Здравствуйте, Гость ( Авторизация | Регистрация )


5 страниц  1 2 3 > »  
Reply to this topicStart new topicStart Poll
 Подножный корм, Добываем себе еду в дикой природе

Arigato
post Apr 26 2015, 23:20
Создана #1


Постоянный
****

Группа: Посетители
Сообщений: 206
Зарегистрирован: 11-July 13
Из: Россия
Пользователь №: 58,184


Пол: мужской

Репутация: 51 кг
-----XXX--


Что можно есть, где и когда собирать, как готовить. Тема о еде в дикой природе. Начну...

Черемша (дикий лук)

Черемша очень полезное (много витаминов) растение, по вкусу напоминающее нечто среднее между луком и чесноком. В пищу используют как зелень, так и луковицы. Собирать черемшу надо ранней весной, чем моложе растение, тем лучше. После начала цветения для еды не годится, листья становятся жесткими.

Где, когда и как собирать черемшу смотрите в моем видеообзоре:

user posted image

При сборах черемши надо быть осторожным, очень похожие листья у ландыша, особенно когда он молодой. Ландыш ядовит (вплоть до летального исхода), а нередко черемша и ландыши произрастают в непосредственной близости друг от друга.

Как отличить черемшу от ландыша смотрите в обзоре:

user posted image

Сообщение отредактировано Arigato: Apr 26 2015, 23:21
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Feel Good
post Apr 27 2015, 10:09
Создана #2


Постоянный
****

Группа: Посетители
Сообщений: 253
Зарегистрирован: 24-August 09
Из: Питер, Ветеранов
Пользователь №: 11,643


Металлоискатель: X-TERRA 505+Tornado
Пол: мужской

Репутация: 17 кг
-----X----


Очень полезная тема, спасибо! Ждём продолжение.


--------------------
Могу копать....не копать не могу!
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

недрезв
post Apr 29 2015, 05:39
Создана #3


Профи
******

Группа: VIP
Сообщений: 3,528
Зарегистрирован: 6-April 09
Из: г. Долгопрудный
Пользователь №: 8,994


Пол: мужской

Репутация: 768 кг
-----XXXXX


Тоже своего рода выживание в дикой природе...
user posted image


--------------------
Копарь!!!Помни..что лопата в ближнем бою в 5-8 раз эффективнее металлодетектора.
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

О.Генри
post May 3 2015, 16:11
Создана #4


Постоянный
****

Группа: Посетители
Сообщений: 255
Зарегистрирован: 28-September 09
Пользователь №: 12,243


Пол: женский

Репутация: 9 кг
-----X----


Оказывается, мы листья чеснока на даче едим "вместо черемши": нежные листья мелко режем и в салат или на бутерброд с маслом и черными хлебом.

В прошлом году растение СНЫТЬ осваивали... smile.gif Хотелось бы рецептик из сныти какой-нибудь; с какими более обычными продуктами оно сочетается? (Ну, там, масло оливковое к сныти какое лучше идет?)))

Сообщение отредактировано О.Генри: May 3 2015, 16:12
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

valerkisel
post May 4 2015, 18:06
Создана #5


Профи
******

Группа: VIP
Сообщений: 9,153
Зарегистрирован: 23-October 09
Из: Иркуцкъ
Пользователь №: 12,737


Пол: мужской
Номер карты: 4276.....4415

Репутация: 957 кг
-----XXXXX


А по-моему, тема почти бесполезная. Те, кто живет рядом с лесом и с детства в нем- сами все знают, а по картинкам научиться невозможно.
Если уж говорить о черемше, то она в разных регионах- разная. На Кавказе употребляют подземную часть, у нас в Сибири- черешки, где-то- и листья тоже.
Так, вкратце- корни и корневища иван-чая, лопуха и марьиного корня вполне сьедобны в печеном виде, дикий лук и чеснок хороши в салате с листьями одуванчика. Сьедобны молодая хвоя лиственницы и молодые побеги сосны. Можно подкрепиться луковицами саранки. На Урале популярны пиканы с пистиками........У нас наступает время заготовки побегов папоротника.....
Дофига в лесу сьедобного, никогда с голоду не умрешь biggrin.gif

