Здравствуйте, Гость ( Авторизация | Регистрация )


15 страниц < 1 2 3 4 5 > »  
Reply to this topicStart new topicStart Poll
 Любите ли вы шашлык, как люблю его я...., Аспекты и рецепты приготовления шашлыка

malinchev
post May 28 2012, 09:30
Создана #41


Постоянный
****

Группа: Посетители
Сообщений: 316
Зарегистрирован: 6-September 10
Пользователь №: 21,065
Признаный автор


Репутация: 72 кг
-----XXXX-


Поделюсь с копобратьями ссылкой...

http://stalic.livejournal.com/411234.html#cutid1


--------------------
Закон - тайга, прокурор - медведь.
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

/ Зеленый /
post May 29 2012, 17:38
Создана #42


Бывалый
***

Группа: Посетители
Сообщений: 176
Зарегистрирован: 1-November 11
Из: Москва ЮАО
Пользователь №: 35,519



Репутация: 6 кг
-----X----


Вот и пришло лето, пришла пора отпусков а значит нас ожидают , походы, пикники, ну и конечно дача как без неё. Представить вышеперечисленные виды отдыха без фирменного блюда можно но ненужно, для того и создана эта тема, чтобы не забыть и поделиться вашим фирменным рецептом шашлыка с товарищами по диагнозу ( шутка ). Все мы знаем когда принимать данное блюдо, чтобы не терялась острота особенности национального отдыха, как правило после девяти часов вечера, на голодный желудок, запивать можно любым спиртным напитком, в крайнем случае нарзаном, и только после всех выполненных вышеперечисленных условий вам гарантирован крепкий и здоровый сон ( это тоже шутка а то кто вас знает ).
Осталось малое, узнать как кто из нас готовит шашлычок.
Как говориться, назвался груздем ............. .

Вот мой рецепт, назову его « ГОСТЕВОЙ »

1. Мясо 3 кг. ( свинина, баранина, говядина )
2. Гранаты ( фрукт ) средние 2 штуки
3. Кинза 2 пучка
4. Базилик 2 пучка
5. Тархун 1 пучок
6. Лук 5 средних головок
7. Соль крупная , перец молотый черный.

Важное условие хорошего шашлыка, отогнать женщин от места готовки и пусть помолчат ( включите им телевизор в другой комнате, или предоставьте право на звонок подруге ).

Мясо режим на шампур или можно кусками на решетку, кому как.
Лук кольцами.
Травы мелко.
Гранат чистим, остаются одни зерна, заворачиваем в марлю выдавливаем сок в емкость.
Забрасываем мясо, зелень и отжатые зерна граната в кастрюлю, мешаем слегка продавливая, солим, перчим, по вкусу, затем заливаем соком граната, опять мешаем, все стоп. Сидим, смотрим на произведение, ловим аромат успокаиваемся, курим, кто не курит можно выпить 50 коньячка кто еще и не пьёт выключите телевизор у жены и заберите телефон. Последний этап загружаем в холодильник,
в самое теплое место, баранину, говядину, примерно на сутки, свинину часов на восемь, но если кушать хотца можно и сократить время в два раза. Всем приятного аппетита.

P.S. Кушал я этот шашлык в тогда еще Советском Дашкесане а показал рецепт приготовления очень
хороший человек звали его Сос , земля ему пухом.

User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

malinchev
post May 30 2012, 08:23
Создана #43


Постоянный
****

Группа: Посетители
Сообщений: 316
Зарегистрирован: 6-September 10
Пользователь №: 21,065
Признаный автор


Репутация: 72 кг
-----XXXX-


Лук кольцами зачем? Можешь объяснить?


--------------------
Закон - тайга, прокурор - медведь.
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Максим С
post May 30 2012, 09:55
Создана #44


Постоянный
****

Группа: Посетители
Сообщений: 247
Зарегистрирован: 11-April 08
Из: Москва
Пользователь №: 4,257


Металлоискатель: X-TERRA 74

Репутация: 8 кг
-----X----


QUOTE(malinchev @ May 30 2012, 09:23)
Лук кольцами зачем? Можешь объяснить?


