Здравствуйте, Гость ( Авторизация | Регистрация )
вопша |
Apr 30 2016, 21:56
Создана
#1
|
Бывалый Группа: Посетители Сообщений: 167 Зарегистрирован: 2-February 15 Из: Ярославская обл Пользователь №: 2,328,804 Пол: мужской Репутация: 39 кг |
-------------------- Никто не нарушает права человека, кроме человека.
|
AV.Sots |
May 2 2016, 11:49
Создана
#2
|
Профи Группа: Посетители Сообщений: 39,811 Зарегистрирован: 18-July 09 Пользователь №: 11,089 Металлоискатель: XLT, V3i Пол: мужской Номер карты: ....7516 Репутация: 4411 кг |
QUOTE(вопша @ Apr 30 2016, 21:56) кто как готовит. В конце предложения стоит "точка". Ну да, наверное кто то как то готовит. Простите, а ваша тема о чём? -------------------- Чем лучше узнаешь людей, тем больше нравятся собаки...
|
ul-hant |
May 2 2016, 13:37
Создана
#3
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 2,408 Зарегистрирован: 24-January 11 Из: ХМАО-Югра, Белкоград Пользователь №: 25,510 Металлоискатель: Tesoro Compadre Пол: мужской Репутация: 267 кг |
QUOTE(AV.Sots @ May 2 2016, 11:49) В конце предложения стоит "точка". Ну да, наверное кто то как то готовит. Простите, а ваша тема о чём? Вероятно хотел узнать, как приготовить сей продукт!? Промойте несколько раз от песка, плохо промоете, будет хрустеть на зубах. 1). Заливаете водой и варить минут 10-15, сливаете, еще раз промыли, режете не совсем мелко и на сковороду с маслом, можно со сливками, а если еще яичек разбить пару-тройку, будет вообще сказка. Соль, перец, естественно. 2). Если грибов много, можно перекрутить на мясорубку и убрать в морозилку. Зимой супчик со сморчками приготовить, язык проглотите. В интернете много способов приготовления этих вкусных грибов. Сообщение отредактировано ul-hant: May 2 2016, 13:40 -------------------- ex RA4PTP, UA9JKI
|
вопша |
May 2 2016, 17:19
Создана
#4
|
Бывалый Группа: Посетители Сообщений: 167 Зарегистрирован: 2-February 15 Из: Ярославская обл Пользователь №: 2,328,804 Пол: мужской Репутация: 39 кг |
первый способ применяю.
-------------------- Никто не нарушает права человека, кроме человека.
|
yaatree |
May 8 2016, 11:54
Создана
#5
|
Пользователь Группа: Посетители Сообщений: 76 Зарегистрирован: 26-March 16 Пользователь №: 2,347,857 Пол: мужской Репутация: 1 кг |
Советую отваривать два раза, на разных водах! Как я готовлю:
- грибы промываю и ставлю в подсоленой воде на 30 мин.(что бы выползли все насекомые). - отвариваю два раза по 20-30 минут, после каждого раза промываю в дуршлаке. - затем режу мелко и ещё раз промываю(что бы полностью исключить песок), отжимаю. - на сковородке обжариваю лук. - грибы обваливаю в муке, добовляю к луку, жарю. - в конце добовляю сметану, темного тушу. Соль, перец, специи по вкусу. Приятного аппетита!!! |
Нинука |
May 8 2016, 15:43
Создана
#6
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 6,935 Зарегистрирован: 13-February 10 Из: Москва, ЗелАО Пользователь №: 15,343 Металлоискатель: Пол: женский Репутация: 549 кг |
QUOTE(вопша @ Apr 30 2016, 22:56) Кто как готовит что? сТрочки? Или о чём Вы? (на фото именно сТрочки) QUOTE(AV.Sots @ May 2 2016, 12:49) В конце предложения стоит "точка". Ну да, наверное кто то как то готовит. Простите, а ваша тема о чём? Тема обозначена. О первых грибах. Только непонятно, от чего отсчитывать эту "первость" QUOTE(ul-hant @ May 2 2016, 14:37) Вероятно хотел узнать, как приготовить сей продукт!? Промойте несколько раз от песка, плохо промоете, будет хрустеть на зубах. 1). Заливаете водой и варить минут 10-15, сливаете, еще раз промыли, режете не совсем мелко и на сковороду с маслом, можно со сливками, а если еще яичек разбить пару-тройку, будет вообще сказка. Соль, перец, естественно. 2). Если грибов много, можно перекрутить на мясорубку и убрать в морозилку. Зимой супчик со сМорчками приготовить, язык проглотите. В интернете много способов приготовления этих вкусных грибов. СТрочки практически невозможно промыть от грязи, ИМХО. Я их давно перестала собирать. Вы опять путаете (как многие) сТрочки со сМорчками! Сморчки гораздо легче очистить от грязи, а все блюда из них имеют просто ресторанное значение QUOTE(yaatree @ May 8 2016, 12:54) Советую отваривать два раза, на разных водах! Как я готовлю: - грибы промываю и ставлю в подсоленой воде на 30 мин.