Здравствуйте, Гость ( Авторизация | Регистрация )
malinchev |
May 28 2012, 09:30
Создана
#41
|
Постоянный Группа: Забанены Сообщений: 288 Зарегистрирован: 6-September 10 Пользователь №: 21,065 Репутация: 72 кг |
-------------------- Закон - тайга, прокурор - медведь.
|
/ Зеленый / |
May 29 2012, 17:38
Создана
#42
|
Бывалый Группа: Забанены Сообщений: 176 Зарегистрирован: 1-November 11 Из: Москва ЮАО Пользователь №: 35,519 Репутация: 6 кг |
Вот и пришло лето, пришла пора отпусков а значит нас ожидают , походы, пикники, ну и конечно дача как без неё. Представить вышеперечисленные виды отдыха без фирменного блюда можно но ненужно, для того и создана эта тема, чтобы не забыть и поделиться вашим фирменным рецептом шашлыка с товарищами по диагнозу ( шутка ). Все мы знаем когда принимать данное блюдо, чтобы не терялась острота особенности национального отдыха, как правило после девяти часов вечера, на голодный желудок, запивать можно любым спиртным напитком, в крайнем случае нарзаном, и только после всех выполненных вышеперечисленных условий вам гарантирован крепкий и здоровый сон ( это тоже шутка а то кто вас знает ).
Осталось малое, узнать как кто из нас готовит шашлычок. Как говориться, назвался груздем ............. . Вот мой рецепт, назову его « ГОСТЕВОЙ » 1. Мясо 3 кг. ( свинина, баранина, говядина ) 2. Гранаты ( фрукт ) средние 2 штуки 3. Кинза 2 пучка 4. Базилик 2 пучка 5. Тархун 1 пучок 6. Лук 5 средних головок 7. Соль крупная , перец молотый черный. Важное условие хорошего шашлыка, отогнать женщин от места готовки и пусть помолчат ( включите им телевизор в другой комнате, или предоставьте право на звонок подруге ). Мясо режим на шампур или можно кусками на решетку, кому как. Лук кольцами. Травы мелко. Гранат чистим, остаются одни зерна, заворачиваем в марлю выдавливаем сок в емкость. Забрасываем мясо, зелень и отжатые зерна граната в кастрюлю, мешаем слегка продавливая, солим, перчим, по вкусу, затем заливаем соком граната, опять мешаем, все стоп. Сидим, смотрим на произведение, ловим аромат успокаиваемся, курим, кто не курит можно выпить 50 коньячка кто еще и не пьёт выключите телевизор у жены и заберите телефон. Последний этап загружаем в холодильник, в самое теплое место, баранину, говядину, примерно на сутки, свинину часов на восемь, но если кушать хотца можно и сократить время в два раза. Всем приятного аппетита. P.S. Кушал я этот шашлык в тогда еще Советском Дашкесане а показал рецепт приготовления очень хороший человек звали его Сос , земля ему пухом. |
malinchev |
May 30 2012, 08:23
Создана
#43
|
Постоянный Группа: Забанены Сообщений: 288 Зарегистрирован: 6-September 10 Пользователь №: 21,065 Репутация: 72 кг |
Лук кольцами зачем? Можешь объяснить?
-------------------- Закон - тайга, прокурор - медведь.
|
Максим С |
May 30 2012, 09:55
Создана
#44
|
Постоянный Группа: Забанены Сообщений: 247 Зарегистрирован: 11-April 08 Из: Москва Пользователь №: 4,257 Металлоискатель: X-TERRA 74 Репутация: 8 кг |
QUOTE(malinchev @ May 30 2012, 09:23) Лук кольцами зачем? Можешь объяснить? Что бы его потом нанизать вместе смясом на шампур,и он в процесе готовки сгорел нафиг... |
/ Зеленый / |
May 30 2012, 10:28
Создана
#45
|
Бывалый Группа: Забанены Сообщений: 176 Зарегистрирован: 1-November 11 Из: Москва ЮАО Пользователь №: 35,519 Репутация: 6 кг |
QUOTE(Максим С @ May 30 2012, 09:55) Что бы его потом нанизать вместе смясом на шампур,и он в процесе готовки сгорел нафиг... дТак не не одевайте его на шампур, можете совсем не класть, добрый человек. Есть такое слово красиво. |
/ Зеленый / |
May 30 2012, 10:36
Создана
#46
|
Бывалый Группа: Забанены Сообщений: 176 Зарегистрирован: 1-November 11 Из: Москва ЮАО Пользователь №: 35,519 Репутация: 6 кг |
QUOTE(malinchev @ May 30 2012, 08:23) Лук кольцами зачем? Можешь объяснить? Лук работает когда он маринует, можете и звездами вырезать, мне так показали я так делаю, просто уважаю знания и опыт людей которые с вами ими поделились или вы не согласны. |
/ Зеленый / |
May 30 2012, 10:45
Создана
#47
|
Бывалый Группа: Забанены Сообщений: 176 Зарегистрирован: 1-November 11 Из: Москва ЮАО Пользователь №: 35,519 Репутация: 6 кг |
QUOTE(Максим С @ May 30 2012, 09:55) Что бы его потом нанизать вместе смясом на шампур,и он в процесе готовки сгорел нафиг... Уважаемый Максим рецепт вашего шашлыка я не нашёл а вот критику оценил и "прислушался" . Без обид. Сообщение отредактировано / Зеленый /: May 30 2012, 10:47 |
Максим С |
May 30 2012, 11:34
Создана
#48
|
Постоянный Группа: Забанены Сообщений: 247 Зарегистрирован: 11-April 08 Из: Москва Пользователь №: 4,257 Металлоискатель: X-TERRA 74 Репутация: 8 кг |
Смайлик видел в конце сообщения,кулинар? А лук в шашлык я не режу, а тру на крупной тёрке-так "отдачи" от него больше.