Что бы его потом нанизать вместе смясом на шампур,и он в процесе готовки сгорел нафиг... biggrin.gif
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

/ Зеленый /
post May 30 2012, 10:28
Создана #45


Бывалый
***

Группа: Посетители
Сообщений: 176
Зарегистрирован: 1-November 11
Из: Москва ЮАО
Пользователь №: 35,519



Репутация: 6 кг
-----X----


QUOTE(Максим С @ May 30 2012, 09:55)
Что бы его потом нанизать вместе смясом на шампур,и он в процесе готовки сгорел нафиг... biggrin.gif
д
Так не не одевайте его на шампур, можете совсем не класть, добрый человек. Есть такое слово красиво.
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

/ Зеленый /
post May 30 2012, 10:36
Создана #46


Бывалый
***

Группа: Посетители
Сообщений: 176
Зарегистрирован: 1-November 11
Из: Москва ЮАО
Пользователь №: 35,519



Репутация: 6 кг
-----X----


QUOTE(malinchev @ May 30 2012, 08:23)
Лук кольцами зачем? Можешь объяснить?

Лук работает когда он маринует, можете и звездами вырезать, мне так показали я так делаю, просто уважаю знания и опыт людей которые с вами ими поделились или вы не согласны.
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

/ Зеленый /
post May 30 2012, 10:45
Создана #47


Бывалый
***

Группа: Посетители
Сообщений: 176
Зарегистрирован: 1-November 11
Из: Москва ЮАО
Пользователь №: 35,519



Репутация: 6 кг
-----X----


QUOTE(Максим С @ May 30 2012, 09:55)
Что бы его потом нанизать вместе смясом на шампур,и он в процесе готовки сгорел нафиг... biggrin.gif

Уважаемый Максим рецепт вашего шашлыка я не нашёл 49.gif а вот критику оценил и "прислушался" 17.gif . Без обид.

Сообщение отредактировано / Зеленый /: May 30 2012, 10:47
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Максим С
post May 30 2012, 11:34
Создана #48


Постоянный
****

Группа: Посетители
Сообщений: 247
Зарегистрирован: 11-April 08
Из: Москва
Пользователь №: 4,257


Металлоискатель: X-TERRA 74

Репутация: 8 кг
-----X----


Смайлик видел в конце сообщения,кулинар? biggrin.gif А лук в шашлык я не режу, а тру на крупной тёрке-так "отдачи" от него больше.

Сообщение отредактировано Максим С: May 30 2012, 11:38
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

/ Зеленый /
post May 30 2012, 15:19
Создана #49


Бывалый
***

Группа: Посетители
Сообщений: 176
Зарегистрирован: 1-November 11
Из: Москва ЮАО
Пользователь №: 35,519



Репутация: 6 кг
-----X----


QUOTE(Максим С @ May 30 2012, 11:34)
Смайлик видел в конце сообщения,кулинар? biggrin.gif  А лук в шашлык я не режу, а тру на крупной тёрке-так "отдачи" от него больше.

Ну что вы уважаемый Максим какой я кулинар, мне прям даже неудобно, это даже немножко лестью отдает, и смайлик ваш видел, оскал у него жуткий видать критиковать ког собрался или лука хочет но тертого, видать привык ( шутка ) .
Уважаемый Максим как я понял эта тема для обмена знаниями, которые в дальнейшем может использовать любой участник социума и приятного ему аппетита, я например считаю что не в праве говорить человеку что у него может сгореть лук, если он и не писал что лук чередуется с мясом на шампуре во время жарки, я просто воспользуюсь его рецептом или нет, если мне понравиться я отпишусь скажу спасибо и посоветую его другим, если нет то я просто промолчу и советовать его другим не буду, есть такое слово Такт, удачи вам в копе Максим.
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

malinchev
post May 30 2012, 15:24
Создана #50


Постоянный
****

Группа: Посетители
Сообщений: 316
Зарегистрирован: 6-September 10
Пользователь №: 21,065
Признаный автор


Репутация: 72 кг
-----XXXX-


QUOTE(malinchev @ Mar 19 2012, 16:45)
Ни в коем случае приправу для шашлыка! Хорошее мясо, с БОЛЬШОЙ буквы хорошее, вообще приправы не требует, но для этого надо подружиться с мясником на рынке. И если вдруг купили плохое, то, что требует маринада, так маринуйте из отдельных травок, но для этого надо понимать физику процесса. И опять таки подружиться с человеком который эти приправы продает на рынке. И лук кольцами! Для чего? Сок луковый размягчает соединительные ткани, а для этого его надо тонко порезать и подавить ручками. Чтобы не быть голословным, щас рецепт напишу с фотографиями, хотя и не хотел... И назову его... "Как одной ногой двух человек накормить".


