Здравствуйте, Гость ( Авторизация | Регистрация )
Arigato |
Apr 26 2015, 23:20
Создана
#1
|
Постоянный Группа: Посетители Сообщений: 445 Зарегистрирован: 11-July 13 Из: Россия Пользователь №: 58,184 Пол: мужской Репутация: 75 кг |
Что можно есть, где и когда собирать, как готовить. Тема о еде в дикой природе. Начну...
Черемша (дикий лук) Черемша очень полезное (много витаминов) растение, по вкусу напоминающее нечто среднее между луком и чесноком. В пищу используют как зелень, так и луковицы. Собирать черемшу надо ранней весной, чем моложе растение, тем лучше. После начала цветения для еды не годится, листья становятся жесткими. Где, когда и как собирать черемшу смотрите в моем видеообзоре: При сборах черемши надо быть осторожным, очень похожие листья у ландыша, особенно когда он молодой. Ландыш ядовит (вплоть до летального исхода), а нередко черемша и ландыши произрастают в непосредственной близости друг от друга. Как отличить черемшу от ландыша смотрите в обзоре: Сообщение отредактировано Arigato: Apr 26 2015, 23:21 |
Feel Good |
Apr 27 2015, 10:09
Создана
#2
|
Постоянный Группа: Посетители Сообщений: 281 Зарегистрирован: 24-August 09 Из: Питер, Ветеранов Пользователь №: 11,643 Металлоискатель: X-TERRA 505, V 540 Пол: мужской Репутация: 20 кг |
Очень полезная тема, спасибо! Ждём продолжение.
-------------------- Могу копать....не копать не могу!
|
недрезв |
Apr 29 2015, 05:39
Создана
#3
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 3,081 Зарегистрирован: 6-April 09 Из: г. Долгопрудный Пользователь №: 8,994 Пол: мужской Репутация: 819 кг |
Тоже своего рода выживание в дикой природе...
-------------------- Копарь!!!Помни..что лопата в ближнем бою в 5-8 раз эффективнее металлодетектора.
|
О.Генри |
May 3 2015, 16:11
Создана
#4
|
Постоянный Группа: Забанены Сообщений: 255 Зарегистрирован: 28-September 09 Пользователь №: 12,243 Пол: женский Репутация: 9 кг |
Оказывается, мы листья чеснока на даче едим "вместо черемши": нежные листья мелко режем и в салат или на бутерброд с маслом и черными хлебом.
В прошлом году растение СНЫТЬ осваивали... Хотелось бы рецептик из сныти какой-нибудь; с какими более обычными продуктами оно сочетается? (Ну, там, масло оливковое к сныти какое лучше идет?))) Сообщение отредактировано О.Генри: May 3 2015, 16:12 |
valerkisel |
May 4 2015, 18:06
Создана
#5
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 9,117 Зарегистрирован: 23-October 09 Из: Иркуцкъ Пользователь №: 12,737 Пол: мужской Номер карты: 4276.....4415 Репутация: 959 кг |
А по-моему, тема почти бесполезная. Те, кто живет рядом с лесом и с детства в нем- сами все знают, а по картинкам научиться невозможно.
Если уж говорить о черемше, то она в разных регионах- разная. На Кавказе употребляют подземную часть, у нас в Сибири- черешки, где-то- и листья тоже. Так, вкратце- корни и корневища иван-чая, лопуха и марьиного корня вполне сьедобны в печеном виде, дикий лук и чеснок хороши в салате с листьями одуванчика. Сьедобны молодая хвоя лиственницы и молодые побеги сосны. Можно подкрепиться луковицами саранки. На Урале популярны пиканы с пистиками........У нас наступает время заготовки побегов папоротника..... Дофига в лесу сьедобного, никогда с голоду не умрешь Сообщение отредактировано valerkisel: May 4 2015, 18:08 -------------------- no comment
|
qwertyy |
May 4 2015, 20:04
Создана
#6
|
Старожил Группа: Забанены Сообщений: 724 Зарегистрирован: 12-September 11 Пользователь №: 33,777 Репутация: 40 кг |
QUOTE(valerkisel @ May 4 2015, 19:06) А по-моему, тема почти бесполезная. Те, кто живет рядом с лесом и с детства в нем- сами все знают, а по картинкам научиться невозможно. Если уж говорить о черемше, то она в разных регионах- разная. На Кавказе употребляют подземную часть, у нас в Сибири- черешки, где-то- и листья тоже. Так, вкратце- корни и корневища иван-чая, лопуха и марьиного корня вполне сьедобны в печеном виде, дикий лук и чеснок хороши в салате с листьями одуванчика. Сьедобны молодая хвоя лиственницы и молодые побеги сосны. Можно подкрепиться луковицами саранки. На Урале популярны пиканы с пистиками........У нас наступает время заготовки побегов папоротника..... Дофига в лесу сьедобного, никогда с голоду не умрешь Того же ландыша можно хавануть за обе щеки. Если приспичит. -------------------- Непонятно. Зачем убийце убивать убийцу убийцы.
