Здравствуйте, Гость ( Авторизация | Регистрация )


15 страниц  1 2 3 > »  
Reply to this topicStart new topicStart Poll
 Любите ли вы шашлык, как люблю его я...., Аспекты и рецепты приготовления шашлыка

Zawchoz
post Aug 8 2011, 10:02
Создана #1


Профи
******

Группа: Забанены
Сообщений: 1,482
Зарегистрирован: 10-May 11
Из: кишлак Москвабад
Пользователь №: 29,808


Пол: мужской

Репутация: 158 кг
-----XXXXX


Камрады, предлагаю хороший рецепт шашлыка... я назвал его шашлык по копательски (вдумчивый\сибаритный)

берется
- свинина, желательно шейка - 2кг
- молодая баранина - 1кг
- ломтики нарезанного бекона ( желательно хорошо подкопченного)
- зелень разная много
- лук репчатый - 2кг
- вино белое или красное сухое, или коньяк
- виноградные листья маринованные (много)
- специи и соль по вкусу
Мясо нарезается крупными кусками размером с кулак. данные куски с помощью шприца накачиваются вином или коньяком, затем посыпаются солью перцем и специями и обертываются ломтиком бекона, поверх которого обертываются виноградным листом.
Такие сверточки аккуратно укладываются на дно большой кастрюли слоями, слои следует посолить посыпать перцем и специями, и посыпать порубленным на кольца луком и зеленью вперемешку.
После уложения слоев в кастрюлю, следует залить их вином, шампанским или на худой конец пивом не менее 1,5 литров. После чего накрыть крышку и оставить на ночь в комнате или на балконе (должно быть тепло).

На следующий день, берете кастрюлю и едете на место пикника.
для углей подбиратйте лиственные породы дерева, желательно плодовые.
можно и обычные угли, но когда они разгорятся, обязательно положите много обычных веток и листья вишни и смородины..
когда огонь утихнет, и останутся чистые угли, нанизывайте мясо на шампуры и укладывайте шампуры на мангал.
следите чтобы не подгорало. можно сбрызгивать шашлыки квасом, что придаст еще больший аромат блюду.

подавать на стол надо со свежей зеленью и оставшимся в маринаде луком.
к шашлыку по копательски хорошо подавать красное вино сладкое (медвежья кровь, кагор) слегка разведенное холодной водой.
biggrin.gif


--------------------
"Погибает лишь тот, кто смирился с поражением!" ©
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

ФЕЛИКС
post Aug 8 2011, 17:06
Создана #2


Профи
******

Группа: Посетители
Сообщений: 1,122
Зарегистрирован: 17-February 10
Из: БЕЛЬГИЯ -Алма-Ата
Пользователь №: 15,446


Металлоискатель: XP GMaxx II

Репутация: 47 кг
-----XXX--


blink.gif blink.gif Прям кулинарное извращенье.
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

SnowWild
post Aug 8 2011, 18:37
Создана #3


Новичок
*

Группа: Посетители
Сообщений: 8
Зарегистрирован: 30-March 09
Пользователь №: 8,877



Репутация: нет
----------


Хороший рецепт. попробую приготовить обязательно smile.gif

P/s/ Мы с комрадами на копе пользуемся простым рецептом:
1кг свинины, соль, перец, бутылка пива smile.gif
Свинину натираем солью и щедро посыпаем перцем. 20 минут и на мангал. Готовить поливая пивом при каждом повороте шампура.

Получается легко и вкусно smile.gif


--------------------
[Старый Оскол 31RUS]
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

клинчанин
post Aug 8 2011, 20:03
Создана #4


Пользователь
**

Группа: Посетители
Сообщений: 60
Зарегистрирован: 28-February 10
Из: Клин,Тверская,Зубцов
Пользователь №: 15,768


Пол: мужской

Репутация: 10 кг
-----X----


А мне нравится на майонезе,замачиваю на сутки и больше и очень много лука плюс всякая трава-приправа с огорода. Р/С под водочку хорош любой рецепт.Лично для меня biggrin.gif
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

jean
post Aug 9 2011, 14:52
Создана #5


Пользователь
**

Группа: Посетители
Сообщений: 55
Зарегистрирован: 18-March 07
Пользователь №: 1,727


Металлоискатель: Exp2

Репутация: 3 кг
-----X----


после разных экспериментов пришел к выводу - попроще надо быть )))) свинка (шея, с жирком обязательно), минеральная вода, лук, соль-перец по вкусу, на ночь. бывает не успеваем - 2-3 часов в дороге хватает промариноваться. далее на крупные куски и на мангал, главное - кусок к куску, без пробелов. тогда сочный будет. считаю шашлык должен быть с минимумом добавок. для этого есть другие блюда ))))

Сообщение отредактировано jean: Aug 9 2011, 14:53
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

vnau
post Aug 12 2011, 00:37
Создана #6


Профи
******

Группа: Посетители
Сообщений: 1,361
Зарегистрирован: 24-October 08
Пользователь №: 6,266


Пол: мужской

Репутация: 75 кг
-----XXXX-


QUOTE(SnowWild @ Aug 8 2011, 19:37)
Хороший рецепт. попробую приготовить обязательно smile.gif

P/s/ Мы с комрадами на копе пользуемся простым рецептом:
1кг свинины, соль, перец, бутылка пива smile.gif
Свинину натираем солью и щедро посыпаем перцем. 20 минут и на мангал. Готовить поливая пивом при каждом повороте шампура.

