Здравствуйте, Гость ( Авторизация | Регистрация )


 
Reply to this topicStart new topicStart Poll
 Холодное и горячее копчение, Делимся секретами засолки и подготовкой

La Mer
post Dec 29 2019, 23:13
Создана #1


Бывалый
***

Группа: Посетители
Сообщений: 102
Зарегистрирован: 17-December 19
Из: Ростов-на Дону
Пользователь №: 2,386,271


Металлоискатель: Minelab Safari
Пол: мужской

Репутация: 11 кг
-----X----


Привет всем, Я 1.5 года как начал заниматься копчением продуктов мяса и рыбы, сначала для себя, а после уже и продавать знакомым начал, есть тут такие кто занимается копчением более менее серьезно?

Сам чаще всего копчу свинину, ребра, бекон, рульку итд. горячим способом, холодным скумбрию и лобатого.

Сам сделал дымогенератор и собрал коптильный шкаф из вагонки с двойной стенкой и утеплителем, чтобы коптить в любую погоду и круглый год.

Сообщение отредактировано La Mer: Dec 29 2019, 23:14

Вложенные эскизы изображений
Присоединенное изображение Присоединенное изображение
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

La Mer
post Dec 29 2019, 23:20
Создана #2


Бывалый
***

Группа: Посетители
Сообщений: 102
Зарегистрирован: 17-December 19
Из: Ростов-на Дону
Пользователь №: 2,386,271


Металлоискатель: Minelab Safari
Пол: мужской

Репутация: 11 кг
-----X----


Рулька и курица горячего копчения.

Сообщение отредактировано La Mer: Dec 29 2019, 23:22

Вложенные эскизы изображений
Присоединенное изображение Присоединенное изображение
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

nikolait
post May 8 2020, 21:27
Создана #3


Бывалый
***

Группа: Посетители
Сообщений: 194
Зарегистрирован: 9-March 13
Из: 40 RUS
Пользователь №: 53,864


Пол: мужской

Репутация: 19 кг
-----X----


Тоже занялся копчением около 1,5 лет назад.Чтоб не покупать всякую химозу в магазине.Ещё делаю колбасы разные.Рулеты.Домашние мои в восторге.
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Богдан
post May 30 2020, 23:51
Создана #4


Старожил
*****

Группа: Посетители
Сообщений: 797
Зарегистрирован: 16-September 08
Из: 36 регион
Пользователь №: 5,792


Пол: мужской

Репутация: 163 кг
-----XXXXX


Копчу в основном горячим способом. Что бы не пропадали зря дрова, перед приготовлением шашлыков. Засаливаю солью со специями (в основном черный перец) на час. После мою, обсушиваю, заворачиваю в марлю и в коптильню! Если интересно, то есть небольшое видео всего процесса. https://www.youtube.com/watch?v=uJcG02XynMs
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post


Reply to this topicTopic OptionsStart new topic
1 человек читают эту тему (1 гостей и 0 скрытых пользователей)
0 пользователей:
 

Лицензия зарегистрирована на: reviewdetector.ru
При частичном или полном копировании информации гиперссылка на сайт Reviewdetector обязательна!
2005-2024 Reviewdetector LTD
Контакты
Упрощенная Версия · Рекламодателям Сейчас: 28th March 2024 - 12:29
Go to the top of the page
Рейтинг@Mail.ru