Здравствуйте, Гость ( Авторизация | Регистрация )


Reply to this topicStart new topicStart Poll
 "Клуб любителей копорского чая", Старый русский напиток здоровья

Друг Горыни
post Mar 16 2023, 10:31
Создана #7941


Старожил
*****

Группа: Посетители
Сообщений: 750
Зарегистрирован: 9-January 18
Пользователь №: 2,371,166


Пол: мужской

Репутация: 48 кг
-----XXX--


QUOTE(Мотоциклист @ Sep 18 2022, 16:00)

...Да,о ферментации.Обрезал тут малину - жалко выкидывать,очень много свежих молодых листьев-из них же тоже делают чай.Собрал,запихал в морозилку,потом прокрутил через мясорубку... Всё отлично.Сейчас досушил вот.Аромат классный,но малиной вообще не пахнет,что интересно.Посмотрим,что на вкус.Одна тётя очень нахваливала мне этот вариант чая.Но сразу смысла нет его заваривать,должен отлежаться пару месяцев.В общем из полного пакета  Магнитовского вышло 433 грамма сухого чая.
Будем ждать))


Добрый день.
Не расскажете, что получилось в итоге? Каков цвет, вкус, аромат?
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Василиск нск
post Mar 16 2023, 20:30
Создана #7942


Старожил
*****

Группа: Посетители
Сообщений: 566
Зарегистрирован: 22-March 16
Из: 54
Пользователь №: 2,347,688


Пол: мужской

Репутация: 74 кг
-----XXXX-


ферментированный из малины(правда по классическому рецепту, через мясорубку сложнее идет - не такой сочный) делал, действительно малиной не пахнет, похож по вкусу на обычный, но листья жестче, и это дает результат, на выходе более на крошку похоже, более рыхлый. как то не зашел процесс
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Друг Горыни
post Mar 16 2023, 21:39
Создана #7943


Старожил
*****

Группа: Посетители
Сообщений: 750
Зарегистрирован: 9-January 18
Пользователь №: 2,371,166


Пол: мужской

Репутация: 48 кг
-----XXX--


QUOTE(Василиск нск @ Mar 16 2023, 20:30)
ферментированный из малины(правда по классическому рецепту, через мясорубку сложнее идет - не такой сочный) делал, действительно малиной не пахнет, похож по вкусу на обычный, но листья жестче, и это дает результат, на выходе более на крошку похоже, более рыхлый. как то не зашел процесс


Благодарю.
А то малина на садовом участке имеется в количестве. Хотел одно время попробовать, да как-то всё руки не доходили.
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Василиск нск
post Mar 20 2023, 11:19
Создана #7944


Старожил
*****

Группа: Посетители
Сообщений: 566
Зарегистрирован: 22-March 16
Из: 54
Пользователь №: 2,347,688


Пол: мужской

Репутация: 74 кг
-----XXXX-


Вот, специально достал свой чай: делался одинаково, слева - свой иван-чай гранулированный (после мясорубки, и духовки), справа - из малины, при жарке практически не чернеет, по консистенции рыхлый, как пух, по вкусу немного отличается от своего иван-чая, но без вкуса малины(как уже писал). В стакане - он же заваренный, сыплю побольше (три чайных на литровый термос), чем Иван-чая, не так цвет дает.

user posted image

user posted image
Всем удачи!

Сообщение отредактировано Василиск нск: Mar 20 2023, 11:22
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Друг Горыни
post Mar 20 2023, 20:55
Создана #7945


Старожил
*****

Группа: Посетители
Сообщений: 750
Зарегистрирован: 9-January 18
Пользователь №: 2,371,166


Пол: мужской

Репутация: 48 кг
-----XXX--


Благодарю за подробный комментарий.
Может быть ещё из листьев чёрной смородины или шиповника делали?
Тоже есть в некотором количестве на участке.
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

scorpel
post Mar 20 2023, 21:03
Создана #7946


Профи
******

Группа: VIP
Сообщений: 8,107
Зарегистрирован: 21-March 09
Из: Россия матушка.
Пользователь №: 8,691


