Балуясь с хинкали у меня появилась тестораскатывательная машинка. Там есть насадка, лапшу и вермишель резать. Дай, думаю , лапши сделаю.

Рецепт крайне простой - на 110 гр муки 1 яйцо и щепотка соли. Яйца в тарелку, солим, шебуршим 2 мин вилкой и выливаем в муку.Получается крутое тесто, которое надо очень качественно вымесить. Если прям сухое тесто, не месится - добавить воды по чайной ложке , 1-2 обычно хватает. Ну,дальше как обычно - в полиэтилен и на 20 мин отдохнуть при комнатной температуре. На машинке раскатываем полосы минимальной толщины, на ней же нарезаем лапшу. Или варим тут же или сушим.
Варится эта лапша долго - 15 ,20 мин.

А тут сын старший это увидел, давай, говорит, китайский суп замутим.
В общем, варим обычную лапшу на курином бульоне. Если хотим новизны - в тарелку 3 -4 столовые ложки соевого соуса, половинку вареного яйца и зеленого лука резанного добро. Наливаем туды лапши простой, перемешиваем и ....вуаля - офигенный суп с лапшой удон в пан азиатском стиле .

Приятного аппетита.