Здравствуйте, Гость ( Авторизация | Регистрация )
комбат |
Nov 29 2019, 11:50
Создана
#5781
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 2,082 Зарегистрирован: 6-November 07 Из: Предуралье Пользователь №: 2,911 Пол: мужской Репутация: 199 кг |
QUOTE(VHS @ Nov 29 2019, 08:24) Перегнал вчера. Результатом недоволен. Получилось примерно 2,5 л. крепостью 50 градусов, + зацепил хвостов. Ставил на 6 кг. сахара. Отыграла за 3 дня. Грешил на сахар, на 4 день бросил еще кило.., никакого брожения. Попробую поменять дрожжи. Не стоило бросать сахар,дрожжи тоже не стоит. Пробовал и то и то бросать,эффекта -ноль! -------------------- Напомните мне, о выигранных мной лотах.номер карты ..........1605
|
VHS |
Nov 29 2019, 11:56
Создана
#5782
|
Старожил Группа: Посетители Сообщений: 549 Зарегистрирован: 29-October 14 Из: 33 регион Пользователь №: 2,322,712 Пол: мужской Репутация: 100 кг |
QUOTE(Краевед @ Nov 29 2019, 11:10) Дрожжи не причем, по моему. На 4 день вы добавили кг сахара в брагу, где дрожжи иссякли, переработав исходный продукт на спирт. Они выполнили уже свою функцию, перерабатывать добавленный сахар стало некому. Тема добавления компонентов в готовую (полу-готовую) брагу неоднократно обсуждалась на профильных форумах. Положительных отчетов практически нет, отрицательных - полно. К достойным внимания эффектам я бы отнес лишь добавление в полу-готовую брагу мраморной крошки, так называемая "бражная гравицапа", которая вступает в реакцию с кислотой раствора, обильно выделяя углекислый газ, перемешивая брагу, нормализует рН. Нормальный состав сахарной браги: от 4х до 5 литров воды на 1 кг. сахара, проверенные дрожжи (для САФ-Левюра 100 г. на 5 кг. сахара+11 г. САФ-Момента для гашения пены), минеральная или органическая подкормка (спорно, но я использую), температура 30-35С в начале брожения. От себя добавлю: немного доработал процесс сахарного брожения. После охлаждения браги до 25С включаю автоматику (китайский греющий шнур, обернутый вокруг емкости снаружи, аквариумный компрессор, нагнетающий воздух в брагу через донный пористый "камень", термостат REX-100 с термопарой, помещенной в середину емкости). Термостат при падении температуры в емкости до 24С одновременно подключает ее обогрев и активное перемешивание, подавая в брагу необходимый дрожжам кислород. Отключается обогрев и продувка браги на 26С. Таким образом поддерживаю наиболее благоприятную для дрожжей среду. Результат - брага полностью готова на сутки раньше. Далее разливаю готовую брагу по 5 л. канистрам, выношу на сутки на холодную терраску. Дрожжи выпадают на дно слоем белого осадка. Аккуратно сливаю шлангом прозрачную брагу в куб и на перегон. Остатки с осадком снова в канистру и на отстой. Через сутки еще небольшая порция осветленной браги. Емкость 60 л., развожу 10 кг. сахара 50 литрами водопроводной воды (ГМ 1:5, Т=50-60С), размешиваю сахар до прозрачности, остужаю раствор до 40С, отдельно (0.5 л. воды Т=35С, пара столовых ложек сахара) развожу 200 г. С-Левюра и 22 г. С-Момента, активно размешивая. Минут через 10-15 дрожжи начинают работать. Выливаю подготовленные дрожжи в емкость при Т=35С. Через час-полтора в емкости появляется шапка пены, гидрозатвор начинает бурлить. Процесс пошел! Спасибо за столь развернутый ответ. Как-то раньше попроще было: вода из крана, сахар, дрожжи и все получалось, а теперь заново учиться приходится. Кстати, САФ-Левюр вот такие? |
DIOS |
Nov 29 2019, 12:37
Создана
#5783
|
Старожил Группа: Посетители Сообщений: 874 Зарегистрирован: 21-February 09 Пользователь №: 8,101 Пол: мужской Репутация: 186 кг |
Как мне кажется, Ваши дрожжи не способны на высокую спиртуозность ... набрали предельный для них градус и ...