Получается легко и вкусно smile.gif

Все правильно, только одно НО! Никогда не лейте на мясо при жарке an.gif (будь то пиво, вино и т.д.!)! Таким образом вы смываете с мяса весь вкус, возникающий огонь заливать, самое то! Но не на мясо! Ну и внутрь залить больше останется wink.gif
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Инсайдер
post Sep 8 2011, 18:20
Создана #7


Пользователь
**

Группа: Посетители
Сообщений: 33
Зарегистрирован: 6-July 11
Пользователь №: 31,709



Репутация: 6 кг
-----X----


а я не люблю со свининой. только из барашкаsmile.gif
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Соня
post Sep 16 2011, 15:35
Создана #8


Постоянный
****

Группа: Посетители
Сообщений: 371
Зарегистрирован: 2-March 10
Пользователь №: 15,829



Репутация: 41 кг
-----XXX--


Московские выпендрежи...
Мясо соль и специи ....больше ничего не надо
Главное мясо хорошее...


--------------------
Счастлив тот, кто довольствуется малым.
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

ФЕЛИКС
post Sep 19 2011, 23:39
Создана #9


Профи
******

Группа: Посетители
Сообщений: 1,122
Зарегистрирован: 17-February 10
Из: БЕЛЬГИЯ -Алма-Ата
Пользователь №: 15,446


Металлоискатель: XP GMaxx II

Репутация: 47 кг
-----XXX--


Я ещё так делаю,когда шашлык готов,выкладываю его в кастрюлю,с большим количеством рубленой зелени,можно лучка,помидорку,и после этого оставляю на мангале еще мин 10... Закрыв крышкой,пусть потомится и возьмет запах свежей зелени.

Попробуйте не пожалеете 14.gif 14.gif
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Владимирыч
post Sep 20 2011, 08:49
Создана #10


Постоянный
****

Группа: Забанены
Сообщений: 464
Зарегистрирован: 8-May 09
Из: с Дона Батюшки
Пользователь №: 9,696


Пол: мужской

Репутация: 33 кг
-----XX---


вкусней не ел- парная баранина залитая домашним таматным соком,видимо природная кислинка помидор даёт не повторимые ачучения smile.gif ,соль, перец да правильная трава само сабой alko_2464.gif .
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

lrd
post Sep 20 2011, 09:47
Создана #11


Пользователь
**

Группа: Посетители
Сообщений: 49
Зарегистрирован: 19-October 10
Пользователь №: 22,322



Репутация: 2 кг
-----X----


может знает кто из дикого мяса какого шашлык вкусней(лось, кабан, косуля)?
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Владимирыч
post Sep 20 2011, 11:11
Создана #12


Постоянный
****

Группа: Забанены
Сообщений: 464
Зарегистрирован: 8-May 09
Из: с Дона Батюшки
Пользователь №: 9,696


Пол: мужской

Репутация: 33 кг
-----XX---


жарили на костре целую ногу косули,предварительно замачивали на сутки(как всю дич,нужно замачивать) в воде.Хороша!!!
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

копарЪ я
post Sep 20 2011, 12:45
Создана #13


Профи
******

Группа: VIP
Сообщений: 1,761
Зарегистрирован: 18-June 10
Пользователь №: 19,068


Пол: мужской

Репутация: 368 кг
-----XXXXX


QUOTE(Владимирыч @ Sep 20 2011, 09:49)
вкусней не ел- парная баранина залитая домашним таматным соком,видимо природная кислинка помидор даёт не повторимые ачучения smile.gif ,соль, перец да правильная трава само сабой alko_2464.gif .

да..правильная трава если до ,тогда вообще "не повторимые ачучения" =)


--------------------
я в контакте/antikufa
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Владимирыч
post Sep 20 2011, 15:28
Создана #14


Постоянный
****

Группа: Забанены
Сообщений: 464
Зарегистрирован: 8-May 09
Из: с Дона Батюшки
Пользователь №: 9,696


Пол: мужской

Репутация: 33 кг
-----XX---


QUOTE(копарЪ я @ Sep 20 2011, 13:45)
да..правильная трава если до ,тогда вообще "не повторимые ачучения" =)

biggrin.gif
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

dinamo
post Sep 24 2011, 19:27
Создана #15


Постоянный
****

Группа: Посетители
Сообщений: 267
Зарегистрирован: 16-September 07
Пользователь №: 2,667


Металлоискатель: SE
Пол: мужской

Репутация: 138 кг
-----XXXXX


Приготовление шашлыков рецептов множество, у каждого свой, и это правильно. Я к примеру беру мясо баранину замачиваю готовлю, рядом с шашлыком два шампура помидоров, небольших, тоже жарю на углях, затем сдираю шкурку с помидоров и в кастрюле толку, кострюлбку ставлю на уголок мангала, что бы чуть чуть кипело, ну самую малость, и туда складываю готовый шашлык, и вкусно и шашлык не остывает.

