|
evsmir |
Aug 1 2019, 13:00
Создана
#19
|
Новичок Группа: Посетители Сообщений: 7 Зарегистрирован: 24-July 19 Пользователь №: 2,382,923 Пол: мужской Репутация: нет |
Вот кстати с проволокой хороший совет, а то мы на шампуры нанизывали, так шампиньоны расходились по швам и падали
|
сергей мишин |
Aug 24 2019, 22:58
Создана
#20
|
Бывалый Группа: Посетители Сообщений: 130 Зарегистрирован: 25-June 17 Пользователь №: 2,365,063 Пол: мужской Репутация: 30 кг |
ребят -самый вкусный рецепт грибов шампиньонов на шампуре(это маринад) маринад состоит из
1-майонез 2-чеснок 3-твёрдый сыр ,натёртый на мелкой тёрке (немного) 4-соль ,перец по вкусу. грибы маринуются в этом составе ,в течении 30 минут,можно больше .по возможности от размера грибов ,маринад можно ,а лучше заложить в шляпку гриба . и обжаривать на углях до готовности. по три минутки с каждой стороны. главное не пересушить.(шампиньоны можно есть сырыми) приятного аппетита. |
Упрощенная Версия · Рекламодателям | Сейчас: 26th April 2024 - 06:17 | |