Пол: мужской

Репутация: 685 кг
-----XXXXX


При сборе Иван чая, а это далеко от города, на некогда стоящих но пропавших деревнях, в мешок вместе с листом кипрея, собираю иногда и лист чёрной смородины и малины, перекручиваю и ферментирую всё вместе. Замечательный чай. Но % листа смородины и малины по соотношению к листу кипрея, очень мал, на вкус особо не влияет. Так, для большей витаминности и пользы так сказать. smile.gif


--------------------
Делитесь знаниями-это путь к бессмертию!
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Василиск нск
post Mar 21 2023, 07:50
Создана #7947


Старожил
*****

Группа: Посетители
Сообщений: 566
Зарегистрирован: 22-March 16
Из: 54
Пользователь №: 2,347,688


Пол: мужской

Репутация: 74 кг
-----XXXX-


Знаю, что делают и из смородины, и из вишни. Но я черную смородину так листики сушу, в чай замечательный аромат дают.
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

seres
post Mar 24 2023, 16:04
Создана #7948


Профи
******

Группа: VIP
Сообщений: 5,760
Зарегистрирован: 23-May 11
Из: Сибирь
Пользователь №: 30,271
Ударник труда

Пол: мужской

Репутация: 988 кг
-----XXXXX


А так попробуем?
https://9gag.com/gag/aGEnyDn
smile.gif


--------------------
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Мотоциклист
post Mar 25 2023, 23:27
Создана #7949


Профи
******

Группа: VIP
Сообщений: 21,377
Зарегистрирован: 19-October 09
Из: град Собянск
Пользователь №: 12,668
Почётный посетитель

Пол: мужской

Репутация: 870 кг
-----XXXXX


QUOTE(Друг Горыни @ Mar 16 2023, 10:31)
Добрый день.
Не расскажете, что получилось в итоге? Каков цвет, вкус, аромат?


Прошу прощения,что не ответил,редко сюда захожу в последнее время.Заваривал его пару раз всего,уже не помню что там и как,только что цвета от него мало,а больше положишь - крепкий получается,терпкий.
Сейчас пойду заварю,потом результат доложу.

Осенью делаю чай по "секретному" рецепту.Тетя,которая рецепт давала его так и называла "осенний".Очень крепкий,насыщенный и черный получается.
А про вишню - опасная штука,чуть лишку добавишь и потом всю партию иван-чая можно выкидывать.Ибо получается не чай,а концентрат Амаретто.


--------------------
У кошки 4 ноги - вход,выход,земля и питание
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

serinster
post Mar 26 2023, 16:54
Создана #7950


Пользователь
**

Группа: Посетители
Сообщений: 86
Зарегистрирован: 5-January 18
Пользователь №: 2,371,041


Пол: мужской

Репутация: 19 кг
-----X----


QUOTE(Василиск нск @ Mar 16 2023, 20:30)
ферментированный из малины(правда по классическому рецепту, через мясорубку сложнее идет - не такой сочный) делал, действительно малиной не пахнет, похож по вкусу на обычный, но листья жестче, и это дает результат, на выходе более на крошку похоже, более рыхлый. как то не зашел процесс

Приветствую.Тоже из малины делал,через мясорубку,ферментировал.Действительно малиной не пахнет.Не понравился,не пью.Делал с вишни,перекручивал,ферментировал,получается ну очень ароматный.
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Друг Горыни
post Mar 27 2023, 12:49
Создана #7951


Старожил
*****

Группа: Посетители
Сообщений: 750
Зарегистрирован: 9-January 18
Пользователь №: 2,371,166