(что бы выползли все насекомые). - отвариваю два раза по 20-30 минут, после каждого раза промываю в дуршлаке. - затем режу мелко и ещё раз промываю(что бы полностью исключить песок), отжимаю. - на сковородке обжариваю лук. - грибы обваливаю в муке, добовляю к луку, жарю. - в конце добовляю сметану, темного тушу. Соль, перец, специи по вкусу. Приятного аппетита!!! Какой кошмар Если Вы столько раз отвАрите, вЫмочите, и промОете эти замечательные грибы, то что от них останется в результате? ...про лук в сморчках ваще Ужос...ИМХО весь тонкий вкус исчезнет Кстати, тут когда-то была моя тема о сМорчках, попробую найти и дать ссыль. А, ну вот она http://www.reviewdetector.ru/index.php?showtopic=333705&hl= -------------------- дайте мне цель, и я переверну землю...на штык.
|
Maxbout |
May 8 2016, 17:13
Создана
#7
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 13,336 Зарегистрирован: 27-October 10 Из: Дупла в ж/б чаще Пользователь №: 22,567 Металлоискатель: X-Trac & E-Trail Пол: мужской Репутация: 1421 кг |
-------------------- Беспощаден в желании помочь
|
yaatree |
May 9 2016, 10:00
Создана
#8
|
Пользователь Группа: Посетители Сообщений: 76 Зарегистрирован: 26-March 16 Пользователь №: 2,347,857 Пол: мужской Репутация: 1 кг |
Токсическое вещество, содержащееся в строчках, — гиромитрин. В составе грибной массы гиромитрин находится не только в виде свободной фракции, но и в виде различных соединений. Наиболее выраженные изменения в организме возникают от воздействия монометилгидразина. В свежих строчках содержание этого вещества может варьировать в больших пределах. Это определяется сезонностью, составом почвы, погодными условиями, степенью зрелости гриба. Концентрация может кол######ся от 50 до 300 мг/кг, но в отдельных случаях достигает 1200 — 1600 мг/кг.
Смертельная концентрация гиромитрина для взрослого человека составляет 20 — 50 мг/кг, для детей 10 — 30 мг/кг. При пересчете на количество свежих грибов смертельная концентрация достигается при приеме взрослым человеком 400 — 1000 г грибов. Максимальное количество высокотоксичных соединений образуется в процессе расщепления в кишечнике и печени через 2 — 2,5 часа после приема (С.Г. Мусселиус «Ядовитые грибы»). Большая часть случаев отравлений строчками происходит тогда, когда люди предварительно их не отваривают или кипятят 5 — 10 минут. Для строчков минимальное время отваривания, по словам С.Г. Мусселиуса, — 25 — 30 минут. За это время часть соединений гиромитрина переходит в отвар, а часть разрушается. На 1 кг грибов требуется около 2,5 — 3 литра воды. Не меньше! В большинстве справочных книг для грибников строчки советуют отваривать в течение 10 — 15 минут, затем отвар сливать, не пробовать. Медики, которым приходилось не один раз спасать людей, отравившихся строчками, советуют отваривать грибы дважды, наливая свежую воду. После каждого раза нужно споласкивать грибы чистой водой. |
yaatree |
May 9 2016, 10:12
Создана
#9
|
Пользователь Группа: Посетители Сообщений: 76 Зарегистрирован: 26-March 16 Пользователь №: 2,347,857 Пол: мужской Репутация: 1 кг |
[quote=Нинука,May 8 2016, 15:43]
Какой кошмар [/color] Если Вы столько раз отвАрите, вЫмочите, и промОете эти замечательные грибы, то что от них останется в результате? ...про лук в сморчках ваще Ужос...ИМХО весь тонкий вкус исчезнет Будте по внимательнее, на фото у автора СТРОЧКИ! и рецепт я писал именно про них!!! Отваривать их, жизненая необходимость. Кстати вкус остается насыщенным. Про лук - это дело вкуса, автор просил поделиться рецептАМИ! Сообщение отредактировано yaatree: May 9 2016, 10:28 |
Петрович |
May 12 2016, 23:21
Создана
#10
|
Гарант форума Группа: VIP Сообщений: 50,457 Зарегистрирован: 27-December 05 Из: Просто бродяга. Пользователь №: 109 Пол: мужской Репутация: 2336 кг |
Всё верно.