Сообщение отредактировано valerkisel: May 4 2015, 18:08


--------------------
no comment
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

qwertyy
post May 4 2015, 20:04
Создана #6


Старожил
*****

Группа: Посетители
Сообщений: 724
Зарегистрирован: 12-September 11
Пользователь №: 33,777



Репутация: 40 кг
-----XX---


QUOTE(valerkisel @ May 4 2015, 19:06)
А по-моему, тема почти бесполезная. Те, кто живет рядом с лесом и с детства в нем- сами все знают, а по картинкам научиться невозможно.
Если уж говорить о черемше, то она в разных регионах- разная. На Кавказе употребляют подземную часть, у нас в Сибири- черешки, где-то- и листья тоже.
Так, вкратце- корни и корневища иван-чая, лопуха и марьиного корня вполне сьедобны в печеном виде, дикий лук и чеснок хороши в салате с листьями одуванчика. Сьедобны молодая хвоя лиственницы и молодые побеги сосны. Можно подкрепиться луковицами саранки. На Урале популярны пиканы с пистиками........У нас наступает время заготовки побегов папоротника.....
Дофига в лесу сьедобного, никогда с голоду не умрешь biggrin.gif

Того же ландыша можно хавануть за обе щеки. Если приспичит.


--------------------
Непонятно. Зачем убийце убивать убийцу убийцы.
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

ан-2
post May 4 2015, 20:10
Создана #7


Профи
******

Группа: VIP
Сообщений: 2,776
Зарегистрирован: 31-July 07
Из: Магнитогорск
Пользователь №: 2,453



Репутация: 210 кг
-----XXXXX


Второй год пытаюсь съездить заготовить папортник. Насолить или насушить его.
Думаю в этот год получится.
Был в гостях в Алмааты у товарища , у него жена дунганка...(Её отец работал на заготовках папортника для японцев в Советские времена)
Боже! какие манты она с ним и джусаем делает!
А какой гарнир с луком и жгучим перцем на соевом соусе с чесноком.
Пытались повторить дома с грибами ... Не то....


--------------------
Прежде чем что-нибудь говорить, нужно трижды просеять это...
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

valerkisel
post May 4 2015, 21:26
Создана #8


Профи
******

Группа: VIP
Сообщений: 9,153
Зарегистрирован: 23-October 09
Из: Иркуцкъ
Пользователь №: 12,737


Пол: мужской
Номер карты: 4276.....4415

Репутация: 957 кг
-----XXXXX


QUOTE(ан-2 @ May 4 2015, 21:10)
Второй год пытаюсь съездить заготовить папортник. Насолить или насушить его.
Думаю в этот год получится.
Был в гостях в Алмааты у товарища , у него жена дунганка...(Её отец работал на заготовках папортника для японцев в Советские времена)
Боже! какие манты она с ним и джусаем  делает!
А какой гарнир с луком и жгучим перцем на соевом соусе с чесноком.
Пытались повторить дома с грибами ... Не то....


Сушить не надо. Только солить. На 2 раза.
Собирать только те ростки, у которых туго скручена верхушка, как шарик. И ломаться они должны с сочным хрустом.
На первый раз засаливать кило папоротника на полкило соли (сухой папоротник и соль, а не тузлук!!!), желательно слоями как грибы уладывать. Сутки простояло, рассол слить в утиль, и засыпать свежей солью. Не промывать между засолками! На второй засолке- поменьше соли, грамм 200-250 на кг продукта. Можно употреб..лять через неделю, хранить не обязательно в холодильнике, просто в прохладном месте, можно на балкон осенью убрать, замерзнет- растает, ничего страшного.
Салат фирменный от valerkisel smile.gif
полкило соленого папоротника с вечера замочить в большой таре с холодной водой (в 3-4 литровой кастрюле на 10-12 часов).
200 грамм морковки пошинковать, большую луковицу порезать полукольцами и обжарить то и другое на подсолнечном или кукурузном масле(пара столовых ложек).
Папоротник порезать на кусочки 5-10 мм. Смешать с морковью и луком, добавить пару столовых ложек мороженой брусники или клюквы. На полчаса убрать на холод. Любители остренького могут добавить четверть чайной ложки жгучего перчика. Уксус и майонез салату категорически противопоказаны. biggrin.gif
По вымачиванию надо определяться самому- всем нравится по-разному, кто-то посолонее любит, кому-то вредно много соли.