Вспомнил про кастрюлю. В одном из азиатских городков, стоит большая кастрюля, поменьше и маленькая и надписи под ними каструль, каструлька и каструльчик)))


--------------------
Сила в движении
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Бухтарминский
post Sep 27 2011, 09:14
Создана #16


Профи
******

Группа: VIP
Сообщений: 2,174
Зарегистрирован: 4-August 08
Из: F
Пользователь №: 5,400


Металлоискатель: Terra - 7x

Репутация: 59 кг
-----XXX--


QUOTE(dinamo @ Sep 24 2011, 20:27)
Приготовление шашлыков рецептов множество, у каждого свой, и это правильно. Я к примеру  беру  мясо баранину замачиваю готовлю, рядом с шашлыком  два шампура помидоров, небольших, тоже жарю на углях, затем сдираю шкурку с помидоров и в кастрюле толку, кострюлбку ставлю на уголок мангала, что бы чуть чуть кипело, ну самую малость, и туда складываю готовый шашлык, и вкусно и шашлык не остывает.

Вспомнил про кастрюлю. В одном из азиатских городков, стоит большая кастрюля, поменьше и маленькая и  надписи под ними  каструль, каструлька и каструльчик)))



главное использовать экологически чистые продукты из деревни
а не из ближайшего супермаркета, тогда и шашлык вкуснее и помидоры
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

pilotsx
post Oct 1 2011, 20:01
Создана #17


Профи
******

Группа: VIP
Сообщений: 2,037
Зарегистрирован: 4-May 10
Из: Граница 74/45 RUS
Пользователь №: 17,768


Пол: мужской

Репутация: 904 кг
-----XXXXX


Баранина,соль,лук и перца много,мариновать часов 12,вот и все.
Да,и лука по весу,столько же,сколько мяса
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Rudy
post Oct 4 2011, 21:50
Создана #18


Пользователь
**

Группа: Посетители
Сообщений: 62
Зарегистрирован: 8-October 10
Из: Е-бург
Пользователь №: 21,968


Пол: мужской

Репутация: 27 кг
-----XX---


QUOTE(Zawchoz @ Aug 8 2011, 11:02)
Камрады, предлагаю  хороший рецепт шашлыка... я назвал его шашлык по копательски (вдумчивый\сибаритный)


Остаётся время и желание копать?


--------------------
Если я выиграл Ваш лот, пишите в личку, не всегда отслеживаю свои ставки
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

ФЕЛИКС
post Oct 4 2011, 23:11
Создана #19


Профи
******

Группа: Посетители
Сообщений: 1,122
Зарегистрирован: 17-February 10
Из: БЕЛЬГИЯ -Алма-Ата
Пользователь №: 15,446


Металлоискатель: XP GMaxx II

Репутация: 47 кг
-----XXX--


QUOTE(pilotsx @ Oct 1 2011, 21:01)
Баранина,соль,лук и перца много,мариновать часов 12,вот и все.
Да,и лука по весу,столько же,сколько мяса


Это очень долго,и смысла в этом нет 14.gif если вы не маринуете мясо, столетней давности....
пару часов и шашлык готов,зачем 12 часов мясо мучить???
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

ul-hant
post Oct 6 2011, 19:47
Создана #20


Профи
******

Группа: VIP
Сообщений: 1,927
Зарегистрирован: 24-January 11
Из: ХМАО-Югра, Белкоград
Пользователь №: 25,510


Металлоискатель: Garrett At PRO
Пол: мужской

Репутация: 238 кг
-----XXXXX


Мой рецепт такой: берем 2-3 кг парной телятины, солим, перчим и заливаем 2-мя бутылками Татарского кетчупа. Всё перемешать и оставить на 2 часа. Потом на решётку барбекю, обжарить с одной стороны до образования чуть заметной корочки и перевернуть на другую сторону. Таким образом закупориваем весь сок в мясе. Скус! Списифициский! Приятного аппетита всем!!!


--------------------
ex RA4PTP, UA9JKI
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post


15 страниц  1 2 3 > » 
Reply to this topicTopic OptionsStart new topic
2 человек читают эту тему (1 гостей и 0 скрытых пользователей)
1 пользователей: Касторский
 

Лицензия зарегистрирована на: reviewdetector.ru
При частичном или полном копировании информации гиперссылка на сайт Reviewdetector обязательна!
2005-2019 Reviewdetector LTD
Контакты
Упрощенная Версия · Рекламодателям Сейчас: 16th September 2019 - 17:54
Go to the top of the page
Рейтинг@Mail.ru