Наверное я сам для себя пишу... НЕ НУЖЕН лук кольцами при мариновке, от него там толку абсолютный ноль.


--------------------
Закон - тайга, прокурор - медведь.
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

ANG fusion
post May 30 2012, 15:33
Создана #51


Старожил
*****

Группа: VIP
Сообщений: 878
Зарегистрирован: 19-October 10
Из: Регион 56
Пользователь №: 22,286


Пол: мужской
Номер карты: 4276........4991

Репутация: 310 кг
-----XXXXX


QUOTE(malinchev @ May 30 2012, 16:24)
Наверное я сам для себя пишу... НЕ НУЖЕН лук кольцами при мариновке, от него там толку абсолютный ноль.

Поддерживаю, сам давно уже лук перестал при мариновке использовать, да и горит он на мясе прилипший.


--------------------
Не злите меня — и так уже трупы прятать некуда!
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

/ Зеленый /
post May 30 2012, 15:57
Создана #52


Бывалый
***

Группа: Посетители
Сообщений: 176
Зарегистрирован: 1-November 11
Из: Москва ЮАО
Пользователь №: 35,519



Репутация: 6 кг
-----X----


QUOTE(ANG fusion @ May 30 2012, 15:33)
Поддерживаю, сам давно уже лук перестал при мариновке использовать, да и горит он на мясе прилипший.

Все полный аут, я ухахатываюсь, парни не принимайте так близко к сердцу что я лук кольцами режу, честное слово я не нарочно, я ваще уже боюсь писать о такой форме нарезки, представьте что я не один во где кошмар. yikes.gif

Сообщение отредактировано / Зеленый /: May 30 2012, 16:04
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

/ Зеленый /
post May 30 2012, 16:02
Создана #53


Бывалый
***

Группа: Посетители
Сообщений: 176
Зарегистрирован: 1-November 11
Из: Москва ЮАО
Пользователь №: 35,519



Репутация: 6 кг
-----X----


QUOTE(malinchev @ May 30 2012, 15:24)
Наверное я сам для себя пишу... НЕ НУЖЕН лук кольцами при мариновке, от него там толку абсолютный ноль.

Кто вам это сказал шашлык, ggf.gif во блин это я зря про коньяк написал.
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

ФЕЛИКС
post May 30 2012, 18:38
Создана #54


Профи
******

Группа: Посетители
Сообщений: 1,122
Зарегистрирован: 17-February 10
Из: БЕЛЬГИЯ -Алма-Ата
Пользователь №: 15,446


Металлоискатель: XP GMaxx II

Репутация: 47 кг
-----XXX--


Я тоже лук кольцами режу 17.gif
Ну вот хочу тоже своё словечко замолвить.
Роботал во Франции, и пару раз жарили шашлык ,и вот французики кидают на угли пару- тройку щепоток Провансальских травок.
Попробуйте,очень даже хорошо получается,своеобразный вкус.
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

malinchev
post May 31 2012, 10:17
Создана #55


Постоянный
****

Группа: Посетители
Сообщений: 316
Зарегистрирован: 6-September 10
Пользователь №: 21,065
Признаный автор


Репутация: 72 кг
-----XXXX-


QUOTE(ФЕЛИКС @ May 30 2012, 19:38)
Я тоже лук кольцами режу 17.gif
Ну вот хочу тоже своё словечко замолвить.
Роботал во Франции, и пару раз жарили шашлык ,и вот французики кидают на угли  пару- тройку щепоток Провансальских травок.
Попробуйте,очень даже хорошо получается,своеобразный вкус.


Тогда сдам еще один секрет, даже два.
1. Мангал должен быть без любимых всеми дырочек для поддува.
2. Минут за 5 перед тем, как начать жарить мясо, киньте в мангал совок песка и перемешайте с углями.


