Здравствуйте, Гость ( Авторизация | Регистрация )


Reply to this topicStart new topicStart Poll
 "Клуб любителей копорского чая", Старый русский напиток здоровья

Вик...тор
post Jul 15 2018, 04:25
Создана #7261


Профи
******

Группа: VIP
Сообщений: 2,855
Зарегистрирован: 15-July 13
Из: Регион 54
Пользователь №: 58,271


Металлоискатель: Berkut
Пол: мужской

Репутация: 215 кг
-----XXXXX


QUOTE(Sudakoff @ Jul 15 2018, 00:34)
Если ужо готовый то для себя на год достаточно. Я сделал 3,5 кг уже готового, еще сделаю килограммчик и на год хватит. А если еще постоит и будет насыщенным как у Михаила "scorpel" то и пару кило на год хватит. Два года пью его чаек и каждый день вспоминаю добрым словом.)))

Я про сырую массу smile.gif а так кг 3 готового чая мне вроде как хватает , домашние что то не сильно его желают , хотя постоянно про пользу говорю , сделал еще пол кило зеленого
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

scorpel
post Jul 16 2018, 16:11
Создана #7262


Профи
******

Группа: VIP
Сообщений: 7,664
Зарегистрирован: 21-March 09
Из: Россия матушка.
Пользователь №: 8,691


Пол: мужской

Репутация: 604 кг
-----XXXXX


QUOTE(Вик...тор @ Jul 15 2018, 04:25)
Я про сырую массу  smile.gif  а так кг 3 готового чая мне вроде как хватает , домашние что то не сильно его желают , хотя постоянно про пользу говорю , сделал еще пол кило зеленого

Мы, с женой, в прошлом году 27.5 кг сухого сделали. В этом году всё погода подводит. То жара то дожди.


--------------------
Иван чай в наличии. Карта С.Б. 54*********4905
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Урман
post Jul 18 2018, 13:46
Создана #7263


Профи
******

Группа: Посетители
Сообщений: 1,153
Зарегистрирован: 14-March 09
Из: Острава Кука
Пользователь №: 8,535



Репутация: 79 кг
-----XXXX-


Вот такой, 17.gif якобы ферментированный, "копорский чай" ( даже, для пущей важности об этом написано на упаковке) появился в наших магазинах. Выпускают его не увлеченные люди, специалисты, а горе- предприниматели. Возьмёт такое творение по 300руб. за 100гр. простой обыватель и что он подумает о копорском после этого? Похоже, пока не будет узаконена сертификация на копорский чай, так и будут поить травой. dry.gif

Вложенные эскизы изображений
Присоединенное изображение
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

fictilibus
post Jul 22 2018, 21:11
Создана #7264


Старожил
*****

Группа: Посетители
Сообщений: 636
Зарегистрирован: 6-December 15
Из: РУСЬ
Пользователь №: 2,342,492


Пол: мужской
Номер карты: 5543........8252

Репутация: 78 кг
-----XXXX-


QUOTE(Урман @ Jul 18 2018, 13:46)
Вот такой,  17.gif  якобы ферментированный,  "копорский чай"     ( даже,  для пущей важности об этом  написано на упаковке) появился в наших магазинах. Выпускают его не увлеченные люди, специалисты,  а  горе- предприниматели.    Возьмёт такое творение по  300руб.  за 100гр. простой обыватель и что он подумает о копорском после этого?   Похоже, пока не будет узаконена  сертификация на копорский чай, так и будут поить  травой. dry.gif


17.gif и ничего не поделаешь... формально, лист сухой, и посему какую то степень ферментации прошел. Сертификация проблему не решит.
В данном случае......, вот, вспомнил надпись в городских автобусах 80-х smile.gif
user posted imageuser posted image

Сообщение отредактировано fictilibus: Jul 22 2018, 21:15


--------------------
Ох, лето! любил бы я тебя,
Когда б не зной, да пыль, да комары, да мухи...

