Версия для печати темы

Автор: вопша Apr 30 2016, 21:56

кто как готовит.
http://savepic.ru/9587113.htm

Автор: AV.Sots May 2 2016, 11:49

В конце предложения стоит "точка". Ну да, наверное кто то как то готовит. Простите, а ваша тема о чём?

Автор: ul-hant May 2 2016, 13:37

Вероятно хотел узнать, как приготовить сей продукт!?
Промойте несколько раз от песка, плохо промоете, будет хрустеть на зубах.
1). Заливаете водой и варить минут 10-15, сливаете, еще раз промыли, режете не совсем мелко и на сковороду с маслом, можно со сливками, а если еще яичек разбить пару-тройку, будет вообще сказка. Соль, перец, естественно.
2). Если грибов много, можно перекрутить на мясорубку и убрать в морозилку. Зимой супчик со сморчками приготовить, язык проглотите.
В интернете много способов приготовления этих вкусных грибов.

Автор: вопша May 2 2016, 17:19

первый способ применяю.

Автор: yaatree May 8 2016, 11:54

Советую отваривать два раза, на разных водах! Как я готовлю:
- грибы промываю и ставлю в подсоленой воде на 30 мин.(что бы выползли все насекомые).
- отвариваю два раза по 20-30 минут, после каждого раза промываю в дуршлаке.
- затем режу мелко и ещё раз промываю(что бы полностью исключить песок), отжимаю.
- на сковородке обжариваю лук.
- грибы обваливаю в муке, добовляю к луку, жарю.
- в конце добовляю сметану, темного тушу.
Соль, перец, специи по вкусу. Приятного аппетита!!!

Автор: Нинука May 8 2016, 15:43

Кто как готовит что? сТрочки? Или о чём Вы?
(на фото именно сТрочки)



Тема обозначена. О первых грибах. Только непонятно, от чего отсчитывать эту "первость"



СТрочки практически невозможно промыть от грязи, ИМХО. Я их давно перестала собирать.

Вы опять путаете (как многие) сТрочки со сМорчками!
Сморчки гораздо легче очистить от грязи, а все блюда из них имеют просто ресторанное значение



Какой кошмар Если Вы столько раз отвАрите, вЫмочите, и промОете эти замечательные грибы, то что от них останется в результате?

...про лук в сморчках ваще Ужос...ИМХО весь тонкий вкус исчезнет

Кстати, тут когда-то была моя тема о сМорчках, попробую найти и дать ссыль.

А, ну вот она http://www.reviewdetector.ru/index.php?showtopic=333705&hl=

Автор: Maxbout May 8 2016, 17:13

Обратите внимание, что строчок обыкновенный ЯДОВИТ!

http://fototransit.ru/pt/7UT6/2016-05-08-17-07-09-19.html

http://savepic.ru/9675788.htm

http://savepic.ru/9669644.htm

http://savepic.ru/9663500.htm

Автор: yaatree May 9 2016, 10:00

Токсическое вещество, содержащееся в строчках, — гиромитрин. В составе грибной массы гиромитрин находится не только в виде свободной фракции, но и в виде различных соединений. Наиболее выраженные изменения в организме возникают от воздействия монометилгидразина. В свежих строчках содержание этого вещества может варьировать в больших пределах. Это определяется сезонностью, составом почвы, погодными условиями, степенью зрелости гриба. Концентрация может кол######ся от 50 до 300 мг/кг, но в отдельных случаях достигает 1200 — 1600 мг/кг.
Смертельная концентрация гиромитрина для взрослого человека составляет 20 — 50 мг/кг, для детей 10 — 30 мг/кг. При пересчете на количество свежих грибов смертельная концентрация достигается при приеме взрослым человеком 400 — 1000 г грибов. Максимальное количество высокотоксичных соединений образуется в процессе расщепления в кишечнике и печени через 2 — 2,5 часа после приема (С.Г. Мусселиус «Ядовитые грибы»).
Большая часть случаев отравлений строчками происходит тогда, когда люди предварительно их не отваривают или кипятят 5 — 10 минут. Для строчков минимальное время отваривания, по словам С.Г. Мусселиуса, — 25 — 30 минут. За это время часть соединений гиромитрина переходит в отвар, а часть разрушается. На 1 кг грибов требуется около 2,5 — 3 литра воды. Не меньше! В большинстве справочных книг для грибников строчки советуют отваривать в течение 10 — 15 минут, затем отвар сливать, не пробовать. Медики, которым приходилось не один раз спасать людей, отравившихся строчками, советуют отваривать грибы дважды, наливая свежую воду. После каждого раза нужно споласкивать грибы чистой водой.

Автор: yaatree May 9 2016, 10:12

[quote=Нинука,May 8 2016, 15:43]
Какой кошмар [/color] Если Вы столько раз отвАрите, вЫмочите, и промОете эти замечательные грибы, то что от них останется в результате?

...про лук в сморчках ваще Ужос...ИМХО весь тонкий вкус исчезнет

Будте по внимательнее, на фото у автора СТРОЧКИ! и рецепт я писал именно про них!!! Отваривать их, жизненая необходимость. Кстати вкус остается насыщенным. Про лук - это дело вкуса, автор просил поделиться рецептАМИ!