|
ан-2 |
May 4 2015, 20:10
Создана
#7
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 2,981 Зарегистрирован: 31-July 07 Из: Магнитогорск Пользователь №: 2,453 Репутация: 223 кг |
Второй год пытаюсь съездить заготовить папортник. Насолить или насушить его.
Думаю в этот год получится. Был в гостях в Алмааты у товарища , у него жена дунганка...(Её отец работал на заготовках папортника для японцев в Советские времена) Боже! какие манты она с ним и джусаем делает! А какой гарнир с луком и жгучим перцем на соевом соусе с чесноком. Пытались повторить дома с грибами ... Не то.... -------------------- Прежде чем что-нибудь говорить, нужно трижды просеять это...
|
valerkisel |
May 4 2015, 21:26
Создана
#8
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 9,117 Зарегистрирован: 23-October 09 Из: Иркуцкъ Пользователь №: 12,737 Пол: мужской Номер карты: 4276.....4415 Репутация: 959 кг |
QUOTE(ан-2 @ May 4 2015, 21:10) Второй год пытаюсь съездить заготовить папортник. Насолить или насушить его. Думаю в этот год получится. Был в гостях в Алмааты у товарища , у него жена дунганка...(Её отец работал на заготовках папортника для японцев в Советские времена) Боже! какие манты она с ним и джусаем делает! А какой гарнир с луком и жгучим перцем на соевом соусе с чесноком. Пытались повторить дома с грибами ... Не то.... Сушить не надо. Только солить. На 2 раза. Собирать только те ростки, у которых туго скручена верхушка, как шарик. И ломаться они должны с сочным хрустом. На первый раз засаливать кило папоротника на полкило соли (сухой папоротник и соль, а не тузлук!!!), желательно слоями как грибы уладывать. Сутки простояло, рассол слить в утиль, и засыпать свежей солью. Не промывать между засолками! На второй засолке- поменьше соли, грамм 200-250 на кг продукта. Можно употреб..лять через неделю, хранить не обязательно в холодильнике, просто в прохладном месте, можно на балкон осенью убрать, замерзнет- растает, ничего страшного. Салат фирменный от valerkisel полкило соленого папоротника с вечера замочить в большой таре с холодной водой (в 3-4 литровой кастрюле на 10-12 часов). 200 грамм морковки пошинковать, большую луковицу порезать полукольцами и обжарить то и другое на подсолнечном или кукурузном масле(пара столовых ложек). Папоротник порезать на кусочки 5-10 мм. Смешать с морковью и луком, добавить пару столовых ложек мороженой брусники или клюквы. На полчаса убрать на холод. Любители остренького могут добавить четверть чайной ложки жгучего перчика. Уксус и майонез салату категорически противопоказаны. По вымачиванию надо определяться самому- всем нравится по-разному, кто-то посолонее любит, кому-то вредно много соли. -------------------- no comment
|
ан-2 |
May 8 2015, 17:35
Создана
#9
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 2,981 Зарегистрирован: 31-July 07 Из: Магнитогорск Пользователь №: 2,453 Репутация: 223 кг |
Опять зарядили дожди...
Еще год без папортника. -------------------- Прежде чем что-нибудь говорить, нужно трижды просеять это...
