Здравствуйте, Гость ( Авторизация | Регистрация )
fictilibus |
Jun 11 2019, 15:53
Создана
#7441
|
Старожил Группа: Посетители Сообщений: 887 Зарегистрирован: 6-December 15 Из: РУСЬ Пользователь №: 2,342,492 Пол: мужской Номер карты: 5543........8252 Репутация: 127 кг |
QUOTE(Pymba @ Jun 11 2019, 13:23) Добрый день - подскажите ферментации 12 часов Смесь пахнет сырым табаком? Что не так. С уважением Здравствуйте! Что не так - по одному запаху подсказать, мягко сказать, не просто Опишите подробней, что и как (вялили, мяли, крутили через мясорубку, какой объем, температура и т.п.) и почему Смесь... Хотя, даже при более подробной информации, "что не так" будет с формулировкой "возможно" или "скорее всего".... На вскидку, можно предположить, что лист еще слишком молодой... Сообщение отредактировано fictilibus: Jun 11 2019, 16:17 -------------------- Изучаю миграцию червей...
СБ .7677 |
Pymba |
Jun 11 2019, 16:23
Создана
#7442
|
Старожил Группа: Посетители Сообщений: 767 Зарегистрирован: 20-March 18 Из: Mocква и область Пользователь №: 2,373,154 Пол: мужской Номер карты: 6761....6518 Репутация: 63 кг |
QUOTE(fictilibus @ Jun 11 2019, 15:53) Здравствуйте! Что не так - по одному запаху подсказать, мягко сказать, не просто Опишите подробней, что и как (вялили, мяли, крутили через мясорубку, какой объем, температура и т.п.) и почему Смесь... Здравствуйте, собрал в тени Листья и метёлок(икра) Вялка 15 ч -мясорубка легкий запах цватов был ,ферментация 12ч в пластик с сырым поллотенцем и неплотной крышкой - перемешивая через 3ч .Запах острый с примесью сырого табака в глубине сладкий ( глаза аж режит?)- может передержал или наоборот.С уважением температура 25-27 в темноте,Толщина слоя 3см. Сообщение отредактировано Pymba: Jun 11 2019, 16:25 |
fictilibus |
Jun 11 2019, 16:33
Создана
#7443
|
Старожил Группа: Посетители Сообщений: 887 Зарегистрирован: 6-December 15 Из: РУСЬ Пользователь №: 2,342,492 Пол: мужской Номер карты: 5543........8252 Репутация: 127 кг |
Метелка (икра) и перемешивание, скорее всего лишние.
Сушите принудительно (около 90 градусов), потом пару месяцев в стекле с периодическим проветриванием (холодная ферментация). Что то получится, но вкуса правильного чая вряд ли будет, хотя кто его знает, может получиться довольно не обычный но приятный на вкус. Не настаиваю С у.в. Сообщение отредактировано fictilibus: Jun 11 2019, 16:35 -------------------- Изучаю миграцию червей...
СБ .7677 |
Петрович |
Jun 12 2019, 01:18
Создана
#7444
|
Гарант форума Группа: VIP Сообщений: 50,457 Зарегистрирован: 27-December 05 Из: Просто бродяга. Пользователь №: 109 Пол: мужской Репутация: 2336 кг |
QUOTE(Pymba @ Jun 11 2019, 13:23) Добрый день - подскажите ферментации 12 часов Смесь пахнет сырым табаком? Что не так. С уважением Перепрел частично. Лучше еще раз раз сделать другой чай- одни листья, не в пластиковой посуде и не мешать при ферментации. И обязательно внимательно прочитать на первых страницах способы приготовления. -------------------- А ты что,рассчитывал здесь увидеть живого епископа?!
|
стран-ник |
Jun 12 2019, 10:50
Создана
#7445
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 29,961 Зарегистрирован: 24-January 18 Пользователь №: 2,371,595 Пол: мужской Репутация: 2288 кг |
Доброго всем. Первый урожай готов. Чем раньше тем тоньше вкус.