--------------------
no comment
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

ан-2
post May 8 2015, 17:35
Создана #9


Профи
******

Группа: VIP
Сообщений: 2,776
Зарегистрирован: 31-July 07
Из: Магнитогорск
Пользователь №: 2,453



Репутация: 210 кг
-----XXXXX


Опять зарядили дожди...
Еще год без папортника.


--------------------
Прежде чем что-нибудь говорить, нужно трижды просеять это...
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Natashkin
post May 14 2015, 12:46
Создана #10


Бывалый
***

Группа: Посетители
Сообщений: 127
Зарегистрирован: 13-February 09
Пользователь №: 7,960



Репутация: 10 кг
-----X----


Спрашивали тут рецепты со снытью, есть сайтик Мир трав
но я как то попробовала на даче сныть.. жесткая она и невкусная.. если только мелко ее рубить в качестве витаминной добавки в салаты зеленые, но я даже это забываю делать. Вот амарант бы высеять, и его так же мелко в салатик. Тоже дело.
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Arigato
post May 17 2015, 00:20
Создана #11


Постоянный
****

Группа: Посетители
Сообщений: 206
Зарегистрирован: 11-July 13
Из: Россия
Пользователь №: 58,184


Пол: мужской

Репутация: 51 кг
-----XXX--


В тему подножного корма пара фоток:

user posted image

user posted image
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Нинука
post May 20 2015, 18:21
Создана #12


Профи
******

Группа: VIP
Сообщений: 6,942
Зарегистрирован: 13-February 10
Из: Москва, ЗелАО
Пользователь №: 15,343


Пол: женский

Репутация: 547 кг
-----XXXXX


QUOTE(valerkisel @ May 4 2015, 19:06)

........У нас наступает время заготовки побегов папоротника.....



QUOTE(ан-2 @ May 8 2015, 18:35)
Опять зарядили дожди...
Еще год без папортника.


Ребят, уральцы-сибиряки. Вы даже не представляете, как я люблю этот ваш папоротник-орляк, ну, в приготовленном "по-корейски" виде, конечно!

Но у нас здесь этот деликатес не растёт 16.gif

Вот я и подумала, а что, наш Кипрей, с его съедобными всеми частями не подойдёт для энтого дела?

Короче, сначала, во время сбора молоденьких листьев Кипрея, мы просто жевали его толстенькие сочные майские стебли...не ахти, как вкусно, но сытно! И, простите за подробности, ни у кого из нас проблем с желудком не было после этого...

Вот я и решила поэкспериментировать.

Освободила стебли от листьев (листья в копорчай пошли, читай Тему "Клуб любителей копорского чая")

user posted image
user posted image

режем стебли на брусочки примерно в 4-5см, ополаскиваем водой, варим в небольшом кол-ве подсоленной воды до размягчения (у меня ушло на это 20-30мин)
user posted image

Откидываем на дуршлаг, немного подсушиваем...
А дальше как с в рецепте с корейской морковью (там на упаковках всё написано)

Я разогрела подс.масло, в миске с варёными стеблями кипрея сделала "лунку", в в неё засыпала любимые специи (ч.перец, зира, хмели,розмарин,кориандр...)
...и налила туда осторожненько, каплями, кипящее масло...
Перемешала...Дала охладиться. Получилось вкусно!
user posted image
...
А теперь я жду рецептов от "сибиряков".
Как, по-аналогии с папоротником, можно законсервировать стебли Иван-чая?




--------------------
дайте мне цель, и я переверну землю...на штык.
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

ан-2
post May 20 2015, 18:27
Создана #13


Профи
******

Группа: VIP
Сообщений: 2,776
Зарегистрирован: 31-July 07
Из: Магнитогорск
Пользователь №: 2,453



Репутация: 210 кг
-----XXXXX


QUOTE(Нинука @ May 20 2015, 19:21)
Ребят, уральцы-сибиряки. Вы даже не представляете, как я люблю этот ваш папоротник-орляк, ну, в приготовленном "по-корейски" виде, конечно!