У нас эти грибы уже отошли, но когда они есть, то с удовольствием их готовим. И действительно, отваривать нужно долго, не менее получаса, тогда проблем не будет. Соседка отваривала минут 10 и после употребления получила отравление. Да, без лука они ароматнее. -------------------- А ты что,рассчитывал здесь увидеть живого епископа?!
|
pav57 |
May 13 2016, 09:11
Создана
#11
|
Профи Группа: Забанены Сообщений: 2,582 Зарегистрирован: 7-October 07 Пользователь №: 2,756 Пол: мужской Репутация: 230 кг |
QUOTE(yaatree @ May 9 2016, 11:00) Токсическое вещество, содержащееся в строчках, — гиромитрин... - про строчки все подробно расписал ведущий российский миколог М.Вишневский: в западной Европе они действительно ядовиты и набирают указанное ядовитое вещество, а в РБ и тем более европейской части РФ накопление гирометрина в плодовых телах сморчков не происходит. Причина - в гейропе зимы намного теплее чем у нас. При этом сморчками (как и другими грибами) можно таки отравиться и у нас, если сбор производится на отравленной химическими отбросами территории. ...Моему отцу 82 года, он с детства каждый год собирает и ест сморчки и прекрасно себя чувствует для своих лет. ...А сморчки отваривать больше 5-10 минут - это варварство, порча продукта, превращение деликатеса в резинотехнические изделия. Сообщение отредактировано pav57: May 13 2016, 09:12 |
rastrepa |
May 15 2016, 15:47
Создана
#12
|
Бывалый Группа: Посетители Сообщений: 176 Зарегистрирован: 20-July 15 Пользователь №: 2,336,405 Металлоискатель: T 705 Пол: мужской Репутация: 9 кг |
QUOTE(ul-hant @ May 2 2016, 13:37) Вероятно хотел узнать, как приготовить сей продукт!? Промойте несколько раз от песка, плохо промоете, будет хрустеть на зубах. 1). Заливаете водой и варить минут 10-15, сливаете, еще раз промыли, режете не совсем мелко и на сковороду с маслом, можно со сливками, а если еще яичек разбить пару-тройку, будет вообще сказка. Соль, перец, естественно. 2). Если грибов много, можно перекрутить на мясорубку и убрать в морозилку. Зимой супчик со сморчками приготовить, язык проглотите. В интернете много способов приготовления этих вкусных грибов. - это строчки.(на фото) поосторожнее с ними. ..... поторопился с написанием недочитав последующие сообщения, 2 недели назад наткнулся на поляну высоких сморчков и к моему огорчению, дома при переборке все оказались червивыми.... переросли., строчки не собираю, опасаюсь хотя у нас их море. Сообщение отредактировано rastrepa: May 15 2016, 15:54 |
Василиск нск |
May 22 2016, 15:00
Создана
#13
|
Старожил Группа: Посетители Сообщений: 604 Зарегистрирован: 22-March 16 Из: 54 Пользователь №: 2,347,688 Пол: мужской Репутация: 78 кг |
|
Тверской |
May 31 2017, 21:30
Создана
#14
|
Постоянный Группа: Посетители Сообщений: 228 Зарегистрирован: 31-March 12 Из: Тверь Пользователь №: 41,494 Металлоискатель: minelab 705 Пол: мужской Репутация: 56 кг |
Никогда не ел. Боялся, но в лесу попадались. Сегодня сподобился. Увидел тетка продает и решился купил строчков (на западе ядовитейший гриб).
