Хлеб из хлебопечки, Печем хлеб сами.

[Автандил]

Друзья,подскажите рецепт Бородинского пожалуйста

Вот, правильный рецепт. Учитывайте конечно по своим пропорциям. С "Бородинским" не заморачиваюсь, так как хочется его раз в месяц и реже, покупаю готовую смесь, вкус отличный.

[Алексеевна]

Попытка № 3:программа -основная,воду добавила в конце.посмотрим ,что получится.Результат через 3 часа.

[killmouse]

Попытка № 3:программа -основная,воду добавила  в конце.посмотрим ,что получится.Результат через 3 часа.

Если не получится, скиньте модель аппарата, почитать...

Сообщение отредактировано killmouse: Jul 8 2014, 15:01

[Алексеевна]

Вечер добрый!Как и обещала фото в студию:



Внешне получилось-ужас!
Но,отрезав всё лишнее,он такой вкусный и такой домашний:


ВСЕХ с праздником-любви,верности ,семьи!!!

[Автандил]

Ощущение что не пропекает и не домешивает. Какая модель??!!! И на какой программе делаете? Подробности в студию! Разберёмся!

Сообщение отредактировано Автандил: Jul 8 2014, 19:42

[Алексеевна]

Программа -ОСНОВНАЯ
1 мерная чашка пш.муки
1 мер.чаш. рж.муки
1 ч.л сахар
1/2 ч.л соли
1 ч.л.дрожжи
масло кусоч.слив.

Мякиш замечательный поучился-пропеклось!Эстетики надо добиться.чтоб аппетитно смотрелся.
Может моя ошибка в том.,что часто открываю крышку во время выпечки(подглядываю)

[malinchev]

Основные ошибки при приготовление хлеба всего две. И вы их обе допустили
Первая, что ингридиенты надо добавлять в той последовательности, в которой они написанны в рецепте. Как правило первым пунктом там идет масло или вода.
Вторая, что мерные чашки это не совсем точно, мука разнится по весу при одинаковых объемах. Стабильно отличного результата можно добиться только взвешивая на электронных весах. Сам дошел до этого с третьего раза и долго переубеждал друга, купившего хлебопечку и мерившего все стаканчиком. В конце концов дал свои весы, на следующий день он пошел в магазин покупать себе . И подглядывать нужно только во время перемешивания. Когда подходит и печется, открытие крышки - нарушение технологии.

[Алексеевна]

Согласна что нарушаю- часто подглядываю.Дело в том,что как приобрела хлебопечку,в первый же день окошко смотровое подпортила.В инструкции китайцы пишут:Прежде чем начать пользоваться прибором,накалите его в"холостую"10 мин.Ну я и накалили,окно оказалось из оргстекла или пласт .вот и запупурчилось.
Вы пишите,что воду вначале заливаем,потом всё остальное.Другие пишут-в конце ...

[Автандил]

Соглашусь с мнением о весах, для муки только завешивание. Воду можно мерным стаканчиком, дрожжи, сахар-соль — мерными ложками. И ещё добавлю, в рецепте, ржаной муки многовато(в ней клейковины мало и из-за этого плохо тесто поднимается). Ржаную сыпят где то один к трём по отношении к пшеничной. И опять же по весу.

P.s. Очерёдность закладки определяет производитель, посмотрите в инструкции, одни производители сначала требуют лить воду, другие наоборот. Вот из-за этого такая путаница.

[Алексеевна]

Ржаную сыпят где то один к трём по отношении к пшеничной. И опять же по весу.

Спасибо,на 4 выходе сделаю именно так.
Хлеб хлебушком,а булочек хочется страсть как...
Есть интересные рецептики,может кто поделится?

[malinchev]

P.s.  Очерёдность закладки определяет производитель, посмотрите в инструкции, одни производители сначала требуют лить воду, другие наоборот. Вот из-за этого такая путаница.

Да, строго по инструкции к своей хлебопечке. Воду тоже лучше на весах.

[Алексеевна]

4 попытка;
1,5 ст.мерного мука пш.
0,5 ст.мер.ржан.
Всё остальное без изменений.
Сначала программа-Тесто,потом -Основная
Внешне,снова неудача-нет формы хлеба,получается половинчатый.А начинка вроде ничего:


Сообщение отредактировано Алексеевна: Jul 17 2014, 15:09

[Алексеевна]

5 попытка.Поняла свою ошибку-у меня мерный стакан маленький надо индигриентов побольше,тогда получится форма .А сегодня пока так-вкус изумительный:

[zav_klad]

,а булочек хочется страсть как...
Есть интересные рецептики,может кто поделится?

Ты, знаешь, наверно к каждой печке, свои рецепты. У меня -панасоник.
В начале делал все строго по рецепту и все взвешивал и отмерял. А сейчас все сыплю на глаз, ну... примерно...
1 Мерный стакан муки высшего сорта
2 260 мЛ молока
3 полторы маленьких мерных ложки дрожжей Пакмайя??? вроде так название.
4 ложу мал. соли.
5 2 яйца
6 масла сливочного - ну хз....от пачки см1,5 отрезаю
7 сахар ложки 2.... наверно....Больше- будет слаще))))))))))
Вроде все. Когда мешается - открываю и подмешиваю деревянной ложкой

[Автандил]

С яйцом, хлеб получается очень красивым, но мякиш уже не тот, грубее что ли, да и калории
Ингредиенты всё таки необходимо завешивать, плюс минус 10 грамм, не то результат может удивить

P.S. Алексеевна, лопатку можно выдергивать из колобка, после всех замесов, но естественно перед тем как началось печься, дабы не обжечься. И может чуть-чуть дрожжей поболее?

Сообщение отредактировано Автандил: Jul 21 2014, 06:02

[Алексеевна]

Дрожжи?
Мне кажется не надо,привкус их немного чувствуется.
Я с шестой попытки кол-во ингредиентов увеличу,посмотрим,что получится

Сообщение отредактировано Алексеевна: Jul 22 2014, 11:11

[Автандил]

Дрожжи?
Мне кажется не надо,привкус их немного чувствуется.
Я с шестой попытки кол-во ингредиентов увеличу,посмотрим,что получится

А, ну тогда чуть меньше дрожжей, но масла никакго не добавляйте, даже растительного оно подъём уменьшает. Вот так методом проб добъемся идеала )))

[Алексеевна]

Хотелось бы.
Сегодня для пирожочков без подсчётов ,на глаз ,по памяти, закидала индигриенты и оно мне намесило,очень даже неплохое тесто.
Нажарила немного,а тесто оставшееся в морозилку(для следующего раза)убрала

Сообщение отредактировано Алексеевна: Jul 22 2014, 21:29

[anhelika]

Хотелось бы.
Сегодня для пирожочков  без подсчётов ,на глаз ,по памяти, закидала индигриенты и оно мне намесило,очень даже неплохое тесто.
Напекла немного,а тесто оставшееся в морозилку(для следующего раза)убрала

Что всё съела, даже не сфотала?

[Алексеевна]

Один остался:

Засветила.....пирожков больше нет!

Сообщение отредактировано Алексеевна: Jul 22 2014, 21:35