Версия для печати темы

Автор: malinchev Mar 27 2015, 16:23

Два независимых эксперта прислали в один день ссылку на один и тот же рецепт и предложили его приготовить, но так как они независимы уже до той степени, что от них ничего не зависит решил сделать, учитывая ошибки оригинала.
Теперь немного занудности и злобы, постараюсь рассказать, как шли мысли или то, что их заменяет.
В оригинале брались куски мяса размером для шашлыка и насаживались на деревянные шпажки, чередуя с беконом и луком, порезанным толстыми кольцами.
Категорически неверно!
Мясо перед термической обработкой, исключающее угли и мультиварку, лучше немного подмариновать. Особо продвинутые могут использовать для маринада киви, после этого его можно вводить уже внутривенно или порезать лук толстыми кольцами и перемешать с мясом. Также прекрасный вариант, там, где мясо касалось куска лука, стало мягким, с остальных сторон и внутри свою структуру не изменило, на огне же все приготовится равномерно. Или нет?
Так что тонко нарезанный лук, соль и давить руками до получения сока. Кусочки мяса размером 2х2 см, угля нет, так что ничего не сгорит и перемешиваем. Оставляем. У меня получилось на сутки. Думаю можно и часа на 3-4.



В оригинале был бекон, но прекрасно подошли тоненькие кусочки сала, тем более бекон интересен на сковородке, а так сало вытопится, а мясо останется, а на шампурах у нас и так мясо.



Дальше рекомендовали оставшийся лук бросить на дно. Ну, вот зачем? Если мясо замариновано оно практически сразу начнет выделять влагу, а если нет, то тогда и не стоит начинать готовить по этому рецепту. В банку его и закрываем фольгой, все видно на фотографии.
Готовить 80 минут при температуре 180С. Тут даже комментировать нечего, можно уложиться в одно предложение.
Автору рецепта нельзя доверить даже приготовление яичницы.
Белок сворачивается при 42+С, температура готовности свинины 72-78С. Какие 80 минут, что не три часа сразу то? Вполне достаточно 35-45 минут. Духовки у всех разные. Как только из кусочков потек прозрачный сок, аккуратно открываем, достаем и начинаем кушать.



Неплохо получилось, можно рекомендовать.

Автор: Rumke Mar 27 2015, 16:48

читал про этот рецепт.
очень важно не сразу фольгу снимать - иначе банку разорвет в кусочки из-за резкого падения темпиратуры

Автор: Алекандэр Mar 27 2015, 23:48

Коллеги, не понял, как банка в духовку помещается? Стоя, лежа? На решетку или еще как? Подскажете?

Автор: алабама Mar 29 2015, 17:57

Стоймя на решетке надо полагать.

Автор: malinchev Mar 30 2015, 08:39

Что-то этот момент действительно упустил.
Банка ставится в холодную духовку и разогревается вместе с ней. Общее время готовки у меня получилось порядка 45-50 минут, из них на разогрев до 180 градусов ушло ровно 5 минут. Сверху не забываем шапочку из фольги и когда приготовится дверку открываем осторожно и на чуть-чуть, чтобы не было резкого перепада температур.

Автор: Алекандэр Mar 31 2015, 11:35

Спасибо за ответ, отпробуем.

Автор: ком33 May 2 2015, 12:46

Вкуснотища!! и водочки ребята Спасибо за рецепт!!

Автор: ТЧМ Паровоза Feb 16 2016, 12:20

Интересно.
А Вы в чем мариновали?

Автор: NikolayMaster Mar 18 2016, 19:46

отличный рецепт и полезное приготовление мясца для здоровьица

Автор: egoleval Mar 27 2016, 23:55

Спасибо за рецепт ,обязательно попробую

Автор: Моралез Apr 15 2017, 19:08

Интересный рецепт, стоит попробовать.

Автор: Шурфутинский Sep 6 2017, 22:11

Вкусно и познавательно! Спасибо!

Автор: evgenievgeni Dec 17 2017, 20:57

Я эксперт. В смысле пожрать Шутка. Процесс маринования происходит в холодильнике не менее 3-4 часов (можно и больше но уже не получится сочным) Кто не знает маринад это кислая среда. Что бы вкус был похож на (дымок) в рецепте присутствует копченое мясо бекон. Сам живу в своем доме и мангал во дворе. Сегодня с сыном шашлык из курицы жарили, то же ничего получился. А для жителей квартир рецепт в банке супер.

Автор: Maricon Dec 25 2017, 14:04

Вот по этому рецепту готовил http://foodideas.info/recepti-myaso/shashlyk-iz-svininy-s-limonom, вкусно

Автор: Палыч Евдокимов Dec 26 2017, 11:00

Спасибо за рецепт !)))

Автор: evgenievgeni Dec 26 2017, 22:50

Если использовать целый лимон то мясо станет как тряпка. (явный избыток кислоты) Слова не мои а старого шашлычника. Лимона нужно пару долек не более.

Автор: сега ланселот Mar 20 2019, 18:23

круто