Сообщение отредактировано Максим С: May 30 2012, 11:38 |
/ Зеленый / |
May 30 2012, 15:19
Создана
#49
|
Бывалый Группа: Забанены Сообщений: 176 Зарегистрирован: 1-November 11 Из: Москва ЮАО Пользователь №: 35,519 Репутация: 6 кг |
QUOTE(Максим С @ May 30 2012, 11:34) Смайлик видел в конце сообщения,кулинар? А лук в шашлык я не режу, а тру на крупной тёрке-так "отдачи" от него больше. Ну что вы уважаемый Максим какой я кулинар, мне прям даже неудобно, это даже немножко лестью отдает, и смайлик ваш видел, оскал у него жуткий видать критиковать ког собрался или лука хочет но тертого, видать привык ( шутка ) . Уважаемый Максим как я понял эта тема для обмена знаниями, которые в дальнейшем может использовать любой участник социума и приятного ему аппетита, я например считаю что не в праве говорить человеку что у него может сгореть лук, если он и не писал что лук чередуется с мясом на шампуре во время жарки, я просто воспользуюсь его рецептом или нет, если мне понравиться я отпишусь скажу спасибо и посоветую его другим, если нет то я просто промолчу и советовать его другим не буду, есть такое слово Такт, удачи вам в копе Максим. |
malinchev |
May 30 2012, 15:24
Создана
#50
|
Постоянный Группа: Забанены Сообщений: 288 Зарегистрирован: 6-September 10 Пользователь №: 21,065 Репутация: 72 кг |
QUOTE(malinchev @ Mar 19 2012, 16:45) Ни в коем случае приправу для шашлыка! Хорошее мясо, с БОЛЬШОЙ буквы хорошее, вообще приправы не требует, но для этого надо подружиться с мясником на рынке. И если вдруг купили плохое, то, что требует маринада, так маринуйте из отдельных травок, но для этого надо понимать физику процесса. И опять таки подружиться с человеком который эти приправы продает на рынке. И лук кольцами! Для чего? Сок луковый размягчает соединительные ткани, а для этого его надо тонко порезать и подавить ручками. Чтобы не быть голословным, щас рецепт напишу с фотографиями, хотя и не хотел... И назову его... "Как одной ногой двух человек накормить". Наверное я сам для себя пишу... НЕ НУЖЕН лук кольцами при мариновке, от него там толку абсолютный ноль. -------------------- Закон - тайга, прокурор - медведь.
|
ANG fusion |
May 30 2012, 15:33
Создана
#51
|
Старожил Группа: VIP Сообщений: 864 Зарегистрирован: 19-October 10 Из: Южный Урал Пользователь №: 22,286 Пол: мужской Номер карты: 4276........4991 Репутация: 321 кг |
QUOTE(malinchev @ May 30 2012, 16:24) Наверное я сам для себя пишу... НЕ НУЖЕН лук кольцами при мариновке, от него там толку абсолютный ноль. Поддерживаю, сам давно уже лук перестал при мариновке использовать, да и горит он на мясе прилипший. -------------------- Не злите меня — и так уже трупы прятать некуда!