--------------------
Закон - тайга, прокурор - медведь.
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

ФЕЛИКС
post May 31 2012, 17:33
Создана #56


Профи
******

Группа: Посетители
Сообщений: 1,122
Зарегистрирован: 17-February 10
Из: БЕЛЬГИЯ -Алма-Ата
Пользователь №: 15,446


Металлоискатель: XP GMaxx II

Репутация: 47 кг
-----XXX--


QUOTE(malinchev @ May 31 2012, 11:17)
Тогда сдам еще один секрет, даже два.
1. Мангал должен быть без любимых всеми дырочек для поддува.
2. Минут за 5 перед тем, как начать жарить мясо, киньте в мангал совок песка и перемешайте с углями.


и чево это даст 14.gif песок?
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Максим С
post May 31 2012, 18:08
Создана #57


Постоянный
****

Группа: Посетители
Сообщений: 247
Зарегистрирован: 11-April 08
Из: Москва
Пользователь №: 4,257


Металлоискатель: X-TERRA 74

Репутация: 8 кг
-----X----


Угли жар держать будут дольше и ровнее.моя версия.
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

malinchev
post Jun 1 2012, 08:49
Создана #58


Постоянный
****

Группа: Посетители
Сообщений: 316
Зарегистрирован: 6-September 10
Пользователь №: 21,065
Признаный автор


Репутация: 72 кг
-----XXXX-


Ровнее и самое главное жир капающий на них не будет гореть, а будет дымить тем самым особым запахом за который мы и любим шашлык.


--------------------
Закон - тайга, прокурор - медведь.
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Harmua Hukka
post Jun 21 2012, 21:26
Создана #59


Старожил
*****

Группа: Посетители
Сообщений: 587
Зарегистрирован: 2-July 10
Из: ПГТ
Пользователь №: 19,449


Металлоискатель: TM808-GTI2500
Пол: мужской

Репутация: 59 кг
-----XXX--


Пока читал от начала и до конца прочувствовал на себе всю теорию о рефлексах ак.Павлова.
Внесу и свои 5 копеек в общее дело. Мы если едем, но времени мало на приготовление, то тупо берём курицу, промазываем её майонезом с солью и специями по вкусу и завязываем плотно на 2-3 часа в полиэтиленовый пакет.
А вот если есть время на подготовку (дачные посиделки), то мясо - свинина/баранина, кому что больше нравится. Специи, соль, перец, лимон, чеснок, лук. Но лук просто нарубаю как попало. Всё это в кастрюле в ручную переминаю, перемешиваю и заливаю на ночь айраном и под пресс. Но после приготовления шашлыка, топорно нарубленный и замаринованный лук поджариваю на сковородке и прошу к столу.

Сообщение отредактировано Harmua Hukka: Jun 21 2012, 21:26


--------------------
Ты никогда не будешь моложе, чем сегодня!
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Петрович
post Jun 21 2012, 22:02
Создана #60


Гарант
******

Группа: VIP
Сообщений: 43,114
Зарегистрирован: 27-December 05
Из: Просто бродяга.
Пользователь №: 109
Почётный легион

Металлоискатель: Deus
Пол: мужской

Репутация: 2145 кг
-----XXXXX


Дааа, а вкус мяса то хоть чувствуете? biggrin.gif
Видно сейчас такое мясо пошло, что без маринадов никак нельзя. smile.gif
А ведь 20 лет назад никто хорошее мясо никогда не мариновал.Брали и жарили на углях...


--------------------
А ты что,рассчитывал здесь увидеть живого епископа?!
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post


15 страниц < 1 2 3 4 5 > » 
Reply to this topicTopic OptionsStart new topic
1 человек читают эту тему (1 гостей и 0 скрытых пользователей)
0 пользователей:
 

Лицензия зарегистрирована на: reviewdetector.ru
При частичном или полном копировании информации гиперссылка на сайт Reviewdetector обязательна!
2005-2019 Reviewdetector LTD
Поисковый магнит купить
VPS в Европе
Контакты
Упрощенная Версия · Рекламодателям Сейчас: 25th June 2019 - 21:33
Go to the top of the page
Рейтинг@Mail.ru