Здравствуйте, Гость ( Авторизация | Регистрация )


Reply to this topicStart new topicStart Poll
 Томаты валяные, консервируем и балдеем

Tulpar
post Sep 4 2024, 23:17
Создана #21


Пользователь
**

Группа: Продавцы
Сообщений: 90
Зарегистрирован: 13-May 24
Пользователь №: 2,409,090


Металлоискатель: legenda
Пол: мужской

Репутация: 15 кг
-----X----


Нет не забанили . Спасибо за подсказку . Посмотрю .
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Нью_Усть_Л
post Sep 5 2024, 16:22
Создана #22


Профи
******

Группа: Продавцы
Сообщений: 1,168
Зарегистрирован: 21-November 19
Из: майкоп
Пользователь №: 2,385,268


Пол: мужской
Номер карты: 22-16

Репутация: 307 кг
-----XXXXX


Сделал 2 литровые банки. Хватит. Ценник в этом году на сливку, да и вообще на помидоры не детский. На опте 50-60 руб, в розницу 70-100 руб. И это на юге, в сентябре!
В прошлом году брал по 25 руб.
Сливку выбираю как можно мельче, но обязательно вызревшую.
Если не против, свой рецепт. Сушу в сушилке, в прошлом году удалось на солнце, в этом тоже можно было, но пока собрался, температура снизилась.
Подсолил, и на сушку. После сушки, ставлю воду на огонь, примерно 2-3 литра, туда грамм 100-150 винного уксуса, можно яблочного.
Как закипит, на пару минут окунаю помидоры.
Потом промокаю бумажными полотенцами, убрал лишную влагу, чуток подсушил и в банки.
Банки стерелизую. В банки естественно итальянские или средиземноморские травы, чеснок, пару горошин душистого, можно и жгучего перца, но это на любителя. Заливаю маслом. Или оливковым, или смесью: оливковое+подсолнечное. Обязательно дать надо воздуху выйти. Через день-два доливаю масло под горло и убираю в подвал. Храниться больше года, ну если конечно долежит.

Сообщение отредактировано Нью_Усть_Л: Sep 5 2024, 16:23


--------------------
Старый ник Усть_Л реп157 кг
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Barsoff
post Sep 5 2024, 21:27
Создана #23


Профи
******

Группа: VIP
Сообщений: 12,754
Зарегистрирован: 15-July 13
Пользователь №: 58,261


Пол: мужской

Репутация: 917 кг
-----XXXXX


QUOTE(Нью_Усть_Л @ Sep 5 2024, 16:22)
Сделал 2 литровые банки. Хватит. Ценник в этом году на сливку, да и вообще на помидоры не детский. На опте 50-60 руб, в розницу 70-100 руб. И это на юге, в сентябре!
В прошлом году брал по 25 руб.
Сливку выбираю как можно мельче, но обязательно вызревшую.
Если не против, свой рецепт. Сушу в сушилке, в прошлом году удалось на солнце, в этом тоже можно было, но пока собрался, температура снизилась.
Подсолил, и на сушку. После сушки, ставлю воду на огонь, примерно 2-3 литра, туда грамм 100-150 винного уксуса, можно яблочного.
Как закипит, на пару минут окунаю помидоры.
Потом промокаю бумажными полотенцами, убрал лишную влагу, чуток подсушил и в банки.
Банки стерелизую. В банки естественно итальянские или средиземноморские травы, чеснок, пару горошин душистого,  можно и жгучего перца, но это на любителя. Заливаю маслом. Или оливковым, или смесью: оливковое+подсолнечное. Обязательно дать надо воздуху выйти. Через день-два доливаю масло под горло и убираю в подвал. Храниться больше года, ну если конечно долежит.

спасибо за допы по рецепту
попробую ваш вариант

вопрос только, а зачем делать 2-х литровые банки, это же неудобно
понятно, что в масле не пропадут, но все-таки постоянно открывание-закрывание не добавляют содержимому комфорта
мы делаем маленькие баночки, желательно плоские...
можно и презентовать кому-то. можно открыть и всю прикончить и забыть или таскать по немного несколько дней

и я всякие травы и приправы сыплю сразу, до сушки и сушу в таком виде
приправы присыхают к помидорам, соответсвенно, как мне кажется. вкус более насыщенный, чем просто в растворенном виде в масле
могу ошибаться конечно же



--------------------
Недопустимым является проявление межнациональной, религиозной и гражданской нетерпимости – за подобное нарушение участник будет отстранен от участия в форуме без предупреждения,
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Нью_Усть_Л
post Sep 5 2024, 21:43
Создана #24


Профи
******

Группа: Продавцы
Сообщений: 1,168
Зарегистрирован: 21-November 19
Из: майкоп
Пользователь №: 2,385,268


Пол: мужской
Номер карты: 22-16

Репутация: 307 кг
-----XXXXX


По литровым банкам отвечу: так получилось. biggrin.gif
Обычно делаю для себя в пол-литровых, для раздачи родне и гостям - майонезные, не знаю сколько у них объем.
Травы тоже сначала сыпал на помидор и пытался так сушить, но получается большой расход, трава просыпается, отказался от этого, все равно в масле смоется с помидора.
Тем более в процессе сушки, я переворачиваю помидор для равномерного высыхания.
Только соль. Тогда помидор пускает сок и покрывается тонкой пленочкой.
За рецепт с окунанием в раствор воды с винным уксусом узнал от женщины, которая лет 10 проработала в Италии домработницей.
Но у них есть специальные сорта, и это не сливка, а сушат исключительно на солнце .