Мой рецепт: 1-сбор в солнечную погоду: макушки(ранние) и листья ровные(чистые) 2-вялка на газете в комнате(не на солнце) не менее 12 часов с перевёртыванием(для концентрации сока) 3-проворачиваю через ручную мясорубку и высыпаю аккуратно в кастрюлю(не сжимая) 4-ферментация идёт на глазах(темнеет и нагревается) накрываем крышкой но с доступом воздуха, держим не менее суток не на солнце(чем теплее дома тем меньше) до приятного запаха(напоминает кампотик) но не доводим до прокисания 5-высыпаем аккуратно на противень, на верх в плиту, самый малый газ, дверь плиты на пробку(дополнительная вытяжка) переодически помешиваем до сухого состояния. Запах приятный спрашивают из чего варенье варите так рано. 6-высыпаем в банку крышка не герметичная и в тёмное место, чем дольше стоит тем ароматнее становиться, через год совсем другой более приятный вкус. Пью постоянно если надоедает чередую(хорошо очищает организм, налаживает работу ЖКТ-это по моим ощущениям) Минусы: когда кончается чай желудок из за привыкания к лёгкой работе перестаёт функционировать как часы-неприятные ощущения(тяжесть), так что не перебарщивайте. Всем здоровья. С уважением. -------------------- Благодарю за участие
Карта СБ 5469 ....6065 |
Урман |
Jun 13 2019, 18:03
Создана
#7446
|
Профи Группа: Посетители Сообщений: 1,952 Зарегистрирован: 14-March 09 Из: Острава Кука Пользователь №: 8,535 Репутация: 227 кг |
QUOTE(Pymba @ Jun 11 2019, 17:23) Здравствуйте, собрал в тени Листья и метёлок(икра) Вялка 15 ч -мясорубка легкий запах цватов был ,ферментация 12ч в пластик с сырым поллотенцем и неплотной крышкой - перемешивая через 3ч .Запах острый с примесью сырого табака в глубине сладкий ( глаза аж режит?)- может передержал или наоборот.С уважением температура 25-27 в темноте,Толщина слоя 3см. По симптомам не до вялили лист, отсюда и такой результат. В тени лист кипрея как правило сочный, да еще и метелки, в которых влаги по более будет. Поэтому, тем более для мясорубочного 15 часов подвяливания (удаления лишний влаги) маловато будет. У Вас прокрученная масса была слишком переувлажненная для ферментации, вот и перепрела (скорее закисла, раз газы ощущались глазами). Если будите делать снова из такого листа, подвяльте подольше, часа 24. Не бойтесь, не пересушите, почаще ворошите лист, чтобы все подвяливалось равномерно. |
Сам Самыч |
Jun 14 2019, 09:57
Создана
#7447
|
Постоянный Группа: Посетители Сообщений: 209 Зарегистрирован: 12-December 14 Из: Нижегородская обл. Пользователь №: 2,325,542 Металлоискатель: Пол: мужской Репутация: 81 кг |
Здравствуйте!
Решил поделиться своим методом сушки иван - чая. Подсмотрел на просторах интернета и воплотил в жизнь. Вот такая сушилка получилась, правда со второй попытки только. Первоначально использовал пленку для теплых полов. Температуры нагрева в 40 градусов оказалось естественно не достаточно. Нашел пленку для инфракрасных саун, у нее температура на поверхности 80 градусов. Включаю на ночь, рассыпаю толщиной 4-5 сантиметров и к утру все готово. Вложенные эскизы изображений |
Петрович |
Jun 14 2019, 12:28
Создана
#7448
|
Гарант форума Группа: VIP Сообщений: 50,457 Зарегистрирован: 27-December 05 Из: Просто бродяга. Пользователь №: 109 Пол: мужской Репутация: 2336 кг |
QUOTE(Сам Самыч @ Jun 14 2019, 09:57) Здравствуйте! Решил поделиться своим методом сушки иван - чая. Подсмотрел на просторах интернета и воплотил в жизнь. Вот такая сушилка получилась, правда со второй попытки только. Первоначально использовал пленку для теплых полов. Температуры нагрева в 40 градусов оказалось естественно не достаточно. Нашел пленку для инфракрасных саун, у нее температура на поверхности 80 градусов. Включаю на ночь, рассыпаю толщиной 4-5 сантиметров и к утру все готово. Тоже когда то использовал настенный обогревательный коврик. -------------------- А ты что,рассчитывал здесь увидеть живого епископа?!
