Щука фаршированная, Зубастая хищница с наполнением

[Soltek]

Ну, начнем, пожалуй. Поводом для данного материала послужило желание поделиться своим опытом по фаршировке хищницы речной. Знакомьтесь - щука собственной персоной.



Как всегда волею случая на моём столе оказался вот этот экземпляр хищной породы. Молоденькая щучка во всей красе. И это хорошо – представляю, если бы это была щука с туловищем с размером ведра.



Из компонентов нам понадобятся молоко, батон, морковь, яйцо, лук, чеснок, соль, перец, лист салата, сметана. Некоторые ингредиенты в кадр не попали – опоздали на фотосессию и поэтому подтянулись к своему выходу.



Почитав и проштудировав интернет - первым наперво тело щуки надо как следует, но в меру, отбить. Толкушка выступит в роли палача.



Дальше начинается трудоёмкий процесс. Но только не для меня. Уже столько шкур было снято до этого. Хотя и не с щуки, но рука уже набита. Интересно как поведёт себя щучья шкура.



Отлично. Шкуру снимал одной рукой. Не хотелось другую пачкать. Другой фотографировал.



А здесь технический момент. Мясорубки в доме временно не оказалось, поэтому фарш будем резать, рубить ножом. К моему удивлению всё произошло очень хорошо. Даже лучше чем на мясорубке, где всё превращается в массу.



Начинаем тереть морковь. Вон там внизу она. Интересный ракурс с тёрки. Прям космический аппарат «Союз-морковь».



Солнце ещё высоко. Вон как светит в окно. Золотая морковь.



Ты на кого батон крошишь? Конечно же на молоко.



Построил временную диаграмму процентного содержания нашей начинки для щуки. Собственно 37 % фарша, 15 % моркови, 12% лука, чеснок головка (тоже ножом порубил), 12% батона на молоке. Остальные проценты это фантазия и желание добиться итоговой композиции.



Добавляем к основным компонентам яйцо.



Солим, перчим.



Вот и финишная прямая на этом этапе. Щука косит взглядом – ну отдайте мне моё тело. С луком, морковью и батоном? Да, да…



Чистая импровизация. Попался под руку пакетик. Его начинил нашим фаршем с начинкой и вперёд.



Да, самое главное. Щука ко мне попала уже потрошёная, поэтому определённые трудности и сомнения были. Зубочистками всё было соединено как раньше.



Ага, пакетик пропихнул внутрь, а потом его опорожнил. Вроде получилось хорошо.



Вход зашил красными нитками.



Начинаем подготовку к духовке. На лист фольги, смазанный растительным маслом, кладём нашу щуку. Бока и тело натираем сметаной. Рядом морковь (осталась от предыдущей операции).



И в духовку. Да – фольгу на замочек. Температуру выставлял градусов на 170-180. Время томления примерно час. С копейками. Перед самым окончанием фольгу раскрыл, чтобы корочка подсохла на щуке.



Всё. Время вышло.



Ошибки видны. Сильно набил начинкой шкуру. Немного надорвало. На вкусовые качества это ни как не влияет.



Моркови практически не видно. И лука тоже. Плотная масса, не рассыпается.



Разрез…



Композиция на столе. Морковь пригодилась.



Вот такой бутер можно соорудить. У меня всё. Первый блин оказался совершенно не комом и даже очень понравился. Начинку можно ещё чем-то разбавить. Хотя это совершенно другая история…

[Supertaxist]

гастрономический маньяк...я чуть язык не откусил...

[Друг Горыни]

Не подача, а сказка!!!

[Soltek]

Не подача, а сказка!!!

Я старался сказку сделать былью...

[Antawari]

День добрый!Решил новую тему не создавать,а с позволения
Soltek продолжить здесь.Были у моей одноклассницы,отмечали День независимости Республики Беларусь и решил на память оставить щуку царевну!!!

Сообщение отредактировано Antawari: Jul 4 2020, 11:08

Вложенные эскизы изображений

[Soltek]

День добрый!Решил новую тему не создавать,а с позволения
Soltek продолжить здесь.Были у моей одноклассницы,отмечали День независимости Республики Беларусь и решил на память оставить щуку царевну!!!

По сравнению с моей ваша щука просто царевна.

[Antawari]

По сравнению с моей ваша щука просто царевна. 

Спасибо !Хозяйка стола очень старалась

[Soltek]

Спасибо !Хозяйка стола очень старалась

Хозяйке моё почтение. Вдвойне приятно что такие таланты по щуке именно с Белоруссии. Мои корни с тех краёв. Предки перебрались в Сибирь в 1912 году...

[Antawari]

Хозяйке моё почтение. Вдвойне  приятно что такие таланты по щуке именно с Белоруссии.  Мои корни с тех краёв. Предки перебрались в Сибирь в 1912 году...

Спасибо,обязательно передам!А в сам в Сибири учился в военном училище в г.Ачинск Красноярский край.До сих пор,с теплотой,вспоминаем то время и те края!!!

[Soltek]

Спасибо,обязательно передам!А в сам в Сибири учился в военном училище в г.Ачинск Красноярский край.До сих пор,с теплотой,вспоминаем то время и те края!!!

Ну вот, начали с щуки и поделились приятными воспоминаниями. Это хорошо.