СБ 63...5307
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

zamok
post Aug 18 2018, 14:49
Создана #7265


Постоянный
****

Группа: Посетители
Сообщений: 210
Зарегистрирован: 22-May 16
Пользователь №: 2,350,493


Металлоискатель: Minelab X-Terra 705
Пол: мужской

Репутация: 12 кг
-----X----


Как в России зарабатывают на исконно русском напитке

https://www.kommersant.ru/doc/3706404?tw


--------------------
Вновь, вновь золото манит нас!
Вновь, вновь золото, как всегда, обманет нас!
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

seres
post Aug 29 2018, 18:04
Создана #7266


Профи
******

Группа: VIP
Сообщений: 4,392
Зарегистрирован: 23-May 11
Из: Сибирь
Пользователь №: 30,271
Ударник труда

Пол: мужской
Номер карты: 4276********4749

Репутация: 623 кг
-----XXXXX


Сезон 2018 практически закончен. Осталось чучуть "буряцкого" заготовить..

user posted image


--------------------
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Урман
post Aug 30 2018, 23:01
Создана #7267


Профи
******

Группа: Посетители
Сообщений: 1,153
Зарегистрирован: 14-March 09
Из: Острава Кука
Пользователь №: 8,535



Репутация: 79 кг
-----XXXX-


QUOTE(seres @ Aug 29 2018, 19:04)
Сезон 2018 практически закончен. Осталось чучуть "буряцкого" заготовить..

Ого! Серьёзный подход к закромам.
Сезон закончил еще месяц назад, заготовил почти столько, что и на фотографии у seres. Половина заготовленного уже утряслась. Пару банок в Германию, 3 родне, две друзьям, еще две уедут в Иркутск и пару банок купили. Но это еще не все "расходы"
"Бурятский" заготавливать не буду, не совсем хороший в этом сезоне был лист, уже в период сбора был поеден жучками, приходилось сортировать, а сейчас и подавно, да плюс подсох.
Тем наименее сезон удался, чай получился на мой вкус хороший. Посему, зима не страшна, перезимуем за чашкой приятного чая.
Теперь об эксперименте. Начитался, тут про всякие "бело-розовые" "пушистые" чаи из кипрея и чисто из-за любопытства решено было сделать подобное. Делал по классическому рецепту листового. Скажу сразу, чай из листьев (хоть гранулированный, хоть листовой) на порядок вкуснее и ароматнее, чем выше указанные.
И мне кажется, я догадываюсь почему. В сырье (цветочный почках, семенных коробках) не достаточно ферментов, для полноценной ферментации такого чая. Почему так думаю? Вне зависимости от времени ферментации, температуры, высушенный "бело-розовый"и "пушистый" "чай" не становился черным, а оставался светло коричневым. По вкусу, пить его можно, отдаленно напоминает классический листовой и может быть даже полезен. В общем, для себя, миф о "рукоплескании Лондона" я пока развеял.
Возможно, что-то делал не так, но это мало вероятно.
Выглядят эти чаи у меня так. В банке, справа "бело-розовый"
user posted image

user posted image

User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Нинука
post Sep 3 2018, 13:45
Создана #7268


Профи
******

Группа: VIP
Сообщений: 6,911
Зарегистрирован: 13-February 10
Из: Москва, ЗелАО
Пользователь №: 15,343


Пол: женский

Репутация: 514 кг
-----XXXXX


Молодцы, ребят, рада за вас!

У меня тоже сезон прошёл более-менее. Почти без проблем.

Только вот всё больше и больше натыкаюсь на разные сообщения по радио и ТВ о вреде копорского чая. Ну, в смысле, употреблять его надо не часто, не более недели подряд, да и перед употреблением надо советоваться с врачом (якобы, существует масса противопоказаний)

Мы об этом уже не раз в Клубе рассуждали, тема, хоть и старая, но таки, тревожная.
Я этот чай употребляю, в основном, зимой, "в охоточку". Когда много пью, когда мало...ничего плохого никогда не замечала.
А внучок мой просто ежедневно уже пару лет на ночь пьёт копорский чай с молоком и мёдиком.
От упорного кашля, которым он до этого страдал, не осталось и следа!