|
Обладатель лопаты |
Jun 23 2019, 15:15
Создана
#7449
|
Постоянный Группа: Посетители Сообщений: 373 Зарегистрирован: 1-October 10 Из: Москва Пользователь №: 21,784 Репутация: 16 кг |
Здравствуйте! Решили с женой попробовать иван-чай (покупной).. Понравилось.. Особенно его тонизирующий эффект., может в жару, так показалось. Только вот, можно ли его пить ежедневно ? Применять так сказать, не в лечебных целях.. И еще говорят, что категорически нельзя его пить при варикозе.. Так ли это? Может есть у кого опыт длительного использования копорского чая ? Спасибо.
|
Петрович |
Jun 23 2019, 17:15
Создана
#7450
|
Гарант форума Группа: VIP Сообщений: 50,457 Зарегистрирован: 27-December 05 Из: Просто бродяга. Пользователь №: 109 Пол: мужской Репутация: 2336 кг |
QUOTE(Обладатель лопаты @ Jun 23 2019, 15:15) Здравствуйте! Решили с женой попробовать иван-чай (покупной).. Понравилось.. Особенно его тонизирующий эффект., может в жару, так показалось. Только вот, можно ли его пить ежедневно ? Применять так сказать, не в лечебных целях.. И еще говорят, что категорически нельзя его пить при варикозе.. Так ли это? Может есть у кого опыт длительного использования копорского чая ? Спасибо. А не пробовали задать эти вопросы продавцу? По идее, он должен знать, чем торгует. В теме есть ответы на ваши вопросы, если не спешите, то почитайте. Тут вообще много чего полезного написано. -------------------- А ты что,рассчитывал здесь увидеть живого епископа?!
|
fasero |
Jul 6 2019, 10:55
Создана
#7451
|
Профи Группа: Посетители Сообщений: 1,387 Зарегистрирован: 13-July 14 Из: СПБ-регион Пользователь №: 71,387 Пол: мужской Репутация: 172 кг |
А у нас , Иван-чай совсем созрел , цветочки красивые ... думал наберу в этом сезоне именно их и побольше ,понравилось , и поклонники дома появились. Блин ... но каждый день дождь , мокрое ведь лучше не собирать ? пичалька .. сз Лен.обл.
-------------------- Лоты объединяю .
|
scorpel |
Jul 6 2019, 11:17
Создана
#7452
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 8,186 Зарегистрирован: 21-March 09 Из: Россия матушка. Пользователь №: 8,691 Пол: мужской Репутация: 701 кг |
QUOTE(fasero @ Jul 6 2019, 10:55) А у нас , Иван-чай совсем созрел , цветочки красивые ... думал наберу в этом сезоне именно их и побольше ,понравилось , и поклонники дома появились. Блин ... но каждый день дождь , мокрое ведь лучше не собирать ? пичалька .. сз Лен.обл. Аналогичная ситуация. Дожди каждый день. -------------------- Делитесь знаниями-это путь к бессмертию!
|
seres |
Jul 7 2019, 18:17
Создана
#7453
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 5,971 Зарегистрирован: 23-May 11 Из: Сибирь Пользователь №: 30,271 Металлоискатель: GM5+SE Пол: мужской Репутация: 1047 кг |
-------------------- ♃
|
ВЯТИЧЯ |
Jul 9 2019, 08:57
Создана
#7454
|
Старожил Группа: Посетители Сообщений: 875 Зарегистрирован: 8-September 10 Из: земли Вятичей Пользователь №: 21,120 Пол: мужской Репутация: 104 кг |
QUOTE(Урман @ Jun 1 2019, 22:17) А я вообще не специалист, так самоучка. Давайте, по окончанию сезона я вам "силоса" отправлю, на пробу, а там и решите каков он сушёный недо или пере. Хорошо? А то беспредметный разговор получается. С уважением. QUOTE(Колодром @ Jun 1 2019, 23:27) Договорились. Я Вам тоже своего на пробу отправлю. Могу хоть сейчас, уже 3 трехлитровых банки готового продукта урожая этого года в наличии С ув. Приветствую! Готов выступить сторонним судьёй-дегустатором ! Обещаю быть объективным и честным !!! -------------------- Живу настоящим,помня о прошлом,думая о будущем...
|
seres |
Jul 14 2019, 16:46
Создана
#7455
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 5,971 Зарегистрирован: 23-May 11 Из: Сибирь Пользователь №: 30,271 Металлоискатель: GM5+SE Пол: мужской Репутация: 1047 кг |
Процесс заготовки в самом разгаре. Кое-где чай уже в дудочки пошёл, значит чайный сезон аккурат посерединке.. а там и до "буряцкого" уж недалеко.