Автор: Петрович May 12 2016, 23:21

Всё верно.
У нас эти грибы уже отошли, но когда они есть, то с удовольствием их готовим.
И действительно, отваривать нужно долго, не менее получаса, тогда проблем не будет.
Соседка отваривала минут 10 и после употребления получила отравление.
Да, без лука они ароматнее.

Автор: pav57 May 13 2016, 09:11

- про строчки все подробно расписал ведущий российский миколог М.Вишневский: в западной Европе они действительно ядовиты и набирают указанное ядовитое вещество, а в РБ и тем более европейской части РФ накопление гирометрина в плодовых телах сморчков не происходит. Причина - в гейропе зимы намного теплее чем у нас. При этом сморчками (как и другими грибами) можно таки отравиться и у нас, если сбор производится на отравленной химическими отбросами территории.
...Моему отцу 82 года, он с детства каждый год собирает и ест сморчки и прекрасно себя чувствует для своих лет.
...А сморчки отваривать больше 5-10 минут - это варварство, порча продукта, превращение деликатеса в резинотехнические изделия.

Автор: rastrepa May 15 2016, 15:47

- это строчки.(на фото) поосторожнее с ними.
..... поторопился с написанием недочитав последующие сообщения, 2 недели назад наткнулся на поляну высоких сморчков и к моему огорчению, дома при переборке все оказались червивыми.... переросли., строчки не собираю, опасаюсь хотя у нас их море.

Автор: Василиск нск May 22 2016, 15:00

Строчки у нас не встречал, а сморчки если попадаются - собираю с удовольствием! Очень вкусный и чистый гриб. тем более первый, да с картошечкой! Отвариваем, сливаем и на жарку или в морозилку на потом!
http://savepic.su/7213266.htm

Автор: Тверской May 31 2017, 21:30

Никогда не ел. Боялся, но в лесу попадались. Сегодня сподобился. Увидел тетка продает и решился купил строчков (на западе ядовитейший гриб).
Запах у свежих грибов, ну, просто обалденный.
Отварил 20 минут, снимая пену, слил, промыл в холодной воде, еще 20 минут отварил, слил прополоскал, запах очень нежный грибной. охренительный. Далее по рецепту обжарил, захерачил с жареной картошечкой и перцовкой. Прошло 6 часов еще жив.
Но после обжарки аромат очеееееень сильно поубавился. Может не нужно обжаривать? Или это критично важно для здоровья?

Автор: Demetrius Jul 3 2017, 18:56

Не рекомендуют с алкоголем!
Говорят яд
Смотрите сами интернет)

Автор: pav57 Jul 3 2017, 22:08

- в интернете каждый может написать любую глупость. С алкоголем и сморчки, и строчки прекрасно употребляются. Вот если навозников наберете - придется воздерживаться как при их употреблении, там и потом с неделю, иначе будет пучить и нести.

Автор: Arigato Apr 5 2018, 16:00

Саркосцифа - первые весенние съедобные грибы

Саркосцифа алая (или австрийская) – малоизвестный съедобный гриб низкого качества. Это первые весенние грибы, а на юге появляются еще зимой. Произрастают на древесине, находящейся в земле. Собираем и готовим жареную саркосцифу.

https://www.youtube.com/watch?v=_1_RTLJa7-4&list=PLpEMOE_BU1Os1uyE5pXzp493IGnRxQg6G

Гриб имеет яркий красный цвет и форму в виде чашечки. Размеры саркосцифы небольшие.



Рецепт приготовления саркосцифы (как пожарить саркосцифу алую):
1. Грибы замочить.
2. Обрезать ножки, очистить от грязи.
3. Отварить в подсоленной воде 30 минут.
4. Обжарить на подсолнечном масле лук.
5. Высыпать на сковородку грибы, жарить 20 минут. Можно накрыть крышкой, чтобы не пересушить. Периодически помешивать.
6. Посолить и поперчить по вкусу.
7. Добавить зелень и мелко нарезанный чеснок.
8. Пожарить еще пару минут.
Блюдо готово!



Вкусовые качества (на мой вкус) – ниже среднего, грибы жесткие, грибной вкус слабо выраженный. Полностью очистить грибы от пленочки и той грязи, которая скапливается под пленочкой, не удалось.

Автор: karab Apr 5 2018, 20:27

Гриб красивый,на сковороде выглядит как креветка,фото красочные.Посмотрел видео, но так и не понял,где они расту? У нас весной только сморчки (Ростовская обл). Наверное Краснодарский край ? Хотя и сам вроде бы как оттуда родом,но увы не слышал.

Автор: Arigato Apr 5 2018, 23:07

Вообще распространение очень широкое. Но нужен достаточно влажный лес, видимо, в Ростовской области таких лесов нет. Все же у вас климат больше степной.

Автор: Антон_Танкист Apr 6 2018, 01:44

Привет всем!!! Как по мне , так эту гадость лучше не пробовать!!! Жить, я думаю всем хочется!!! Сезон нормальных грибов наступит , там и дерзай , а это игра в русскую рулетку.
Вон в магазине вешенки 200 р кило

Автор: Arigato Apr 6 2018, 21:23

Ну гриб то съедобный, многие его даже вкусным считают.