Но у нас здесь этот деликатес не растёт 16.gif

Вот я и подумала, а что, наш Кипрей, с его съедобными всеми частями не подойдёт для энтого дела?

Короче, сначала, во время сбора молоденьких листьев Кипрея, мы просто жевали его толстенькие сочные майские стебли...не ахти, как вкусно, но сытно! И, простите за подробности, ни у кого из нас проблем с желудком не было после этого...

Вот я и решила поэкспериментировать.

Освободила стебли от листьев (листья в копорчай пошли, читай Тему "Клуб любителей копорского чая")

user posted image
user posted image

режем стебли на брусочки примерно в 4-5см, ополаскиваем водой, варим в небольшом кол-ве подсоленной воды до размягчения (у меня ушло на это  20-30мин)
user posted image

Откидываем на дуршлаг, немного подсушиваем...
А дальше как с в рецепте с корейской морковью (там на упаковках всё написано)

Я разогрела подс.масло, в миске с варёными стеблями кипрея сделала "лунку", в в неё засыпала любимые специи (ч.перец, зира, хмели,розмарин,кориандр...)
...и налила туда осторожненько, каплями, кипящее масло...
Перемешала...Дала охладиться. Получилось вкусно!
user posted image
...
А теперь я жду рецептов от "сибиряков".
Как, по-аналогии с папоротником, можно законсервировать стебли Иван-чая?


Самое простое -отварить с солью ,обработать и заморозить.
Но не получится ли кипрейная "каша-размазня" после разморозки?
Это по аналогии с папортником и вигной.

Сообщение отредактировано ан-2: May 20 2015, 18:33


--------------------
Прежде чем что-нибудь говорить, нужно трижды просеять это...
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Нинука
post May 20 2015, 19:08
Создана #14


Профи
******

Группа: VIP
Сообщений: 6,942
Зарегистрирован: 13-February 10
Из: Москва, ЗелАО
Пользователь №: 15,343


Пол: женский

Репутация: 547 кг
-----XXXXX


QUOTE(ан-2 @ May 20 2015, 19:27)
Самое простое -отварить с солью ,обработать и заморозить.
Но не получится ли кипрейная "каша-размазня" после разморозки?
Это по аналогии с папортником и вигной.


Ага, да! Заморозка!
Хорошая подсказка. Заморожу сейчас все сочные стебли кипрея, а зимой разморожу...и в салатики его, да? smile.gif




--------------------
дайте мне цель, и я переверну землю...на штык.
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

ан-2
post May 20 2015, 19:50
Создана #15


Профи
******

Группа: VIP
Сообщений: 2,776
Зарегистрирован: 31-July 07
Из: Магнитогорск
Пользователь №: 2,453



Репутация: 210 кг
-----XXXXX


QUOTE(Нинука @ May 20 2015, 20:08)
Ага, да! Заморозка!
Хорошая подсказка. Заморожу сейчас все сочные стебли кипрея, а зимой разморожу...и в салатики его, да? smile.gif

Насчет кипрея не скажу, даже не представлял такого полета мысли как у Вас , но папортник идет гарниром. Вкус напоминает грибы. Иногда добавляем его в манты. Вигна - это тоже вместе с гарниром.Вкус спаржи или фасоли.
Ваша задумка ставит в тупик biggrin.gif
Не-не...Замораживать только после термообработки.

Сообщение отредактировано ан-2: May 20 2015, 19:59


--------------------
Прежде чем что-нибудь говорить, нужно трижды просеять это...
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Нинука
post May 20 2015, 20:15
Создана #16


Профи
******

Группа: VIP
Сообщений: 6,942
Зарегистрирован: 13-February 10
Из: Москва, ЗелАО
Пользователь №: 15,343


Пол: женский

Репутация: 547 кг
-----XXXXX


QUOTE(ан-2 @ May 20 2015, 20:50)
Насчет кипрея не скажу, даже не представлял такого полета мысли  как у Вас , но папортник  идет гарниром. Вкус напоминает грибы. Иногда добавляем его в манты. Вигна - это тоже вместе с гарниром.Вкус спаржи или фасоли.
Ваша задумка ставит в тупик biggrin.gif
Не-не...Замораживать только после термообработки.