--------------------
Старый ник Усть_Л реп157 кг
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Barsoff
post Sep 6 2024, 00:04
Создана #25


Профи
******

Группа: VIP
Сообщений: 12,754
Зарегистрирован: 15-July 13
Пользователь №: 58,261


Пол: мужской

Репутация: 917 кг
-----XXXXX


QUOTE(Нью_Усть_Л @ Sep 5 2024, 21:43)
Травы тоже сначала сыпал на помидор и пытался так сушить, но получается большой расход, трава просыпается, отказался от этого, все равно в масле смоется с помидора.
Тем более в процессе сушки, я переворачиваю помидор для равномерного высыхания.

ну тут все просто
я то сушу в сушилке ибо солнца у нас на Смоленщине недостаточно много, особенно в августе
так вот... сушильную ячейку с нарезанными помидорами я кладу на газету и знатно посыпаю солью, перцем и травами
то что просыпалось мимо - аккуратно в ладошку и сыпется на следующую ячейку
с последней ячейки просто высыпаю сверху на установленные стопки ячеек
уже то что потом осыпется это совсем немного и опять же, можно пересыпать на газетку и досыпать на дно банок

банки, кстати, мы не стерилизуем, больно много возни
просто моем с содой
в масле ничего не пропадает и не портится smile.gif


--------------------
Недопустимым является проявление межнациональной, религиозной и гражданской нетерпимости – за подобное нарушение участник будет отстранен от участия в форуме без предупреждения,
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Нью_Усть_Л
post Sep 27 2024, 21:26
Создана #26


Профи
******

Группа: Продавцы
Сообщений: 1,168
Зарегистрирован: 21-November 19
Из: майкоп
Пользователь №: 2,385,268


Пол: мужской
Номер карты: 22-16

Репутация: 307 кг
-----XXXXX


Неожиданно упали в цене сливки, до 45 руб на опте.
Не удержался и купил еще для сушки.
Вспомнил совет уважаемого Barsoff о широких банках и прикупил 350 граммовые банки.
Вот что получилось.

https://i.postimg.cc/rsYh09Tm/20240927-140358.jpg

https://postimg.cc/9wZPsZr5


--------------------
Старый ник Усть_Л реп157 кг
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Barsoff
post Sep 28 2024, 09:47
Создана #27


Профи
******

Группа: VIP
Сообщений: 12,754
Зарегистрирован: 15-July 13
Пользователь №: 58,261


Пол: мужской

Репутация: 917 кг
-----XXXXX


QUOTE(Нью_Усть_Л @ Sep 27 2024, 21:26)
Неожиданно упали в цене сливки, до 45 руб на опте.
Не удержался и купил еще для сушки.
Вспомнил совет уважаемого Barsoff о широких банках и прикупил 350 граммовые банки.
Вот что получилось.

https://i.postimg.cc/rsYh09Tm/20240927-140358.jpg

https://postimg.cc/9wZPsZr5

замечательно получилось smile.gif
вкусно выглядит...
небольшие банки все-таки практичнее, чем поллитровые или литровые.
завсегда можно осчастливить какого-нибудь друга или родственника
долек чеснока, правда, не вижу...
не забыли про чеснок ?

Сообщение отредактировано Barsoff: Sep 28 2024, 09:48


--------------------
Недопустимым является проявление межнациональной, религиозной и гражданской нетерпимости – за подобное нарушение участник будет отстранен от участия в форуме без предупреждения,
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Нью_Усть_Л
post Sep 28 2024, 20:34
Создана #28


Профи
******

Группа: Продавцы
Сообщений: 1,168
Зарегистрирован: 21-November 19
Из: майкоп
Пользователь №: 2,385,268


Пол: мужской
Номер карты: 22-16

Репутация: 307 кг
-----XXXXX


Чеснок нарезаю мелко, небольшие белые крапления это и есть чеснок.


--------------------
Старый ник Усть_Л реп157 кг
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post


Reply to this topicTopic OptionsStart new topic
2 человек читают эту тему (2 гостей и 0 скрытых пользователей)
0 пользователей:
 

Лицензия зарегистрирована на: reviewdetector.ru
При частичном или полном копировании информации гиперссылка на сайт Reviewdetector обязательна!
2005-2024 Reviewdetector LTD
Контакты
Упрощенная Версия · Рекламодателям Сейчас: 8th October 2024 - 19:14
Go to the top of the page
Рейтинг@Mail.ru