Брагу перед добавлением новой порции сахара пробовали на вкус ? Сладкая ? Похоже с таким гидромодулем (ГМ) они съели меньше половины сахара. Я думаю, необходимо поменять ГМ как минимум до 1:5 или поменять дрожжи на спиртовые и тогда и ГМ 1:3 нормально работает. Удачи ! Сообщение отредактировано DIOS: Nov 29 2019, 12:43 -------------------- С уважением.
|
Краевед |
Nov 29 2019, 12:42
Создана
#5784
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 3,344 Зарегистрирован: 22-January 08 Из: Рязанская обл. Пользователь №: 3,427 Металлоискатель: Explorer SE Пол: мужской Репутация: 475 кг |
QUOTE(VHS @ Nov 29 2019, 11:56) Спасибо за столь развернутый ответ. Как-то раньше попроще было: вода из крана, сахар, дрожжи и все получалось, а теперь заново учиться приходится. Кстати, САФ-Левюр вот такие? Да, такие. Ни одного сбоя за полтонны браги. Был необъяснимый пока останов брожения на Пакмае. Но это было на компоте вперемешку с вареньем. Тогда было трудно правильно рассчитать ГМ. Чем стало сложнее? Вода из крана, сахар, дрожжи не изменились и сегодня. Все остальное - детали, в основном, для ускорения, удобства работы, улучшения качества продукта на выходе. -------------------- Смеркалось...
|
VHS |
Nov 29 2019, 19:53
Создана
#5785
|
Старожил Группа: Посетители Сообщений: 549 Зарегистрирован: 29-October 14 Из: 33 регион Пользователь №: 2,322,712 Пол: мужской Репутация: 100 кг |
QUOTE(DIOS @ Nov 29 2019, 12:37) Как мне кажется, Ваши дрожжи не способны на высокую спиртуозность ... набрали предельный для них градус и ... Брагу перед добавлением новой порции сахара пробовали на вкус ? Сладкая ? Похоже с таким гидромодулем (ГМ) они съели меньше половины сахара. Я думаю, необходимо поменять ГМ как минимум до 1:5 или поменять дрожжи на спиртовые и тогда и ГМ 1:3 нормально работает. Удачи ! Вот и я так думаю. Брагу пробовал, на вкус кисло-горькая. Температура первые 3 дня держалась на уровне 30 градусов, на 4 упала до 25. Забыл написать, потом нагнал еще 1,5 л.,но с запахом хвостов. Гнал пока перестала гореть на строганой доске. |
VHS |
Nov 29 2019, 20:06
Создана
#5786
|
Старожил Группа: Посетители Сообщений: 549 Зарегистрирован: 29-October 14 Из: 33 регион Пользователь №: 2,322,712 Пол: мужской Репутация: 100 кг |
QUOTE(Краевед @ Nov 29 2019, 12:42) Да, такие. Ни одного сбоя за полтонны браги. Был необъяснимый пока останов брожения на Пакмае. Но это было на компоте вперемешку с вареньем. Тогда было трудно правильно рассчитать ГМ. Чем стало сложнее? Вода из крана, сахар, дрожжи не изменились и сегодня. Все остальное - детали, в основном, для ускорения, удобства работы, улучшения качества продукта на выходе. Спасибо за ответ! Чем сложнее? А тем что в 90х особо не морочились, и сахар брали какой был, и дрожжи первые попавшиеся, и вода так же из под крана. И получалась 100 процентов, а сейчас в лучшем случае 1 раз из 4. |
Краевед |
Nov 29 2019, 21:09
Создана
#5787
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 3,344 Зарегистрирован: 22-January 08 Из: Рязанская обл. Пользователь №: 3,427 Металлоискатель: Explorer SE Пол: мужской Репутация: 475 кг |
QUOTE(VHS @ Nov 29 2019, 20:06) Спасибо за ответ! Чем сложнее? А тем что в 90х особо не морочились, и сахар брали какой был, и дрожжи первые попавшиеся, и вода так же из под крана. И получалась 100 процентов, а сейчас в лучшем случае 1 раз из 4. Трудно даже представить такой процент брака! Вода не хлорированная, случаем? -------------------- Смеркалось...