|
Natashkin |
May 14 2015, 12:46
Создана
#10
|
Бывалый Группа: Забанены Сообщений: 127 Зарегистрирован: 13-February 09 Пользователь №: 7,960 Репутация: 10 кг |
Спрашивали тут рецепты со снытью, есть сайтик Мир трав
но я как то попробовала на даче сныть.. жесткая она и невкусная.. если только мелко ее рубить в качестве витаминной добавки в салаты зеленые, но я даже это забываю делать. Вот амарант бы высеять, и его так же мелко в салатик. Тоже дело. |
Arigato |
May 17 2015, 00:20
Создана
#11
|
Постоянный Группа: Посетители Сообщений: 445 Зарегистрирован: 11-July 13 Из: Россия Пользователь №: 58,184 Пол: мужской Репутация: 75 кг |
|
Нинука |
May 20 2015, 18:21
Создана
#12
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 6,935 Зарегистрирован: 13-February 10 Из: Москва, ЗелАО Пользователь №: 15,343 Металлоискатель: Пол: женский Репутация: 549 кг |
QUOTE(valerkisel @ May 4 2015, 19:06) ........У нас наступает время заготовки побегов папоротника..... QUOTE(ан-2 @ May 8 2015, 18:35) Опять зарядили дожди... Еще год без папортника. Ребят, уральцы-сибиряки. Вы даже не представляете, как я люблю этот ваш папоротник-орляк, ну, в приготовленном "по-корейски" виде, конечно! Но у нас здесь этот деликатес не растёт Вот я и подумала, а что, наш Кипрей, с его съедобными всеми частями не подойдёт для энтого дела? Короче, сначала, во время сбора молоденьких листьев Кипрея, мы просто жевали его толстенькие сочные майские стебли...не ахти, как вкусно, но сытно! И, простите за подробности, ни у кого из нас проблем с желудком не было после этого... Вот я и решила поэкспериментировать. Освободила стебли от листьев (листья в копорчай пошли, читай Тему "Клуб любителей копорского чая") режем стебли на брусочки примерно в 4-5см, ополаскиваем водой, варим в небольшом кол-ве подсоленной воды до размягчения (у меня ушло на это 20-30мин) Откидываем на дуршлаг, немного подсушиваем... А дальше как с в рецепте с корейской морковью (там на упаковках всё написано) Я разогрела подс.масло, в миске с варёными стеблями кипрея сделала "лунку", в в неё засыпала любимые специи (ч.перец, зира, хмели,розмарин,кориандр...) ...и налила туда осторожненько, каплями, кипящее масло... Перемешала...Дала охладиться. Получилось вкусно! ... А теперь я жду рецептов от "сибиряков". Как, по-аналогии с папоротником, можно законсервировать стебли Иван-чая? -------------------- дайте мне цель, и я переверну землю...на штык.
|
ан-2 |
May 20 2015, 18:27
Создана
#13
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 2,981 Зарегистрирован: 31-July 07 Из: Магнитогорск Пользователь №: 2,453 Репутация: 223 кг |
QUOTE(Нинука @ May 20 2015, 19:21) Ребят, уральцы-сибиряки. Вы даже не представляете, как я люблю этот ваш папоротник-орляк, ну, в приготовленном "по-корейски" виде, конечно! Но у нас здесь этот деликатес не растёт Вот я и подумала, а что, наш Кипрей, с его съедобными всеми частями не подойдёт для энтого дела? Короче, сначала, во время сбора молоденьких листьев Кипрея, мы просто жевали его толстенькие сочные майские стебли...не ахти, как вкусно, но сытно! И, простите за подробности, ни у кого из нас проблем с желудком не было после этого... Вот я и решила поэкспериментировать. Освободила стебли от листьев (листья в копорчай пошли, читай Тему "Клуб любителей копорского чая") режем стебли на брусочки примерно в 4-5см, ополаскиваем водой, варим в небольшом кол-ве подсоленной воды до размягчения (у меня ушло на это 20-30мин) Откидываем на дуршлаг, немного подсушиваем... А дальше как с в рецепте с корейской морковью (там на упаковках всё написано) Я разогрела подс.масло, в миске с варёными стеблями кипрея сделала "лунку", в в неё засыпала любимые специи (ч.перец, зира, хмели,розмарин,кориандр...) ...и налила туда осторожненько, каплями, кипящее масло... Перемешала...Дала охладиться. Получилось вкусно! ... А теперь я жду рецептов от "сибиряков". Как, по-аналогии с папоротником, можно законсервировать стебли Иван-чая? Самое простое -отварить с солью ,обработать и заморозить. Но не получится ли кипрейная "каша-размазня" после разморозки? Это по аналогии с папортником и вигной. Сообщение отредактировано ан-2: May 20 2015, 18:33 -------------------- Прежде чем что-нибудь говорить, нужно трижды просеять это...
|
Нинука |
May 20 2015, 19:08
Создана
#14
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 6,935 Зарегистрирован: 13-February 10 Из: Москва, ЗелАО Пользователь №: 15,343 Металлоискатель: Пол: женский Репутация: 549 кг |
QUOTE(ан-2 @ May 20 2015, 19:27) Самое простое -отварить с солью ,обработать и заморозить. Но не получится ли кипрейная "каша-размазня" после разморозки? Это по аналогии с папортником и вигной. Ага, да! Заморозка! Хорошая подсказка. Заморожу сейчас все сочные стебли кипрея, а зимой разморожу...и в салатики его, да? -------------------- дайте мне цель, и я переверну землю...на штык.