-------------------- ♃
|
Луцилий. |
Jul 14 2019, 19:56
Создана
#7456
|
Старожил Группа: Посетители Сообщений: 705 Зарегистрирован: 22-January 13 Из: Забайкалье Пользователь №: 51,939 Пол: мужской Репутация: 162 кг |
QUOTE(seres @ Jul 14 2019, 16:46) Процесс заготовки в самом разгаре. Кое-где чай уже в дудочки пошёл, значит чайный сезон аккурат посерединке.. а там и до "буряцкого" уж недалеко. В смысле до "бурятского" уже недалеко? В Бурятии такой же кипрей,правда гораздо меньше,ниже и лист узкий.Думаю это от жары,дождей нет,сегодня в тени + 30°. Набрал немного листьев,хочу попробывать.. -------------------- При сделках оплата только на карту СБ
5469 XXXX XXXX 0747 |
seres |
Jul 14 2019, 20:24
Создана
#7457
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 5,971 Зарегистрирован: 23-May 11 Из: Сибирь Пользователь №: 30,271 Металлоискатель: GM5+SE Пол: мужской Репутация: 1047 кг |
QUOTE(Луцилий. @ Jul 14 2019, 19:56) В смысле до "бурятского" уже недалеко? ..."буряцкого", написание гляньте. Мы здесь, в Клубе, уж давненько так прозвали побуревший, поздний Кипрей. Который вполне себе, как оказалось, годится. И имеет весьма даже интересный вскус. Конечно же попробуйте и потом расскажите, как получился Ваш чай. -------------------- ♃
|
Луцилий. |
Jul 15 2019, 10:18
Создана
#7458
|
Старожил Группа: Посетители Сообщений: 705 Зарегистрирован: 22-January 13 Из: Забайкалье Пользователь №: 51,939 Пол: мужской Репутация: 162 кг |
QUOTE(seres @ Jul 14 2019, 20:24) ..."буряцкого", написание гляньте. Мы здесь, в Клубе, уж давненько так прозвали побуревший, поздний Кипрей. Который вполне себе, как оказалось, годится. И имеет весьма даже интересный вскус. Конечно же попробуйте и потом расскажите, как получился Ваш чай. Извиняюсь за невнимательность. Прочитал,что до буряцкого не далеко,вот и подумал,что общего между кипреем и бурятским чаем ? Бурятско - Монгольский чай плиточный,прессованный,пьют с молоком немного топлённого масла и соль по вкусу. Сообщение отредактировано Луцилий.: Jul 15 2019, 11:44 -------------------- При сделках оплата только на карту СБ
5469 XXXX XXXX 0747 |
АнЛит |
Jul 16 2019, 09:08
Создана
#7459
|
Пользователь Группа: Посетители Сообщений: 51 Зарегистрирован: 26-July 16 Из: Вологодская область Пользователь №: 2,352,466 Пол: мужской Репутация: 12 кг |
Всем доброго!... Давно не писал тут, хотя стараюсь быть в курсе новых сообщений. Коротко о своих делах - вышел в рабочий режим, технологию, по которой готовлю чай уже описывал. В прошлом году заготовил годовой запас за два сбора, в прочем как и в этом. Роллер работает на 5+... Без него пришлось бы попотеть. Иван чай в этот год намного хуже. Ещё весной присмотрел куртинки хорошие, чистые, без травы... Но май и июнь сухие, а главное 14 июня заморозок верхушки приморозил и ко времени сбора много метёлок с пасынками получилось... Но норму набрал, хотя и пришлось походить...
Да, норма потребления одна трёхлитровая банка на месяц, плюс для родни и друзей... |
Коловратъ |
Jul 18 2019, 02:06
Создана
#7460
|
Постоянный Группа: Посетители Сообщений: 226 Зарегистрирован: 7-September 16 Из: Дальний Восток Пользователь №: 2,353,627 Пол: мужской Репутация: 20 кг |
QUOTE(seres @ Jul 15 2019, 00:46) Процесс заготовки в самом разгаре. Кое-где чай уже в дудочки пошёл, значит чайный сезон аккурат посерединке.. а там и до "буряцкого" уж недалеко. Какой по середине? У нас он только-только зацветать начинает. дожди, дожди, дожди... -------------------- Никогда не сдавайся!
|
Упрощенная Версия · Рекламодателям | Сейчас: 24th April 2024 - 22:57 | |