|
Vlad-zelik |
Nov 29 2019, 23:27
Создана
#5788
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 4,368 Зарегистрирован: 9-March 11 Из: Московская обл. Пользователь №: 27,432 Металлоискатель: Whites V3i Пол: мужской Репутация: 418 кг |
QUOTE(Краевед @ Nov 29 2019, 21:09) Трудно даже представить такой процент брака! Вода не хлорированная, случаем? Конечно вода. У мня месяц бродит-осветляется, и нет проблем со скисанием. -------------------- ничего не продаю
|
Saranskii |
Nov 30 2019, 15:06
Создана
#5789
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 4,388 Зарегистрирован: 14-September 10 Пользователь №: 21,288 Металлоискатель: DEUS-2 Пол: мужской Репутация: 206 кг |
Знаете еще как попробуйте - будете наливать воду - наливайте её из душевой лейки и лейку повыше поднимите. Во - первых, она насытится кислородом, что очень хорошо, ну и продышится немного. И неплохо дать ей сутки - двое отстояться перед внесением сахара и дрожжей. Если и так не получится - съездите один раз на родник, наберите оттуда. Тоже думаю, что проблема в воде.
-------------------- Меня как копаря раздражают две категории людей - алкоголики и гармонисты.
|
Saranskii |
Nov 30 2019, 20:42
Создана
#5790
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 4,388 Зарегистрирован: 14-September 10 Пользователь №: 21,288 Металлоискатель: DEUS-2 Пол: мужской Репутация: 206 кг |
Кстати, если кто помнит про вишнёвку - https://www.reviewdetector.ru/index.php?sho...88&p=20247290
Попробовал сегодня сделанную в этом году 3-месячную под № 4. Слушайте, имеет место быть. Очень неплохо, думаю, если каждый месяц её переливать с высоты или минут на 5 включать аквариумный компрессор, то через полгода будет вообще отлично. Почему так думаю - из банки пахло резко спиртом. Налил в рюмку - стало пахнуть менее. Налил в коньячный бокал - отлично! То есть, проветривание напитка должно быть. Ну, а уж если залить в бочку (много много много раз использованную), то, думается получится вообще изумительный напиток. Вот как то так. Попробуйте. Советую. Получился баланс вкуса. Бабушка была права)) -------------------- Меня как копаря раздражают две категории людей - алкоголики и гармонисты.
|
mr.xXx |
Nov 30 2019, 21:29
Создана
#5791
|
Постоянный Группа: Посетители Сообщений: 387 Зарегистрирован: 4-December 15 Пользователь №: 2,342,406 Пол: мужской Номер карты: 5090 Репутация: 42 кг |
QUOTE(VHS @ Nov 29 2019, 08:24) Перегнал вчера. Результатом недоволен. Получилось примерно 2,5 л. крепостью 50 градусов, + зацепил хвостов. Ставил на 6 кг. сахара. Отыграла за 3 дня. Грешил на сахар, на 4 день бросил еще кило.., никакого брожения. Попробую поменять дрожжи. Доброго. Не понятно как Вы считаете выход. Чтобы нормально сосчитать надо 1ый раз гнать досуха или хотя бы до 10 в струе. А тут не понятно - сколько голов, сколько хвостов. При гидромодуле 1:4 расчетная крепость браги 13%, Ваши дрожжи вряд ли столько на бродят. Сделайте 1:5 и выгон досуха, о результатах отпишитесь. Всё посчитаем. |
Мотоциклист |
Nov 30 2019, 22:33
Создана
#5792
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 22,039 Зарегистрирован: 19-October 09 Из: град Собянск Пользователь №: 12,668 Пол: мужской Репутация: 892 кг |
Спасибо всем, кто ответил про дуб.