|
ан-2 |
May 20 2015, 19:50
Создана
#15
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 2,981 Зарегистрирован: 31-July 07 Из: Магнитогорск Пользователь №: 2,453 Репутация: 223 кг |
QUOTE(Нинука @ May 20 2015, 20:08) Ага, да! Заморозка! Хорошая подсказка. Заморожу сейчас все сочные стебли кипрея, а зимой разморожу...и в салатики его, да? Насчет кипрея не скажу, даже не представлял такого полета мысли как у Вас , но папортник идет гарниром. Вкус напоминает грибы. Иногда добавляем его в манты. Вигна - это тоже вместе с гарниром.Вкус спаржи или фасоли. Ваша задумка ставит в тупик Не-не...Замораживать только после термообработки. Сообщение отредактировано ан-2: May 20 2015, 19:59 -------------------- Прежде чем что-нибудь говорить, нужно трижды просеять это...
|
Нинука |
May 20 2015, 20:15
Создана
#16
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 6,935 Зарегистрирован: 13-February 10 Из: Москва, ЗелАО Пользователь №: 15,343 Металлоискатель: Пол: женский Репутация: 549 кг |
QUOTE(ан-2 @ May 20 2015, 20:50) Насчет кипрея не скажу, даже не представлял такого полета мысли как у Вас , но папортник идет гарниром. Вкус напоминает грибы. Иногда добавляем его в манты. Вигна - это тоже вместе с гарниром.Вкус спаржи или фасоли. Ваша задумка ставит в тупик Не-не...Замораживать только после термообработки. Андрей, мы ж на "ты"! А "полёт" кулинарной мысли у меня был всегда, сколько себя помню. Да и занятие копательством накладывает неизгладимый отпечаток кулинарный на мою сегодняшнюю подножную жись Короче, Андрей, пока не поздно, собери молодые верхушки Кипрея, и обработай их так же, как ты обрабатываешь орляк... -------------------- дайте мне цель, и я переверну землю...на штык.
|
ан-2 |
May 20 2015, 20:29
Создана
#17
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 2,981 Зарегистрирован: 31-July 07 Из: Магнитогорск Пользователь №: 2,453 Репутация: 223 кг |
QUOTE(Нинука @ May 20 2015, 21:15) Андрей, мы ж на "ты"! А "полёт" кулинарной мысли у меня был всегда, сколько себя помню. Да и занятие копательством накладывает неизгладимый отпечаток кулинарный на мою сегодняшнюю подножную жись Короче, Андрей, пока не поздно, собери молодые верхушки Кипрея, и обработай их так же, как ты обрабатываешь орляк... -------------------- Прежде чем что-нибудь говорить, нужно трижды просеять это...
|
Александр Невский |
May 21 2015, 09:22
Создана
#18
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 3,331 Зарегистрирован: 28-July 08 Из: Тула Пользователь №: 5,332 Пол: мужской Репутация: 329 кг |
Первый год в моей семье варят суп с молодой крапивой и черемшой.. вкус получается как с щавелем.. на очереди сныть с крапивкой.. вкусно и полезно...
-------------------- Суха теория: мой друг: А древо жизни вечно зеленеет
|
Мишка Квакин |
May 23 2015, 18:30
Создана
#19
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 2,443 Зарегистрирован: 19-February 12 Из: Там, за туманами.... Пользователь №: 39,818 Пол: мужской Репутация: 195 кг |
Бабуля моя (царствие ей небесное..) помнится рассказывала про голодные годы своей юности..: её мама(моя прабабушка) когда наступала весна, говорила-"Ну слава Богу! Крапива пошла, с голоду не помрем.."
-------------------- "Невозможно всегда быть героем, но всегда можно оставаться человеком." (И.Гёте)
|
Namreg |
May 23 2015, 20:48
Создана
#20
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 4,809 Зарегистрирован: 25-April 10 Из: М.О. Пользователь №: 17,507 Пол: мужской Репутация: 318 кг |
В детстве ели вот такую хрень, почему то называлась горлупа
Её стебель надо очистить от жёсткой коры и есть, напоминает редиску, а если на костре чуть пожарить напоминает семечки. Съедобна пока мягкая, до цветения. Иногда срываешь эту "сурепку" и вспоминаешь вкус детства -------------------- Нет такого совета который мы не могли бы дать...
Ищущих много, а нашедших поискать... |
Упрощенная Версия · Рекламодателям | Сейчас: 20th April 2024 - 06:06 | |