Кстати , сегодня утром отправили его в школу..."первый раз в первый класс!"
У меня праздник
smile.gif

Решила "погуглить" немного на предмет появления новых "измышлений" на тему копорчика.
Вот, наткнулась на такое
http://polza-ili-vred.ru/koporskiy-chay-po...ya-pecheni.html
Вроде, ничего плохого.

Только вот не поняла там фразу - "...чем ферментированней Иван-чай, тем он полезнее"...это как?
Держать его "до упора" в тазике, пока не скиснет? 17.gif

И ещё новый термин удивил "постферментированный чай полезнее"- а это как?
Ребят, мож я от жизни отстала. Что такое постферментированный чай кто-нибудь знает?




--------------------
дайте мне цель, и я переверну землю...на штык.
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Урман
post Sep 3 2018, 19:08
Создана #7269


Профи
******

Группа: Посетители
Сообщений: 1,153
Зарегистрирован: 14-March 09
Из: Острава Кука
Пользователь №: 8,535



Репутация: 79 кг
-----XXXX-


QUOTE(Нинука @ Sep 3 2018, 14:45)
Ребят, мож я от жизни отстала. Что такое постферментированный чай кто-нибудь знает?

Нина, ты не отстала, ты, что ни наесть впереди планеты всей и пьешь самый настоящий постферментированный Копорский чай. smile.gif
Поясню.
Вот сделала, по своему любимому рецепту копорчик. От ферментировала, высушила, (остановила ферментацию), бережно в баночки уложила его и темное местечко их. Казалось бы, все готово, а нет, время от времени зачем-то открываешь эти самые баночки, нюхаешь аромат. Снова закрываешь, проходит время, опять нюхаешь запах и снова закрываешь. И так не раз. Через месяц, а через два уже точно, ты чувствуешь, что аромат стал лучше и насыщеннее.
- Что за "безобразие" -"возмущаешься" ты!
- Такой чай я в банки не ложила, что с ним случилось?
А ОН, то есть Копорский чай, пока еще молодой, но мудрый, (поэтому к твоим "возмущения" относится спокойно) время даром не теряет. Ты ему кислорода (баночку открыла) а он окислительный процесс в ответ (меж собой называем холодной ферментацией) и так в течении нескольких месяцев окисляется, зреет так сказать. Созрел, все стал постферментированный. Пьём и радуемся.

На умных страничках бездонного инета, по твоему вопросу сказано так: "Особенность постферментированных чаев в том, что они подвергаются процессу ферментации, который может в определенный момент быть остановлен, а затем вновь продолжен."

Известный пример постферментированного чая - это китайский пуэр.

Сообщение отредактировано Урман: Sep 3 2018, 19:09
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Нинука
post Sep 5 2018, 08:38
Создана #7270


Профи
******

Группа: VIP
Сообщений: 6,911
Зарегистрирован: 13-February 10
Из: Москва, ЗелАО
Пользователь №: 15,343


Пол: женский

Репутация: 514 кг
-----XXXXX


QUOTE(Урман @ Sep 3 2018, 20:08)
Нина, ты не отстала, ты, что ни наесть впереди планеты всей и пьешь самый настоящий постферментированный Копорский чай.
...
...

Известный пример постферментированного чая - это китайский пуэр.


Саш, я, конечно, знаю про всё это, опытным путём до всего дошла за 5ть лет smile.gif

Просто постоянный вброс новых терминов в это дело меня иногда напрягает.