QUOTE(Краевед @ Nov 29 2019, 11:10) От себя добавлю: немного доработал процесс сахарного брожения. После охлаждения браги до 25С включаю автоматику (китайский греющий шнур, обернутый вокруг емкости снаружи, аквариумный компрессор, нагнетающий воздух в брагу через донный пористый "камень", термостат REX-100 с термопарой, помещенной в середину емкости). Термостат при падении температуры в емкости до 24С одновременно подключает ее обогрев и активное перемешивание, подавая в брагу необходимый дрожжам кислород. Отключается обогрев и продувка браги на 26С. Таким образом поддерживаю наиболее благоприятную для дрожжей среду. Результат - брага полностью готова на сутки раньше. Сергей, молодец! REX-100 где только не применяют, но вот так - это, думается мне, тебе приснилось, как Менделееву его таблица И , главное , всё по уму,и подогрев и компрессор с камушком QUOTE(Краевед @ Nov 29 2019, 12:42) Чем стало сложнее? Вода из крана, сахар, дрожжи не изменились и сегодня. Дрожжи стали другие, вода тоже. Причем вода с каждым годом хуже, а заметил еще в 87 году, как из армии вернулся - до армии из крана воду пил,хорошая была, а спустя 2 года отвратительная стала. Да что говорить? Кефир - вот яркий пример. Раньше взял пачку кефира, муку разболтал, сахарку чуть, постояло тесто полчаса и пеки оладушки. А сейчас этот фокус не проходит - кефир химический, ничего не получается, оладьи сделать невозможно - они просто не поднимаются на сковородке. В наше время их можно сделать такими как раньше, то бишь сантиметр толщиной, только положив в тесто дрожжи -------------------- У кошки 4 ноги - вход,выход,земля и питание
|
vtf |
Dec 1 2019, 11:58
Создана
#5793
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 3,483 Зарегистрирован: 7-July 17 Пользователь №: 2,365,463 Пол: мужской Номер карты: 2202......6821 Репутация: 189 кг |
QUOTE(Краевед @ Nov 29 2019, 11:10) аквариумный компрессор, нагнетающий воздух в брагу через донный пористый "камень", необходимый дрожжам кислород. Здравствуйте. Выше совершенно не нужные действия. Даже противопоказанные. Для чего необходим дрожжам кислород? Для размножения. Для переработки сахара он им не нужен вообще. Для чего ставят гидрозатвор? Ответьте просто для себя на этот вопрос. Вместо компрессора лучше просто помпу внутрь опустить для перемешивания браги,чтобы она гоняла ее туда-сюда. Я для этого аквариумный нагреватель внутрь опускаю. Брага и перемешивается,и подогревается. |
VHS |
Dec 1 2019, 12:37
Создана
#5794
|
Старожил Группа: Посетители Сообщений: 549 Зарегистрирован: 29-October 14 Из: 33 регион Пользователь №: 2,322,712 Пол: мужской Репутация: 100 кг |
QUOTE(Краевед @ Nov 29 2019, 21:09) Трудно даже представить такой процент брака! Вода не хлорированная, случаем? Бывает хлорируют, но редко., сразу заметно. Вода на вкус очень хорошая, столичные дачники все хвалят. Но жесткая , много солей. |
VHS |
Dec 1 2019, 13:06
Создана
#5795
|
Старожил Группа: Посетители Сообщений: 549 Зарегистрирован: 29-October 14 Из: 33 регион Пользователь №: 2,322,712 Пол: мужской Репутация: 100 кг |
QUOTE(mr.xXx @ Nov 30 2019, 21:29) Доброго. Не понятно как Вы считаете выход. Чтобы нормально сосчитать надо 1ый раз гнать досуха или хотя бы до 10 в струе. А тут не понятно - сколько голов, сколько хвостов. При гидромодуле 1:4 расчетная крепость браги 13%, Ваши дрожжи вряд ли столько на бродят. Сделайте 1:5 и выгон досуха, о результатах отпишитесь. Всё посчитаем. Точным подсчетом выхода никогда не занимался. Обычно ставлю на 6 кг. сахара. Отбираю граммов 200-250 голов, ставлю 3-х литровую банку и гоню контролируя как горит на дощечке. Набрав литра 2,5 ставлю другую банку, и пока перестанет гореть на доске.Всю жизнь так делал. Считаю, что удалась когда в первой банке градусов 70. Ну а дальше в зависимости от того, что получилось во второй или смешиваю с первой, или вторую на перегонку. Вот сейчас скопилось 3 литра, померял 50 градусов, но на вкус сильно отдает хвостами. И на утро хреново , на перегон. |
sitr |
Dec 1 2019, 13:13
Создана
#5796
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 31,949 Зарегистрирован: 20-September 11 Из: Угреша Пользователь №: 34,050 Металлоискатель: V3i Пол: мужской Репутация: 910 кг |
Ставлю на 5 кг. Отбираю 200-250 голов. Отбираю 2,8-3 литра. Получается 67-68 градусов, остальное в унитаз.