Запах у свежих грибов, ну, просто обалденный. Отварил 20 минут, снимая пену, слил, промыл в холодной воде, еще 20 минут отварил, слил прополоскал, запах очень нежный грибной. охренительный. Далее по рецепту обжарил, захерачил с жареной картошечкой и перцовкой. Прошло 6 часов еще жив. Но после обжарки аромат очеееееень сильно поубавился. Может не нужно обжаривать? Или это критично важно для здоровья? -------------------- ипать-копать
|
Demetrius |
Jul 3 2017, 18:56
Создана
#15
|
Пользователь Группа: Посетители Сообщений: 56 Зарегистрирован: 28-June 13 Из: Москва Пользователь №: 57,793 Металлоискатель: x terra 705,XP DEUS Пол: мужской Репутация: 262 кг |
Не рекомендуют с алкоголем!
Говорят яд Смотрите сами интернет) |
pav57 |
Jul 3 2017, 22:08
Создана
#16
|
Профи Группа: Забанены Сообщений: 2,582 Зарегистрирован: 7-October 07 Пользователь №: 2,756 Пол: мужской Репутация: 230 кг |
QUOTE(Demetrius @ Jul 3 2017, 19:56) Не рекомендуют с алкоголем! Говорят яд Смотрите сами интернет) - в интернете каждый может написать любую глупость. С алкоголем и сморчки, и строчки прекрасно употребляются. Вот если навозников наберете - придется воздерживаться как при их употреблении, там и потом с неделю, иначе будет пучить и нести. |
Arigato |
Apr 5 2018, 16:00
Создана
#17
|
Постоянный Группа: Посетители Сообщений: 445 Зарегистрирован: 11-July 13 Из: Россия Пользователь №: 58,184 Пол: мужской Репутация: 75 кг |
Саркосцифа - первые весенние съедобные грибы
Саркосцифа алая (или австрийская) – малоизвестный съедобный гриб низкого качества. Это первые весенние грибы, а на юге появляются еще зимой. Произрастают на древесине, находящейся в земле. Собираем и готовим жареную саркосцифу. Гриб имеет яркий красный цвет и форму в виде чашечки. Размеры саркосцифы небольшие. Рецепт приготовления саркосцифы (как пожарить саркосцифу алую): 1. Грибы замочить. 2. Обрезать ножки, очистить от грязи. 3. Отварить в подсоленной воде 30 минут. 4. Обжарить на подсолнечном масле лук. 5. Высыпать на сковородку грибы, жарить 20 минут. Можно накрыть крышкой, чтобы не пересушить. Периодически помешивать. 6. Посолить и поперчить по вкусу. 7. Добавить зелень и мелко нарезанный чеснок. 8. Пожарить еще пару минут. Блюдо готово! Вкусовые качества (на мой вкус) – ниже среднего, грибы жесткие, грибной вкус слабо выраженный. Полностью очистить грибы от пленочки и той грязи, которая скапливается под пленочкой, не удалось. |
karab |
Apr 5 2018, 20:27
Создана
#18
|
Профи Группа: Посетители Сообщений: 2,141 Зарегистрирован: 3-June 15 Пользователь №: 2,334,751 Металлоискатель: Safari Пол: мужской Репутация: 288 кг |
Гриб красивый,на сковороде выглядит как креветка,фото красочные.Посмотрел видео, но так и не понял,где они расту? У нас весной только сморчки (Ростовская обл). Наверное Краснодарский край ? Хотя и сам вроде бы как оттуда родом,но увы не слышал.
-------------------- С уважением, karab
|
Arigato |
Apr 5 2018, 23:07
Создана
#19
|
Постоянный Группа: Посетители Сообщений: 445 Зарегистрирован: 11-July 13 Из: Россия Пользователь №: 58,184 Пол: мужской Репутация: 75 кг |
Вообще распространение очень широкое. Но нужен достаточно влажный лес, видимо, в Ростовской области таких лесов нет. Все же у вас климат больше степной.
|
Антон_Танкист |
Apr 6 2018, 01:44
Создана
#20
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 2,600 Зарегистрирован: 27-March 15 Пользователь №: 2,331,628 Пол: мужской Номер карты: 4276****9276 Репутация: 200 кг |
Привет всем!!! Как по мне , так эту гадость лучше не пробовать!!! Жить, я думаю всем хочется!!! Сезон нормальных грибов наступит , там и дерзай , а это игра в русскую рулетку.
Вон в магазине вешенки 200 р кило |
Упрощенная Версия · Рекламодателям | Сейчас: 26th April 2024 - 17:10 | |