Ваще, если довести до абсурда твоё вышесказанное, то, получается - чем дольше выдерживаешь в кладовке копорчик, тем он полезнее 49.gif
Но это ж не вино!
Я, начиная с 2013г, от каждого сбора храню образцы. Эксперимента для. Перенюхиваю, завариваю. Вывод: 2-2.5года-это максимум для хранения без потери вкусовых качеств.

В связи с этим всё удивляюсь: почему "магазинный" промышленный копорский чай очень часто не имеет ни вкуса, ни аромата? Только цветом похож. Почему?

Или он (копорчик) у них там "старый", хм, п е р е п о с т ф е р м е н т и р о в а н н ы й или ещё какие причины?

...получается, чем старее копорчик, тем он полезнее...это как с лекарством из аптеки - чем горше и противнее, тем лучше вылечит cheesy.gif





--------------------
дайте мне цель, и я переверну землю...на штык.
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Урман
post Sep 5 2018, 17:17
Создана #7271


Профи
******

Группа: Посетители
Сообщений: 1,153
Зарегистрирован: 14-March 09
Из: Острава Кука
Пользователь №: 8,535



Репутация: 79 кг
-----XXXX-


QUOTE(Нинука @ Sep 5 2018, 09:38)

Ваще, если довести до абсурда твоё вышесказанное, то, получается - чем дольше выдерживаешь в кладовке копорчик, тем он полезнее 49.gif


Нин, я не говорю, что чем старее, тем вкуснее и полезнее копорский чай. Нет конечно. Совершенно согласен, два года хранения крайний срок. 2.5 года уже будет наверное перебор. Поэтому заготавливаю тот минимум чая, которой хватает только на год, для себя, ну и для тех, перед кем есть определенные обязательства, по этому чаю.
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Валентин СПБ
post Sep 9 2018, 15:49
Создана #7272


Пользователь
**

Группа: Посетители
Сообщений: 12
Зарегистрирован: 24-June 17
Из: Санкт-Петербург
Пользователь №: 2,365,021


Пол: мужской

Репутация: 6 кг
-----X----


Доброе время Уважаемые форумчане!
Не помню писал кто то или нет про Иван чай который высох естественным путём( в поле)
Ходил в выходной за грибами,вышел на поле с Иван чаем,листья все уже высохли но имеют очень привлекательный светло-коричневый цвет и когда собираешь не ломаются а остаются целёхонькие даже после того как я их сильно утрамбовал в пакете
При заваривании цвет получается как у чая,на вкус мне очень даже понравился,точно описать не возможно но у меня ассоциации с сухофруктами
В следующий выходной обязательно наберу ещё на зиму
Если кто то собирал чай в таком виде-поделитесь вкусовыми ощущениями
С Уважением,Валентин
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Коловратъ
post Sep 12 2018, 11:29
Создана #7273


Постоянный
****

Группа: Посетители
Сообщений: 209
Зарегистрирован: 7-September 16
Из: Дальний Восток
Пользователь №: 2,353,627


Пол: мужской

Репутация: 20 кг
-----X----


Валентин, писал про это Валера ( Кисель который ). И обозвал он это произведение "Чай старой бурятки" biggrin.gif


--------------------
Никогда не сдавайся!
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Нинука
post Sep 12 2018, 22:43
Создана #7274


Профи
******

Группа: VIP
Сообщений: 6,911
Зарегистрирован: 13-February 10
Из: Москва, ЗелАО
Пользователь №: 15,343


Пол: женский

Репутация: 514 кг
-----XXXXX


QUOTE(Валентин СПБ @ Sep 9 2018, 16:49)
Доброе время Уважаемые форумчане!
Не помню писал кто то или нет про Иван чай который высох естественным путём( в поле)
Ходил в выходной за грибами,вышел на поле с Иван чаем,листья все уже высохли но имеют очень привлекательный светло-коричневый цвет и когда собираешь не ломаются а остаются целёхонькие даже после того как я их сильно утрамбовал в пакете
При заваривании цвет получается как у чая,на вкус мне очень даже понравился,точно описать не возможно но у меня ассоциации с сухофруктами
В следующий выходной обязательно наберу ещё на зиму
Если кто то собирал чай в таком виде-поделитесь вкусовыми ощущениями
С Уважением,Валентин