-------------------- Последний раз живём !
Цену денег знают больные и умершие миллионеры. |
Краевед |
Dec 1 2019, 13:16
Создана
#5797
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 3,344 Зарегистрирован: 22-January 08 Из: Рязанская обл. Пользователь №: 3,427 Металлоискатель: Explorer SE Пол: мужской Репутация: 475 кг |
QUOTE(VHS @ Dec 1 2019, 12:37) Бывает хлорируют, но редко., сразу заметно. Вода на вкус очень хорошая, столичные дачники все хвалят. Но жесткая , много солей. Жесткая вода дрожжам в плюс, там много необходимых для их жизнедеятельности веществ. На стадии брожения такую воду гуру самогоноварения даже рекомендуют. Все же попробуйте отстаивать воду из-под крана сутки-двое. -------------------- Смеркалось...
|
VHS |
Dec 1 2019, 13:30
Создана
#5798
|
Старожил Группа: Посетители Сообщений: 549 Зарегистрирован: 29-October 14 Из: 33 регион Пользователь №: 2,322,712 Пол: мужской Репутация: 100 кг |
QUOTE(Краевед @ Dec 1 2019, 13:16) Жесткая вода дрожжам в плюс, там много необходимых для их жизнедеятельности веществ. На стадии брожения такую воду гуру самогоноварения даже рекомендуют. Все же попробуйте отстаивать воду из-под крана сутки-двое. Спасибо за совет. Не поленюсь сгоняю на родник. По дрожжам: поспрашивал у знакомых, используют вот такие: Говорят выход неплохой. |
Краевед |
Dec 1 2019, 13:35
Создана
#5799
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 3,344 Зарегистрирован: 22-January 08 Из: Рязанская обл. Пользователь №: 3,427 Металлоискатель: Explorer SE Пол: мужской Репутация: 475 кг |
Не использовал,
-------------------- Смеркалось...
|
mr.xXx |
Dec 2 2019, 00:10
Создана
#5800
|
Постоянный Группа: Посетители Сообщений: 387 Зарегистрирован: 4-December 15 Пользователь №: 2,342,406 Пол: мужской Номер карты: 5090 Репутация: 42 кг |
QUOTE(VHS @ Dec 1 2019, 13:06) Точным подсчетом выхода никогда не занимался. Обычно ставлю на 6 кг. сахара. Отбираю граммов 200-250 голов, ставлю 3-х литровую банку и гоню контролируя как горит на дощечке. Набрав литра 2,5 ставлю другую банку, и пока перестанет гореть на доске.Всю жизнь так делал. Считаю, что удалась когда в первой банке градусов 70. Ну а дальше в зависимости от того, что получилось во второй или смешиваю с первой, или вторую на перегонку. Вот сейчас скопилось 3 литра, померял 50 градусов, но на вкус сильно отдает хвостами. И на утро хреново , на перегон. А зря. Вы гоните один раз? |
Упрощенная Версия · Рекламодателям | Сейчас: 25th April 2024 - 03:50 | |