Пол: мужской

Репутация: 48 кг
-----XXX--


Добрый день всем.
Немножко не по теме, но тоже из серии своих домашних чаёв.
Подогнали мне в прошлом году по осени рецепт такого чая и я на него подсел. Употребляю всю зиму, вплоть до нынешнего дня.
Основной компонент - наломанные тоненькие веточки вишни, немного веточек груши и шиповника, две - три сосновые почки (маленькие шишечки). Всё это дело вечером в термос, заливаю крутым кипятком, на утро напиток уже готов. На выходе - изумительный вкус вишни, смешанной с лёгким ароматом древесины (что особенно интересно, ибо неплохо отношусь к Массандровским портвейнам), приятная еле уловимая терпкость хвои и небольшое послевкусие других ароматов. Если подольше настоится, то натуральный цвет чёрного чая. Как по мне, так верх совершенства.
Иногда делаю чуть по другому. Вместо вишнёвых веточек кладу чёрносмородиновые. Всё остальное тоже. Тут для любителей этой ягоды, имхо, просто бомба в дополнение к рубиновому цвету напитка.
В оригинале веточки надо заваривать в кипятке на огне и варить 5 - 7 минут до готовности. Тоже пробовал, но не совсем удобно, ибо не всегда под рукой костер или газовая плита.
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Василиск нск
post Mar 27 2023, 17:14
Создана #7952


Старожил
*****

Группа: Посетители
Сообщений: 566
Зарегистрирован: 22-March 16
Из: 54
Пользователь №: 2,347,688


Пол: мужской

Репутация: 74 кг
-----XXXX-


QUOTE(Друг Горыни @ Mar 27 2023, 15:49)
Добрый день всем.
Немножко не по теме, но тоже из серии своих домашних чаёв.
Подогнали мне в прошлом году по осени рецепт такого чая и я на него подсел. Употребляю всю зиму, вплоть до нынешнего дня.
Основной компонент - наломанные тоненькие веточки вишни, немного веточек груши и шиповника, две - три сосновые почки (маленькие шишечки). Всё это дело вечером в термос, заливаю крутым кипятком, на утро напиток уже готов. На выходе - изумительный вкус вишни, смешанной с лёгким ароматом древесины (что особенно интересно, ибо неплохо отношусь к Массандровским портвейнам), приятная еле уловимая терпкость хвои и небольшое послевкусие других ароматов. Если подольше настоится, то натуральный цвет чёрного чая. Как по мне, так верх совершенства.
Иногда делаю чуть по другому. Вместо вишнёвых веточек кладу чёрносмородиновые. Всё остальное тоже. Тут для любителей этой ягоды, имхо, просто бомба в дополнение к рубиновому цвету напитка.
В оригинале веточки надо заваривать в кипятке на огне и варить 5 - 7 минут до готовности. Тоже пробовал, но не совсем удобно, ибо не всегда под рукой костер или газовая плита.

Интересно! Но свежее это доступно недолго. А остальное время(зимой) как, насушиваете веточки? А шишки молодые?
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Друг Горыни
post Mar 27 2023, 19:59
Создана #7953


Старожил
*****

Группа: Посетители
Сообщений: 750
Зарегистрирован: 9-January 18
Пользователь №: 2,371,166


Пол: мужской

Репутация: 48 кг
-----XXX--


QUOTE(Василиск нск @ Mar 27 2023, 17:14)
Интересно! Но свежее это доступно недолго. А остальное время(зимой) как, насушиваете веточки? А шишки молодые?


Ветки завариваю как свежие, только что сорванные, так и высушенные. Особой разницы во вкусовых качествах не заметил. Может быть потому что заготавливал их осенью, уже ближе к зиме. Этой весной хочу ещё попробовать позаваривать их, когда будут с набухшими почками по весне. Может быть раскроется другой вкус.
Сушил на подносе в квартире примерно с полторы - две недели, не заморачиваясь. Нарезал секатором по два - три сантиметра длинной. Рассыпал, и раз в два - три дня ворошил. Потом в целофановый пакет и в кухонный шкаф к другим чаям.
С шишками был вопрос, сосен под эти цели в округе не нашёл, осень опять же. Решил, что на копе весной наберу лесных, природных. А пока просто в аптеке купил упаковку сухих. Но они тоже серьёзные, если чуть переборщишь с ними, то во рту появляется стойкий вкус новогодней елки. Поэтому с ними аккуратнее.
Те, кто мне эту тему посоветовал, живут в своём частном доме и заготавливают их в любое время года. И зимой и летом. И заваривают, как правило, свежие, только что с дерева. Им проще, вышли в огород и набрали.
Как-то так.
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Мотоциклист
post Mar 29 2023, 18:10
Создана #7954


Профи
******

Группа: VIP
Сообщений: 21,377
Зарегистрирован: 19-October 09
Из: град Собянск
Пользователь №: 12,668
Почётный посетитель

Пол: мужской

Репутация: 870 кг
-----XXXXX


QUOTE(Друг Горыни @ Mar 27 2023, 12:49)
Добрый день всем.
Немножко не по теме, но тоже из серии своих домашних чаёв.
Подогнали мне в прошлом году по осени рецепт такого чая и я на него подсел. Употребляю всю зиму, вплоть до нынешнего дня.