Я об этом писала как-то, найти свой пост пока лень. Году этак осень 2014-2015.
...да мы тут всё уже попробовали 49.gif
Валентин, на вкус и цвет...
Если Вам нравится именно такой чай, то какие ещё могут быть вопросы?Собирайте smile.gif

QUOTE(Коловратъ @ Sep 12 2018, 12:29)
Валентин, писал про это Валера ( Кисель который ). И обозвал он это произведение "Чай старой бурятки"  biggrin.gif


Саш, ты не прав. Ты не совсем допонял валеркисельный чай "старой бурятки"
Они (бурятки эти) собирают осенью побуревшие, покрасневшие листья Кипрея. Но они его по-любому если не скручивают, то перетирают! Потому что они ещё ну, елы, "мокрые"!
Вакуоли (или как их там) в таких, полуживых, если так можно выразиться, листьях, ещё есть, они разрушаются и главная ферментация происходит!
Где Валера писал, что засохшие в ноль листья на увядших стеблях - это бурятский?

Ещё раз повторю, то, что выше Валентину СПБ написала.
Как то на предзимнем копе наткнулась на целую делянку засохшего Иван-чая.
Не удержалась, набрала пакет засохших и красиво природой скрученных листьев...

...ну и чё?.. а ни чё smile.gif запах чайный был, вкус-ноль, при этом много пыли и грязи 14.gif


--------------------
дайте мне цель, и я переверну землю...на штык.
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

mikozqwe
post Sep 13 2018, 18:59
Создана #7275


Бывалый
***

Группа: Посетители
Сообщений: 136
Зарегистрирован: 26-March 15
Пользователь №: 2,331,611


Пол: мужской

Репутация: 4 кг
-----X----


QUOTE(Нинука @ Sep 12 2018, 22:43)
Я об этом писала как-то, найти свой пост пока лень. Году этак осень 2014-2015.
...да мы тут всё уже попробовали 49.gif
Валентин, на вкус и цвет...
Если Вам нравится именно такой чай, то какие ещё могут быть вопросы?Собирайте smile.gif
Саш, ты не прав. Ты не совсем допонял валеркисельный чай "старой бурятки"
Они (бурятки эти) собирают осенью побуревшие, покрасневшие листья Кипрея. Но они его по-любому если не скручивают, то перетирают! Потому что они ещё ну, елы, "мокрые"!
Вакуоли (или как их там) в таких, полуживых, если так можно выразиться, листьях, ещё есть, они разрушаются и главная ферментация происходит!
Где Валера писал, что засохшие в ноль листья на увядших стеблях - это бурятский?

Ещё раз повторю, то, что выше Валентину СПБ написала.
Как то на предзимнем копе наткнулась на целую делянку засохшего Иван-чая.
Не удержалась, набрала пакет засохших и красиво природой скрученных листьев...

...ну и чё?.. а ни чё smile.gif запах чайный был, вкус-ноль, при этом много пыли и грязи 14.gif

а чё так можно было, blink.gif собирать осенью?надо попробовать 17.gif ,а то собираю до и во время цветения
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Колхидон
post Sep 13 2018, 19:35
Создана #7276


Пользователь
**

Группа: Посетители
Сообщений: 42
Зарегистрирован: 11-April 17
Из: Сурково
Пользователь №: 2,361,809