|
/ Зеленый / |
May 30 2012, 15:57
Создана
#52
|
Бывалый Группа: Забанены Сообщений: 176 Зарегистрирован: 1-November 11 Из: Москва ЮАО Пользователь №: 35,519 Репутация: 6 кг |
QUOTE(ANG fusion @ May 30 2012, 15:33) Поддерживаю, сам давно уже лук перестал при мариновке использовать, да и горит он на мясе прилипший. Все полный аут, я ухахатываюсь, парни не принимайте так близко к сердцу что я лук кольцами режу, честное слово я не нарочно, я ваще уже боюсь писать о такой форме нарезки, представьте что я не один во где кошмар. Сообщение отредактировано / Зеленый /: May 30 2012, 16:04 |
/ Зеленый / |
May 30 2012, 16:02
Создана
#53
|
Бывалый Группа: Забанены Сообщений: 176 Зарегистрирован: 1-November 11 Из: Москва ЮАО Пользователь №: 35,519 Репутация: 6 кг |
QUOTE(malinchev @ May 30 2012, 15:24) Наверное я сам для себя пишу... НЕ НУЖЕН лук кольцами при мариновке, от него там толку абсолютный ноль. Кто вам это сказал шашлык, во блин это я зря про коньяк написал. |
ФЕЛИКС |
May 30 2012, 18:38
Создана
#54
|
Профи Группа: Забанены Сообщений: 1,122 Зарегистрирован: 17-February 10 Из: БЕЛЬГИЯ -Алма-Ата Пользователь №: 15,446 Металлоискатель: XP GMaxx II Репутация: 47 кг |
Я тоже лук кольцами режу
Ну вот хочу тоже своё словечко замолвить. Роботал во Франции, и пару раз жарили шашлык ,и вот французики кидают на угли пару- тройку щепоток Провансальских травок. Попробуйте,очень даже хорошо получается,своеобразный вкус. |
malinchev |
May 31 2012, 10:17
Создана
#55
|
Постоянный Группа: Забанены Сообщений: 288 Зарегистрирован: 6-September 10 Пользователь №: 21,065 Репутация: 72 кг |
QUOTE(ФЕЛИКС @ May 30 2012, 19:38) Я тоже лук кольцами режу Ну вот хочу тоже своё словечко замолвить. Роботал во Франции, и пару раз жарили шашлык ,и вот французики кидают на угли пару- тройку щепоток Провансальских травок. Попробуйте,очень даже хорошо получается,своеобразный вкус. Тогда сдам еще один секрет, даже два. 1. Мангал должен быть без любимых всеми дырочек для поддува. 2. Минут за 5 перед тем, как начать жарить мясо, киньте в мангал совок песка и перемешайте с углями. -------------------- Закон - тайга, прокурор - медведь.
|
ФЕЛИКС |
May 31 2012, 17:33
Создана
#56
|
Профи Группа: Забанены Сообщений: 1,122 Зарегистрирован: 17-February 10 Из: БЕЛЬГИЯ -Алма-Ата Пользователь №: 15,446 Металлоискатель: XP GMaxx II Репутация: 47 кг |
QUOTE(malinchev @ May 31 2012, 11:17) Тогда сдам еще один секрет, даже два. 1. Мангал должен быть без любимых всеми дырочек для поддува. 2. Минут за 5 перед тем, как начать жарить мясо, киньте в мангал совок песка и перемешайте с углями. и чево это даст песок? |
Максим С |
May 31 2012, 18:08
Создана
#57
|
Постоянный Группа: Забанены Сообщений: 247 Зарегистрирован: 11-April 08 Из: Москва Пользователь №: 4,257 Металлоискатель: X-TERRA 74 Репутация: 8 кг |
Угли жар держать будут дольше и ровнее.моя версия.
|
malinchev |
Jun 1 2012, 08:49
Создана
#58
|
Постоянный Группа: Забанены Сообщений: 288 Зарегистрирован: 6-September 10 Пользователь №: 21,065 Репутация: 72 кг |
Ровнее и самое главное жир капающий на них не будет гореть, а будет дымить тем самым особым запахом за который мы и любим шашлык.
-------------------- Закон - тайга, прокурор - медведь.
|
Harmua Hukka |
Jun 21 2012, 21:26
Создана
#59
|
Старожил Группа: Посетители Сообщений: 587 Зарегистрирован: 2-July 10 Из: ПГТ Пользователь №: 19,449 Металлоискатель: TM808-GTI2500 Пол: мужской Репутация: 59 кг |
Пока читал от начала и до конца прочувствовал на себе всю теорию о рефлексах ак.Павлова.
Внесу и свои 5 копеек в общее дело. Мы если едем, но времени мало на приготовление, то тупо берём курицу, промазываем её майонезом с солью и специями по вкусу и завязываем плотно на 2-3 часа в полиэтиленовый пакет. А вот если есть время на подготовку (дачные посиделки), то мясо - свинина/баранина, кому что больше нравится. Специи, соль, перец, лимон, чеснок, лук. Но лук просто нарубаю как попало. Всё это в кастрюле в ручную переминаю, перемешиваю и заливаю на ночь айраном и под пресс. Но после приготовления шашлыка, топорно нарубленный и замаринованный лук поджариваю на сковородке и прошу к столу. Сообщение отредактировано Harmua Hukka: Jun 21 2012, 21:26 -------------------- Ты никогда не будешь моложе, чем сегодня!
|
Петрович |
Jun 21 2012, 22:02
Создана
#60
|
Гарант форума Группа: Забанены Сообщений: 50,457 Зарегистрирован: 27-December 05 Из: Просто бродяга. Пользователь №: 109 Пол: мужской Репутация: 2336 кг |
Дааа, а вкус мяса то хоть чувствуете?
Видно сейчас такое мясо пошло, что без маринадов никак нельзя. А ведь 20 лет назад никто хорошее мясо никогда не мариновал.Брали и жарили на углях... -------------------- А ты что,рассчитывал здесь увидеть живого епископа?!
|
Упрощенная Версия · Рекламодателям | Сейчас: 1st November 2024 - 02:37 | |