Осенний чай по рецепту тёти,о котором я писАл ранее - схож.Все осенние листья,важно,чтобы они были покрасневшие в случае клубники и малины и пожелтевшие слегка для яблони,груши и вишни.Весь букет ферментируется заодно с иван-чаем,если удастся его набрать в это время.Но у меня есть одно местечко ,где он почти до снега зеленый. В итоге очень крепкий и чёрный чай с необычайным вкусом и ароматом.


Про малиновый - достал пакет с ним ,заварил. На поллитровую чашку 3 с горкой чайные ложки.Стоял минут 40,меньше не выйдет,не отдает он всё за короткое время.В общем сухой - пахнет травой какой-то.Хотя при сушке после ферментации запах клубничного варенья был,как иной раз бывает у позднего сбора иван-чая.При заваривании - непонятно,но мне напоминает запах лета.А когда он готов - пахнет обычным советским чаем,цвет тоже,как в поезде cheesy.gif но при этом на вкус он похож именно на обычный чай,только какой-то мягкий,нежный.И послевкусие этакое странное,бывает такое после некоторых сортов мёда.Проконсультировался с дочкой на этот предмет - она согласилась и подтвердила.Причем я не спрашивал так - а не кажется тебе,что он вот такой и такой? А просто дал попробовать и потом уже она сама сказала практически то,что я почувствовал.


--------------------
У кошки 4 ноги - вход,выход,земля и питание
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Друг Горыни
post Вчера, 11:33
Создана #7955


Старожил
*****

Группа: Посетители
Сообщений: 750
Зарегистрирован: 9-January 18
Пользователь №: 2,371,166


Пол: мужской

Репутация: 48 кг
-----XXX--


QUOTE(Мотоциклист @ Mar 29 2023, 18:10)
Осенний чай по рецепту тёти,о котором я писАл ранее - схож.Все осенние листья,важно,чтобы они были покрасневшие в случае клубники и малины и пожелтевшие слегка для яблони,груши и вишни.Весь букет ферментируется заодно с  иван-чаем,если удастся его набрать в это время.Но у меня есть одно местечко ,где он почти до снега зеленый. В итоге очень крепкий и чёрный чай с необычайным вкусом и ароматом.
Про малиновый - достал пакет с ним ,заварил. На поллитровую чашку 3 с горкой чайные ложки.Стоял минут 40,меньше не выйдет,не отдает он всё за короткое время.В общем сухой - пахнет травой какой-то.Хотя при сушке после ферментации запах клубничного варенья был,как иной раз бывает у позднего сбора иван-чая.При заваривании - непонятно,но мне напоминает запах лета.А когда он готов - пахнет обычным советским чаем,цвет тоже,как в поезде cheesy.gif но при этом на вкус он похож именно на обычный чай,только какой-то мягкий,нежный.И послевкусие этакое странное,бывает такое после некоторых сортов мёда.Проконсультировался с дочкой на этот предмет - она согласилась и подтвердила.Причем я не спрашивал так - а не кажется тебе,что он вот такой и такой? А просто дал попробовать и потом уже она сама сказала практически то,что я почувствовал.


Благодарю за раскрытие темы.
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post


Reply to this topicTopic OptionsStart new topic
2 человек читают эту тему (2 гостей и 0 скрытых пользователей)
0 пользователей:
 

Лицензия зарегистрирована на: reviewdetector.ru
При частичном или полном копировании информации гиперссылка на сайт Reviewdetector обязательна!
2005-2023 Reviewdetector LTD
Контакты
Упрощенная Версия · Рекламодателям Сейчас: 31st March 2023 - 21:37
Go to the top of the page
Рейтинг@Mail.ru