Пол: мужской

Репутация: 2 кг
-----X----


Тоже читал информацию о вреде алколоидов содержащихся в иван чае. Но почти все алколоиды разрушаются при брожении (ферментировании).
В других источниках пишут, что легенда о алколоидах в Иван Чае распростроняется производителями и продавцами традиционных чаёв, ибо правильно приготовленный Иван Чай почти всегда превосходит по вкусовым и органалептическим свойствам обычный цейлонский или индийский чаи, как и почти все зелёные.
Вот инфа похожая на правду:
"Алкалоиды в Иван-чае
Мы опираемся на научные труды отечественных ученых (Варлакова (1931), Орехова (1935), Якунина (1965) и Загуменниковой (1985)), которые утверждают, что содержание алкалоидов в Иван-чае может достигать МАКСИМУМ 0,1% в период цветения и плодоношения растения. При этом перечисленные авторы отмечают, что алкалоиды, содержащиеся в Иван-чае, оказывают прежде всего седативное и противосудорожное действие.

Барнаулов О.Д. в своей книге пишет - "попытки провозгласить кипрей ядовитым растением, предпринятые некомпетентными(!) фармацевтами" следует пресекать. Он вообще заявляет, что кипрей не содержит алкалоидов. Возможно, как и в случае с бораго, их доля в общем содержании БАВ растения ничтожно мала (в бораго-огуречном тоже нашли алкалоиды (что-то около 0,00......1% и в следствие этого, например, в Германии запретили использовать его в медицинских целях). В тот же «чёрный список» запретных растений попала и мать-и-мачеха. Она тоже содержит пирролизидиновые алкалоиды, однако в растении этих веществ очень мало, содержатся они только в листьях и по утверждению шведских ученых, при длительном отваривании разрушаются (Коренская И.М. и др, 2008). В этой связи закономерно предположить, что при выпаривании мы избавляемся от пирролизидиновых алкалоидов в экстрактах, приготовленных из свежего сырья не только мать-и-мачехи, но и кипрея, окопника и прочих лекарственных растений, заслуживающих реабилитации.

Кроме того, Пастушенков Л.В. и Лесиовская Е.Е. также рекомендует не применять именно свежее сырьё. То же самое пишет Корсун В.Ф. ("Лекарственные растения в ЛОР-практике: руководство по клинической фитотерапии." Корсун В.Ф. и др. СПБ.:ИЗДАТЕЛЬСТВО Н-Л. Год: 2010), указывая, что при сушке кипрея «вредные вещества» разрушаются.

Как известно, дубильные вещества связывают алкалоиды и гликозиды и используются в качестве нейтрализующих при отравлении этими веществами. Именно по этим причинам, старые травники не рекомендуют смешивать в сборе кипрей и, например, зверобой. В этой связи танины кипрея, которых в нем содержится до 20%, связывают собственные пирролизидины, коих содержится в нем ничтожно мало, и обезвреживают их, и поэтому кипрей абсолютно безопасен в применении." http://www.li.ru/interface/pda/?jid=450569.../post351785111/

П.С.
Любой продукт или напиток индивидуально влияет на каждого человека. Поэтому нужно прислущиваться к своему организму употребляя регулярно тот или иной продукт или средство.

Сообщение отредактировано Колхидон: Sep 13 2018, 19:41
User is online! Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

seres
post Sep 19 2018, 20:19
Создана #7277


Профи
******

Группа: VIP
Сообщений: 4,392
Зарегистрирован: 23-May 11
Из: Сибирь
Пользователь №: 30,271
Ударник труда

Пол: мужской
Номер карты: 4276********4749

Репутация: 623 кг
-----XXXXX


Всем привет! Что-как душица ныне, в цене?


--------------------
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post


Reply to this topicTopic OptionsStart new topic
2 человек читают эту тему (2 гостей и 0 скрытых пользователей)
0 пользователей:
 

Лицензия зарегистрирована на: reviewdetector.ru
При частичном или полном копировании информации гиперссылка на сайт Reviewdetector обязательна!
2005-2018 Reviewdetector LTD
Неодимовые магниты
VPS в Европе
Контакты
Упрощенная Версия · Рекламодателям Сейчас: 22nd September 2018 - 16:23
Go to the top of the page
Рейтинг@Mail.ru