Андрей, мы ж на "ты"!

А "полёт" кулинарной мысли у меня был всегда, сколько себя помню.
Да и занятие копательством накладывает неизгладимый отпечаток кулинарный на мою сегодняшнюю подножную жись cheesy.gif

Короче, Андрей, пока не поздно, собери молодые верхушки Кипрея, и обработай их так же, как ты обрабатываешь орляк...


--------------------
дайте мне цель, и я переверну землю...на штык.
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

ан-2
post May 20 2015, 20:29
Создана #17


Профи
******

Группа: VIP
Сообщений: 2,776
Зарегистрирован: 31-July 07
Из: Магнитогорск
Пользователь №: 2,453



Репутация: 210 кг
-----XXXXX


QUOTE(Нинука @ May 20 2015, 21:15)
Андрей, мы ж на "ты"!

А "полёт" кулинарной мысли у меня был всегда, сколько себя помню.
Да и занятие копательством накладывает неизгладимый отпечаток кулинарный на мою сегодняшнюю подножную жись cheesy.gif

Короче, Андрей, пока не поздно, собери молодые верхушки Кипрея, и обработай их так же, как ты обрабатываешь орляк...



--------------------
Прежде чем что-нибудь говорить, нужно трижды просеять это...
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Александр Невский
post May 21 2015, 09:22
Создана #18


Профи
******

Группа: VIP
Сообщений: 3,378
Зарегистрирован: 28-July 08
Из: Тула
Пользователь №: 5,332


Пол: мужской

Репутация: 327 кг
-----XXXXX


Первый год в моей семье варят суп с молодой крапивой и черемшой.. вкус получается как с щавелем.. на очереди сныть с крапивкой.. вкусно и полезно...


--------------------
Суха теория: мой друг: А древо жизни вечно зеленеет
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Мишка Квакин
post May 23 2015, 18:30
Создана #19


Профи
******

Группа: VIP
Сообщений: 2,554
Зарегистрирован: 19-February 12
Из: Там, за туманами....
Пользователь №: 39,818


Пол: мужской

Репутация: 193 кг
-----XXXXX


Бабуля моя (царствие ей небесное..) помнится рассказывала про голодные годы своей юности..: её мама(моя прабабушка) когда наступала весна, говорила-"Ну слава Богу! Крапива пошла, с голоду не помрем.."


--------------------
"Невозможно всегда быть героем, но всегда можно оставаться человеком." (И.Гёте)
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Namreg
post May 23 2015, 20:48
Создана #20


Профи
******

Группа: VIP
Сообщений: 4,788
Зарегистрирован: 25-April 10
Из: М.О.
Пользователь №: 17,507



Репутация: 310 кг
-----XXXXX


В детстве ели вот такую хрень, почему то называлась горлупа dry.gif smile.gif

user posted image

Её стебель надо очистить от жёсткой коры и есть, напоминает редиску, а если на костре чуть пожарить напоминает семечки. Съедобна пока мягкая, до цветения.

user posted image

Иногда срываешь эту "сурепку" и вспоминаешь вкус детства smile.gif



--------------------
Нет такого совета который мы не могли бы дать...
Ищущих много, а нашедших поискать...
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post


5 страниц  1 2 3 > » 
Reply to this topicTopic OptionsStart new topic
1 человек читают эту тему (1 гостей и 0 скрытых пользователей)
0 пользователей:
 

Лицензия зарегистрирована на: reviewdetector.ru
При частичном или полном копировании информации гиперссылка на сайт Reviewdetector обязательна!
2005-2019 Reviewdetector LTD
Контакты
Упрощенная Версия · Рекламодателям Сейчас: 18th September 2019 - 00:08
Go to the top of the page
Рейтинг@Mail.ru